1樓：侯爵哆啦
可以用酸奶代替。
主料：中粉80g、玉米澱粉20g、雞蛋5個輔料：黃油25g、白糖50g、酸奶100g1、準備好材料。
2、先將中粉和玉米澱粉裝進保鮮袋中混合，上下揉，讓中粉和玉米澱粉充分混合。
3、蛋黃裡先加入酸奶，低速打勻，再把融化的黃油加入慢速打均。
4、然後篩入中粉和玉米澱粉，慢速打均勻。
5、這是加入黃油，酸奶，中粉和玉米澱粉攪拌均勻的麵糊。
6、蛋白中加入糖分三次加入，打至蛋白硬性發泡，提起打蛋器能成尖尖的形狀。
7、把3分之1的蛋白加入到蛋黃糊裡，上下攪拌均勻。
8、再把混合好的蛋黃糊加入到3分之2的蛋白裡，也是上下攪拌均勻。
9、倒入8寸模具裡，入烤箱前震兩下，把大的氣泡震出。
10、烤箱預熱150度5分鐘，倒數二層，烤50分鐘，中間上色了，可加蓋錫紙，以防表面烤焦。
11、出爐。
12、出爐倒扣在烤網上晾涼。
13、脫模，切塊食用。
電飯煲做蛋糕沒有牛奶，可以用什麼代替
2樓：雨碎江南里
戚風蛋糕的做法：
1.蛋黃和蛋白分開放。蛋黃加入1/3白糖拌勻，加入色拉油拌勻。加入牛奶拌勻，篩入低面拌勻
2.裝蛋清的容器必須是無水無油。蛋清打發到拉起成直立不彎曲
3.把打發蛋清糊分3次倒入蛋黃糊，與蛋黃糊拌勻。要左右前後翻動著拌，不可轉圈攪拌
4.將麵糊倒入蛋糕模，輕叩幾下，然後入烤箱145度50分鐘。烤好後倒扣晾涼即可脫模
烹飪技巧
1、麵粉一定要過篩，不然會有大顆粒。
2、蛋白蛋黃分離後，蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水，不然打不發，雞蛋不能是剛冰箱裡取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。
3、蛋白打發是成功的關鍵.打蛋白分5步：
a 魚眼泡狀 ： 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖；
b 呈較粗泡沫：繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打；
c 表面出現紋路：到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
d 溼性發泡：繼續打，蛋白能拉出彎曲的尖角，已到溼性發泡的程度。
e 乾性發泡:繼續打,蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明打好拉~~~~
4 、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發的。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水，有水肯定打發不了。
5、兩種麵糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦，不然會消泡泡的。上下左右前後拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的時候，端起來輕釦幾下，可以排出麵糊裡的氣體。
7、烤好倒扣是為了減少回縮程度。
3樓：娛樂大黃狗
沒有牛奶也可以做蛋糕，放入水代替即可
4樓：猴猴不吃桃
我試過奶油，效果太膩了。有些蛋糕可以用清水，做成清水蛋糕，也可以。
5樓：邢微蘭裘未
做蛋糕的時候如果沒有牛奶的話也可以用牛奶粉代替的，或者是直接用水代替就可以的，口感相對來說肯定沒有牛奶那麼好吃，但也可以的。
6樓：summerfire雙魚
可以用水的，3個雞蛋，30克糖，30克水30克油和48克的低粉，剛好一個6寸戚風的量
做蛋糕沒有雞蛋可以用牛奶代替嗎?
做蛋糕沒有可以用水代替牛奶嗎
7樓：妙媽逆襲
這是可以的。。不過味道會差一點。加牛奶是增加它的奶香味。
呵呵。一般我們自己生產的話。要是做的假一點。
也是會把牛奶換成水的。可以用水來代替。水和黃油可以用來替代蛋糕烘焙配方中的牛奶，但是用水代替影響是有一定影響的，做好成品吃起來沒有那麼鬆軟好吃。
在烘焙蛋糕的時候，人一定會事先選擇好烘焙配方。但是並不是配方上所有需要的原料，廚房中都有現成的。無論是烘焙還是烹飪，原料的變化都會對結果產生一定的影響。
所以，在選擇牛奶替代品的時候，一定要考慮替代原料會對烘焙食品產生的影響。
擴充套件資料：
1、蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替）。
2、製作蛋糕時，它的配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
8樓：匿名使用者
做蛋糕用水可以代替純牛奶，只是膨潤度稍差，基本上可以乎略。
將配方中的牛奶等量替換成清水就好。
做蛋糕用什麼牛奶？做蛋糕用什麼牛奶最好？
做蛋糕的時候最好用鮮奶，一般的純牛奶也是可以的。幾種牛奶的具體情況 1 低脂奶 按照乳脂肪含量的不同，牛奶可以分為全脂奶 半脫脂奶和脫脂奶。以每次飲用250ml全脂牛奶計算，其中的脂肪大約會為了我們帶來80kcal左右的熱量，佔每個人每天所需脂肪的10 以上。低脂奶或脫脂奶往往為女性所偏愛。2 低乳...
如果買到魚膠片,可以用什麼代替做蛋糕
魚膠片 適用果凍，布丁，慕司蛋糕 口感超好！材料 雀巢淡奶油245ml 一盒 魚膠片2片 用冰水泡軟 香芋香精 草莓香精各幾滴，巧克力一塊 約15克 雞蛋黃1個，牛奶150ml，糖適量 具體的量我忘了 做法 1 淡奶油一盒倒入無油無水的盆中，攪打至6分發，入冰箱冷藏備用。2 蛋黃加糖打至顏色變淺無糖...
可以用純牛奶 每天做面膜嗎，純牛奶可以每天用來敷面膜嗎？
牛奶 是不可以天天做的。除了單純的補水 之外，其他 都不能天天做，會對肌膚造成負擔。而牛奶 具有滋潤 美白 嫩膚等功效，所以也是不可以天天做的。除非遇上乾燥惡劣的天氣，或者肌膚嚴重缺水，就可以把牛奶 當做急救 連敷幾天，否則平時是不能過於頻繁的使用的。一般來說牛奶 每週做2 3次就夠了，相當於護膚程...