1樓：匿名使用者
從基礎做起，除非你有實力一上崗就能玩出花樣
切土豆絲用水果刀還是菜刀好，原理是什麼
2樓：斜陽紫煙
當然是菜刀 1、切土豆絲需要刀有一定重量。2、需要刀有一定寬度，並讓刀靠在指關節上來定位，以保證切絲的均勻性。
3樓：魔力瓜瓜
你好！切土豆絲推薦使用菜刀，因為菜刀較重，切絲更省力。
4樓：青絲不綰傾散
原理是靠刀工啊，你要是厲害什麼刀切不好。
5樓：莫斯科風俗店
菜刀 水果刀沒有菜刀鋒利
6樓：匿名使用者
菜刀啊，水果刀太小了
7樓：匿名使用者
菜刀 因為有重量 好切
為什麼切土豆絲的刀法是墩刀而不是措刀呢？
8樓：陽光灑向山北側
推切一般是片片。而切土豆絲前必須先片成片，這時一般會用推切刀法。等片改絲時，快速下刀，一來可乾淨利落，保證下面的土豆片不產生移動，二來快速有節奏的熟練下刀，可確保形狀一致。
9樓：絔依渃雪
刀來要選擇鋒利的菜刀源，輕重適宜，以自己拿
在手上運用自如為原則，重了會手痠，輕了則切起來也很費力。刀要比較薄的那種，最好上下的厚度相差不多的那種。
土豆的選擇：
土豆選擇大小適宜的，表面比較光滑的新鮮土豆，去皮洗淨。
將土豆切成薄片，熟練後可以快速切，不熟練的時候一片一片地切成薄片，越薄越好，儘量切得均勻些，每一片土豆片按照原來順序依次排列，不要打亂了。
將切好的土豆片在案板上摞成長條，碼放均勻，每個地方都不要太厚，左手壓住土豆片，右手拿刀將土豆切成絲。
切好的土豆絲放入清水中，以免氧化。
細細的土豆絲切好了。
10樓：匿名使用者
因為土豆含澱粉多，粘刀。
土豆絲要幾個月才能掌握成標準的？ 切土豆絲有什麼技巧？自己的師傅不願意教 自己也找不到好的技巧
11樓：匿名使用者
我沒人教 自己不知道就會了 而且就連一般的廚師都會以為我是專業的 我給你說說我的個人經驗的 土豆首先一定要拿一面切一刀 作為固定面 然後左手固定住土豆 右手的刀一定要平穩 直上直下最好用刀的前半截 先切片切片必須要薄片切好了 你整個工程全是完成了大半 然後切絲 切絲時左手一定要固定住土豆片 這個還是需要直上直下 由慢到快 熟能生巧
12樓：我是你的小地瓜
土豆絲好切，廚師切土豆絲為了保證一樣的長度他們通常把兩頭去掉，這樣就比較規則然後就是切片，土豆絲細首先土豆片必須薄。然後切成絲就好了 可以把手指與刀側面緊貼指頭內扣（不會資額到手）
13樓：上帝是個
技巧是，切片要均勻，薄而勻稱，排好後，左手貼近刀按壓住土豆片，用刀要快，順著一個方向迅速切完就會勻稱而細。順手就好了哦。求好評
14樓：手機使用者
基本上一個月左右就可以學會了，而且還要看你用什麼樣的菜刀
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這是非法關機或其它原因引起的磁碟受損，請修復一下 每個磁碟都修復一下或只修復提示的d 系統自帶的磁碟修復方法 具體步驟如下 在我的電腦中選中碟符後單擊滑鼠右鍵選屬性，在彈出的驅動器屬性視窗中依次選擇 工具 開始檢查 並選擇 自動修復檔案系統錯誤 和 掃描並恢復壞扇區 然後點選開始，掃描時間會因磁碟容...
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