1樓：匿名使用者
看配方，如果糖粉量非常大的，最好不要換成白砂糖。
如果很少，那可以的。不影響。
另外，糖粉就是糖磨成的粉，是純糖。
那種新增了玉米澱粉的糖粉，叫作防潮糖粉，又是不一樣的東西了，這個不能搞混掉。
天氣太冷的情況下，還是用糖粉來做餅乾，當然成本會高一點，但因為黃油太硬，直接用砂糖的話，砂糖往往難溶化。如果餅乾麵糰中砂糖顆粒存在，那麼烤出來的餅乾表面將會有深色斑點。
夏天的話，可以用砂糖來代替糖粉，只在在打發黃油的過程中要注意工藝控制，避免黃油過度打發，以致於成品餅乾過於酥鬆，一碰就碎。
實際上，對於非專業人士，糖粉雖然成本高，但更容易獲得合格的成品餅乾。專業人士，對產品工藝非常在行的，用砂糖或糖粉製作，差別不大。
2樓：小酒窩的飯桌
一分鐘學會這個方法，糖粉再也不用花錢買了，非常簡單實用的方法
3樓：哪吒搞笑動漫
可以。糖粉可直接以網篩過濾，直接篩在西點成品上做表面裝飾。糖粉分為白砂糖粉和冰糖粉二種。前者通常用於西餐的烹飪，後者多用於高檔飲料的甜味劑 。
糖粉是一種潔白的粉末狀糖類。糖粉顆粒非常細，同時約有3~10% 左右的澱粉混合物（一般為玉米粉），可當做調味品或製作各種民間美味小吃，有防潮及防止糖粒糾結的作用。
細砂糖或者粗砂糖，都屬於白砂糖。這是我們最常接觸的糖。事實上，白砂糖按照顆粒大小，可以分成許多等級，如粗砂糖、一般砂糖、細砂糖、特細砂糖、幼砂糖等。
在烘焙裡，製作蛋糕或餅乾的時候，通常都使用細砂糖，它更容易融入麵糰或麵糊裡。
擴充套件資料：
白砂糖幾大缺點
1、導致體內鈣流失
白砂糖在精緻過程中會流失維他命、礦物質等微量元素，從而變成酸性食品。但是人體大致上是呈弱鹼性的，如果大量攝入白砂糖這種酸性物質，人體為了中和就會使用體內的礦物質，導致鈣大量流失。因為白砂糖基本不含鈣成分，所以人體內的骨頭以及牙齒就會分解出鈣以達到中和的目的。
2、容易變焦躁
砂糖的攝入破壞了體內的鈣成分，是使人變得焦躁易怒的元凶。特別是0歲至10歲的孩子，如果經常給他們食用含糖量高的食品，將來容易養成焦躁易怒的性格，肥胖的可能性也會隨之上升。
3、導致情緒不穩定
白砂糖被血管吸收的速度非常快，導致血糖急劇上升。這使得胰島素大量分泌，容易引起低血糖。如果持續低血糖的話，會導致思維遲鈍、注意力不能集中，也就是導致心情抑鬱的原因。
4、引發肥胖症和糖尿病
血糖急劇上升時，為了將超出部分的血糖值降下來就需要分泌大量的胰島素。這樣就會陷入低血糖迴圈中，成為引發肥胖症和糖尿病的原因。
做烘焙時可以用白砂糖直接代替糖粉嗎?
4樓：小城半隱
我做烘焙的時候經常是有什麼糖就用什麼糖，糖粉其實多用來裝飾表面，因為它不甜所以用糖粉做烘焙的話要用很多的，如果追求完美效果那就不要隨意改配方，如果是熟手，那麼用砂糖，棉白糖都是可以的，區別不大。家裡用的話全都可以。糖粉的**高就用來裝飾表面吧。
5樓：說茶論道幾十年
白砂糖是不能代替糖粉的，口感相差太大。除了工業化生產糖粉外，手工也可以製作糖粉。方法；將白砂糖1；0.
3水置放在在加熱器上，完全融化後，停止加熱，用一勺連續攪動糖液，直至發白色，然後倒一平面板上冷卻，完全冷卻之後，將糖塊敲碎，再粉碎【粉碎時加一點點澱粉防沾粘】
6樓：匿名使用者
一分鐘學會這個方法，糖粉再也不用花錢買了，非常簡單實用的方法
7樓：匿名使用者
但是得看做什麼東西，因為口感不一樣
8樓：華女公羊原
天氣太冷的情況下，還是用糖粉來做餅乾，當然成本會高一點，但因為黃油太硬，直接用砂糖的話，砂糖往往難溶化。如果餅乾麵糰中砂糖顆粒存在，那麼烤出來的餅乾表面將會有深色斑點。
夏天的話，可以用砂糖來代替糖粉，只在在打發黃油的過程中要注意工藝控制，避免黃油過度打發，以致於成品餅乾過於酥鬆，一碰就碎。
實際上，對於非專業人士，糖粉雖然成本高，但更容易獲得合格的成品餅乾。專業人士，對產品工藝非常在行的，用砂糖或糖粉製作，差別不大。
做烘焙時可以用白砂糖直接代替糖粉嗎？
9樓：匿名使用者
天氣太冷的情況下，還是用糖粉來做餅乾，當然成本會高一點，但因為黃油太硬，直接用砂糖的話，砂糖往往難溶化。如果餅乾麵糰中砂糖顆粒存在，那麼烤出來的餅乾表面將會有深色斑點。
夏天的話，可以用砂糖來代替糖粉，只在在打發黃油的過程中要注意工藝控制，避免黃油過度打發，以致於成品餅乾過於酥鬆，一碰就碎。
實際上，對於非專業人士，糖粉雖然成本高，但更容易獲得合格的成品餅乾。專業人士，對產品工藝非常在行的，用砂糖或糖粉製作，差別不大。
10樓：匿名使用者
白糖，是我國人民比較喜歡的一種食用糖。它質地綿軟、細膩，結晶顆粒細小，並在生產過程中噴入了2.5%左右的轉化糖漿。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故綿白糖的純度不如白砂糖高。
糖粉，英文為icing sugar。糖粉為潔白的粉末狀糖類，顆粒非常細，同是約有3~10% 左右的澱粉混合物（一般為玉米粉），有防潮及防止糖粒糾結的作用。糖粉也可直接以網篩過濾，直接篩在西點成品上做表面裝飾。
一般來說，白糖做蛋糕是不行的，影響口感，做麵包還行，基本不影響質量。
11樓：匿名使用者
一分鐘學會這個方法，糖粉再也不用花錢買了，非常簡單實用的方法
12樓：愛的甜心包子
打發黃油就不行，必須用糖粉
烘焙新手，烘焙經常要用到細砂糖，能否用常見的白砂糖代替呢？
13樓：水滸很好看
如果是隻做餡料，大部分可以用白砂糖替代。前提是你選擇的白砂糖要有那種顆粒的質感！
如果是做泡芙、曲奇時候，是不可以用白砂糖代替的。因為細砂糖（也叫糖粉）可以讓成品成型更好些。
細細說明：
現在很多的細砂糖成品中新增了一定比例的澱粉，所以可以的話，含水量少、綿白糖，紋路明線，比如防潮糖粉純度高的糖粉是由砂糖打磨出來的、糖粉，效果就能體現出來了。所以糖粉通常都是做蛋糕表面裝飾用的。
如果你會用打磨機器，也可以將白砂糖打磨成糖粉，這樣的糖粉是一樣可以用的；如果買的是成品，糖粉可以幫助蛋白氣泡的穩定，可以防止糖粉吸收空氣中的水分打結。
注示：糖粉和白糖成分上沒有太大區別可以的，單獨用糖粉做餅乾比較好，因為用白砂糖會軟趴趴的。（當然做餅乾，單獨的用糖粉會微微發硬，這時候只需新增3%的玉米澱粉，即可防止餅乾內部結塊。）
14樓：身高一米九
糖粉是吧 原則上來說可以的 你要把白砂糖碾碎 耐心點 多弄幾次
請問烘焙時可以用棉白糖代替細砂糖嗎
15樓：楊子電影
天氣太冷的情況下，還是用糖粉來做餅乾，當然成本會高一點，但因為黃油太硬，直接用砂糖的話，砂糖往往難溶化。如果餅乾麵糰中砂糖顆粒存在，那麼烤出來的餅乾表面將會有深色斑點。
夏天的話，可以用砂糖來代替糖粉，只在在打發黃油的過程中要注意工藝控制，避免黃油過度打發，以致於成品餅乾過於酥鬆，一碰就碎。
人類鍾愛烘焙食品首先是它營養豐富，且不說多數烘焙食品，都適合新增各種富有營養的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他穀物望塵莫及的營養優勢。小麥粉所含蛋白質是大米的2～3倍，是玉米粉的2倍左右，尤其是其含鈣量約為大米的4倍，玉米粉的8倍以上。
vbl、vb2、尼克酸等含量小麥粉都是大米的3～4倍。此外，烘焙食品由於酵母菌的理化作用，富含蛋白質、氨基酸，易於吸收，並具有良好的口感和色澤。因此，在西方國家，烘焙食品的麵包（bread）幾乎就成了食物和糧食的代名詞。
16樓：開心哈樂集團
細砂糖因為細小更易融化，而且能吸收更多的油脂。而綿白糖是細小的蔗糖晶粒被一層轉化糖漿包裹而成的，它的水分高，更綿軟，更適宜直接食用而不太適合做點心。但是還是可以代替的
做蛋糕的細砂糖可以用糖粉代替麼
17樓：along菲子
可以的，糖粉和白糖成分上沒有太大區別，只是物理形狀稍有區別而已了。
糖粉是白砂糖粉碎後的，更細，並且新增3%的玉米澱粉防止結塊。
不過單獨的用糖粉會微微發硬，你要是單獨用糖粉做餅乾比較好，因為用砂糖會軟趴趴的。
如果你不是太專業，只是家庭製作的話其實用幼砂糖就好了，就是那種很綿很綿很細的糖酒是最好的。
個人實踐建議，勿貼上
18樓：玄兒
可以，細砂糖就是為了容易化開，用糖粉更方便
做餅乾，糖粉用白砂糖代替，會有影響嗎
白砂糖和糖粉並不是同一類原料，白砂糖基本上是純粹的糖，而糖粉糖霜之類都是摻過粟粉類填充劑的，不光是甜度低，還有減筋作用。最好按配方要求來製作，要是替換，需要更長時間的充分攪打，並且適當修改配方，比如減少白砂糖的比例，增加適量粟粉等。做餅乾時用綿白糖代替糖粉 抹茶餅乾 菜譜簡介 這款餅乾最後的成品口感...
臭粉用什麼可以代替,做點心時臭粉可用什麼材料來代替？
臭粉用泡打粉可以代替。臭粉 學名碳酸氫銨，化學膨大劑的其中一種，用在需膨鬆較大的西餅之中。麵包蛋糕中幾乎不用。加熱時才產生氣體，產物是氨氣。由於氨氣在水中的溶解度較大，1體積的水能溶解600體積的氨氣 如果碳酸氫銨用在水蒸產品裡的話。會使成品有股氨臭味，所以，一般用在油炸品中，這樣氨氣在高溫下易於揮...
做蛋糕時如果沒有牛奶可以用什麼代替呢
可以用酸奶代替。主料 中粉80g 玉米澱粉20g 雞蛋5個輔料 黃油25g 白糖50g 酸奶100g1 準備好材料。2 先將中粉和玉米澱粉裝進保鮮袋中混合，上下揉，讓中粉和玉米澱粉充分混合。3 蛋黃裡先加入酸奶，低速打勻，再把融化的黃油加入慢速打均。4 然後篩入中粉和玉米澱粉，慢速打均勻。5 這是加...