1樓：潮潮
豆腐皮和千張是同一種東西。
千張由於在特質工具內層層壓制，出品時候看起來有千百張疊加在一起而在安徽等地稱為千張，我國北方某些地方稱為幹豆腐。千張的叫法常見於蘇北、贛、皖、鄂地區，蘇北個別地區稱為百葉，有異曲同工之妙。
它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐乾片，可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐乾，色米黃，可涼拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜「千張肉絲」，即以千張為原料。
擴充套件資料辣炒千張的做法，準備材料：千張：1張、油：適量、鹽：1勺、醬油：1勺、辣椒：幾個、蔥：適量、雞精：半勺。
1、千張切絲備用。
2、起鍋倒油燒熱，然後下辣椒，花椒和蒜片炒香。
3、放千張絲翻炒幾下。
4、然後依次放入所有調料翻炒勻。
5、完成。
2樓：拾萬里之外
豆腐皮是漢族傳統豆製品，在中國南方和北方地區有多種名菜。
各地對豆腐皮的叫法不甚一致，有如下兩種：
一是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜「挑」起來晾乾成的豆腐皮，也叫「油皮」、「腐竹」、「豆腐衣」。
二是壓制成的豆腐皮（千張、幹豆腐），與豆腐乾近似，但較薄（比油皮則明顯較厚，可以看成超薄的豆腐乾）、稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別，本條目為了辨義將用「千張」標註。
二者雖都叫「豆腐皮」，但形狀、成分、口味、菜餚做法均有較大差別。但舉一例，上海人吃素雞和素鴨，素雞就是千張捲成，而素鴨則是油皮捲成。
3樓：漢絢官永寧
都是豆製品千張很薄，豆皮厚點。
4樓：
豆腐皮與油豆腐皮和幹豆腐皮。千張應該就是我們平常認為的幹豆腐皮。個人認為沒區別，但是飯店叫法都不一樣，搞得總很鬱悶。
5樓：匿名使用者
豆腐皮和千張是一回事,你所吃的兩種是做法不一樣，兩者質感和外觀就不一樣了，兩者都可以叫著豆腐皮或千張
6樓：匿名使用者
千張是指幹豆腐。豆皮一般不這麼叫的，一般正規的飯店也沒有這麼叫的。
7樓：匿名使用者
豆製品不同時間段的產物，豆漿豆皮豆腐腐竹豆腐麻豆腐等等
8樓：曲麼菜
我第一次聽到千張的叫法是在安徽,我們北方叫幹豆腐,對了在那好像管豬耳朵叫順風.
豆腐皮,我們這叫腐竹,沒錯,上面有細小的紋路,還有,腐竹需要用水泡一下,千張就不用了.
9樓：樂道於集美
呵呵,朋友,不要**的!
豆腐皮就是很貴的,而千張呢就便宜多了!
豆腐皮是在煮豆漿時,鍋的表面浮起的油脂遇到冷空氣時產生的一張油皮,挑起來後晒乾,吃的時候泡在水裡使其軟,再切片狀,吃起來筋到,有營養,
千張是用豆漿點滷後,在棉布分層裡壓榨出的豆腐模皮,雙面有布紋,營養較油皮差些,
就說這麼多了,朋友,加好友,以後吃的問題就問我!
88朋友
10樓：popo寶
不是一回事！！
豆腐皮和腐竹不是一回事
11樓：軒怡嵐諾
不是的 不一樣的 豆腐皮是腐竹
千張是百葉
12樓：匿名使用者
豆皮和腐竹不一樣啊,豆皮一沾水就是軟的,腐竹是硬的,要泡很久才軟,或者直接下下去燙,不知道行不,我們都是先泡
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