1樓：金豆豆子
1,打蛋盆中一定要沒有油沒有水,乾淨
2,一定要新鮮雞蛋,只用蛋白,不能有一點蛋黃
3,打蛋的方法.用兩雙筷子,握在一起攪打,打時要用力,先快後慢,順一個方向.不能亂打.
一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分鐘即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,說明打發成功.
原料雞蛋2個，白糖40克，油30克，水30克，麵粉50克
做法1，蛋黃加入白糖10克攪拌，在依次放入水30克，油30克,麵粉50克
2，接下來打蛋白，蛋白分三次次加入剩餘的白糖，打至倒扣不倒.要將蛋白打發好.要用那種打蛋抽子,聽說有用三根筷子也可以打好的.
電動打蛋器是最好的選擇拉,打蛋的時候速度要快,非常的快才能更好的打成功.
3，混合1和2,自上而下攪拌
4，放入一個微波爐容器，裡面塗油，上面撒葡萄乾(隨意，不撒也可)。
5，不加蓋800w高火一分鐘
6，從容器中取出來的成品現在人們的生活節奏很快，做個烤箱蛋糕往往要幾十分鐘的時間。對於上班族來說，的確是時間不允許啊。
有了，這個蛋糕不用很長時間，短短1分鐘哎，也不需要泡打粉，你值得一試，非常好吃。
2樓：斜陽紫煙
沒有也可以不放用色拉代替，但是沒有黃油的香味
3樓：女博士
做蛋糕不需要黃油
最基本的材料是低筋粉、雞蛋、白糖
現將雞蛋蛋清蛋黃分離，將蛋清和白糖一起打發成奶油狀，目的是增加蛋糕的鬆軟程度；
然後將蛋黃和麵粉活成糊狀，麵粉少許，麵糊不要太稠不然蛋糕會硬，同樣加入白糖，目的是增加甜度；
最後將兩者和在一起，放入烤箱、微波爐或者電飯鍋都可以，出來就成蛋糕啦
做蛋糕一定要用黃油嗎
4樓：格調
不是必須。
主料：低筋麵粉50g、煉乳50g、雞蛋4個輔料：白砂糖45g、玉米油35g
1、準備好所用食材，把低筋麵粉過篩；玉米油可以直接稱入不粘鍋內。
2、把玉米油加熱至沸騰。
3、加入過篩後的麵粉並離火，用刮刀快速攪拌均勻即成燙麵團。
4、稱入50克練奶用刮刀攪勻備用。
5、一個全蛋與3個蛋黃放一起，另外用無水無油的打蛋盆裝著3個蛋白。
6、分次加糖法把蛋白打發至硬性發泡，提起打蛋器呈小直尖角即可。
7、取下打蛋頭手動把蛋黃打散。
8、燙麵糊加入蛋黃液中。
9、用打蛋頭手動把燙麵糊和蛋黃液混合均勻。
10、將三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中，用刮刀攪拌均勻。
11、餘下的蛋白全部倒入攪拌均勻。
12、把蛋糕糊倒入6寸模具，震出大氣泡。
13、烤箱160度上下火預熱，然後將烤盤放最底層，倒入開水，大概半烤盤。烤網放倒數第二層，蛋糕模具放在烤網上，繼續上下火，160度，烤60分鐘，最後調至上下火170度再烤10分鐘，讓蛋糕表面上色。
14、烤好後用牙籤扎入蛋糕，取出牙籤後牙籤上沒有殘留物，表示蛋糕已經熟透，把蛋糕倒扣在烤網上放涼脫模即可。
5樓：cq蝶戀
這個得要看你做什麼蛋糕了；
黃油也只是脂肪，可以用很多類似的脂肪代替，不過風味上差的比較多；
只有一個情況不太好替代，就是當配方要求，黃油打發（通常和糖一起打）因為沒有其他油脂能達到同樣效果。
現在人們的生活節奏很快，做個烤箱蛋糕往往要幾十分鐘的時間。對於上班族來說，的確是時間不允許啊。
有了，這個蛋糕不用很長時間，短短1分鐘哎，也不需要泡打粉，你值得一試，非常好吃。真的。
裡面還可以加入葡萄乾,棗泥,芝麻粉等也很不錯的.
蛋糕的關鍵，在打發蛋白中,如果樓主已經有電動打蛋器,蛋白一定打的很好了.沒有的呢,看看這個方法
1,打蛋盆中一定要沒有油沒有水,乾淨
2,一定要新鮮雞蛋,只用蛋白,不能有一點蛋黃
3,打蛋的方法.用兩雙筷子,握在一起攪打,打時要用力,先快後慢,順一個方向.不能亂打.
一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分鐘即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,說明打發成功.
6樓：康老師**讀法
不是的，黃油可以增加蛋糕的香味，
同時可以起到防止麵粉沉澱的作用，色拉油也可以，不過是口味清淡些，適合做蜂蜜蛋糕之類的。
橄欖油什麼的，由於自身味道較大，所以很少使用
7樓：匿名使用者
一般戚風蛋糕和海綿蛋糕用色拉油，用黃油的是重油蛋糕
8樓：
做蛋糕不需要黃油
最基本的材料是低筋粉、雞蛋、白糖
現將雞蛋蛋清蛋黃分離，將蛋清和白糖一起打發成奶油狀，目的是增加蛋糕的鬆軟程度；
然後將蛋黃和麵粉活成糊狀，麵粉少許，麵糊不要太稠不然蛋糕會硬，同樣加入白糖，目的是增加甜度；
最後將兩者和在一起，放入烤箱、微波爐或者電飯鍋都可以，出來就成蛋糕啦
9樓：南宮韻翎
不是，是盒裝的植物
。平時冷凍，用時化開打發就行了。
講究的用動物
，就是把黃油打發，這個比較昂貴和麻煩，蛋糕店是不用的謝謝。
10樓：brian龍使者
不用一定要用黃油
這種高熱量的食品還是少用或者不用
做蛋糕一定要用黃油嗎？
11樓：康老師**讀法
不是的，黃油可以增加蛋糕的香味，
同時可以起到防止麵粉沉澱的作用，色拉油也可以，不過是口味清淡些，適合做蜂蜜蛋糕之類的。
橄欖油什麼的，由於自身味道較大，所以很少使用
做出好吃的蛋糕一定要放黃油嗎？為什麼？
12樓：安徽新東方烹飪學校
戚風蛋糕海綿蛋糕可以不用黃油
13樓：匿名使用者
看你做什麼蛋糕，有些蛋糕是可以不放黃油的，戚風蛋糕和天使蛋糕就是不放黃油的！戚風蛋糕就是用調和油做就行！如果不放，那麼可以用液體油脂代替，如色拉油，玉米油等，主要是要無色無味的 ！
好像用別的油沒有黃油那種濃郁的香味！當然還要按個人口感而定o(∩_∩)o~
14樓：匿名使用者
不是的。做戚風或海綿蛋糕一類的，不用放黃油。
配方：雞蛋2個，白糖40克，油30克，水30克，麵粉50克做法1，蛋黃加入白糖10克攪拌，在依次放入水30克，油30克,麵粉50克
2，接下來打蛋白，蛋白分三次次加入剩餘的白糖，打至倒扣不倒.
3，混合1和2,自上而下攪拌
4，放入一個微波爐容器，裡面塗油，上面撒葡萄乾（隨意，不撒也可）。
5，不加蓋800w高火一分鐘
6，從容器中取出來的成品
15樓：匿名使用者
這個不一定，要按個人的口味去適當加一點！
蛋糕要放黃油嗎
16樓：劉蛋蛋
一是為了增加香味，同時可以起到防止麵粉沉澱的作用，色拉油也可以，不過是口味清淡些，適合做蜂蜜蛋糕之類的。橄欖油什麼的，由於自身味道較大，所以很少使用。
黃油呢首先是改善產品的營養價值。
然後，提高和改善產品的組織。
使產品擁有更好的風味和色澤。
延緩麵包的老化等等。
在特定的配方中是要這兩款材料的，但這兩款材料都不是製作麵包和蛋糕不可或缺的材料。
麵包的基礎材料是：麵粉，水，鹽，酵母，有這四種材料就能製作經典的法式硬麵包。
蛋糕的基礎材料是：雞蛋，糖，麵粉，有這三種材料也就可以製作普通的海綿蛋糕了。
也就是說蛋糕裡不一定要放黃油，只是為了增加香味而已，你也可以不放，如果要放呢注意不要使用含鹽黃油。但是如果為了好吃的話還是放吧。請採納吧
17樓：30秒不
做蛋糕不需要黃油
最基本的材料是低筋粉、雞蛋、白糖
現將雞蛋蛋清蛋黃分離，將蛋清和白糖一起打發成奶油狀，目的是增加蛋糕的鬆軟程度；
然後將蛋黃和麵粉活成糊狀，麵粉少許，麵糊不要太稠不然蛋糕會硬，同樣加入白糖，目的是增加甜度；
最後將兩者和在一起，放入烤箱、微波爐或者電飯鍋都可以，出來就成蛋糕啦
做蛋糕必須用黃油嗎
18樓：
不是必須。
主料：低筋麵粉50g、煉乳50g、雞蛋4個輔料：白砂糖45g、玉米油35g
1、準備好所用食材，把低筋麵粉過篩；玉米油可以直接稱入不粘鍋內。
2、把玉米油加熱至沸騰。
3、加入過篩後的麵粉並離火，用刮刀快速攪拌均勻即成燙麵團。
4、稱入50克練奶用刮刀攪勻備用。
5、一個全蛋與3個蛋黃放一起，另外用無水無油的打蛋盆裝著3個蛋白。
6、分次加糖法把蛋白打發至硬性發泡，提起打蛋器呈小直尖角即可。
7、取下打蛋頭手動把蛋黃打散。
8、燙麵糊加入蛋黃液中。
9、用打蛋頭手動把燙麵糊和蛋黃液混合均勻。
10、將三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中，用刮刀攪拌均勻。
11、餘下的蛋白全部倒入攪拌均勻。
12、把蛋糕糊倒入6寸模具，震出大氣泡。
13、烤箱160度上下火預熱，然後將烤盤放最底層，倒入開水，大概半烤盤。烤網放倒數第二層，蛋糕模具放在烤網上，繼續上下火，160度，烤60分鐘，最後調至上下火170度再烤10分鐘，讓蛋糕表面上色。
14、烤好後用牙籤扎入蛋糕，取出牙籤後牙籤上沒有殘留物，表示蛋糕已經熟透，把蛋糕倒扣在烤網上放涼脫模即可。
19樓：黑白灰
可以用色拉油替代黃油。
蛋糕裡的油脂主要是為了使蛋糕的結構更細膩更宣軟，口感更柔滑，在就是使蛋糕的營養價值更高，黃油的作用是增加香味和防止麵粉沉澱，色拉油也相同的功效，只不過黃油具有奶香味，比無味的色拉油做出來的蛋糕更加容易勾起人的食慾。
色拉油是指各種植物**經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程式精製而成的高階食用植物油。
色拉油具有抗氧化、抑制癌細胞增殖、提高免疫力、降低血脂和膽固醇的作用，在一定程度上可能預防心血管疾病的發生，有益幹血管、大腦的發育生長。
色拉油沒有很重的油香味，一般涼拌菜和拌麵時會用到，超市常見的色拉油有菜籽色拉油、葵花仔色拉油和大豆色拉油等等。
20樓：cq蝶戀
這個得要看你做什麼蛋糕了；
黃油也只是脂肪，可以用很多類似的脂肪代替，不過風味上差的比較多；
只有一個情況不太好替代，就是當配方要求，黃油打發（通常和糖一起打）因為沒有其他油脂能達到同樣效果。
現在人們的生活節奏很快，做個烤箱蛋糕往往要幾十分鐘的時間。對於上班族來說，的確是時間不允許啊。
有了，這個蛋糕不用很長時間，短短1分鐘哎，也不需要泡打粉，你值得一試，非常好吃。真的。
裡面還可以加入葡萄乾,棗泥,芝麻粉等也很不錯的.
蛋糕的關鍵，在打發蛋白中,如果樓主已經有電動打蛋器,蛋白一定打的很好了.沒有的呢,看看這個方法
1,打蛋盆中一定要沒有油沒有水,乾淨
2,一定要新鮮雞蛋,只用蛋白,不能有一點蛋黃
3,打蛋的方法.用兩雙筷子,握在一起攪打,打時要用力,先快後慢,順一個方向.不能亂打.
一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分鐘即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,說明打發成功.
21樓：10元美食
4個雞蛋，一碗麵，不加黃油不加水，用電飯煲做出蓬鬆柔軟的蛋糕
22樓：世秀梅眭姬
看你要做什麼蛋糕了，戚風蛋糕，就是雞蛋，糖，麵粉。芝士蛋糕就是芝士。我感覺大部分的蛋糕基本用到黃油的機率比較小，就算有的蛋糕裡面有，有時也會不加黃油，用別的油替代吧
做蛋糕一定要用配比放嗎，做蛋糕原料的配比
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是的，需要用到奶粉。主料 黃油50克 棉花糖150克 花生碎160克 奶粉100克 黑芝麻15克 鹽1克 操作步驟 1 平底鍋燒熱，放黃油化開。2 加入棉花糖 花生碎 奶粉 黑芝麻 鹽等材料。3 快速攪拌成糊狀，注意不要粘鍋。4 完全融合在一起的材料取出倒入方型模具中趁熱抹平。5 待冷卻成塊後倒出切...