滷菜在湯裡泡了9小時,湯會起泡變壞嗎

2021-03-19 18:38:18 字數 762 閱讀 8838

1樓:匿名使用者

這個時間泡的太長了,一般稍微大件的整鴨整雞是提前加鹽 姜 蔥 料酒醃製好入滷水小火微沸燜煮50分鐘,關火浸泡40分鐘左右即可撈出。夏天氣溫高,滷水早晚各燒開一次,冬天每天燒開一次最好。你泡9個小時不合常理。

在這個天氣長時間浸泡易發酵,存在湯汁變酸變壞的風險。

2樓:匿名使用者

【第七卷:七言樂府】

滷菜可以在滷湯裡泡一夜嗎

3樓:廖排骨滷菜店

滷菜不易在滷水泡太久,因為太久容易導致滷菜發軟發脹和味濃,滷製過的滷水也因要注意儲存,比如撇去多餘的浮油,濾渣,燒開然後靜涼儲存。

4樓:

材料牛筋,牛肚,滷包,蔥,鹽,糖,老抽,生抽,姜,水

做法1.先按照滷包上的說明,用生抽老抽糖鹽蔥姜水滷包一鍋燒開。

2.然後我就把材料連滷湯都放進了慢燉鍋,讓它慢慢的燉,我們出去逛完回來,滿屋飄香,牛筋牛肚也已經燉的爛爛的了!

滷菜用的梅花椒如果提前泡在滷水湯裡,時間長了花椒的麻味道會不會變淡呢?

5樓:匿名使用者

會變淡,所有的調料和滷料包,要定期更換才行的。

6樓:金牛一人獨唱

當然會變淡啦,需要再加料的。

7樓:匿名使用者

會變淡的哈,你可以在滷的時候再加一些花椒就行了

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