1樓：匿名使用者
雞 鴨 和 樂
濰坊傳統名吃，據說起源於山西、陝西，後經北京傳至濰坊，由歷史上的「河漏」演變而來。「河漏」是用蕎麥麵在密鑿細孔的河漏床上壓出的麵條，本是農家日常食品。濰坊人對此作了改進，用小麥代替蕎麥麵，並配以雞鴨肉、「憨肉」和小調料的滷子，用期諧音取名「和樂」，因滷子以雞鴨為主，遂名「雞鴨和樂」。
經民間食品藝人不斷加工發展至今，成為人勻喜聞樂見的麵食。它以製作考究，佐料齊全、味美湯鮮而聞名齊魯大地，又以味美價廉深受廣大群眾的歡迎。2023年雞鴨和樂被中國烹飪協會、山東省**廳分別評為「中華名小吃」、「山東名小吃」。
朝 天 鍋
源於清代乾隆年間的民間早市。當時濰縣趕集的農民吃不上熱飯，便有人在集市上架起大鐵鍋，為路人煮菜熱飯，因鍋無蓋，人們便稱之為「朝天鍋」。鍋內煮著豬下貨、肉丸子、豆腐乾等。
湯沸肉爛，顧客圍鍋而坐，由掌鍋師傅舀上熱湯，加點香菜和醬油等，並備有薄面餅，隨意自用。然後，根據顧客要求，把腸、肚等切碎，放在餅上，捏上細鹽，捲成火筒狀，送到顧客手中。因其經濟實惠，肉湯隨喝隨舀，深受群眾歡迎。
濰坊朝天鍋經不斷改進於2023年分別被中國烹飪協會、山東省**廳認定為「中華名小吃」、「山東名小吃」。隨著商業的發展，朝天鍋已遍及全市，如今已發展成為「朝天宴」。此宴用雞肉、驢肉煨湯、以煮全豬為主，有豬頭、肝、肺、心、肚、腸，再配以甜麵醬、醋、醬油、疙瘩鹹菜條、胡椒粉、蔥、姜、八角、桂皮、鹽、香菜、香油、青蘿蔔條等十幾種調料和冷菜。
食客們坐在一張特製的餐桌周圍，桌**有一口直徑50釐米，深65釐米的大鍋，鍋口與桌面齊平，鍋底有特製燃料。圓桌有一缺口，服務員在缺口處，根據客人的要求將鍋內的肉舀出、切好，供客人慢慢品嚐。「朝天鍋」肥而不膩，營養豐富，味美可口，湯清淡而不渾濁，加以薄餅配用，其味無窮。
馬 宋 餅
昌樂名吃，出自昌樂縣馬宋鎮馬宋村。距今已有200多年的歷史，經數世不衰，久食不膩。2023年被中國烹飪協會、山東省**廳分別認定為「中華名小吃」、「山東名小吃」。
和麵、醒面、擀烙是製作馬宋餅的3道主要工序。用比例適中的溫食鹽水，將優等麵粉攪拌成團，反覆揉搓，待質地光亮後以包袱覆之。麵糰似流非流時，移於面案，撕為小塊。
將小麵糰壓平後，再三層合一，中間麵糰兩面塗花生油，隨即擀壓，使之薄如銅錢，形似圓盤，攤至火候適中的鐵鏊上，顏色白中帶黃時，取下涼透即成。馬宋餅的特點是烙花細碎，熟而不糊，色澤豔麗，柔軟芳香，油豐而不膩，微鹹而透清香，開人胃口，百食不厭。
火 燒濰城的火燒品種很多。單是面火燒就有若干種，如砍火燒、簸箕火燒、梭火燒等。較為出名有特色的有槓子頭火燒、脂烙酥火燒。
槓子頭火燒，因做火燒的面很硬，手揉不動，需用木槓翻壓，故名。其形圓、個頭大，每個約250克，邊厚裡薄，中間隆起。其特點是面硬、烤烙熟透而無糊斑，吃起來脆口，越嚼越香。
因面硬用火烤而成，含水分很少，既可現吃，又便於攜帶，適合旅途食用。脂烙酥火燒，繫有特製的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的豬油，拌以適量蒸好的麵粉，化油時加適量花椒、桂皮，油化後剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和麵成焰。
火燒皮用香油和麵，包制好入爐，用文火烘烤而成。其特點是皮酥，瓤有異香而不膩。
燒 餅濰城的燒餅烤成分兩層，面層佈滿芝麻，鼓起，脆而香。底層平而脆，撂放片刻便變軟，「燒餅卷油條」即是變軟後的吃法。濰城燒餅品種很多，如酥燒餅、小片燒餅、羊肉燒餅、花椒肉燒餅、脂烙酥燒餅等，風味各異。
臨朐全羊宴
臨朐名吃，起源於清代，是在宮廷全羊席的基礎上發展起來的。臨朐城有一家菜莊,名「德順樓」，烹調羊肉馳名齊魯。當時曾有「青州遊，莫過德順樓」之說。
經歷代廚師發掘創新，無論菜品特點，還是烹調技藝，都已使全羊宴有了自己的風格。2023年被山東省**廳評為「山東名小吃」。「全羊宴」是把羊的軀體和內臟的不同部位，用不同的烹調方法，做出色、形、味、香各異的各種菜餚，並冠之以吉祥如意的名稱，雖系全羊，卻無羊名。
如龍門角、採靈芝、雙鳳翠等，一隻羊做菜80多種。在製作上，刀工精細，調味考究，炸溜、爆、燒、燉、燜、煨、炒，醇而不膩，具有軟料、清淡、口味適中、脆嫩爽鮮等特點。選用羊身各個部分做而成的「全羊湯」，酸辣麻香，清素不羶。
用眼、耳、舌、心等做成的明開夜合、迎風扇、迎香草、五福玲瓏、八仙過海等菜餚，質脆而嫩，味美形奇，各具特色。上菜程式上先涼後熱，先羊頭後羊蹄，中間上素菜。
黃 燜 甲 魚
清光緒十四年（公元2023年）間，濰城陳子久先生任京師巡城御史時，有廚師跟隨其回籍傳入，成為濰城的傳統名菜。特點是：無腥味，肥而不膩，鮮美清香，被稱為「百壽湯」。
芝 畔 燒 肉
安丘名吃，產於安丘臨浯鎮芝泮村。其主料是豬頭和豬腸、肚、蹄、心、肝、肺等。採用明朝宮廷膳食祕方，新增20多種中藥，經洗、揉、煮、薰、烤等多道工序加工而成，距今已有600多年的歷史，2023年被山東省**廳評定為「山東名小吃」。
製作時，先用細鹽輕搓幾遍，然後放入原湯鍋中，煮兩小時左右，煮時放入用紗袋包好的豆蔻、砂仁、肉桂、八角、茴香等佐料。煮熟的肉撈出，放在鍋內箅子上，加糖燻烤即成。芝泮肉已發展到燒豬肉、牛肉、驢肉、雞肉、兔肉、香腸等十幾個品種。
特點肥而不膩，有燒烤香味。
紅 扒 肘 子
紅扒肘子為濰坊地區歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營養豐富備受人們青睞。2023年被山東省**廳評為「山東名小吃」。
2樓：匿名使用者
哪個地方小吃都不少.
1）青島大包，肉餡的，餡很細.
（2）濰坊肉火燒。傳統小吃，現在已經發展到用烤箱了，但是真正有味道的還是用泥爐子打出來的，皮酥肉嫩，趁熱吃味道真是好極了！想當年我剛來得時候，才九分錢一個，現在已經六角一個了！！！
（3）雞鴨和樂。面的製作方法同拉麵，不過要比拉麵粗得多，關鍵是配料，除了雞肉鴨肉，還有切碎的甜蒜、香菜、味精等料，如果你願吃辣的，就可以要辣椒油，當然這樣味道最好！
（4）槓子頭，濰坊和青島共有的，是一種實心面火燒，硬如其名，可以直接吃，也可以燴火燒吃，別有一番風味！
（5）煎餅。為沂蒙老區傳統食糧，用玉米、小米或者混合料，底下燒火，在鏊子上攤，最薄的可以看到對面，呵呵！有甜味的，酸味的和普通的，我吃著還是酸味的過癮！
（6）朝天鍋。因人圍著朝天的鍋子吃東西而得名吧，呵呵！鍋子裡燉的是老湯，另備有香菜、大蔥和鹹菜（去膩），主食是用薄餅卷各類肉食、雞蛋等料，隨你自己選，驢肉、口條、牛肉、腸等一應俱全。
吃著這個喝著老湯，在秋冬季節裡確實不錯。
（7）周村燒餅。也就是現在到處在賣的那種燒餅，兩張餅考在一起，上面粘了芝麻等，香脆可口。我第一個聽說的就是周村燒餅，以前只是聽說 。
後來我剛畢業出發順路經過周村，就狠狠地買了一大包回來過癮。
（8）濟南糖酥煎餅。這種煎餅最大的特點是薄，一層一層的卷在一處，還有點甜，現在也不覺得新鮮了。
（9）德州扒雞。不用我說，很多人都知道，是老牌子了！
另外，我介紹幾個濰坊後來發展的：馬宋餅，山東名吃，我也不瞭解怎麼做的，反正挺好吃的，味道略帶鹹味，吃在口裡也不粘！再是富各莊全雞，望留全驢，臨朐五井全羊等！
3樓：匿名使用者
濰坊的三大名吃，肉火燒，朝天鍋，雞鴨和樂。
山東有什麼特色小吃啊?
4樓：瘋子難不難
山東有清油盤絲餅，糖醋煎餅，德州扒雞，草包包子，油旋，烏魚蛋，黃家烤肉，鍋塌蒲菜，孟家扒蹄，油煎鍋貼等特色小吃。
清油盤絲餅
清油盤絲餅之所以叫「清油」，是相對葷油而言，用花生油來煎烙的。
「盤絲」才是此餅的造型特色。
2.糖醋煎餅
糖醋煎餅主要原料為小米。
由於放入的香料不同，味道各異，有花生、栗子、菠蘿、香蕉、薄荷、玫瑰等不同味道特點，薄而酥脆，香甜不膩，色澤金黃，品種多樣，營養豐富，容易消化。
3.德州扒雞
德州扒雞，始於清朝，傳於**，盛於當今，是享譽中外的歷史名吃，悠悠三百春秋，經過十幾代扒雞藝人艱辛的經營發展，至今由地方名產成為獨樹一幟的中華名吃，在色、香、味、形、質、養和包裝諸方面更臻完美盛名天下。
4.草包包子
草包包子為山東省濟南市的漢族名吃，始創於20世紀30年代。
因創始人張文漢先生憨厚淳樸的綽號「草包」而得名。
精緻皮薄味美多汁，迄今已開發出以豬肉灌湯包為首的十餘種風味。
5.油旋
濟南名吃油旋，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
濟南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗雞絲餛飩，可謂物美價廉，妙不可言。油旋有圓形和橢圓形兩種。
6.烏魚蛋
烏魚蛋是一道美味可口的漢族名餚，屬於魯菜系。
由雌墨魚的纏卵腺加工製成的，加工時，將鮮墨魚的纏卵腺割下來，用明礬和食鹽混合液醃製，使之脫水並使蛋白質凝固即為成品。
7.黃家烤肉
黃家烤肉是濟南傳統風味名吃，以鮮香味濃，皮酥肉嫩，肥而不膩，聞名於省內外。
8.鍋塌蒲菜
鍋塌蒲菜－－色澤金黃，香氣撲鼻風味特點，「鍋塌」技法為濟南廚師所首創，早在明代就有記載。
「鍋塌」即是先煎後塌，將味汁收入菜中。
9.孟家扒蹄
孟家扒蹄是山東濟南市的當地名吃，歷史可以追溯到二十世前期。
起源於濟南市五龍潭公園西南側的「文升園」，與匯泉樓齊名。
文升園的招牌菜是就是孟家扒蹄也叫「罐兒蹄」。
10.油煎鍋貼
鍋貼是一種漢族小吃，起源於山東濟南，煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。
擴充套件資料；
魯菜是中國飲食文化的重要組成部分，中國八大菜系之一，以其味鮮鹹脆嫩，風味獨特，製作精細享譽海內外。省內地理差異大，因而形成了沿海的膠東菜和內陸的濟南菜以及自成體系的孔府菜三大體系。宋代後，成為「北食」的代表之一。
從齊魯而京畿，從關內到關外，影響已達黃河流域、東北，有著廣闊的飲食群眾基礎。魯菜是中國覆蓋面最廣的地方風味菜系之一，遍及京津塘及東北三省。
山東特色小吃有哪些
5樓：小胖子不愛洗澡
1，紅扒羊頭
紅扒羊頭又名麒麟頂，是全羊宴中的第一道菜。臨朐全羊宴為傳統名吃，從創立至今，經過幾代烹飪工作者的精心鑽研，已經發展到了一百多個菜種，風格各異，口味獨特，又極有食療作用。
2，東方琵琶鴨
東方琵琶鴨，傳統名菜，屬魯菜系。此菜顏色紅潤，香甜可口，肥而不膩，脆軟兼備，老幼皆宜，南北均適，唯東方大酒店美味之冠。
3，雞鴨和樂
山東濰坊特色傳統名吃，據說起源於山西、陝西，後經北京傳至濰坊，由歷史上的「河漏」演變而來。「河漏」是用 蕎麥麵在密鑿細孔的河漏床上壓出的麵條，本是農家日常食品。
4，濰城火燒
濰城火燒是山東濰坊的一種有名的傳統小吃。其特點是面硬、烤烙熟透而無糊斑，吃起來脆口，越嚼越香。皮酥，瓤有異香而不膩。
5，濰城燒餅
濰城燒餅是山東濰城的傳統名點，燒餅烤成分兩層，面層佈滿芝麻，鼓起，脆而香。底層平而脆，撂放片刻便變軟，「燒餅卷油條」即是變軟後的吃法。濰城燒餅品種很多，如酥燒餅、小片燒餅、羊肉燒餅、花椒肉燒餅、脂烙酥燒餅等，風味各異。
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