1樓：罪惡王冠
蔗糖是由葡萄糖的c1和果糖的c2半縮醛得到，其結構中不存在能轉為醛基的部分，因此蔗糖是非還原性糖。
為什麼蔗糖是非還原性糖，而麥芽糖是還原
2樓：吃雞嗎西門慶
在高中我們只要知道蔗糖是非還原二糖，而麥芽糖是還原二糖，只有還原二糖才可以參加還原反應(例如，銀鏡反應)。 但具體是為什麼，現在具體談一談。我們知道糖是多羥基醛(果糖是酮)，之所以糖能發生還原反應是因為其含有醛基的結構。
那麼，比較蔗糖和麥芽糖時就從它們有無醛基開始。我們知道蔗糖與麥芽糖是二糖，是由兩個單糖組成的(蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖組成；麥芽糖由兩分子葡萄糖組成)。之所以蔗糖不能參加還原反應而麥芽糖卻可以肯定是蔗糖不含有醛基，而麥芽糖含有。
實際組成它們的單糖是以環狀情況存在的，然後兩個單糖環再縮合成二糖。比如說葡萄糖和果糖，它們實際的存在的形式是：在環狀的單糖的結構中，只要和環上的氧原子相鄰最近碳上連有羥基，那麼該糖就含有還原性，就像所舉的例子中環狀葡萄糖1號碳上有羥基，果糖2號碳上有羥基，所以它們都是還原糖，都可以發生還原反應。
現在，開始解釋蔗糖和麥芽糖的還原性問題。實際蔗糖和麥芽糖的結構如下：我們發現，麥芽糖的兩個含氧環中有一個環的離環上氧最近的碳(即1號碳)上有羥基，所以它有還原性可以參加還原反應；而蔗糖的兩個環中找不到這樣的羥基，所以它沒有還原性，不能參加還原反應。
為什麼蔗糖是非還原性糖，而麥芽糖是還原性糖？
3樓：匿名使用者
蔗糖是復由葡萄糖的c1和
果糖的c2半縮醛得制到，其結構中bai
不存在能轉為醛基的
du部分，麥芽糖是由zhi兩個葡萄糖的daoc1和c4半縮醛得到，結構中有能轉為醛基的部分。因此蔗糖是非還原性糖，麥芽糖是還原性糖。
麥芽糖中的醛基和羥基都能被氧化。
4樓：匿名使用者
麥芽糖裡邊有醛基
麥芽糖的化學式是：c12h22o11麥芽糖: 分子式: c12h22o11
物理性質: 白色晶體, 易溶於版水,有甜味(不及蔗糖). (與蔗權糖同分異構)
化學性質:（1）有還原性: 能發生銀鏡反應,是還原性糖.（2）水解反應: 產物為2分子葡萄糖
5樓：穆穆北
麥芽糖裡邊有醛基 而蔗糖沒有 麥芽糖被氧化的部分就是醛基
6樓：匿名使用者
蔗糖含有醛基（－cho) 麥芽糖沒有
麥芽糖被氧化為羧基（-cooh)
蔗糖為什麼是非還原性糖
7樓：匿名使用者
1樓在胡扯!!!果copy糖為酮糖，同樣為還原性糖。
一般地，六碳糖在水溶液中，其羰基會接受分子內的一個羥基的加成，形成環狀結構。加成反應中將生成兩個氧原子（其中一個為羥基氧）連結在同一碳原子上的結構，即「半縮醛」。這種結構中的羥基活潑性很高，被稱為「苷羥基」。
糖的還原性取決於分子內是否含有苷羥基（半縮醛羥基）。無論是葡萄糖還是果糖，它們在溶液中都含有苷羥基的結構。而蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖，兩個苷羥基發生脫水縮合反應得到的，在蔗糖內就沒有苷羥基了，它就表現出非還原性。
這是我自己畫的葡萄糖和果糖縮合得到蔗糖的過程，以及還原性消失的原因。
8樓：允秋芹敏姬
蔗糖是bai由葡萄糖的duc1和果糖的c2半縮醛得到，其結構中不zhi
存在能轉為dao醛基的部分，麥芽糖是由
專兩個葡萄糖的屬c1和c4半縮醛得到，結構中有能轉為醛基的部分。因此蔗糖是非還原性糖，麥芽糖是還原性糖。
麥芽糖中的醛基和羥基都能被氧化。
9樓：輝love紅
因為蔗糖分子是c1和c2連線，整個分子不存在有還原性功能的醛基和酮基。因此沒有還原性
10樓：匿名使用者
...嗯,剛剛看書,發現的確是有些東西生疏了...
蔗糖是否是還原糖
11樓：匿名使用者
葡萄糖和麥芽糖具有還原性是因為他們都具有醛基 醛基具有還原性
果糖是酮糖，一般不具有還原性
葡萄糖和蔗糖脫水縮合後沒有醛基 因而不具備還原性
12樓：匿名使用者
蔗糖是非還原性糖 水解後的果糖和葡萄糖都是還原糖
他們主要是結構上的區別 還原糖含有醛基具有還原性
13樓：匿名使用者
是否是還原性糖是看其分子結構是否存在遊離的醛基。高中生物考試需要掌握的還原性糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖即可。蔗糖為非還原性糖
14樓：餘音
果糖是還原糖，因為羰基遇鹼後分子重排，變成了醛基
15樓：佴韋化映秋
可被氧化充當還原劑的糖是還原糖蔗糖不是還原糖
16樓：雙元麼洲
還原糖是葡萄糖麥芽糖和果糖,都不是多糖
還原糖和非還原糖分別有哪些
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