1樓：仉玉軒
1、「自釀葡萄酒的確有產生甲醇的可能
但只要嚴格注意葡萄質量和釀造方法，不過量飲用，酒中的甲醇含量並不足以危害健康。」營養醫生戴福仁介紹說，甲醇是在葡萄發酵過程中產生的，由果肉中的果膠被果膠酶水解生成，但葡萄在發酵時甲醇產生的量很少，不會對人體產生危害。
2、據瞭解，一般家庭自釀葡萄酒過程中
用白糖等來充當酵母，這並不是十分有效的酵母，發酵不全易導致甲醇等雜醇類物質產生，加之後期也沒有去除雜醇類的程式，產生甲醇等雜醇類物質的情況就難以避免。
相比少量產生的甲醇，酒中的微生物超標更需引起注意。「如果器皿衛生條件不達標，封閉再嚴密的自釀酒也會感染細菌。」戴福仁說，飲用這種葡萄酒，就可能導致拉肚子等疾病。
2樓：心誠則靈
葡萄酒在發酵過程中，確實會產生一些甲醇、雜醇油和菌群。
但釀製方法得當，甲醇含量就會很少。
如果不過量飲用，攝入身體的甲醇等有害物質，也不會對身體產生影響。
所以，請市民們，不要恐慌。
很多人納悶，自釀葡萄酒，怎麼會有甲醇呢？
其實，酒裡的甲醇，主要來自原料。
原料中果膠物質分解，氨基酸脫氧和發酵原料的黴變，都會產生甲醇。
自釀葡萄酒怎樣去甲醇,自釀葡萄酒怎麼釀的
葡萄酒抄國家標準gb15307 2006中對甲醇含量進行bai了限量,du甲醇含量是發酵酒生產過程中需zhi要嚴格控制的重要dao指標。國家標準中對甲醇含量有明確規定,要求每升葡萄酒中的甲醇含量必須小於或等於400毫克。葡萄酒企業在製作葡萄酒過程中常常會加入商業用果膠酶,這些果膠酶的加入可以使部分難...
自釀葡萄酒遇到的一些問題，求高人解答
第四天開蓋發現上面長了白色的東西 這個上面是指 紗布？容器口？還是葡萄上面？如果是葡萄上面，那肯定是不正常的，你看到的網上攻略不正確，不是三四天之後攪拌一次，而是每天攪拌二次，懶的也至少要一次。攪拌不是說把葡萄徹底來個底朝天的翻轉，而是將高於液麵的皮渣壓入液體中，不然很容易變質。如果發現部分葡萄發黴...
自釀的葡萄酒可以用來做紅燒肉嗎，紅燒肉可以用葡萄酒來做嗎
自制葡萄酒可以燒紅燒肉 紅燒肉做法 1.五花肉切成相等的長方塊，砂鍋放入能沒過五花肉的清水，將切好的五花肉冷水下鍋 2.五花肉下鍋水開後，去血水，去浮沫，撈出五花肉3.用紗布將八角 花椒 香葉 陳皮等包成一個小料包4.將薑片 蔥段 五花肉和包好的料包一同放入砂鍋5.倒入葡萄酒和紅燒醬油後，放入冰糖和...