這都是麵包蟹的蟹黃嗎?沒弄明白

2021-06-19 15:49:49 字數 5442 閱讀 5723

1樓:茜愛

是麵包蟹

麵包蟹多指黃道蟹屬或饅頭蟹屬的品種。麵包蟹頭胸甲為淺褐色;眼區具一半環狀的赤褐色斑紋;螯腳腕節和長節外側面具一赤褐色斑點;步腳尖端為褐色。頭胸甲背部甚隆,表面具5條縱列的疣狀突起,側面具軟毛;額窄,前緣凹陷,分2齒;眼窩小;前側緣具顆粒狀齒;後側緣具3齒;後緣中部具1圓鈍齒,兩側各具4枚三角形銳齒。

2樓:w新祛痘

螃蟹體內的卵巢和消化腺,橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵,雖然成份和蟹卵基本一致,但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞,但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質,並非單純的蟹卵。

蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟,此時生產排出體外的是蟹卵,留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。

蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質,營養豐富,但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可製成很多美食:蟹黃粥、等。

上海灘還有著名的美味小吃——蟹粉小籠。顧名思義,主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。

如何用麵包做美食

3樓:jxz雙子

雞蛋炒麵包

麵包切成小丁,微波爐打1分鐘使之變得幹一些,麵粉調成糊,加入麵包丁裹勻,入油鍋炸至金黃,

雞蛋打散,炒成蛋塊,再和麵包丁一起炒,加少許鹽和胡椒粉,保準好吃!

4樓:匿名使用者

把麵包炸了後就是一個有名的菜老~~~~~~~~~一定要記住要裡黃外白~~

吐司麵包能做什麼美食

5樓:匿名使用者

吐司面來包步驟1

吐司麵包的做法大全源

準備好所有材料

步驟2吐司麵包的做法**

先將牛奶、雞蛋放入麵包桶

步驟3再依次加入砂糖、鹽、奶粉、麵粉

步驟4在麵粉中戳一個坑,放入酵母,然後放入麵包桶,啟動麵包機和麵功能,待麵糰初成形後,加入黃油,繼續和麵,至能拉出薄膜(這個步驟忘記拍照了)

步驟5取出,排氣,分成三等份,搓圓

步驟6用保鮮紙包住,醒20分鐘

步驟7取一份,擀成長條

步驟8從上向下捲起

步驟9整好形

步驟10

放入土司模

步驟11

同樣方法把剩下的2個麵糰整形,放入麵包桶

步驟12

放入烤箱,放入一碗暖水,啟動發酵功能,發酵約1小時步驟13

麵糰已經發大至原來2倍了

步驟14

放入烤箱,設定上下火180度,時間35分鐘步驟15

取出,脫模

步驟16

來個側面吧

步驟17

吐司麵包的製作方法

用刀切片便可享用了

吐司麵包成品圖

烹飪技巧

溫度的設定根據各臺機器而定

麵包的做法,如何做麵包,怎樣做麵包,麵包的詳細步驟,美食吧

6樓:alex米哥

根據麵包的配方不同,所用的材料會有所差別,但基本上一般的麵包揉麵過程,都可以參照以下步驟:

1、用配方分量內的一半溫水溶解酵母(如配方使用120克水,則用60克水溶解酵母)。

2、稱量好麵粉、糖、鹽、奶粉等乾性材料的重量,並拌勻。然後加入溶解酵母的水、另一半水、打散的雞蛋等除黃油以外的配料。

3、用力揉成麵糰,並把麵糰放在案板上。這個時候的麵糰會很粘手,表面也很不光滑。但是要堅持揉下去,不要輕易新增麵粉。

4、如果麵糰粘在案板上,可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎麵糰剷起來,重新揉到大面團裡去。tips1:如果採用新鮮酵母製作麵包,則必須先用溫水將酵母溶解,才能使酵母活化。

如果採用快速乾酵母來製作,原則上可以省略這一步驟,把乾酵母直接新增到麵粉裡,因為快速乾酵母可以不經過活化過程而直接使用。但為了保險,也為了讓酵母充分發揮活性,建議還是把快速乾酵母也先用溫水溶解再使用。

tips2:不同的麵粉吸水性不同,所以不建議把配方里的水分一次性加入,而根據麵糰的實際情況酌情增減。這也是為什麼不用全部的水來溶解酵母的原因。

tips3:剛開始的麵糰會很粘,塑料刮板是一個很有用的工具,可以幫助我們把粘在案板上的麵糰剷下來。

tips4:建議使用塑料或金屬案板,一是它們和木案板比起來更不易粘,二是木案板的材質很容易滋生細菌,在上面反覆揉麵相對來說沒有那麼衛生。

5、揉著揉著,麵糰會漸漸變得有彈性,表面也變得光滑起來,而且,隨著麵筋的形成,麵糰也開始變得沒有那麼粘手了。tips:家庭手工揉麵的方法,多種多樣,可以揉,可以摔,可以扯,但目的都是一樣的,就是快速不斷攪拌麵團,讓麵筋不斷生成。

可以選擇的方法如:

一、選擇一張和腰差不多高的桌子,把案板放在桌子上,側著身子用手快速按揉麵團,並把身體的力量壓在手上,利用腰部和身體的力量來揉麵。

二、摔麵糰。並不是對所有面團管用,有些比較硬或者特別稀得麵糰不適合這種方法。

6、揉到一定程度以後,嘗試著抻開面團。這時候的麵糰不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞。這個時候就可以加入黃油了。

tips:黃油會阻斷面筋的形成,所以,我們先將面揉到麵筋形成到一定程度後,再加入黃油,可以讓我們的揉麵變得更容易,這種方法大家很通俗的稱之為“後油法”。既然有“後油法”,也就有“先油法”,有些麵包師認為如果在一開始就加入黃油,可以讓黃油在麵糰裡分散得更均勻。

所以,兩種方法各有利弊。但是家庭手工揉麵非常費力氣,更建議採用“後油法”。

7、把已經軟化的黃油加入到麵糰裡,並且用力的把黃油揉到麵糰裡面去。

8、一開始麵糰的樣子會有點“慘不忍睹”。但隨著揉麵的進行,黃油漸漸就會被面團吸收了。

9、堅持揉下去,麵糰又變得光滑而充滿彈性了。

10、適時的檢測麵筋的強度。把麵糰小心地抻開,看看是否可以形成一張薄薄的薄膜了。11、看看**裡的情況。

這時候麵糰已經可以形成一層薄薄的薄膜。但是薄膜並不是特別堅韌,還是比較容易破裂。破裂的洞口呈不規則的形狀,而不是光滑的圓形。

這個時候麵糰就達到了擴充套件階段。如果做大部分的甜麵包和調理麵包,這個階段就可以停止揉麵了。比如蜜豆墨西哥、芝士肉鬆麵包、熱狗麵包等等。

12、揉到擴充套件階段以後,如果繼續揉麵,麵糰會達到完全階段。這個時候,麵糰可以抻開非常堅韌的薄膜,即使用手指捅,也不太容易捅破,如圖所示。13、即使把薄膜捅破了,破裂的洞口也會呈現非常光滑的圓孔。

完全階段的麵糰,可以用來製作大部分的土司。如高階奶香土司,奶油白土司等。揉到完全階段以後,就不要再繼續揉麵了,否則,如果揉過頭,麵筋會斷裂,麵糰失去彈性,變得粘軟,一扯就斷。

用揉過頭的麵糰做麵包,麵包的體積小,孔洞粗糙,口感差。14、把揉好的麵糰放進大盆裡,表面蓋上保鮮膜或者溼布,放在室溫下進行第一次發酵。

15、發酵時間隨溫度而定,溫度高則發酵時間短,溫度低則發酵時間長。28度左右,大概1個小時,麵糰可以完成發酵。

16、判斷髮酵是否完成的標準:麵糰發酵到原來的2-2.5倍大,用手指蘸上面粉,用麵糰頂部捅一個窟窿。拔出手指後,插出的孔洞既不塌陷,也不回縮,而是保持原狀的話,發酵就完成了。

17、把發酵好的麵糰擠出空氣,根據配方的要求分成所需的份數,放在室溫下醒發15分鐘左右,然後,就可以根據各配方的具體情況,進行整形、第二次發酵、烤焙了。tips1揉麵到各個階段所需要的時間,我沒有列出來。因為根據實際情況、麵糰配方的種類、含水量、揉麵的力度速度的不同,揉麵的時間也不盡相同。

就像大家經常交流的,有人揉了1個小時才揉好,有人卻只要十幾二十分鐘。

tips2此文是純手工揉麵的步驟圖。不少同學為了省力,購買了麵包機或者廚師機來幫助揉麵,使用機械揉麵的流程大致是一致的,可以用同樣的方法來檢測麵糰的薄膜。

7樓:安徽新東方烹飪學校

要先了解麵包的基本操作流程,可以來專業的培訓學校參觀學習

8樓:任珠雨奕鹹

麵包的做法

毛毛蟲麵包

材料高粉250克,白糖50克,酵母粉3克,鹽2克,奶粉10克,蛋液20克,清水145克,黃油20克

做法1.除黃油之外,所有面包材料放麵包機混合揉勻至稍具延展性,加黃油揉至可拉出透明薄膜,發酵至2.5倍大

2.排氣,分割6等份。室溫鬆馳15分鐘

3.取其一,擀成長方形

4.把底邊壓扁,捲成筒狀

5.捏緊收口處,滾勻

6.放烤盤,依次做好六個,最後發酵至2倍大

7.刷蛋液,擠上泡芙麵糊

8.烤箱預熱180度,中層,上下火,15分鐘

蜂蜜香酥麵包

材料高粉300克,蜂蜜45克,黃油30克,雞蛋液30克,鹽3克,酵母3克,牛奶165克

做法1.把所有原料(除黃油外)揉成麵糰,我用的是麵包機和麵程式,15分鐘後加入黃油,將麵糰揉到出筋膜後進行基礎發酵

2.發酵至2.5倍大時,分成10份,揉圓鬆馳15分鐘

3.取一個麵糰,揉搓成長條

4.按扁,由中間開始分別向兩頭擀開擀薄,底邊壓薄

5.由上而下捲起,收口捏緊

6.從中間一切為二

7.切面朝下間隔排入刷了油的烤盤裡

8.進行最後一次發酵至兩倍大,表面刷蛋液,中心放適量香酥粒點綴

9.入180度烤箱,18分鐘左右即可

10.表面裝飾:蛋液、香酥粒(黃油、低粉和白糖和一塊用手搓成顆粒狀即可)

麵包康可以做什麼美食

9樓:黃昏的夕陽

主料:洋蔥1個

輔料:雞蛋1個、麵包糠適量、麵粉少許

調料:番茄醬、植物油適量

炸洋蔥圈的做法

洋蔥切去頂部和底部,切成洋蔥圈。雞蛋打散備用洋蔥圈放到盆中,加少許乾麵粉,抖勻,讓所有的洋蔥圈都均勻的粘上一層乾麵粉

鍋裡倒油燒熱(油量可稍微多一些)

將洋蔥圈沾勻蛋液,裹一層面包糠

油溫六成熱的時,改中火,將洋蔥圈炸成金黃色撈出控油,即可

食用時,沾番茄醬即可

10樓:張與猶太人

一些炸的食物都可以裹麵包糠的?

麵包粉還能做什麼美食

11樓:如果不曾遇見

麵包粉可以做白麵包、漢堡包、油炸麵包等。

麵包粉,硬麥製作而成,麵筋含量高。面專筋***屬、韌性大、彈性好,吹泡體積大。

麵包粉,硬麥製作而成,麵筋含量高,一般控制在32.5~34.0%之間。麵筋***、韌性大、彈性好,吹泡體積大。 國外已發展到白麵包專用粉、漢堡包專用粉、油炸麵包專用粉等。

用吐司麵包可以做什麼美食

12樓:江蘇新東方烹飪學院

最常見的就是三明治了。

13樓:

可以做三明治,麵包先考好,煎一個雞蛋(在上面撒一些鹽),在烤一個熱狗或者火腿,把煎好的雞蛋和火腿夾在考好的麵包片中,放一些果醬,或者薩拉醬等口味自己調整,再來一杯牛奶,水果,完美的早餐.

麵包片可以做什麼美食

14樓:匿名使用者

蛋液麵包片~

將麵包片裹上一層蛋液,然後等油溫高了以後,下鍋炸,兩面金黃就可以~特香~

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