中國人用的筷子是怎麼演變而來的

2021-05-18 06:33:56 字數 5860 閱讀 2400

1樓:我來跟你談談情

筷子,起源於中國,是中國家庭日常飲食中不可或缺的餐具,後逐漸傳播至朝鮮、日本、越南等漢文化圈。

1、筷子的起源

原始社會,人類靠採集漿果和狩獵為生,這決定了就餐方式簡單粗暴,就是用手抓取。隨著生產工具的進步,我們的祖先學會了使用陶器烹煮食物。這就導致無法再使用手抓的簡單方式來進食。

因此,他們學會了使用兩根木棍夾取陶器中煮熟的熱食。

2、筷子的發展

筷子古稱梜(音同夾)和箸,可以看出早期的筷子是竹製或其他木製的。我國目前出土的最早的筷子是在殷墟發掘的商時期的銅筷子。埋藏於地下的木質筷子早已碳化,只能見諸於史書中。

但銅製筷子卻歷經千年依然散發著解答歷史謎團的光芒。

商朝時,青銅冶煉技術成熟,統治階層開始鑄造、使用各種青銅鼎來進食,原始的進餐用具陶器開始被統治階級淘汰。

《韓非子·喻老》中有言:“昔者紂為象箸,而箕子怖”。可以看出,商紂王時就已經使用了象牙筷子了。

筷子作為基本的進餐工具,即使再為普通的平民百姓,也能做到人手一雙。無論是竹製抑或其他木製,都隨著中國老百姓勤勞的雙手搖擺了千年。而富貴階層手中的象牙筷,玉筷,金筷無論如何精妙絕倫,也只是歷史的見證者。

3、箸向筷子的轉變

筷子在先秦時期稱為“梜”,漢代之後開始稱為“箸”,明朝時開始出現“筷子”的叫法。《禮記·曲禮》提及“羹之有菜者用梜”,《急救篇》說:“箸,一名梜,所以夾食也”。

而“箸”向“筷”的轉變始於明朝的吳中地區,也就是今天的蘇州和上海周邊。

因為這些地方特別講究避諱,又加上這些地方船運較多,因此“箸”這個音就容易讓人聯想成船住。為了避諱,就反其道而行之,以箸為快兒,寄託了船家對行船暢快的美好願望。

發展至清代,南北交流使得“筷子”的叫法傳播至大江南北,並很快被北方接受。因此,早期“筷子”其實是“快兒”,是沒有竹字頭的。只是後來人們給加上去的。

同樣作為筷子的使用國家,日本依舊稱之為“箸”而不是“筷”,因為日本人沒有避諱的習慣,也就不存在改變“箸”的稱呼的情況了。

4、筷子中的傳統文化

筷子在與中國人民的朝夕相處中,已經不是單純的進餐工具那麼簡單了。它也融入了中國人的信仰與行為規範。比如,中國將“三長兩短”視為死亡,因此忌諱將長短不一的筷子擺放在餐桌上;比如,用筷子敲擊碗盤,是乞丐的行為,及其不恰當;比如,將筷子插入盛好的飯菜中被視為是向死人上香等等。

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首先,筷子一頭圓、一頭方。圓的象徵天。方的象徵地,對應天圓地方;這是中國人對世界基本原則的理解;其次,手持筷子時,拇指食指在上,無名指小指在下,中指在中間,是為天地人三才之象,這是中國人對人和世界的關係理解。

陰陽理念

然後,中國人遵守太極和陰陽的理念。

太極是一,陰陽是二。

一分為二,這代表著萬事萬物都是有兩個對立面組成的。

合二為一,這陰與陽的結合,也意味著一個完美的結果。

中國人講究合二為一,比如東方文明和西方文明都從神話發源。西方後來人神分家了,做事靠科學,做人靠宗教。而中國的什麼都是合在一起的:

何仙姑、鐵柺李、呂洞賓、孫悟空、豬八戒這些神仙也是人。

中國人的理想和現實、靈魂與肉體也是合二為一的。

所以,在餐廳裡呼喚服務生“拿一雙筷子吧”,那肯定是中國人;如果說“拿兩根筷子吧”,那一定是外國人。

《周易》中有明八卦:乾、坎、艮、震、巽、離、坤、兌; 暗八卦:休、生、傷、杜、景、死、驚、開。

筷子有兩根就是二,對應到八卦就是“兌”卦,是“口”的意思。筷子本身直,長對應八卦的“巽”卦,是“入”的意思。

使用筷子時,一根為主動,另一根為從動;主動為陽,從動為陰,此為兩儀之象。

一雙筷子躺在餐桌上,就如同一支筆躺在書桌上。

筷子還有點穴、按摩和刮痧的作用。舊時人們走江湖,身上只要有一雙筷子,有什麼毛病都能自己搞定即便忘了帶,隨手掰根樹枝或蘆葦,折斷了,在石頭上磨一磨,在水裡洗一洗,也能用。

使用筷子時也有很多講究,比如夾菜只能從上往下夾,叫做“騎馬夾”,從下往上翻著夾叫“抬轎夾”是不允許的。

2樓:一灘新約

筷子古稱梜(音同夾)和箸,可以看出早期的筷子是竹製或其他木製的。我國目前出土的最早的筷子是在殷墟發掘的商時期的銅筷子。商朝時,青銅冶煉技術成熟,統治階層開始鑄造、使用各種青銅鼎來進食,原始的進餐用具陶器開始被統治階級淘汰。

筷子最原始的作用是幫助進食,並非必不可少的進餐工具。但那時的小木棍兒之類還不能稱之為筷子,筷子之所以稱筷子,主要在於人們必需具有使用筷子的技術,而用筷技術則需經過刻苦練習才能掌握。

我們的祖先發現用小木棍兒之類撥食茶中菜樹葉的方法之後,就會紛紛模仿,最後把小木棍兒的數量固定為兩根。熟能生巧,古人們使用小木棍兒的技藝越來越高,直到把兩根小木棍兒使得上下翻飛,巧得如同自己的十指一樣靈活自如,筷子就誕生了。

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筷子作為基本的進餐工具,即使再為普通的平民百姓,也能做到人手一雙。無論是竹製抑或其他木製,都隨著中國老百姓勤勞的雙手搖擺了千年。而富貴階層手中的象牙筷,玉筷,金筷無論如何精妙絕倫,也只是歷史的見證者。

“箸”向“筷”的轉變始於明朝的吳中地區,也就是今天的蘇州和上海周邊。因為這些地方特別講究避諱,又加上這些地方船運較多,因此“箸”這個音就容易讓人聯想成船住。為了避諱,就反其道而行之,以箸為快兒,寄託了船家對行船暢快的美好願望。

發展至清代,南北交流使得“筷子”的叫法傳播至大江南北,並很快被北方接受。因此,早期“筷子”其實是“快兒”,是沒有竹字頭的。

3樓:

一、筷子的歷史溯源

在遠古時期,我們的祖先“茹毛飲血”,自然是用手抓著吃的,自從“人猿相揖別”之後,人們發現把食物做熟了吃更有滋味。先秦時代,人們吃飯一般不用筷子。可見當時是用手把飯送入口內的。

先民們在燒烤食物時,不可能直接用手操作,需藉助木棒、枝條或竹枝、竹片來放置和翻動食物,進食時為了避免燙傷手指,聰敏的祖先也就利用它們代替手指進食。

以後筷子經歷了工藝化的過程,製作也日趨精美。夏商出現牙筷、玉筷。春秋戰國,莊重古樸的銅筷、鐵筷,漢魏六朝,光亮秀麗的漆筷,精緻名貴的銀筷和金筷出現,近來質料各異的筷子名目繁多,有象牙筷、犀角筷、烏木鑲金筷和各種玉筷。

可以說筷子的產生是和用陶器烹煮食物的方法密切相關。所以它也成了以粒食為主的東亞農耕民族最具特色的進食工具。據考證,筷子在中國至少已有三千多年的歷史了。

4樓:布珉瑤

據考證,迄今我國發現最早的筷子是河南省安陽市殷墟出土的銅筷子。至於筷子是何時發明的,只能散間於一些文獻記載,最具有代表性的就是《韓非子·喻老》言:“昔者紂為象箸(zhù),而箕子怖。

”這句話翻譯過來的意思就是說:“從前,商紂王使用象牙製作的筷子,他的大臣箕子感到非常擔心”……那麼問題來了,箕子為什麼感到擔心呢,大家想啊,配得上象牙筷子的必定是精金美玉的餐具和山珍海味,長此以往,窮奢極欲,紙醉金迷,商朝必然亡國啊……而紂王是商朝的末代君主,由此可見,在公元前11世紀,我國就已出現象牙精工製造的筷子。也就是說,我國有史記載的用筷歷史已有3000多年……其實,筷子可以確定發明並使用在上古時期,且早於文字的出現。

此外,關於筷子的發明,還有一個傳說。相傳大禹治水,三顧家門而不入,日夜操勞在“抗洪”第一線,為了節約時間,大禹以樹枝撈取熱食,而發明了筷子……傳說嘛,不是那麼有說服力的。

筷子怎麼發明的筷子是中國人發明的,什麼時候發明的

5樓:綠茶

中國是筷子的發源地,以筷進餐少說已有2023年曆史,是世界上以筷為食的母國。筷子看起來只是非常簡單的兩根小細棒,但它有挑、撥、夾、拌、扒等功能,且使用方便,價廉物美。筷子也是當今世界上一種獨特的餐具。

凡是使用過筷子者,不論華人或是老外,無不欽佩筷子的發明者。可是它是何人發明?何時創造誕生?

現在誰也無法回答這個問題。堂堂中華古國,都找不到記載這一對人類文明做出偉大貢獻的點滴文字資料,也許是我們的先民當時缺少文字,或是記錄筷子的書籍佚失殆盡?總之,回答這個懸案的只有“史無記載”4個字。

當然,研究筷箸文化,也不是找不到任何旁證材料。筆者曾先後收集到3個有關筷子起源的傳說。

筷子的起源

1.姜子牙與筷子

這一傳說流傳於四川等地,說的是姜子牙只會直鉤釣魚,其他事一件也不會幹,所以十分窮困。他老婆實在無法跟他過苦日子,就想將他害死另嫁他人。

這天姜子牙釣魚又兩手空空回到家中,老婆說:“你餓了吧?我給你燒好了肉,你快吃吧!

”姜子牙確實餓了,就伸手去抓肉。窗外突然飛來一隻鳥,啄了他一口。他疼得“阿呀”一聲,肉沒吃成,忙去趕鳥。

當他第二次去拿肉時,鳥又啄他的手背。姜子牙犯疑了,鳥為什麼兩次啄我,難道這肉我吃不得?為了試鳥,他第三次去抓肉,這時鳥又來啄他。

姜子牙知道這是一隻神鳥,於是裝著趕鳥一直追出門去,直追到一個無人的山坡上。神鳥棲在一枝絲竹上,並呢喃鳴唱:“姜子牙呀姜子牙,吃肉不可用手抓,夾肉就在我腳下…。

”姜子牙聽了神鳥的指點,忙摘了兩根細絲竹回到家中。這時老婆又催他吃肉,姜子牙於是將兩根絲竹伸進碗中夾肉,突然看見絲竹噝噝地冒出一股股青煙。姜子牙假裝不知放毒之事,對老婆說:

“肉怎麼會冒煙,難道有毒?”說著,姜子牙夾起肉就向老婆嘴裡送。老婆臉都嚇白了,忙逃出門去。

姜子牙明白這絲竹是神鳥送的神竹,任何毒物都能驗出來,從此每餐都用兩根絲竹進餐。此事傳出後,他老婆不但不敢再下毒,而且四鄰也紛紛學著用竹枝吃飯。後來效仿的人越來越多,用筷吃飯的習俗也就一代代傳了下來。

這個傳說顯然是崇拜姜子牙的產物,與史料記載也不符。殷紂王時代已出現了象牙筷,姜子牙和殷紂王是同時代的人,既然紂王已經用上象牙筷,那姜子牙的絲竹筷也就談不上什麼發明創造了。不過有一點卻是真實的,那就是商代南方以竹為筷。

2.妲已與筷子

這個傳說流傳於江蘇一帶。說的是商紂正喜怒無常,吃飯時不是說魚肉不鮮,就是說雞湯太燙,有時又說菜餚冰涼不能入口。結果,很多廚師成了他的刀下之鬼。

寵妃妲已也知道他難以侍奉,所以每次擺酒設宴,她都要事先嚐一嘗,免得紂王鹹淡不可口又要發怒。有一次,妲已嚐到有幾碗佳餚太燙,可是調換己來不及了,因為紂王已來到餐桌前。妲已為討得紂王的歡心,急中生智,忙取下頭上長長玉簪將萊夾起來,吹了又吹,等菜涼了一些再送入紂王口中。

紂王是荒淫無恥之徒,他認為由妲已夾菜餵飯是件享樂之事,於是天天要妲已如此。妲已即讓工匠為她特製了兩根長玉簪夾菜,這就是玉筷的雛形。以後這種夾菜的方式傳到了民間,便產生了筷子。

這則傳說,不像第一個傳說充滿著神話色彩,而比較貼近生活,有某些現實意義,但依然富於傳奇性,也與史實不符。考古學家在安陽侯家莊1005號殷商墓中發掘出的鋼箸(筷),經考證其年代早於殷紂末期的紂王時代,顯然,筷子既不是紂王發明,也非妲已創造,應是更早的產物。

3.大禹與筷子

這個傳說流傳於東北地區。說的是堯舜時代,洪水氾濫成災,舜命禹去治理水患。大禹受命後,發誓要為民清除洪水之患,所以三過家門而不入。

他日日夜夜和凶水惡浪搏鬥,別說休息,就是吃飯、睡覺也捨不得耽誤一分一秒。

有一次,大禹乘船來到一個島上,飢餓難忍,就架起陶鍋煮肉。肉在水中煮沸後,因為燙手無法用手抓食。大禹不願等肉鍋冷卻而白白浪費時間,他要趕在洪峰前面而治水,所以就砍下兩根樹枝把肉從熱湯中夾出,吃了起來。

從此,為節約時間,大禹總是以樹枝、細竹從沸滾的熱鍋中撈食。這樣可省出時間來**洪水。如此久而久之,大禹練就了熟練使用細棍夾取食物的本領。

手下的人見他這樣吃飯,既不燙手,又不會使手上沾染油膩,於是紛紛效仿,就這樣漸漸形成了筷子的雛形。

雖然“傳說”主要是通過某種歷史素材來表現人民郡眾對歷史事件的理解、看法和感情,而不是嚴格地再現歷史事件本身,但大禹在治水中偶然產生使用筷箸的最初過程,使當今的人們相信這是真實的情形。它比姜子牙和妲已制筷傳說顯得更純樸和具有真實感,也符合事物發展規律。

促成筷子誕生,最主要的契機應是熟食燙手。上古時代,因無金屬器具,再因獸骨較短、極脆、加工不易,於是先民就隨手採摘細竹和樹枝來撈取熟食。當年處於荒野的環境中,人類生活在茂密的森林草叢洞穴裡,最方便的材料莫過於樹木、竹枝。

正因如此,小棍、細竹經過先民烤物時的撥弄,急取燙食時的撈夾。蒸煮谷黍時的攪拌等,筷子的雛形逐漸出現。這是人類在特殊環境下的必然發展規律。

從現在筷子的形體來研究.它還帶有原始竹木棍棒的特徵。即使經過4000餘年的發展,其原始性依然無法改變。

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