1樓：亂線
黃豆含有豐富的蛋白質與鈣質，加上飽和脂肪較肉類少，沒有膽固醇，適量食用對銀髮族身體健康有一定的幫助。國內也有學者建議儘量吃營養素完整的整顆黃豆。
臺大食品科技研究所教授江文章指出，黃豆所含的卵磷脂可以降低體內低密度脂蛋白，也就是壞膽固醇，降低心血管疾病的風險。豆類所含的異黃酮，對更年期女性來說，不僅能補充荷爾蒙，還對預防骨質疏鬆有益，因此適量食用對銀髮族身體健康有一定的益處。
根據學者張惠真的研究指出，黃豆不但含有許多重要的營養素，包括蛋白質、油脂、醣類、維生素、礦物質，以及現代人的飲食中比較不夠的食物纖維質及卵磷脂。而且最近研究人員報告，黃豆還含有一些具有藥效的微量物，例如有**作用的皁素、含有降低血液膽固醇作用的植物固醇，及含有抗氧化而預防老化作用的維生素e，同時，黃豆的油脂中也含有對血小板凝聚力具有抑制作用，及對血管硬化有預防作用的亞麻酸(linolenicacid)，這種脂肪酸亦被發現與免疫有重要關係。
資料顯示，中華民族是最早認識黃豆、利用黃豆的民族，根據明朝李時珍「本草綱目」的記載，在西漢淮南王發明豆腐的製造，可知吃黃豆的歷史至少有二千多年。有人就把這種含蛋白質的食物稱為「窮人的肉類」，成為物美價廉的植物性蛋白質與油脂的**。許多素食者不吃魚、肉，甚至奶、蛋也不吃，他們每天所需的蛋白質大部分都由黃豆及其製品獲取。
因此黃豆亦常被稱為「由農地長出來的肉」。
研究指出，黃豆含有25%左右的醣類，但都不是澱粉的型態。而是多醣類的纖維質、半纖維素，以及寡醣類的五碳醣。這些醣類對糖尿病患者有提高葡萄糖耐受性的好處。
科學家證實黃豆的纖維質有利於調節血糖，即使攝取量在25~30g，也不影響礦物質的吸收。估計每100g的黃豆大約含有5g的纖維質，如果每天吃一點熟黃豆(約二湯匙左右)，不但不影響礦物質的吸收，而且可以獲得一些食物纖維質及多種良好的營食成分，對於預防糖尿病、肥胖症都有好處。
在國外，美國藥物食品管理局已允許大豆食品上標示「每日攝取25公克的大豆蛋白，配合低飽和脂肪酸及低膽固醇飲食，可降低罹患心臟病的危險性」。江文章表示，銀髮族每天飲用一到兩杯500毫升的豆漿，就能達到健康保健的效果。針對一般市售豆漿甜度過高的疑問，江文章建議，銀髮族不妨嘗試無糖或低糖豆漿，對於要控制糖分的人來說，是比較好的選擇。
2樓：燧哥
黃豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且***。
大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。黃豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。
而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以黃豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。
黃豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。大豆中的鈣、磷與蛋白質相結合，容易被人體消化吸收；鐵和碘對人體很重要，缺鐵的人會得貧血病，缺碘的人會得甲狀腺腫大症；微量元素鉬可以抑制產生癌症的致癌物質。
抑制腫瘤———豆類中的異黃酮素和金雀異黃素均是強有力的抗氧化劑，對降低女性的乳腺癌和宮頸癌很有幫助。
遠離冠心病———大豆中的脂肪以不飽和脂肪酸居多，是防止冠心病、高血壓、動脈硬化的好食品。
延緩衰老———黑豆不僅有較強的預防動脈硬化的作用，還能消除體內的自由基，延緩老化。
3樓：中國大明白
黃豆是含有豐富蛋白質的食物，按其成份，每100克黃豆含蛋白質36.3克，多於同等重量的瘦豬肉和牛肉(分別含蛋白質16.7克和20.
2)，而三種食物所產生的熱量分別是411、320、143千卡。可見黃豆的營養價值上乘，因來自於植物，故被稱為植物蛋白。
吃大豆的好處和七大壞處是什麼？
4樓：風凌天下小屁孩
我不知道才問老師們，因為我長期在用藥，據上輩老人傳說黃豆有解毒的作用。
5樓：立人達人
合理的食用大豆（大豆製品）。好處很多，相對比較（合理食用豆製品，佔總進食量的百分之十以上，到百分之三十。）是沒用壞處的。
女士吃黃豆的好處
6樓：來自峴山古靈精怪的灰太狼
1、吃豆類及豆製品養顏
豆腐中一些重要的化學營養物質含量較多，比如其中的大豆異黃酮就很豐富。大豆異黃酮具有一定的抗衰老作用，而且對於乾澀粗糙的膚質有所改善，由此可以證實經常吃豆類和豆製品有一定的美容功效。大豆異黃酮屬於水溶性物質，容易被人體吸收利用。
2、預防三高和骨質疏鬆
大豆異黃酮的抗氧化作用顯著，可以幫助體內氧化自由基代謝，從而預防心腦血管疾病和癌症。豆類及其製品中還有一種植物雌激素，那就是木酚素。木酚素和大豆異黃酮作用相似，其預防骨質疏鬆、抗氧化、預防三高等心腦血管疾病的作用已經被證實。
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大豆的吃法：用大豆製作的食品種類繁多，可用來製作主食、糕點、小吃等。將大豆磨成粉，與米粉摻和後可製作糰子及糕餅等，也可作為加工各種豆製品的原料，如豆漿、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆乾、百葉、豆芽等，既可供食用，又可以炸油；
生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夾生黃豆也不宜吃，不宜幹炒食用；
7樓：舞璇瀅
女士吃黃豆的好處有提升免疫、強健器官和美白護膚。
1、提升免疫：
大豆含植物性蛋白質，有「植物肉」的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
2、強健器官：
大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和**冠狀動脈硬化。
3、美白護膚：
黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善**衰老，還能緩解更年期綜合徵。此外，日本研究人員發現，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止**細胞中黑色素的合成。
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黃豆的營養價值：
黃豆脂肪含量在豆類中佔首位，出油率達20%；此外，還含有維生素a、b、 d、e及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利。
一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。黃豆加工後的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95%，為理想的補益食療之品。
8樓：一世明媚
女士吃黃豆有養顏、預防三高和骨質疏鬆、降雌激素，有利於更年期的好處。具體解釋如下：
1、吃豆類及豆製品養顏。
豆腐中一些重要的化學營養物質含量較多，比如其中的大豆異黃酮就很豐富。大豆異黃酮具有一定的抗衰老作用，而且對於乾澀粗糙的膚質有所改善，由此可以證實經常吃豆類和豆製品有一定的美容功效。大豆異黃酮屬於水溶性物質，容易被人體吸收利用，所以常建議用低溫烹調的方式加以燉煮、蒸燜。
2、預防三高和骨質疏鬆。
大豆異黃酮的抗氧化作用顯著，可以幫助體內氧化自由基代謝，從而預防心腦血管疾病和癌症。豆類及其製品中還有一種植物雌激素，那就是木酚素。木酚素和大豆異黃酮作用相似，其預防骨質疏鬆、抗氧化、預防三高等心腦血管疾病的作用已經被證實。
3、更年期女性最佳伴侶。
大豆異黃酮對於女性而言作用尤為顯著。研究表明，女性更年期後體內的雌激素水平驟降，非常容易患骨質疏鬆症，而豆類及豆製品中豐富的大豆異黃酮則可以緩解骨質疏鬆，經常吃這類食品則有很好的預防作用。
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黃豆的功效與作用
1、提升免疫：大豆含植物性蛋白質，有「植物肉」的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。
2、讓頭腦聰明：黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。
3、強健器官：大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。
4、提高精力：大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。
5、美白護膚：黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善**衰老，還能緩解更年期綜合徵。
6、預防癌症：大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發現，它可以抑制多種癌症，對乳腺癌的抑制效果最為明顯。
7、阻止氧化：黃豆中的大豆皁苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。
8、降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。
9、預防耳聾：補充鐵質可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液**，可以有效防止聽力減退。
10、輔助降壓：美國科學家研究發現，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。
9樓：板和豫禾峰
1.大豆是我們日常生活中經常吃的一種食物，不論是豆汁、豆腐，還是腐竹，無一不是用大豆製作的，因而大豆及其製品與我們的生活息息相關。女人多吃大豆，是有很多好處的哦。
2.大豆營養極為豐盛已是眾所周知，但大豆對女生健康十分有益卻並非人人都瞭解。大豆對女生健康的危害首要取決於其所含的大豆異黃酮。
大豆異黃酮是一種結構與雌激素一樣，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠緩衝女生更年期綜合徵特徵、延遲女生細胞衰老、使表皮持於彈性、養顏、降到骨丟失，致使骨生成、降血脂等。
3.女生進入更年期後，因為卵巢機能減退，體內雌激素合成與分泌不足，會致使脂肪和膽固醇代謝反常，使絕經女生血脂和膽固醇升高，易患心血管病態。而含有異黃酮的大豆蛋白能有效降到總膽固醇、低密度脂蛋白、極低密度脂蛋白水平，並阻礙動脈粥樣斑塊的形成，愛護心血管。
醫學研究證明，長期高脂肪飲食的女生易患乳腺癌，而常飲豆漿的女生乳腺癌的中招率顯著低於前者。
10樓：匿名使用者
「是金子就會發光」。 現在人們越來越重視大豆的優良功效，除了它的**便宜、營養成分高外，它的各種保健功效也被越來越多人關注——大豆雌激素可以讓女性延緩衰老，大豆蛋白可以提供生命能量等等。連紐約等城市的商店裡也開始販賣豆腐、醬油、黃豆和豆芽菜等各項大豆製品。
從保健品到食品，因為大豆對人體百分之百的綠色健康效益，讓人已越來越不能忽視。
美麗可以「豆」留
美國營養學專家艾爾·敏德爾曾經說：21世紀女性用大豆異黃酮，就像20世紀服用維生素一樣普遍。如今，在日本、韓國和部分歐洲國家，服用大豆異黃酮的女性佔總人口的26%左右。
美國最大的大豆異黃酮產品生產商adm公司年銷售額達19億美元。
「大豆異黃酮是對大豆進行精深加工後的產品，它是從天然大豆中提取的一種生物活性素。」 生產「伊更美」大豆異黃酮顆粒的修正藥業集團生物工程公司副總經理吳淑娟向記者解釋：「因為它與雌激素的分子結構非常相似，能夠與女性體內的雌激素受體相結合，起到雙向調節作用，所以又被稱為『天然植物雌激素』。
」吳總還告訴記者，在女性保健領域中，對大豆異黃酮的利用已受到了廣泛的重視，成為一種時尚，它可以改善女性膚質，可使女性**光潤、細膩、柔滑、充滿彈性、煥發青春光彩。對於更年期女性，可以緩解更年期綜合徵，對卵巢分泌的雌激素進行雙向調節，及時補充或平衡女性體內雌激素的正常生理值。另外，隨著年齡的增長，女性出現骨質疏鬆比男性更普遍。
這是由於卵巢激素的缺乏導致骨質代謝障礙，即骨質形成和再吸收之間出現不平衡，從而加速骨質流失的後果。異黃酮可以有效地改善腸內鈣的吸收，因此，就會較好地防止骨質流失，起到預防骨質疏鬆的作用。
大豆蛋白 健康新寵
由於高血壓、高血脂症、冠心病、脂肪肝和動脈硬化等「文明病」進入高發期，肥胖已成為社會公害。因此，大豆蛋白食品再度受到消費者青睞，成為市場新寵。
在一家超級市場內記者看到，蛋白粉有四五種之多，有國產的也有進口的，這裡的銷售人員告訴記者，購買蛋白粉的以年輕女性居多，目的主要是想保持身材。
除了蛋白粉，各種蛋白飲品也相繼問世，並受到歡迎。在知春路的沃爾瑪超市，記者看到一種名叫「豆能」的大豆分離蛋白飲品賣得相當好，一位女士告訴記者，她現在每天都要飲用這種蛋白飲品，雖然**不便宜，但從營養價值上來講是值得的。
記者隨後聯絡到了「豆能」的生產商北京九合食品****副總經理胡春紅女士。胡總告訴記者，蛋白質是構成一切細胞和組織結構必不可少的成分，它是人類生命活動最重要的物質基礎，其總量僅次於水分。而動物蛋白營養價值雖高，但其血糖、脂肪、膽固醇等含量高，容易誘發肥胖、高血壓、糖尿病等疾病，植物蛋白則不存在這些問題。
胡總向記者介紹，在眾多植物性蛋白中，營養價值最高的是大豆蛋白，它的營養價值與肉類蛋白接近，被稱為「植物肉」。大豆蛋白是一種完全蛋白，它的蛋白質含量高，易消化吸收，不含動物性脂肪和膽固醇，符合現代人健康理念。2023年，美國食品藥物管理署正式公告：
每天攝取25克大豆蛋白可降低心臟病發生的危險。研究證實，大豆蛋白還具有肉類蛋白所不具有的特殊保健價值，有降低體內膽固醇的醫療作用。
最後，胡總還告訴記者，除了「豆能」大豆分離蛋白飲品，他們還相繼推出了烘焙蛋白食品系列、高蛋白營養面系列和其他蛋白飲品系列，為消費者提供日益豐富的大豆蛋白消費選擇。
tips：食用黃豆好處多
俗稱的「大豆」其實就是黃豆，未成熟時，稱為毛豆。 20世紀初，營養界開始注意到黃豆，陸續研究並發表許多其對人體健康有益的報告，使人們對黃豆不夠美味的印象逐漸改觀。
黃豆做成的食物到處都看得見，現在，黃豆的用途更上一層樓。經過萃取濃縮後，可以防癌，還能讓膚色均勻光澤，可說是保健聖品。黃豆的好處中國老祖宗最清楚，在慈禧太后養顏美容的食譜裡，黃豆就扮演了重要的角色。
另外，每天使用兩次以黃豆成分為基底的藥用面霜，可以改善老人斑、晒斑或荷爾蒙失調造成的**問題，讓臉色均勻有光澤，膚質更有彈性。
事實上，黃豆除了含有豐富的蛋白質及油脂外，還含有非常豐富的其他營養素，如鈣、鐵、鋅、維生素 b群及大量的膳食纖維，在人體內部參與調節生理的功能。(文/石軍)
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