1樓：武學陽陽
1、翹殼魚買回來之後，要及時打掉魚甲，去鰓，去腸，涼幹水汽。然後從中剖成兩開，切成寸長的小坨，再灑點鹽、豆粉，拌勻後，放在那兒。這種做法就像炒肉絲一樣，叫掛糊，其作用就是保持魚的鮮嫩。
2、準備好泡椒、生薑、白糖、醋、蔥。將這些切成細末備用。其中泡椒要多一點，一般的比例是一斤魚用二三兩泡椒，口味重的也可以多一點。
3、燒菜油，一般倒半斤左右，等油沒有生油味之後就下調好的魚坨子炸一下。注意不要翻動，否則就會翻爛，只能將鍋端著搖一搖，待魚坨子變白之後，就將油逼出，留一些在鍋裡。
4、將切好的泡椒和薑末倒入，稍加一點開水悶兩分鐘，目的是魚入味。 在悶魚的時候就準備起鍋的欠汁，即在裝魚坨子的盤子裡再加一些白糖、鹽、醋、味精，拌一下後，倒入鍋內，改小火，輕輕推，搖，起鍋時再撒點蔥，裝盤就行了。
生存環境
晒乾的翹嘴魚
噘嘴鰱子為廣溫性魚類，生存水溫0-38℃，撮食水溫3-36℃，最適水溫15-32℃，最佳生長水溫18-30℃；繁殖水溫20-32℃，噘嘴鰱子適應性與抗病力極強，生存水體能大能小，數十萬畝的湖泊與水庫至數平方米的水泥池或數平方米的網箱都可以將魚苗飼養為成魚甚至是成熟親魚；抗逆性強，病害較少，能耐低氧，同一池塘的四大家魚即使缺氧浮死，也不一定浮死。當然，水體溶氧高，則能提高餌料利用率、加快生長速度，增加養殖密度與增強抗病能力。水深0.
5-10米，水質清新，透明度在30釐米以上，ph值6.5-8.5，面積1畝至數十萬畝，或網箱、水池都適合養殖成魚。
生活習性
噘嘴鰱子屬中、上層大型淡水經濟魚類，行動迅猛，善於跳躍，性情暴躁，容易受驚，拉網時，可“飛”越1米多高的屏障。野生捕獲的成魚很難存活，多以冰鮮魚狀態運銷。野生成魚經馴養培育為成熟親魚後，人工繁殖出來的子一代原種魚苗，野性大減，成魚完全能以活魚狀態進入酒樓飯店的水族箱。
2樓：怕瓦落地
做法:1.將翹嘴魚去鱗、去腮、去內臟，用水洗淨，在開水中稍燙，用涼水沖涼，刮淨黑皮，兩面刻上斜刀口，擺在盤內。
2.把豬肥膘肉切成3釐米長的木梳花刀片。
3.玉蘭片用水泡發，洗淨，切成長薄片。
4.熟火腿切成長薄片。
5.油菜擇洗乾淨，切成長薄片。
6.香菇去蒂，洗淨，切兩半。
7.將肥肉片、玉蘭片、火腿片、油菜片、香菇片分別擺在魚身上，撒上精鹽、味精、黃酒，放上蔥姜塊，添上雞清湯、豬油。
8.蒸鍋上氣後，把魚放入，蒸20分鐘，熟後取出蔥姜塊。
9.把原湯潷在勺內，將魚拖入盤子內，把湯調好口味，澆在盤子內。
10.食時加薑末和醋。
可以做出3種味來：
求小翹嘴魚的烹飪方法
3樓：武學陽陽
1、翹殼魚買回來之後，要及時打掉魚甲，去鰓，去腸，涼幹水汽。然後從中剖成兩開，切成寸長的小坨，再灑點鹽、豆粉，拌勻後，放在那兒。這種做法就像炒肉絲一樣，叫掛糊，其作用就是保持魚的鮮嫩。
2、準備好泡椒、生薑、白糖、醋、蔥。將這些切成細末備用。其中泡椒要多一點，一般的比例是一斤魚用二三兩泡椒，口味重的也可以多一點。
3、燒菜油，一般倒半斤左右，等油沒有生油味之後就下調好的魚坨子炸一下。注意不要翻動，否則就會翻爛，只能將鍋端著搖一搖，待魚坨子變白之後，就將油逼出，留一些在鍋裡。
4、將切好的泡椒和薑末倒入，稍加一點開水悶兩分鐘，目的是魚入味。 在悶魚的時候就準備起鍋的欠汁，即在裝魚坨子的盤子裡再加一些白糖、鹽、醋、味精，拌一下後，倒入鍋內，改小火，輕輕推，搖，起鍋時再撒點蔥，裝盤就行了。
生存環境
晒乾的翹嘴魚
噘嘴鰱子為廣溫性魚類，生存水溫0-38℃，撮食水溫3-36℃，最適水溫15-32℃，最佳生長水溫18-30℃；繁殖水溫20-32℃，噘嘴鰱子適應性與抗病力極強，生存水體能大能小，數十萬畝的湖泊與水庫至數平方米的水泥池或數平方米的網箱都可以將魚苗飼養為成魚甚至是成熟親魚；抗逆性強，病害較少，能耐低氧，同一池塘的四大家魚即使缺氧浮死，也不一定浮死。當然，水體溶氧高，則能提高餌料利用率、加快生長速度，增加養殖密度與增強抗病能力。水深0.
5-10米，水質清新，透明度在30釐米以上，ph值6.5-8.5，面積1畝至數十萬畝，或網箱、水池都適合養殖成魚。
生活習性
噘嘴鰱子屬中、上層大型淡水經濟魚類，行動迅猛，善於跳躍，性情暴躁，容易受驚，拉網時，可“飛”越1米多高的屏障。野生捕獲的成魚很難存活，多以冰鮮魚狀態運銷。野生成魚經馴養培育為成熟親魚後，人工繁殖出來的子一代原種魚苗，野性大減，成魚完全能以活魚狀態進入酒樓飯店的水族箱。
翹嘴魚可以做魚丸嗎，翹嘴魚怎麼做好吃
可以，但是一般不用。草魚，鰱魚，青魚，鮁魚都可以。湯魚丸 材料用量 白鰱魚丸300克，雞湯750克，豆苗25克，熟筍片，雞油各20克，水髮香菇2各，熟火腿10克。製作方法 烹飪方法 將魚丸在沸水中氽一下。另用砂鍋將雞湯煮沸，將魚丸放入，加精鹽，味精和豆苗。熟筍片，香菇沸水略氽後在魚丸上間隔擺放香菇結...
大水面養殖翹嘴紅鮊如何實現成魚的捕撈
捕撈工作是關係到大水面養殖翹嘴紅鮊豐產豐收的重要技術措施之一，也是整個養殖過程中取得成功的最重要的一環，因此大面積養殖時，可按照不同的養殖方法採取不同的捕撈方法。用網箱養殖時捕撈最方便，可直接抓住網衣把網箱向上提起，然後用大的撈網直接將魚撈起即可。圍欄養殖尤其是低壩高欄養殖時，可以先拉網，然後將水抽...
吸盤魚是什麼，嘴像吸盤的魚是什麼魚
吸盤魚是鮣魚的別稱。鮣魚和被吸附的大型海洋動物之間是一種互利共生的關係。鮣魚，跟所有的魚類一樣，要通過不斷地用鰓過濾水中的氧氣來生存。一般來說，魚類有兩個方式來完成這個動作，一個是通過不斷地游泳，另一個就是不斷地吸水。雖然兩種方式各有利弊，但一致的是這兩個方式都需要消耗魚類大量的能量。而對於大型海洋...