1樓：水清霞明
1、 普通麵粉煎餅果子
2、 綠豆小米煎餅果子
3、 紫米（黑米）煎餅果子
所使用到的原料有綠豆麵、小米麵、紫（黑）米麵、麵粉，當地都可以買到。
一、普通麵粉煎餅果子
1、麵糊配方：250 克面+430 克水
2、說明：我們的配方以 500 克（1 斤）麵粉為例，放 860 克水，換算成比例
的話就是 1：1.7。普通的煎餅果子，就是麵糊中全部為麵粉，沒有其他原料，
這樣的煎餅果子成本低，但是口味一般，中小城市所用的比較多，大城市現
在都流行五穀雜糧的那種，吃起來味道好，但是成本高，因為麵糊中需要放其
他雜糧。
二、綠豆小米煎餅果子
1、麵糊配方：250 克面+60 克綠豆麵+25 克小米麵+450 克水
2、說明：我們的配方以 500 克（1 斤）麵粉為例，應放置 120 克綠豆麵，50
克小米麵，900 克水，換算成比例的話就是 1：0.2：0.1：1.8。
三、紫（黑）米煎餅果子
1、麵糊配方：250 克面+50 克紫米麵+570 克水
2、說明：配方以 500 克（1 斤）麵粉為例，應放置 100 克紫米麵，
1140 克水，換算成比例的話就是 1：0.2：2.3。紫米煎餅果子目前在一線城市
比較流行，利潤比較大，建議在一線城市做的朋友可以考慮
其他說明：
以上面糊中提到的綠豆麵、小米麵、紫米麵就是我們賣糧油的地方所銷售的那
種磨好的麵粉，和我們平時包餃子用到的白麵一樣，凡是當地有賣麵粉的地方
都應該買到。
用這樣的麵粉比較方便，比用磨漿機划算而且節省時間，做出來的效果都是一
樣的。配方中的水可以當的調整，但不可以調得過稀，一斤麵糊的話上下浮動 30克 左右，
麵糊稀的話可以多攤幾個煎餅，相應成本就降低了，但是會影響口味，自己根據
當地情況來實際操作一下就可以。
做好的麵糊最好放置幾分鐘在攤煎餅，讓麵粉不水充分融合。尤其是兩種以上
麵粉時應該注意。
煎餅麵糊怎麼調
2樓：美食家大雄
粗糧細糧，雞蛋蔥花香菜，甜麵醬老乾媽，再加點火腿辣條生菜，薄脆呢？可以用薯片或者玉米片代替！五分鐘搞定一家人早餐。馬住吧
3樓：噯爾
煎餅麵糊的主要材料：麵粉和清水。
做法步驟：
1、首先將麵粉倒入足夠大的容器裡，一邊倒入清水一邊用筷子攪拌。這個時候要留意清水的分量， 千萬不要倒多了。即使是放少問題也不大，可以再次加 ，如果不小心放多了，而又不夠麵粉的時候那可沒辦法挽救了。
2、然後用筷子將麵糊攪拌均勻，一直攪到不會出現小顆粒為止。打好的麵糊應該是用勺子舀起一勺，往下倒的時候呈現出綿綿不斷的狀態。如果你呈現水滴的狀態，那說明麵糊還是很稠，應該再加點水再攪拌。
3、最終的麵糊如下圖所示。
一定要使用高筋富強粉或高筋粉，麵粉的筋度越高，做出的煎餅就越筋道；
可以適當的加點鹽，這樣也會使煎餅更筋道些；
可以在麵糊中嘗試著加點雞蛋，也會使煎餅更筋道；
在攪麵糊時一定要順著一個方向進行攪動，這樣也可以使麵糊上勁，千萬不能一會順著攪一會反著攪。
4樓：林夕的微笑
山東煎餅的做法
小米1000克，黃豆100克。
1．將小米、黃豆淘洗乾淨。先把500克小米煮到七成熟時撈出，晾涼後與另500克生小米和黃豆一起上磨，加水 磨成米糊，盛到盆裡使其稍微發酸。
2．煎餅鏊子燒熱（火要緩而均勻），左手盛一勺米糊倒在鏊子**，右手用煎餅扒子儘快把米糊向順時針方向推開成畫餅形，這時再把攤好的麵糊用刀推勺後約用1分鐘即熟。用刮刀順邊颳起煎餅的邊緣，兩手提邊揭起，餅薄加紙，呈棕黃色，鬆軟筋道，微酸甜香。
山東煎餅的做法
小米1000克，黃豆100克。
1．將小米、黃豆淘洗乾淨。先把500克小米煮到七成熟時撈出，晾涼後與另500克生小米和黃豆一起上磨，加水 磨成米糊，盛到盆裡使其稍微發酸。
2．煎餅鏊子燒熱（火要緩而均勻），左手盛一勺米糊倒在鏊子**，右手用煎餅扒子儘快把米糊向順時針方向推開成畫餅形，這時再把攤好的麵糊用刀推勺後約用1分鐘即熟。用刮刀順邊颳起煎餅的邊緣，兩手提邊揭起，餅薄加紙，呈棕黃色，鬆軟筋道，微酸甜香
5樓：蘇州海之聲
這麼專業的問題難倒我了
煎餅果子怎麼調製麵糊，煎餅果子麵糊秘密，麵糊怎麼調
1將麵粉與玉米粉混合在一起，加適量鹽，可以根據個人喜好加入米粉 綠豆粉 五香粉等，並將所有的乾粉料混合均勻。2然後，加入適量的水，混合好的乾粉料和水的比例是1 1。用打蛋器或勺子調成糊糊，不能有小疙瘩必須要攪拌均勻，要有一定的稠度。3然後，將麵糊放置半個小時。靜置好了的麵糊質地更加的順滑，而且厚度適...
煎餅果子怎樣調面，煎餅果子的麵糊怎麼調
煎餅果子應該怎麼做？快來get吧 煎餅果子的麵糊怎麼調 主料 小麥麵粉 適量 飲用水 適量 步驟 1 將蒜瓣撥皮切好，待用，將麵粉倒進器皿中加涼水，攪拌至均勻，沒幹面泡就好，攪成稀面水，待用 2 將炒菜的鍋刷乾淨，放在灶上 待鍋幹，加食用油 夠熗鍋就行 3 待油燒好後，把準備好切好的蒜瓣放進鍋 4 ...
煎餅的麵糊怎麼做 雜糧煎餅麵糊調製方法
製作煎餅所需材料 白麵粉 玉米麵粉 綠豆粉 黑豆粉 黃豆粉 蕎麥麵粉 小米粉 高梁粉 豆油 小蘇打粉 發麵 以上材料根據當地的糧食資源特點選擇3 5種就可以，如果本著為消費者全心全意服務的真摯信念，那就多放幾種雜糧 即使不放雜糧煎餅也可以攤，只是經常吃煎餅的人也許能吃出來。製作煎餅對材料的要求 1 ...