1樓：威兒無邊
可以不用煎的啊~
bai推薦一種
燒魚湯用du豬油燒
zhi，湯會特別白。
但做法是：dao
1、豬油燒熱，放入薑絲版爆一下就加水。
2、把魚權放入鍋裡，加鹽。
這個做法就是魚不用油煎而是生的入湯鍋，這樣的魚湯顏色雪白，味道很鮮。如果用油煎，魚湯就不夠白了，而且鮮味也打折。很多mm可能要說這不腥氣嗎？實際上每次做
的時候如果魚夠新鮮，那連料酒都不放的，吃過的人都說鮮的。放了料酒，反而會破壞了魚湯的香味。
3、魚最好燉不少於10分鐘，然後放點蔥、味精就好了1、做魚湯時，先將水燒開再放魚，魚湯味道會更鮮美。如加幾滴牛奶或放適量啤酒，魚湯色白，魚肉細嫩，味道尤佳。
2樓：匿名使用者
可以不用油煎的，以下方法營養不會流失，味道還特別鮮美
涼水，魚，食用油，鹽，生薑，一起放鍋裡，熬好放點蔥
（油要稍微多放點，鹽一定要先放，不然就會腥）
3樓：匿名使用者
平時我也不知道，也是從別人口中知道，聽說是可以去掉魚的本身腥味，而且會增加魚湯的鮮美。
4樓：
來煎過的魚在做出的魚湯源是奶白色的。以「蘿蔔絲鯽魚湯」為例，做法如下：
主料：鯽魚1條，蘿蔔半個
輔料：大蔥1節，姜3片，香菜少許
步驟：1.備料。
2.鯽魚洗淨用廚房紙擦乾，蔥、姜切絲。
3.鍋裡放油，把鯽魚煎一下，盛出。
4.剩餘的油煸炒蔥、姜出香味。
5.兌熱水，把鯽魚放進去。
6.燉成奶白色，調入鹽、白胡椒。
7.放入蘿蔔絲煮開即可。
5樓：匿名使用者
可幫助去除腥 而且煮出來的味更好 湯更濃。
6樓：匿名使用者
不一定非要用油煎。清燉也是可以的。這得看自己的喜好。
7樓：bd無邪
煎的作用2個： 1，魚不爛 2，湯白。 所以控制好火候不煎也行。
8樓：匿名使用者
用黃油吧，煎得差不多，放點牛奶
9樓：匿名使用者
只要不太過，一般都會有營養的。
做魚湯一定要煎嗎？直接煮好不？營養高？
10樓：儂十三
一、熬魚湯的做法必須要油煎，把魚用油煎一下既可以去腥，可以使做出來的魚湯呈奶白色。
二、魚湯的做法：
1、將蒜，姜，蒜切片備用。
2、將魚洗淨，在中間劈開，晾乾。
3、**，將鍋烤乾，轉小火，將魚、放入鍋內，改中小火煎制。
5、當底部變色時，晃動鍋，讓魚完全跟鍋脫離，用鏟子輕輕將魚翻個。
6、煎製片刻，加入蒜薑片及料酒，加清水，蓋蓋，大火燒開，轉中火熬製。
7、開鍋20分鐘擱鹽，撒蔥花。
8、關火裝盆，鮮香的魚湯就可以喝了。
為什麼做鯽魚湯要先把鯽魚煎一下?直接水煮不行麼?
11樓：_紅泥小火爐
可以不煎。負責任的告訴你，我老家在湖邊的一個小縣城，就沒有煎過再燉的。煎再燉那是外地做法，不煎更鮮嫩。
12樓：茶哥顏國添
做鯽魚湯要先把鯽魚煎一下，這樣的好處是：
做鯽魚湯先煎一下，可以讓魚肉更加的入味，而不被破壞。
直接水煮魚肉容易煮爛，而且營養容易流失。
做鯽魚湯需要準備的材料：
鯽魚1條，刀具和碗筷。
生薑1塊，鹽少許，蔥花少量。
做鯽魚湯的步驟：
用剪刀把鯽魚肚子剪開，把內臟清理乾淨。清理乾淨後，用刀往鯽魚身上劃幾道小口，抹上食鹽。
把鍋清洗乾淨，開啟電磁爐，放入食用油，油熱後放入鯽魚先煎一下。
放入適量的水，然後加入薑片，蓋上鍋蓋。
注：鯽魚湯美味又營養，而且操作方法也不是很難。只有加入少量生薑才能去除腥味，食鹽不要放太多，清淡一點會比較好喝，放點蔥花讓湯味更加鮮美。
13樓：匿名使用者
先把鯽魚煎一下，要煎透，倒入開水，大火燒，很快湯就變濃白了。
煎透：為了讓魚蛋白充分融出
14樓：御鬼茶
鯽魚刺多 煎一下肉緊一些 同時去腥味
做牛軋糖一定要用奶粉嗎，做牛軋糖一定要用全脂奶粉跟低脂奶粉嗎
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