1樓：匿名使用者
大閘蟹可bai
以放在水裡煮,基本上煮的都是
du活螃蟹，螃蟹的具體zhi
做法如下：
準備dao好大內閘蟹；
2.把螃蟹容放入大盆，加蓋過螃蟹的水，放入2勺鹽，浸泡5分鐘；
3.鍋裡放入適量清水，放入姜，蔥，黃酒，一點鹽；
4.放入洗好的螃蟹，底蓋朝上，水不要超過底蓋）；
5.大火煮開，中火煮12分鐘左右，關火，燜3分鐘;
6.取出大閘蟹，解開繩子，裝盤；
7.用薑絲，醋，等自己喜歡的調料做為蘸料即可開吃。
關於螃蟹需要活著蒸的解釋：當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。
而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死大閘蟹對腎臟是非常不利的。吃死蟹者可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。即使是半死不活的「撐腳蟹」，也不宜食用。
活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺裡，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。
2樓：匿名使用者
大閘蟹蒸還是煮你知道嗎？教你大閘蟹正確的做法，吃的乾淨又放心
3樓：手機使用者
其實大閘蟹是清洗乾淨就直接放鍋裡燜，不用放水也不用放鹽，也可以在鍋底鋪丁點水不要把鍋燒糊了就行，一定要控制好火候減少揭鍋蓋的次數，然後就好了。
4樓：三隻小蟲救世界
清蒸 放點薑片 蔥 啤酒味道會很好又去腥
5樓：學長
大閘蟹是蒸著吃，不是煮著吃
螃蟹是放水裡煮和蒸的哪個更好吃？
6樓：心海love湯圓兒
個人認為是蒸抄的好一點。
螃蟹襲的bai蒸法步驟du：
1、食材：zhi
白酒、螃蟹、刷子、姜dao醋、細繩、稻草。
7樓：響亮的大雞雞
螃蟹是蒸還是煮，怎樣才好吃，進來瞅瞅
清蒸大閘蟹時是開水放還是涼水
8樓：微笑
水燒開後放入螃蟹清蒸即可。
1.將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷乾淨；每隻用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起，放入蒸格內。
2.蒸鍋加水置旺火上，燒開後放上蒸格，將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出後裝盤。
3.在蒸蟹過程中，將淡色醬油放入小鍋內，稍煮1分鐘後倒入裝有白糖，料酒，芝麻油的小碗裡混勻。將醋倒入裝有薑末的另一個小碗裡混勻。
4.食用時隨配上醬油碟和姜醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調料吃。
9樓：匿名使用者
用冷水蒸。
因為冷水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，可以很好的鎖住鮮美。
當然，若蟹腳用繩子紮好了，也是可以用熱水蒸。但沒綁上的話，用熱水上蒸，蟹還沒死，蟹腳倒先掉了，可能沒法保持蒸螃蟹的完整性。
10樓：何緒堯
大火將水燒至大滾，殼朝下，將螃蟹放在籠屜上蒸，這樣做是為了不讓裡面的湯汁流失，保持鮮度。裡面也可以放上幾片姜或幾粒花椒，可以去掉異味和腥味。
配薑汁殺菌，黃酒驅寒
1、螃蟹美味，但也不能隨便吃。螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌。尤其平時怕冷，易頭疼的人，吃蟹時可以多放些姜。
2、黃酒向來是螃蟹的最好搭檔。吃螃蟹時，喝點白酒或黃酒可驅寒，還能消毒殺菌，但一定不要喝冰鎮飲料。吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水，否則會使胃寒的情況加重。
3、此外，螃蟹不可與梨、石榴、西紅柿、柿子等同食，否則可能會導致食物中毒。平時脾胃虛寒或患有風寒感冒的人少吃，痛經和懷孕的女性最好不要吃。
挑選時都可以遵循下面四個步驟。
一、是觀色澤。殼背呈墨綠色的，一般都體厚堅實，呈黃色的，大多較瘦弱。將螃蟹置於陽光或燈光下背光觀察，蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。
二、是看腹臍。肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿，凹進去的，則膏體不足。腹臍黑色越多則螃蟹越肥，輕輕開啟腹臍，隱約可見黃色者為佳。
對河蟹來說，有「九月(農曆)吃公、十月吃母」的說法，肚臍圓的是雌蟹，肚臍尖的為雄蟹。
三、是掂輕重。將蟹拿在手裡掂，手感沉重的為肥大壯實的好蟹，手感輕飄的多是乾癟肉少的劣蟹。將螃蟹翻轉肚皮朝上，能迅速用蟹足彈轉翻回的，健康鮮活。
四、是查足腳。蟹足上剛毛叢生的較好，還可將倒數第二足拎起來，觀察其是否充盈。腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。
螃蟹買回家最好及時烹調食用，如果存放時間過久，會影響其鮮度和豐潤度。要是實在買多了，要趁螃蟹死前及時冷凍。
11樓：earth呵呵
1、先將水燒開後再把大閘蟹放進籠屜裡蒸。若涼水時就放入，大閘蟹在慢速加溫過程中掙扎，會造成蟹黃流失到蟹殼外。
2、清蒸大閘蟹的吃法包括武吃和文吃。所謂武吃，就是不用任何工具，拿著螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那種平民吃法；文吃則是用工具精心地挖出蟹殼、蟹腿、蟹鉗每一處細小的蟹肉，吃完之後把空的蟹殼蟹腳拼起來，還像一隻完整的大閘蟹那樣。
3、中醫認為螃蟹對淤血、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。但螃蟹性寒，又是食腐動物，所以吃時必須蘸薑末醋汁來祛寒殺菌；螃蟹腮、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。由於蟹肉性寒，脾胃虛寒以及傷風、腹瀉的病人不能多食。
擴充套件資料
禁忌人群
脾胃虛寒者可少吃陽澄湖大閘蟹，因為大閘蟹性寒，多食會引起腹痛、腹瀉。適量吃大閘蟹時蘸薑末醋汁，可去大閘蟹的寒氣，就避免了身體的不適。
患有高血壓、冠心病、動脈硬化者儘量少吃陽澄湖大閘蟹蟹黃，因為會引起膽固醇增高。
患有胃病、發熱、傷風、腹瀉者不宜吃，陽澄湖大閘蟹性寒，會加劇病情。
孕婦應少吃陽澄湖大閘蟹。
對於兒童來說，進入秋季後患過敏性疾病的比例開始走高，因此最好不要多吃大閘蟹等高蛋白食物。
虛寒人士不宜吃大閘蟹；
**敏感人士不宜吃大閘蟹；
膽固醇過高人士不宜吃大閘蟹；
12樓：領悟
熱水，先將水燒開後再把大閘蟹放進籠屜裡蒸。若涼水時就放入，大閘蟹在慢速加溫過程中掙扎，會造成蟹黃流失到蟹殼外。
清蒸做法：
1、將大閘蟹刷洗乾淨，**大閘蟹的繩子可以不用解開2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右
3、老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎4、將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可
13樓：千山鳥飛絕
開水放。
洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。蒸蟹法：
水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
把大閘蟹放入蒸鍋中蒸熟（蒸大閘蟹大概需要15～18分鐘），解去細繩，裝入盤中即可食用。
14樓：帥哥都是我們的
開水時放。熱騰騰的整齊不僅快速把閘蟹變熟，它的營養成分也被鎖住，味道自然就好了。所以為了保住大閘蟹的鮮嫩，要等水沸騰了之後再下鍋。
若涼水時就放入，大閘蟹在慢速加溫過程中掙扎，會造成蟹黃流失到蟹殼外。
大閘蟹性涼，不可以一次多吃，並且隔夜的也不可以吃，加熱好的也好快點吃，涼了腥味也會出了，而且身體虛弱的也要選擇少吃，甚至不吃。
15樓：霸波爾奔的奔奔
清蒸大閘蟹做法及時間把控：煮蟹法：洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內（涼水燒開），加大姜一塊，猛火煮之。
一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
陽澄湖大閘蟹養生功效：大閘蟹營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素a、b族維生素等，有助於促進人體組織細胞的修復與合成，提高免疫功能。另外，《中國藥用動物大全》以及一些中醫典籍，還詳述了螃蟹具有清熱解毒、散結去瘀、止痛清積、理經疏脈、滋陰健胃、強身健骨等功效，並稱其對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。
大閘蟹的吃法可謂多種多樣，五花八門。而最經典的吃法，當然要屬清蒸了。清蒸除了能最大限度地保持大閘蟹的原汁原味外，更能突出大閘蟹的色、香、味。
每當蒸好的大閘蟹端上桌時，只見此物色澤橙黃，肉香鮮美。開啟蟹蓋，膏黃脂肥肉甜，蘸些精心調製的薑汁醋，配上陳釀花雕黃酒，細細地品味，慢慢地咀嚼，「蟹肉上席百味淡」，真是人生的一大享受啊。
這些知識，我也是從常 氏 蟹 業的**上面採集的，有興趣您可以關注下，望採納。
大閘蟹是煮還是蒸著吃？
16樓：那個閃電
煮著吃蒸著吃都可以，以下是大閘蟹煮著吃的做法：
主料：大閘蟹2只、冬瓜150g
輔料：油適內量、鹽容
適量、料酒適量、薑片適量、香菜適量、油條適量步驟：1、所有材料洗淨備用
2、冬瓜去皮切片
3、大閘蟹刷洗乾淨，對半斬開
4、鍋裡放油爆香薑片，下大閘蟹炒一炒
5、接著倒入適量料酒炒均
6、然後放入冬瓜片炒一會兒
7、注入清水至淹沒，大火煮至冬瓜變透明
8、關火，加入鹽調味
9、最後放入油條和香菜，蓋上蓋子燜一兩分鐘即可10、成品
17樓：胖墩怒草溼朵
大閘蟹肯定是蒸著吃了，煮的話會把大閘蟹裡面的蟹黃煮掉，味道就不好了。
18樓：晉易詹曉絲
蒸和來煮各有風味，但蒸的螃源
蟹更能保留鮮味。推薦bai清蒸螃蟹。
主料：螃du蟹，zhi1000克dao；
輔料：黃酒15克、薑末30克
蒜末30克醬油20克、白糖、味精各少許、麻油
15克、香醋50克；
製作過程
一①將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡；
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
③將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
二①在處理螃蟹時，可以調製姜醋汁，用來蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，並加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，衝入1大匙熱油即可。
②取一個盤子，先鋪上粉絲，再鋪上斬成塊的螃蟹，最後蓋上蟹殼，入沸水鍋中大火上汽後蒸8分鐘即可。
③鍋燒熱入油，燒至6成熱後，趁熱潑在灑上了蔥花的螃蟹上即可食用。
新鮮大閘蟹應該煮還是蒸？
19樓：陽澄湖湖樂蟹舫
大閘copy蟹正宗吃法
煮：洗乾淨大閘蟹bai
，先用鍋燒開水後放大
du閘蟹放入，zhi蟹腹部朝上，再放
dao生薑一大塊，稍加食言一丟丟，大火煮，十到十二分鐘即可出鍋；
蒸：水燒開時，將紮好的蟹放入蒸籠中，蟹腹部朝上，上面可放些紫蘇葉，蒸十五至二十分鐘即可出鍋；
蘸料：用一碗半鎮江陳醋，3匙白糖，老薑去皮剁碎薑末，都放入醋中燒開五分鐘，攪勻。
吃陽澄湖大閘蟹時配上薑汁醋，一是大閘蟹的口感更鮮美；二是去腥；三是解大閘蟹的寒氣。最好再喝些黃酒，因大閘蟹性涼，和黃酒中和，這樣吃法驅寒暖胃，是不錯的搭配哦。
各位朋友不妨試一下！
吃陽澄湖大閘蟹的季節一定要記住：九雌十雄
陽澄湖大閘蟹的上市通常是隨著夏天的溫度而定，當溫度開始下降的時候正是陽澄湖大閘蟹上市之時。夏天如果溫度過高則會拉長大閘蟹的上市時間，一般講農曆的九月母蟹黃滿，蟹黃鮮香口感鮮美細膩，十月公蟹性腺發育最好，這時膏白豐腴，蟹肉香甜，口感豐腴潤口。
大閘蟹煮好吃還是蒸好吃，大閘蟹是蒸著吃還是煮著吃
第一步 將蟹清洗抄乾淨，用細繩將蟹襲捆紮。2第二步 bai 鍋中放入冷水du，千萬不zhi要用熱水，然後放入大閘蟹到 dao鍋中，水沒過蟹即可 3第三步 放入適量的姜 蔥 食鹽 用大火燒開，開後呼叫小火，時間少則不能少於10分鐘，多則不要超過12分鐘，悶5分鐘即可品味。4注意事項 5燒煮時間太長的話...
是甜棕好吃還是鹹的好吃，大閘蟹煮好吃還是蒸好吃？
雖然甜的也蠻好吃的，但是錢的話你吃兩個就有可能受不了，因為甜的東西吃太多的話就會覺得特別的膩，然後身體有點吃不消，但是這個時候如果你喜歡吃鹹的話，然後你又特別餓的話，你吃三四個都沒有問題，因為鹹的東西它就不是特別的膩，當然這個鹹的裡面儘量要少一點油，不然的話也會吃了特別的膩。像我最喜歡的就是吃肉粽，...
包好的粽子是蒸還是煮,粽子是煮還是蒸要多久
一般來說,生的粽子用高壓鍋煮也要1個小時.用普通的鍋來煮得3 4個小時.砂鍋煮出來的粽子會特別香.如果是超市裡賣的已經是熟食的,那麼放水裡煮十分鐘熱透就可以吃了.煮粽子一定要放夠水,生米很吸水,水放夠了煮出來的粽子才糯才香 粽子是煮還是蒸?要多久?粽子一般都是用煮的，用普通的鍋來煮得3 4個小時，砂...