麵包和包子有什麼區別,饅頭和麵包有什麼區別?

2021-07-27 09:21:59 字數 3845 閱讀 1042

1樓:周洋

區別:麵包沒陷,包子有陷。

包子主料麵粉,麵包主料小麥粉。

包子是蒸汽蒸的,麵包是烤箱烤的

麵包,也寫作麵包,是一種用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料,加水調製成麵糰,經過發酵、分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

法式麵包

【原料】高筋麵粉80%低筋麵粉20%鹽2%乾酵母1%美極牌1% 0. 8%水60—65%

【製作】攪拌過程,將材料配方1用慢速攪拌1分鐘,加入配方2再攪拌2分鐘,改用快速攪拌8—10分鐘至完成。

2. 麵糰溫度26攝氏度。

3. 基本發酵環境溫度26℃,相對溼度75%,基本發酵時間60至90分鐘。

4. 最後醒發溫度32攝氏度,相對溼度85%,最後醒發時間50至60分鐘。

包子是一種古老的傳統麵食,相傳由三國時期諸葛亮發明(距今1800多年)。包子這個名稱的使用則始於宋代,《燕翼詒謀錄》:“仁宗誕日,賜群臣包子。

”包子後注曰:“即饅頭別名”。饅頭之有餡者,北人謂之包子(意思就是說饅頭沒有餡兒,包子有餡兒)。

包子一般是用麵粉發酵做成的,大小依據餡心的大小有所不同,最小的可以稱作小籠包,其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜、豆腐、木耳、乾菜肉、蛋黃、芝麻等,出名的有揚州富春包子、天津狗不理包子、開封小籠包、開封灌湯包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、廣東叉燒包、杭州小籠包,上海灌湯包、山東王老土大包等等。

米包子做法:

1.青豆和玉米化開,用刀背壓一壓,稍微切幾下;乳酪切小丁、紅柿子椒也切小丁

2.自制的臘腸煮熟切碎、再切點青蒜和姜,放點朝鮮辣醬、再放點鹽、白胡椒粉、牛肉粉伴勻

3.大米與糯米4:1的比例蒸熟,案板上放保鮮膜,盛點米飯鋪上,放上拌好的菜料4、提起保鮮膜裹成球狀即可。

2樓:__尜莉

包子是蒸汽蒸的,麵包是烤箱烤的,而且包子是有餡的,麵包一般沒有餡,最明顯的區別是外觀了,不要告訴我你沒有見過包子長啥樣。

3樓:友網

常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、乾菜肉、蛋黃、芝麻等。

麵包,也寫作麵包,是一種用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料,加水調製成麵糰,經過發酵、整形、成形、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。麵包中熱量最高的是鬆質麵包,也叫做“丹麥麵包”。

4樓:

麵包是烤出來的,不能既當主食,又當面食,而包子可以,吃了可以不吃別的,就是一餐。

5樓:抹茶可樂小曲奇

一個是西餐一個是中餐

6樓:昆明和尚

麵包是燒的,包子是蒸的。

7樓:hh很好

一個有餡兒,一個沒餡兒。。

饅頭和麵包有什麼區別?

8樓:超級飄飄乖乖

其區別只在於麵糰的配料不一樣,加熱的方式不一樣。

麵包和饅頭的另一個區別是營養價值有高低之別,這也就是麵包和饅頭哪個更好、更營養的問題。從營養角度來看,饅頭的營養價值略高於麵包。

麵包和饅頭都是發酵製品,所不同的是,麵包是經過烘烤製作出來的,色、香、味都比較好。烘烤溫度一般在200℃左右,使麵粉中的蛋白質、氨基酸和糖發生分解聚合反應,生成誘人的色、香、味物質。

拓展資料

饅頭,又稱之為饃、饃饃(在山西方言、陝西西府方言、閩方言,安徽北部有此稱乎,饃字是後造字,有人認為饃字**於饅字在早先晉語的讀音。關中、中原等地稱之為饃),中國漢族傳統麵食之一,一種用麵粉發酵蒸成的食品,形圓而隆起。本有餡,後稱無餡的為饅頭,有餡的為包子。

通常人們選擇饅頭來作為主食。

饅頭,又稱為“饃”、“饃饃”、“卷糕”、“大饃”、“蒸饃”、“面頭”、“窩頭”、“炊餅”等。此類產品是以單一的麵粉或數種麵粉為主料,除發酵劑外一般少量或不新增其他輔料(新增輔助原料用以生產花色饅頭),經過和麵、發酵和蒸制等工藝加工而來的食品。主要分為以下幾種主要型別。

麵包也寫作麵包,一種用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料,加水調製成麵糰,經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

通常,我們提到麵包,大都會想到歐美麵包或日式的夾餡麵包、甜麵包等。其實,世界上還有許多特殊種類的麵包。世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外,還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。

有些麵包經酵母發酵,在烘烤過程中變得更加彭鬆柔軟;還有許多面包恰恰相反,用不著發酵。儘管原料和製作工藝不盡相同,它們都被稱為麵包。

參考資料連結糖友該吃饅頭還是麵包?答案讓很多人覺得意外

9樓:愛吃兒_小麥

饅頭和麵包的區別:

一、製作方式區別

麵包和饅頭都是用酵母菌來發酵的。其區別只在於麵糰的配料不一樣,加熱的方式不一樣。

麵包的配方當中,通常都要放1%左右的鹽。鹽對於麵包的筋力和口感是必須的,對風味有幫助,也有調節發酵速度的作用。我國居民不愛吃沒油沒糖的硬麵包,喜歡香甜柔軟的麵包,所以市售絕大部分麵包產品都要加入糖,還有不少脂肪。

即便是切片主食麵包,通常也有4%以上的脂肪,柔軟香甜的各種花色麵包可達10%以上,而酥性麵包中所含脂肪甚至可高達25%以上。

饅頭的配方就簡單多了。它不用放鹽,也不用放糖,相當純粹。這也正是它優於麵包的地方,因為低脂肪低糖的特性,按同樣多的麵粉來說,做成饅頭,其中所含的能量要明顯低於麵包。

從控制體重角度來說,吃饅頭比吃麵包安心些。同時,正因為麵包柔軟香甜,稍不小心就會吃多,而且胃裡還沒什麼感覺。

從烹調方法來說,饅頭只是100度蒸熟,不會產生任何有害物質,包括維生素在內的營養素損失也非常小。麵包烤制溫度在200度左右,其表皮部分會產生微量的丙烯醯胺,還會因為美拉德反應,造成蛋白質中賴氨酸的損失和維生素的分解。不過慶幸的是,表皮所佔比例很小,麵包內部的營養素損失是微不足道的。

二、營養價值區別

麵包和饅頭的另一個區別是營養價值有高低之別,這也就是麵包和饅頭哪個更好、更營養的問題。從營養角度來看,饅頭的營養價值略高於麵包。

麵包和饅頭都是發酵製品,所不同的是,麵包是經過烘烤製作出來的,色、香、味都比較好。烘烤溫度一般在200℃左右,使麵粉中的蛋白質、氨基酸和糖發生分解聚合反應,生成誘人的色、香、味物質。但烘烤過程中蛋白質損失率高,如賴安酸損失10%~15%,烘烤兩次的麵包幹維生素b1損失40%~50%。

用蒸氣蒸出來的饅頭,蒸氣溫度在100℃左右,蛋白質與糖不會發生反應,不產生棕色物質,所以蛋白質含量略高於麵包,維生素b1損失也較少。

由此可知,麵包和饅頭的區別並不太大。但相對來講,麵包會含有更高的熱量,這是因為在麵包的製作過程中,增加了鹽、糖和食用脂肪。而饅頭就簡單多了,**也很實惠。

10樓:安徽新東方烹飪學校

麵包是用高筋麵粉製作的,加入酵母粉、牛奶、雞蛋、白糖後揉成麵糰放入模具中發酵,將發酵好的麵糰再放入烤箱中烤熟即可。饅頭的製作更加簡單,用中筋麵粉加入清水、酵母粉、白糖揉成麵糰,將發酵好的麵糰做成饅頭的形狀,放在蒸鍋中蒸熟即可

11樓:史學家發兔

饅頭和麵包的原料都是小麥,但是兩種不一樣的製作過程造就了兩種完全不同的食物, 作為一個土生土長的中國人,兔子還是更喜歡吃饅頭。

12樓:

一個烤的一個蒸的

營養 饅頭》麵包

口感 仁者見仁智者見智

多樣性 麵包》饅頭

麵包是西方人的主食 相當於亞洲米飯的地位

13樓:江戶川大跳

饅頭是麵粉和水,麵包是黃油和麵粉還有水!

14樓:sky偽面君子

麵包的鬆軟持續時間長

西點麵包有哪些,西點和麵包有什麼區別?

吐司,就是把麵包切片,配以肉 魚 蛋和其他蔬菜的丁 泥 經煎 炸或烘烤而成的食物,以後用什麼配料就叫什麼吐司,如肉泥吐司。魚子吐司等。三明治,是用兩片面包夾上其他原料的一種食品,用什麼原料做夾心,就叫什麼三明治。如牛肉三明治,火腿三明治等。布丁,是用麵粉 牛奶 雞蛋 水果 白糖等原料,經研究後放入布...

吐司麵包什麼牌子好,吐司和麵包的區別

目前火爆的吐司品牌有,爸爸糖手工吐司 三個叔叔手工吐司 京饌手工吐司 多米叔叔手工吐司等。吐司和麵包的區別 吐司和麵包的區別在於製作過程和口感上。吐司是將麵包烤熟之後再加入一些奶油或者其他的原材料,比如說果醬或者蜂蜜等,將兩塊兒麵包夾在其中可以放在一些香腸或者蔬菜,吃起來口感非常美味,但是對於麵包來...

為什麼外面包子鋪的包子饅頭的面可以發那麼大那麼軟

人們對於美食的追求越來越高,手工製作的美食現在反而受到人們喜愛。像是我們平時街邊的很多包子鋪,看著老闆自己做的餡料,然後自己做面,包成包子,一整個過程都是非常乾淨自然,而且出鍋後的包子又香又軟,吃起來非常爽口。不管是早餐還是晚飯,都是很不錯的美食,那些超市中袋裝封好的食物,看起來比較精緻,其實裡面新...