1樓：匿名使用者
如果鍋底太薄就會加熱不均勻，一般在不鏽鋼鍋和鍋底不平滑的鐵鍋出現。太薄，灶具的熱量幾乎直接通過鍋具傳遞所以受熱溫度不均勻。不平滑有凹凸那就不多說了。
加熱不均勻容易出現區域性燒糊、有煙的現象。買鍋最好是要加熱均勻的，不鏽鋼鍋買三層鋼的額，比如荷蘭bk的三層鋼技術，中間鋁基，外面兩層不鏽鋼。
2樓：匿名使用者
如果不鏽鋼的合金質量不太好容易出現受熱不均的現象。**不均：湯不美味、鍋多油煙。
明顯不均：質量差的鍋底薄，熱脹冷縮. 鍋的中間受熱量大，邊上受熱量小，鍋底甚至還會脹起。
3樓：匿名使用者
受熱不均勻的鍋燉出來的湯不夠鮮美，原理是鍋體升溫較快,鍋底溫度過高,蛋白質、脂肪等營養成分在高溫下易凝結變性,有效成分溶出量受影響,平時炒菜也會粘鍋嚴重。
鍋具加熱不均勻是什麼，會怎樣 ?
4樓：匿名使用者
受熱不均勻的鍋燉出來的湯不夠鮮美，原理是鍋體升溫較快,鍋底溫度過高,蛋白質、脂肪等營養成分在高溫下易凝結變性,有效成分溶出量受影響,平時炒菜也會粘鍋嚴重。
5樓：紅巾搵淚
du ?如果鍋底太zhi薄就會加熱不均勻，dao一般在不鏽鋼鍋和內鍋底不平滑的鐵鍋出容現。太薄，灶具的熱量幾乎直接通過鍋具傳遞所以受熱溫度不均勻。不平滑有凹凸那就不多說了。
加熱不均勻容易出現區域性燒糊、有煙的現象。買鍋最好是要加熱均勻的，不鏽鋼鍋買三層鋼的額，比如荷蘭bk的三層鋼技術，中間鋁基，外面兩層不鏽鋼。
6樓：匿名使用者
如果不鏽鋼的合金質量不太好容易出現受熱不均的現象。**不均：湯不美味、鍋多油煙。
明顯不均：質量差的鍋底薄，熱脹冷縮. 鍋的中間受熱量大，邊上受熱量小，鍋底甚至還會脹起。
7樓：匿名使用者
如果bai鍋底太薄就會加熱不均勻，du一般在不鏽鋼鍋和鍋底zhi不平滑的dao
鐵鍋出現。太薄，灶具的
版熱量權
幾乎直接通過鍋具傳遞所以受熱溫度不均勻。不平滑有凹凸那就不多說了。
加熱不均勻容易出現區域性燒糊、有煙的現象。買鍋最好是要加熱均勻的，不鏽鋼鍋買三層鋼的額，比如荷蘭bk的三層鋼技術，中間鋁基，外面兩層不鏽鋼。
為什麼受熱均勻對鍋具如此重要？
8樓：鄭濁蒲
受熱均勻的鍋能擔當煲一鍋好湯的重任。不鏽鋼復底鍋和沙鍋在傳熱 均勻方面表現良好。當將火調至文火時,可以控制整個鍋內的溫度保持相對均勻。
在均勻的、較低的溫度下,原料中有益成分的物理結構和化學性質不會受到大的影響,有利於溶出和保持原汁原味。
普通炒菜鍋鍋底較薄,不太適合用來煲湯。另外普通炒菜鍋的材質和構造,使鍋體升溫較快,鍋底溫度過高,蛋白質、脂肪等營養成分在高溫下易凝結變性,有效成分溶出量受影響,湯汁可能不那麼鮮美。
電磁爐加熱不均,算毛病嗎?
9樓：匿名使用者
答：電磁爐受熱面板不會不均勻的 因為它的原理是渦流加熱。
加熱不回均勻有兩種可能 (1)鍋不平答，此時就是鍋的問題不是電磁爐的問題
(2)電磁爐的磁場強度不一樣，這個就是電磁爐的毛病了，必須得找專業人員維修
電磁爐的原理：電能通過電磁爐面板下的線圈產生磁場，而磁場穿過鐵鍋產生熱量，如果鍋會滴滴的響且受熱不均勻就是你的鍋和下面的線圈的距離不一樣或者磁場強度不一樣。
注意：加熱不均勻，如果用的是復底鍋，那就是鍋有問題。
建議：復底鍋，一般用的時間不能超過1300度因為溫度過高會把鍋燒壞，所以控制溫度很重要。
10樓：最愛小河邊
大毛病，我家九陽的 中間熱，熬粥都糊鍋底。。。售後跟我說，電磁爐沒毛病。。nnd 沒毛病 燒壞我好幾個鍋了。。
11樓：匿名使用者
我家的也是啊!我用的不鏽鋼的鍋,也是右邊底易黑,我覺得不應該是加熱不均吧!
我家的是蘇泊爾的
感覺用它來煮稀飯非得要不停的攪才行,要不就會糊鍋
三層鋼鍋具有什麼優點？
12樓：匿名使用者
不鏽鋼比一般鋼材（碳鋼）具有更佳的抗腐蝕性及耐熱性。在腐蝕介質的作用回下，普通的碳鋼表面會很答快生成鬆散的氧化鐵層，就是常說的鏽，它不能阻止金屬與介質隔離，外界的氧原子將不斷往內擴散，致使鋼件繼續生鏽、受腐蝕，以致完全破壞。
而鉻會在鋼材表面生成一層堅固緻密的氧化物膜，稱作「鈍化膜」。這層膜極薄而且透明，肉眼幾乎看不到，但可將金屬與外界的介質隔離，阻止金屬被進一步腐蝕；並且還具有自我修復的能力，一旦遭到破壞，鋼中的鉻會與介質中的氧重新生成鈍化膜，繼續起到保護作用。
複合合金結構有3層、5層和7層之分，層數越多，製作工藝越複雜。由於鋁遇熱會變形，遇酸與鹼性物質會滲析出鋁金屬；碳鋼容易生鏽及滲入油脂，所以均不宜直接與食物和火源接觸。一般複合合金結構中，都是兩層18/8不鏽鋼夾著其他種類金屬，以高科技工藝一次成型，使鍋具受熱均勻、導熱快，不會因鍋內單點溫度過高而燒焦食物，也不易產生油煙。
鍋底層次結構分佈要均勻 鍋具好壞的關鍵在鍋底。好的鍋具，其鍋底層次結構分佈要均勻。這樣可以兼顧聚熱強和導熱快速均勻的特點，令做菜火候更易掌控，保留更多的食物營養和美味。
13樓：匿名使用者
三層炒鍋鍋bai底是由底層du導磁不鏽鋼層，中間快zhi速導熱純鋁層，上層食品dao級不鏽鋼層組成的。
內三層炒鍋鍋身採用的容是優質的鋼-鋁-鋼複合板材，中間為高階純鋁，外兩層為國際標準優質不鏽鋼，通過上千噸的壓力將它們有機復合在一起，形成原始的組合強度，達到合而為一的整體效果。
三層炒鍋具有以下幾個特點：
1、儲熱效果非常好，導熱快捷，用中火就能起到大火爆炒的效果，既節省能源又有效縮短烹飪時間，真正是廚房裡的好幫手。
2、鍋身表面經鏡面高拋處理，高檔美觀，堅固耐用，表面**孔，起到不吃油，物理性不粘，耐磨，耐刮的效果。烹飪時還不易焦糊，不易粘鍋底，方便易潔，使您的廚房永遠亮麗如新。
3、鍋體為鋼-鋁-鋼的三層特殊結構，使鍋身導熱更加均勻快速，沒有區域性過熱現象，炒菜自然就沒有油煙；而且不吃油不揩油，煎炒時能減少用油量，降低了人體對油脂的攝入量，符合廚房營養、健康的潮流。
三層復底蒸鍋基本原理與三層底炒鍋類似。
注意：凡是電磁爐能用的三層底不鏽鋼鍋具，必須底層是鐵磁性材料，即鐵磁性不鏽鋼（cr13）系列--鋁--食品級不鏽鋼（cr18-ni9系列）。
14樓：匿名使用者
使鍋具傳熱快，溫度均勻，關火後鍋底裡儲存的熱量還會慢慢釋放出來，節約能源，比鐵和單一不鏽鋼的導熱率提高几倍。
15樓：春田不鏽鋼鍋具廠家
三層鋼炒
復鍋具有以下幾個特點制：
1、鋁板能讓鍋具快速
加熱，純18:0不鏽鋼導磁且能用於各類加熱源，儲熱效果好，易導熱，用中火就能起到大火爆炒的效果，既節省能源又有效縮短烹飪時間。
2、內壁純18:10不鏽鋼，是專屬醫療和食用材的不鏽鋼，健康堅固耐用，蜂巢底設計起到了物理性不粘的作用，荷蘭bk的三層鋼炒鍋是針對中式烹飪設計的，鋁基使得鍋體均勻升溫，不論是翻炒還是油炸，食物都能形成色澤金黃的烹飪效果。
普通電磁爐都要求用鐵鍋，有些電磁爐是不選鍋的，為什麼這些電磁爐對鐵鍋以外的鍋也能加熱呢？ 5
16樓：匿名使用者
電磁爐採抄用磁場感應電流（bai又稱為渦流）的加熱原理，電磁爐是通du過電子線路zhi板組成部分產生交變磁dao場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能
所以電磁爐煮食的熱源來自於鍋具底部而不是電磁爐本身發熱傳導給鍋具，使器具本身自行高速發熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。只要鍋底可以和電磁爐充分接觸就可以達到加熱的目的。因此有些電磁爐是不選鍋的
17樓：匿名使用者
電磁爐是磁場加熱 鐵分子比較活躍，加熱速度比較快 適合電磁爐，鋁鍋也可以 只不過加熱比較慢
不鏽鋼鍋鍋底一半有變色一半沒變色，是受熱不均勻嗎？
18樓：紅太陽
是乾燒後成這樣，
不影響使用，
以後燒鍋時，不用燒太熱再放水!
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