1樓：鬢髮白了
紫菜含有多種色素，其中就有葉綠素。如果是海里新鮮的紫菜經過加熱就會變綠，如果是乾的紫菜，那麼在烤制過程中溫度到100度後回家把它泡開也會綠的。但顏色和它的營養沒關係。
紫菜，是在海中互生藻類的統稱。紫菜屬海產紅藻。葉狀體由包埋於薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色。同時紫菜還可以入藥，製成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。
紫菜不但具有一定的抗癌效果和顯著的美容效果，其還是對預防動脈硬化，多血質，腦血栓，眩暈症，呼吸困難等人具有良好特效的食品。紫菜中含有豐富的蛋白質，維生素 (a，b，c，e)，鈣等成分，而且還是含有豐富礦物質的鹼性食品。
2樓：
紫菜含有葉綠素和胡蘿蔔素、葉黃素、藻紅蛋白、藻藍蛋白等色素，因其含量比例的差異，致使不同種類的紫菜呈現紫紅、藍綠、棕紅、棕綠等顏色，但以紫色居多，紫菜因此而得名。你可能買的是藍綠或棕綠色的紫菜.
紫菜的質量鑑別
良質紫菜，具有紫黑色光澤（有的呈紫紅色或紫褐色），片薄、口感柔軟，有芳香和鮮美的滋味，清潔無雜質。用火烤熟後呈青綠色。
次質紫菜，表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色並夾雜綠色。口感及芳香味差。雜藻多，並有夾雜物。
紫菜湯煮出來為何是綠色的？能吃嗎？以前沒見過這種情況！
3樓：匿名使用者
沒事的，綠的話應該是被水泡的時間過長所致。拿一包紫菜（紫色的）放在清水裡泡一到二個小時，泡的水會變成綠色和紫色之間的顏色。泡發海帶也有類似的變色情況。
紫菜屬於藻類，生長在淺水域，本就是綠色或褐色的，脫水後顏色加深成為平時所見的紫色。
4樓：匿名使用者
能吃至少我食堂天天紫菜湯都是綠色的幾百號人沒一個吃出問題
5樓：匿名使用者
沒事的，綠的話應該是被水泡的時間過長所致。不信的話你可以 拿一包紫菜（紫色的）放在清水裡泡一到二個小時，在觀察一下顏色就會發現是綠色的，泡的水會變成綠色和紫色之間的顏色。泡發海帶也有類似的變色情況。
紫菜屬於藻類，生長在淺水域，本就是綠色或褐色的，脫水後顏色加深成為平時所見的紫色。如果綠的不正常也有可能是你買的紫菜有質量問題。
為什麼紫菜煮出來會綠色
6樓：李希欠
紫菜之所以是紫色的，是因為紫菜中含有一種叫「藻紅
素」的特殊色素蛋白。藻紅素可溶解到水裡。
並且，這種色素蛋白並不穩定，特別是遇熱容易分解。所以，在煮湯時，失去藻紅素的紫菜就褪去了它們原有的紫色，變成了綠色。
這是因為，除了藻紅素，紫菜中還含有葉綠素、胡蘿蔔素和葉黃素等色素。在它們中間，葉綠素的含量最高。它取代了藻紅素的位置，從而將葉片「變成」綠色。
紫菜紫菜（porphyra），是在海中互生藻類的統稱。紅藻綱，紅毛菜科。藻體呈膜狀，稱為葉狀體。
紫色或褐綠色。形狀隨種類而異。紫菜屬海產紅藻。
葉狀體由包埋於薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色。
紫菜固著器盤狀，假根絲狀。生長於淺海潮間帶的岩石上。種類多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。
中國沿海地區已進行人工栽培。21世紀初中國紫菜產量躍居世界第一位。富含蛋白質和碘、磷、鈣等。
供食用和藥用。
同時紫菜還可以入藥，製成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。紫菜因為能夠進行光合作用而常被人誤認為是植物；但生物學家普遍認為它不是真正的植物，因為它沒有真正的管道組織（木質部和韌皮部），與水草(seagrass)不同。
另外，有幾種氰細菌與海苔有關。大型海苔多生長在寒冷地帶。人工栽培種類有條斑紫菜和壇紫菜。
7樓：匿名使用者
我們家是專門種紫菜的，和紫菜打了一輩子交道，對於你說的「嫩紫菜煮出來是紫色的,老紫菜煮出來是綠色的」這句話完全不認同，新鮮的紫菜煮出來都是綠色，紫菜含藻紅素和葉綠素較多，藻紅素容易溶於水，紫菜煮開後藻紅素退去就只剩下葉綠素再紫菜裡面了，自然紫菜也就成了綠色。關於為什麼有的紫菜是紫色，其實那個不是紫菜，是褐色，那是因為紫菜不新鮮了，知道為什麼嗎？這就和我們初中學的化學知識『光合作用』的原理分不開。
光照久了後葉綠素也就分解了，剩下的就是一些枯葉紫菜了，那種自己已經喪失了很多營養，沒有什麼食用價值了，超市的很多紫菜都是這樣的。所以，你說的嫩紫菜是紫色完全是不對的，應該是新鮮的紫菜煮出來是綠色，不新鮮的紫菜煮出來是褐色。嫩紫菜顏色比較新鮮，比較細，口感也比較嫩，老紫菜，葉片比較粗，口感有嚼勁。
行業裡面有頭水到5水之分，這樣來辨別紫菜的品質，一般頭水的最好。
8樓：寧靜的港灣
沒有烹製的幹紫菜通通都是紫色的,嫩紫菜煮出來是紫色的,老紫菜煮出來是綠色的,兩種吃起來都沒問題只是口感不同,紫色的細嫩潤滑腥味小,綠色的口感糙腥味較重,購買時可以揪一小塊含在口中片刻即可感到上述不同.
紫菜色澤因環境及時期的不同而有黑紫色、紅紫色、綠紫色等，乾燥後變成紫色，故名紫菜。採集後不宜多晒，以免變紅走味。紫菜的品種也較多，常見的品種有長紫菜、圓紫菜、甘紫菜、邊紫菜、壇紫菜和縐紫菜等。
紫菜是一種營養豐富的海菜，富含碘質，因此，不僅是營養很好的食品，也是一種理想的藥物。
9樓：特別的名字
很不同意一樓的說法，可能是每個地方水質不同種出來的菜不同，我家也是種紫菜的，位於臺灣海峽大陸架海域，家裡種了400畝，我們福建漳浦種的紫菜都是外海吊養的，每天凌晨三點開船去海里把紫菜拉岸上晒幾小時太陽，預防紫菜得病，完了再拉海里去養，從七八月投苗一直到每年的二三月收割季結束，不止熬夜乾的還是體力活，非常辛苦，由於我們這帶都是自然村遠離城市和工業區，又是外海，種出來的很甜很香，甩洗3淡水後用木炭火烘乾。做出來的頭水紫菜沒有沙可以直接吃，嘴巴是最強大的探測器，紫菜好不好一試便知，直接撕一塊吃，紫菜味濃香甘甜脆脆的，不比加工過的原味海苔差，吃起來會苦的頭水紫菜，一定是摻雜三水四水五水的老菜或者壞菜攪碎後做出來的頭水菜，顏色上優質的紫菜煮之前是油黑髮亮的，一聞紫菜香味很濃，因為很脆一摸紫菜沙沙的響，撕一小塊到開水裡，顏色紫褐色，實際上就是褐色透明的海藻，而綠色是更差一些的紫菜
紫菜泡後掉紫紅色,煮後變綠色正常嗎？
10樓：匿名使用者
紫菜浸泡後，
水變深紫色不正常。
紫菜中含有紫色素，在水裡長內時間浸泡後，紫色容素慢慢溶於水中屬正常現象，只要掉色不嚴重就沒有問題。紫菜浸泡後，出現淡淡的紫紅色屬於正常現象，但是「水變色」則不能據此斷定紫菜經過染色處理，需要送檢才能確定。
鑑別紫菜真假的小竅門：
1、首先可以通過紫菜的色澤觀察。紫菜裡面含有藻紅素，因此一般買到的紫菜顏色應該是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤。
2、現在有的廠家為了節約成本，會用廉價的海藻或者海菜染上顏色充當紫菜來賣。第二種方法就是把一小塊紫菜放在水裡浸泡一段時間。真正的紫菜泡出的水顏色基本沒變化。
如果水的顏色變成鮮豔的紫紅色甚至還有像墨汁一樣的顏色，肯定是假的。
3、另一種方法是取一小片紫菜用火烤烤，烤完後***的紫菜應該是綠色的，就像海苔那樣的顏色。如果烤完後變為黃色，則是劣質紫菜。
4、最後一種方法是通過口感辨別。有些假冒紫菜竟然是用塑料薄膜做的。泡水的顏色沒有問題，但放在嘴裡嚼怎麼也嚼不爛，用手撕一下還很有彈性。
紫菜泡後掉紫紅色,煮湯後變綠色正常嗎
11樓：扶含桃
紫菜浸泡後，水變深紫色不正常。
紫菜中含有紫色素，在水裡長時間浸泡後，紫色素慢慢溶於水中屬正常現象，只要掉色不嚴重就沒有問題。紫菜浸泡後，出現淡淡的紫紅色屬於正常現象，但是「水變色」則不能據此斷定紫菜經過染色處理，需要送檢才能確定。
鑑別紫菜真假的小竅門：
1、首先可以通過紫菜的色澤觀察。紫菜裡面含有藻紅素，因此一般買到的紫菜顏色應該是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤。
2、現在有的廠家為了節約成本，會用廉價的海藻或者海菜染上顏色充當紫菜來賣。第二種方法就是把一小塊紫菜放在水裡浸泡一段時間。真正的紫菜泡出的水顏色基本沒變化。
如果水的顏色變成鮮豔的紫紅色甚至還有像墨汁一樣的顏色，肯定是假的。
3、另一種方法是取一小片紫菜用火烤烤，烤完後***的紫菜應該是綠色的，就像海苔那樣的顏色。如果烤完後變為黃色，則是劣質紫菜。
4、最後一種方法是通過口感辨別。有些假冒紫菜竟然是用塑料薄膜做的。泡水的顏色沒有問題，但放在嘴裡嚼怎麼也嚼不爛，用手撕一下還很有彈性。
12樓：匿名使用者
一般紫菜冷水泡都會掉一點色，是正常的，你可以試試吧紫色的水煮開，如果沒有顏色了，就說明完全沒有問題。關於 煮出來是綠色，是因為紫菜本身就是綠色，你煮開了紫菜就現出原形了，超市的紫菜為什麼煮出來不是綠色，因為很多超市的紫菜不新鮮，放了很久，葉綠素都被光合作用給揮發了，煮出來和枯葉沒有什麼兩樣，所煮出來是綠色的紫菜就是新鮮的好紫菜，
石頭泡在水裡水會變綠色，水裡的石頭為什麼會變綠
我也是有塊石頭，放到魚缸裡水就會變綠色 不可能，除非石頭染過色。請問這塊石頭是什麼石頭，屬於 那一類的石頭，泡在水裡會慢慢變成綠色，撈出來又會慢慢恢復原有的白色！水裡的石頭為什麼會變綠 只是 岩石上有些小空隙 被水浸泡後顏色會變深，就像灰黑色的石頭放在清水裡會變的很黑一樣。淡水藻類過量繁殖所致，有些...
怎樣一到十五的單數相加等於三十,怎樣一到十五的三個單數相加等於三十
1 如果是十進位制加法，三個奇數不可能相加的到偶數和，此題無解。2 如果是11進位制加法，答案是7 11 13 30。3 如果是腦筋急轉彎，答案是5.1 11.9 13 30。如果11進位制加法，答案是7 11 13等於30 還有把9翻過來寫然後加11 13就可以了 從1到以15的單數3個相加怎麼等...
一到十的吉利成語,一到十吉利成語比如六六大順
一帆風順 一路順風 二八佳人 二分明月 三朝元老 三寸之舌 四季平安 四通八達 五穀豐登 五彩繽紛 六畜興旺 六根清淨 七平八穩 七步成詩 八面玲瓏 八仙過海 九九歸一 九天攬月 十全十美 十拿九穩 一帆風順 二龍騰飛 三羊開泰 四季平安 五福臨門 六六大順 七星高照 八方來財 九九同心 十全十美 ...