1樓：姜陽
這個無所謂的個人
制口感問題
從化學結構局態困上看，是碳水化合物。
碳水化合物有低分
子結構，高分子結構。
例如葡萄糖(化學名稱：六烷醇，分子結構—六氫、六氧、六碳)在化學結構上縮去部分水分子，就是樜糖(化學名稱：十二烷醇)，
樜糖縮去部分水分子，就是麥芽糖(二十一烷醇)，糖類進一步縮去水分子，就形成澱粉，不同的澱粉，分子量、分子結構不完全相同。
澱粉類是糖類進一步縮水形成的閉缺，纖維素則是澱粉類縮去水分子的產物，藕粉與玉米澱粉都是澱粉類，都屬碳水化合物，雖然藕粉的口感略優於玉米澱粉桐念，
但因為都屬於碳水化合物類，營美成分沒有什麼區別。
澱粉是馬鈴薯粉還是玉米澱粉，還是什麼粉，炸丸子的， 20
2樓：霸氣嘿說你呢
樓主好：
日常勾芡用的澱粉又叫做糰粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。我們烹呼叫的澱粉主要有綠豆澱粉.馬鈴薯澱粉.藕粉.玉米澱粉等等。
各類植物內兜有大量澱粉的，澱粉主要是植物中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中。
希望以上回答能幫助到你，謝謝！
3樓：秦豐晨
澱粉分很多種，紅薯澱粉可
以做粉條，土豆澱粉可以做土豆粉，玉米澱粉可以做甜品，還有其它的，你要做丸子就用麵粉就行了，非得說什麼粉的話，就是小麥澱粉了，就是麵粉去了麵筋的剩下的東西，你也可以用麵粉加開水燙一下，就成死麵了，然後再加麵粉揉，就可以了。
4樓：匿名使用者
水稻、小麥、土豆、玉米等都含有大量澱粉。麵粉有低筋、中筋、高筋之分。米粉有秈米粉、糯米粉之分。根據你的需要購買吧，不懂就問一下賣家，一般都懂的。
5樓：匿名使用者
澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。家常食用澱粉有紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、山藥澱粉、玉米澱粉等。
日常生活中常使用澱粉進行勾芡、蒸、炸食物。一般炸丸子常用山藥澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉（也常說土豆澱粉），主要是為了使丸子不容易散開、口感彈性好。
澱粉的攪拌不宜用熱水，溫涼水攪拌較好。
6樓：匿名使用者
澱粉是馬鈴薯粉，炸丸子，炸別的東西也都不錯。比玉米澱粉好
7樓：匿名使用者
玉米澱粉，不能用馬鈴薯，太甜沒粘性。
8樓：匿名使用者
是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高，大米中含澱粉62%～86%，麥子中含澱粉57%～75%，玉蜀黍中含澱粉65%～72%，馬鈴薯中則含澱粉不到20%。澱粉是食物的重要組成部分，咀嚼米飯等時感到有些甜味，這是因為唾液中的唾液澱粉酶將澱粉水解成了二糖--麥芽糖。食物進入小腸後，還能被胰腺分泌出來的唾液澱粉酶和腸液水解，形成的葡萄糖（單糖）被小腸絨毛吸收，成為人體組織器官的營養物。
支鏈澱粉部分水解可產生稱為糊精的混合物。糊精主要用作食品新增劑、膠水、漿糊，並用於紙張和紡織品的製造(精整)等。
澱粉燃點約為380℃。
澱粉不僅在烹調、調味中發揮著積極的重要作用，而且營養價位也很豐富。
藕粉不能和什麼一起吃
9樓：妙招講堂
藕粉到底有啥作用呢？它不能和這些東西同吃，不看你就虧了
10樓：憶在念想裡
大豆、豬肝。
蓮藕du
粉主要zhi成分是蓮藕，所以與蓮藕相剋必與蓮藕粉dao相剋。
1、大豆中
回含有豐富的鐵質，不答
能與含纖維素多的蓮藕同食，因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。
2、蓮藕含有纖維素，纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，降低人體對這些元素的吸收。
玉米澱粉 土豆澱粉 木薯澱粉 豌豆澱粉 小麥澱粉 有什麼區別呢
做美食的過程中，我相信很多朋友都會用到澱粉？澱粉有很多種，有木薯澱粉 玉米澱粉 紅薯澱粉 小麥澱粉 土豆澱粉，但你們知道這幾種澱粉的區別嗎，每種澱粉都是用在什麼地方的呢？你們都用對了嗎？下面我就來給大家介紹一下吧。一 不同 1.木薯澱粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀...
玉米澱粉，土豆澱粉，綠豆澱粉，木薯澱粉，有什麼區別
這幾種澱粉的原料 不同，澱粉的特點也有些不同的，主要差別在澱粉的色澤，粘性和吸水性方面 玉米澱粉 白色微帶淡黃色的粉末。普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸溼性強，最高能達30 以上。綠豆澱粉 綠豆澱粉是最佳的澱粉，一般很少使用。它是由綠豆用水浸漲磨碎後，沉澱而成的。特點是 粘性足，吸水性小，色潔白...
地瓜澱粉土豆澱粉玉米澱粉各自適用什麼菜舉例子
一 地瓜澱粉 紅薯涼粉 材料紅薯生粉100克，水450克，生抽35克，麻油15克，辣椒油15克 做法1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關係 2.在紅薯生粉中倒入水 3.用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有拉 4.然後把過濾過的水，放在容器裡，最好是一個厚底的鍋子 5.用中小火不停的攪拌 6....