1樓：匿名使用者
一、清燉雞湯：
配料：母雞半隻，薑片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆
做法：1，買的草雞一隻，用的一半，在燒開的水裡稍稍飛一下水即可
2，將雞放入鍋內，加滿水，薑片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋（本人用的是高壓鍋，圖省事），大火燒開，氣頂上來後大火燒五分鐘後改用小火繼續燉十分鐘左右
3，氣下去後用鹽調味即可
二、香菇燉雞
配料：雞腿1只，幹香菇5朵，老薑4片，大蒜3瓣，紅菜椒1/4個，青菜椒1/4個，芝麻香油1湯匙，老抽2茶匙，米酒1湯匙，白砂糖1茶匙，鹽
做法：1、大蒜瓣切片。紅菜椒、青菜椒切成細絲。
2、幹香菇用水泡軟，清洗乾淨泥沙，瀝去水分。
3、雞腿洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，切成適中的塊。
4、取一個適用於微波爐的較深的容器，倒入芝麻香油，將容器移入微波爐，以高火加熱1分鐘。
5、取出容器，放入切好的雞腿塊、大蒜片、薑片，用筷子拌勻，蓋上蓋子放回微波爐，以高火加熱5分鐘。
6、取出容器，加入泡發好的香菇，調入老抽、米酒、白砂糖、鹽，再加入清水，拌勻後放回微波爐以高火加熱20分鐘。
7、撒上紅菜椒絲和青椒絲點綴即可。
三、香菇土豆燉雞塊
材料：雞琵琶腿2只，鮮香菇10朵，中型土豆1個，姜1塊，大蔥半根，料酒，鹽，糖，生抽，老抽
做法：1、雞腿剁成切成3釐米大小見方的塊兒。
2、香菇放入澱粉水中浸泡20分鐘後，洗淨，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。
3、土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中。
4、大蔥切成寸段，姜去皮切成大片。
5、鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱後，將雞塊、蔥段、薑片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色後，倒入切好的香菇和土豆塊，繼續炒2分鐘。
6、之後倒入開水，沒過材料，大火燒開後，轉小火慢燉30分鐘，至土豆熟透。
四、山藥燉雞
材料：主料：母雞半隻，配料：生薑，花椒，山藥，黨蔘，當歸，紅棗，枸杞，香蔥，調料：料酒，白醋，碘鹽
做法1、母雞溫水洗淨，把血跡衝淨，切塊（最好選土雞，這種雞長大不靠飼料催肥，雞肉肥美，雞油澄黃，燉出的雞湯才會營養可口。實在買不到，可選用三黃雞）
2、先用高壓鍋壓夠十五分鐘再用砂鍋煲：高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入生薑片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺。
3、高壓鍋壓好雞湯後，將湯倒入砂鍋，加黨蔘、當歸、紅棗、枸杞大火燒開，小火煲湯30分鐘後，倒入山藥繼續小火煲湯20分鐘。
4、加少許鹽，盛出撒上蔥花
燉雞肉放什麼調料呢？以上為大家介紹了幾種雞湯的做法，其實就我個人而言，還是覺得只需要放鹽就可以，這樣可以很好的保留雞湯原本的鮮美，如果作料放的太多太雜，反而會掩蓋其本身的鮮美，所以我覺得還是清燉比較好。當然大家可以根據自己的口味來決定。
2樓：匿名使用者
這裡建議你用鳳球嘜的鮑魚汁吧，如果沒用過可以試一下，還是不錯的。
3樓：麗娟美食記
做雞肉時，千萬不要放料酒和食用鹽，教你這樣做，雞肉不腥也不柴
4樓：兩分鐘料理
材料清單：雞腿2只、生抽3大勺、料酒3大勺、蜂蜜3大勺（或糖2大勺）、清水適量、配菜適量（菜花、胡蘿蔔、煮雞蛋）
5樓：小蹤寶媽媽
那要看做什麼雞了，辣子雞還是**雞？
燉雞肉放什麼調料？
6樓：d**id聊科技
燉雞肉一般所需要的調料其實很簡單，比如八角、桂皮、生薑、花椒以及大蒜頭就可以了。然後加入一點點料酒去腥，基本上就可以燉出好喝的雞湯了，雞肉的製作方法也很多，如下：
一、燉雞湯燉雞湯雖然很簡單，但是需要花時間。首先要把一隻雞清理乾淨，如果身上還有雞毛的話，可以用火直接燒一下，家裡有噴槍會更加方便，就算沒有噴槍也可以直接放在火上燒一下。處理乾淨的雞放在一旁備用，這個時候就可以準備好湯料了，首先要燒一鍋開水，然後放入生薑、大蒜、八角桂皮以及大蔥等等。
等到水開了以後就把整隻雞放入鍋中，這個時候可以加入一點點紅棗和枸杞調味。然後等到湯煮開以後調小火，蓋上蓋子以後慢燉三個小時，如果家裡有砂鍋的話保溫效果會更好。等到三個小時以後可以看到雞湯微微泛黃，油脂都已經飄上來了，這個時候就可以準備一個小碗把上面的一層油去掉，然後加入適量的鹽調味，其他的配料就都不需要了。
二、黃燜雞黃燜雞的製作方法也很簡單，首先要把雞肉剁成小塊，然後鍋燒熱後放入剔下來的雞油，爆香以後加入一點點豬油，然後放入大蒜頭、花椒等爆香，然後就可以放入雞塊了。這個時候可以放入一點豆瓣醬進行調味，注意加入豆瓣醬的時候一定要快速翻炒，不然就容易糊鍋。
7樓：阿維子
不管是「放你喜歡的所有調味品！」「不放任何調料」顯然是錯誤的。前者必然是雜亂無章的，而後者在烹飪中顯然被誤解了。
我已經吃過幾次沒有任何調料的燉雞了。雖然所有的燉雞都是在親戚朋友的幫助下很早就做好的優質家雞和地雞，但是如果沒有任何調料，它們就不是很好吃。 無論是什麼地方的雞，活雞，還是母親或婆婆燉的雞，鹽都是味道的基礎，不加鹽的雞的味道要差幾倍，這在口味習慣和客觀事實上都是正確的。
即便如此，如果燉雞不放任何調料，那就更不合理了。例如，白水雞燉蘑菇可以說是「原創」，但有多少人能吞下去呢？因此，關注「原汁原味」是有限度的。
如果白開水烹飪後真的如此美味，那麼為什麼在這幾千年裡，全人類都必須努力發明各種各樣比白開水烹飪「差」的烹飪方法呢？為什麼大多數人在日常生活中很少吃白開水雞？這顯然不合邏輯，也不符合客觀事實。
事實上，燉雞常用而又合適的調料不過是鹽和適量的蔥姜。其他可以使用的東西包括料酒、芝麻油、米酒、胡椒等等(更不用說把它們都放在一起的意思)，這些基本上足以達到消除差異和增加香味的目的。 如果你在燉肉中吃肉，那麼調料的選擇就更廣泛一點，少量的胡椒、茴香、肉桂等也是可能的，畢竟這些東西主要是在喝湯的時候使用的，因為味道重，顏色重，但是燉肉吃肉就少了這種擔心 。
有很多香料不適合燉雞，所以讓我們選擇一些常見的。 例如，醋不適合燉雞肉。畢竟，酸味與燉雞湯和雞肉不太協調。
蠔油不耐烹飪，也不合適。最好不要放雞精之類的味精，加入雞肉本身的清香味道，覆蓋面很廣。大蒜也不適合燉雞。
大蒜的味道也不太適合燉雞。
8樓：呂梁百科書
回答主料：雞肉300克、青椒3個、紅椒2個、蔥3根、蒜頭1個 。
輔料：油適量、鹽5克、黃酒10毫升、醋10毫升、醬油10毫升、辣椒粉5克、十三香5克、白糖5克、雞粉2克。
做法：1、備齊所有食材。
2、雞肉多次用清水洗去血水，瀝乾水份放在大碗中，加入鹽、醬油、十三香、辣椒粉、黃酒充分拌勻，醃製半小時。
3、青椒和紅椒去籽洗淨都切成三角塊，蔥切成約1釐米左右的蔥段，蒜頭掰開後將蒜瓣用刀背拍扁後剝皮。
4、鍋中倒油燒至六成熱，加入蔥段和蒜瓣爆炒出蔥蒜的香味，將醃製好的雞肉加入鍋中翻炒。
5、之前加入的醬油較少，這時再調入少量醬油翻炒，加入適量水於鍋中，轉小火煮雞肉，煮至雞肉大約八成熟。
6、加入青椒和紅椒於鍋中翻炒，調入適量白糖和食醋於鍋中。
7、充分翻炒至雞肉熟爛，青椒和紅椒變軟，加入雞粉即可關火。
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9樓：做努力的女人
做雞肉之前需要提前放入蔥薑蒜，料酒，鹽醃製半個小時這樣可以方便入味，燉雞肉的時候一般需要八角，香葉，桂皮，火鍋底料。
10樓：大兔子呀
雞肉的吃法有好多種，如果是做整隻雞的話，簡易做烤雞或者叫花雞。雞翅的話做燒烤不錯，雞爪可以滷著吃。燉雞的話一般有專門的燉雞料，裡面有八角，花椒，醬，白果等。
11樓：司星菱
燉著吃好吃。雞塊用蔥姜，料酒醃，將大料、大棗、枸杞，大火燒開，轉小火，燉至肉熟爛，最後放點鹽，再燉即可。
12樓：童心美食記
燉雞的正確做法，太香了，配料太完美了
13樓：咿婷
燉雞要用到蔥、姜、棗、枸杞、料酒等調料。
主料：雞1只。
調料：蔥1段，姜2片，大棗5個，枸杞15克， 料酒1勺， 大料1個， 鹽2勺。
做法1、雞先處理乾淨，斬成小塊，放入熱水中焯會。
2、雞塊用蔥姜，料酒醃一下後放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，將大料、大棗、枸杞倒入，大火燒開。
3、轉小火，燉至肉熟爛，最後放點鹽，再燉一會即可。
炒雞肉需要放什麼調料做出來才好吃?
14樓：真漢子不知道疼
青椒切成絲，雞肉切小塊
2.雞肉用生粉，醬油，鹽醃15分鐘
3.熱油鍋，爆香薑絲
4.倒入醃好的雞肉炒
5.加入芹菜翻炒
6.放青椒同炒
7.放入香菜，放鹽調味
8.翻炒均勻就可以起鍋了
15樓：羻瞼陛
最近學到一個新做法，要使用酸椒、蒜、料酒，鳳球嘜的鮑魚汁、味極鮮、花生油，做出來的味道特別贊，吃了還想吃！
16樓：呂梁百科書
回答主料：雞肉300克、青椒3個、紅椒2個、蔥3根、蒜頭1個 。
輔料：油適量、鹽5克、黃酒10毫升、醋10毫升、醬油10毫升、辣椒粉5克、十三香5克、白糖5克、雞粉2克。
做法：1、備齊所有食材。
2、雞肉多次用清水洗去血水，瀝乾水份放在大碗中，加入鹽、醬油、十三香、辣椒粉、黃酒充分拌勻，醃製半小時。
3、青椒和紅椒去籽洗淨都切成三角塊，蔥切成約1釐米左右的蔥段，蒜頭掰開後將蒜瓣用刀背拍扁後剝皮。
4、鍋中倒油燒至六成熱，加入蔥段和蒜瓣爆炒出蔥蒜的香味，將醃製好的雞肉加入鍋中翻炒。
5、之前加入的醬油較少，這時再調入少量醬油翻炒，加入適量水於鍋中，轉小火煮雞肉，煮至雞肉大約八成熟。
6、加入青椒和紅椒於鍋中翻炒，調入適量白糖和食醋於鍋中。
7、充分翻炒至雞肉熟爛，青椒和紅椒變軟，加入雞粉即可關火。
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煮雞肉放些什麼配料,怎樣煮好吃點?
17樓：張得帥
煮雞肉蔥，姜、料酒1勺、 大料1個、鹽、白糖、丁香是必備的調料，其他根據個人口味加。
家常燉雞肉非常不錯：
雞肉切塊兒。
2.雞肉入水焯5分鐘。
3.焯好的雞肉瀝乾水分。
4.鍋中放油，放入蔥姜，花椒大料，熗鍋。
5.放入雞肉翻炒，放入醬油，白糖。
6.降入清水，燉制40分鐘，放入鹽，味精調味即可。
這樣非常好吃的燉雞塊就出鍋了。
18樓：夷雁海希
香菇燉雞的話，清燉也很香，就是不放醬油的，看你吃不吃的慣了。
東北菜，小雞燉蘑菇，如肉蘑。蘑菇要洗乾淨泡發好，燉雞加入熱水後，等鍋開了，燉十幾分鍾，再把蘑菇加進去。
炒雞肉時放什麼調料能提味
19樓：盛夏的小果凍
一，可以提味的調料：炒雞肉可以放入薑末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。這樣不僅可以去除雞肉的腥味還可以提味。
二，具體的做法
1. 雞肉清洗乾淨。把雞肉切成丁。
2. 熱鍋加油後改小火放入薑末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。這是一煸。
3. 放入雞丁翻炒。
4. 同時加入些許的鹽。加入料酒，開始第二次煸炒，目的是把雞丁裡的水分炒出來。
5. 接著可以加入醋，沒過雞丁。蓋上鍋蓋,開始中火燜煮三分鐘。這就是「一燜」。
6. 三分鐘後改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗裡欠汁全倒完。
三，小提示
1.做這道菜的時候雞肉不用事先處理，這樣可以節約很多時間而且不影響最後的美味效果。
2.「兩煸一燜」指的是煸調料和煸雞肉，一燜是放了醋後燜雞肉。
3.在煸原料時要用小火，目的是把原料的香味煸炒出來，煸炒雞肉的目的一是讓其煸炒後更香，二是炒出裡面的水分。
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