1樓：匿名使用者
最主要看有沒有衛生證
2樓：開心月亮
一個餐館**的鮮美可口的菜餚，出自於技術高超的廚師之手。顧客進入餐館用餐，除了環境的優雅，服務人員的熱情接待是一種享受外，對於能品嚐到色香味俱佳的美味佳餚是更大的滿足，可見廚師在整個餐館中的重要作用已不言自明瞭。
廚師在餐館中佔有舉足輕重的位置，其技術水平、菜餚特色和受顧客歡迎的程度，都直接影響著企業的經濟效益。所以餐館在選擇廚師時決不可輕率從事。
廚師是餐館加工、製作菜餚、食品的主要生產人員。其內部分工為：灶上廚師(炒菜)、配菜廚師(切配)、冷盤廚師(冷葷)、白案廚師(麵點)、燒烤廚師(烤炙)以及粗加工等。
廚師工作較為複雜，技術性較強。由於各地的風味不同，各餐館經營的具體內容也不一樣，在招聘廚師中應提前考慮，不同的風味招聘不同的廚師。
(1)社會招聘
這種招聘方法一般比較普遍，是由經營者首先與業內人士取得聯絡，協助先聘用廚師長或技術顧問，再由廚師長或技術顧問協助聘用其他工作崗位的廚師。其招聘方法有以報紙刊登廣告招聘和他人介紹招聘兩種。但都要進行正規的面試、考核、試用，合格者才正式聘用。
(2)學校招聘
餐館需要什麼樣的廚師應先與省級、市級有關專業廚師培訓學校、職業高中提前簽定用人合同。適時到當地面試選擇合適的廚師，以組成廚師班子。由經營者提前選中的廚師長進行培訓，做開業前的技術素質的訓練。
因為這些人員基礎好，受過專業訓練，只是需要進一步的規範和統一就能上崗。這些人員年輕、有朝氣、肯吃苦、幹勁足，但缺乏經驗和較高的技術水平。需要崗前崗中的長期培訓，只要有個好的領頭人，這支隊伍會有發展和實力的。
(3)承包廚房招聘
這種招聘是由廚師長承包廚房，自己組織一套廚師班子來承擔餐廳廚房的所有加工、製作工作。有與經濟效益掛勾和不掛勾兩種工資發放標準。這種招聘廚師的方法，實踐證明經營者可省去找廚師難的苦衷。
但是對這種方式使用的廚師容易產生糾紛，從整體上管理困難多，不易對廚房工作進行控制，甚至會給餐館帶來不必要的損失。目前許多餐館很少使用這種方式進行招聘。
廚師的招聘是企業錄用人員的一件大事，往往開始人員基礎打不好，廚師調換頻繁會使企業遭受更大的損失，所以招聘廚師無論採用哪種方式都應注意以下幾點：
第一，所選中的廚師長或技術顧問，首先應考慮工作經歷、經驗以及技術、技能、專業知識面、在行業中的知名度以及管理廚房和用人的能力。
第二，在面試合格的基礎上.注意廚師的綜合素質，主要考核專業技術、技能、協作精神以及責任心。要有相應的技術等級證書。
第三，無論那一種方式招聘的廚師。都應試工後再正式錄用，以便更確切瞭解廚師的真實情況.以防名不副實，影響工作。
要新開飯店怎樣招廚師
3樓：匿名使用者
招聘人員的方式：
1、找中介公司。
2、自行招聘。
需要注意的是：
1、廚師應該有廚師證和健康證（健康證隨時可以去辦）。
2、廚師的經驗（在哪些飯店做過，拿手菜式等），掌握的菜系是否符合你飯店需求。
3、對擬採用的人員進行一次或多次的試菜，包括他自己的拿手菜和你店需要掌握的菜式。
我以前喜歡讓廚師先燒一個「紅燒扁魚」然後是「龍井蝦仁」，從這兩個菜來觀察廚師的細節及味道，很多廚師手腳很快，但是鍋都洗不好，燒的蝦仁顏色受到了紅燒魚的影響。後面我會再加上一個紅燒豆腐（嫩豆腐切大厚片，飛水後紅燒，勾芡，大翻鍋），要求豆腐不碎。在以上的基礎上我才會考慮口味。
4、如果是大廚（廚師長一類的）那要求就不止上述的這些條件了，重點應該是人員管理、菜色調整及創新、成本利潤控制等一些涉及管理方面的事。
4樓：匿名使用者
你多去幾家飯店吃吃，那家好的就叫總廚幫忙找，
5樓：匿名使用者
在店門口醒目處貼招聘啟事很管用。
6樓：匿名使用者
1可以在網上招工人才資訊網2在報紙上招工3聯絡我啊我是廚師我幫你聯絡人啊 在什麼地方開啊 招多少人
開一個小飯店最忌諱和注意什麼東西或事情？
7樓：夏天的回味
開一個小飯店最忌諱或者注意的是產品無特色、位置不得當、環境髒亂差和服務不到位等，具體內容如下：
1、產品無特色
產品無特色也是飯店的一大忌諱，特色，是這個社會最容易吸引人的，尤其是在吃的方面，選擇一個特色是尤其是重要。例如，在四川開川菜館，除非能把川菜做得非常地道，否則還是不要選擇川菜館了。
2、位置不得當
開店最重要的是選擇位置，餐飲尤其忌諱位置選擇不當，就是味道再好，**再便宜，但是位置偏僻，也會是無人問津的。飯店的選址主要是選擇在小區、學院、車站、辦公樓附近，才會有消費群體，才有市場，才能形成行業商圈。
飯店聚集才會形成行業商圈，吸引更多人，生意更好，所謂小吃一條街，但是要避免選擇同樣的店面，同店增大競爭，例如，已經有火鍋店了，就可以開一家幹鍋店之類的。對於新手開飯店來說，飯店尤其忌諱位置選擇不當。
3、環境髒亂差
飯店店面的環境，在飯店中的地位已經越來越高，一個好的環境，有時候可以成為開店成敗的關鍵因素。店面環境如何，並不等於投入越多就越好，更多地在於設計。
餐館的裝修設計和一般的家庭裝修設計不一樣，餐館的裝修設計尤其很複雜，而且還會涉及到環保、消防等專業問題，要一起來負責廚房的裝修設計。
4、服務不到位
服務，是如今社會潮流趨勢，任何行業都與服務業有掛鉤，尤其的餐飲行業，更是注重服務。服務不到位，是非常讓人反感的，大多數人是不會第二次去服務不到位的飯店。
一個好的服務，總是能讓**連忘返，這就能有更多的回頭客了，而且他們會口口相傳，也能讓更多的人知道，所以說開飯店是非常忌諱服務不到位的。
5、冒犯了廚師
新手開了一家餐館，資源不多，而且購買也有一定的困難。因此，那些沒有完成食品和飲料行業的人通常會與主廚協商，並由主廚購買。
特別是對於裝置的採購，這是非常重要的，因為不同的廚房裝置具有不同的功能，需要什麼樣的裝置，需要什麼樣的裝置，經驗豐富的廚師確切知道應該使用什麼裝置，所以說主廚不能冒犯。
8樓：訾鳳憶槿
估計最忌諱的應該是別人過來砸場子吧。最忌諱飯菜出現問題，然後導致顧客投訴。可能就會關店整改。
9樓：啾啾啾蕎芥
催灰機的就是地理位置，沒有選好，要注意衛生
10樓：倒插江湖
疫情期間很多人失業了，沒有工作，想要開個小飯店維持生機，但是你必須注意好幾個點，否則會虧死你。
11樓：匿名使用者
開一個小飯店嗯，最注意的就是要衛生，食物一定要新鮮
12樓：匿名使用者
不說裝修怎麼樣，環境一定要給人乾淨的感覺。
其次員工的衛生也需要注意，誰也不希望看見衛生差的服務員對吧。
菜品一定要新鮮，並且份量適中，上菜速度不能太慢。
13樓：蘇阿拉
服務態度、口味最重要
開一家飯店須要注意什麼細節?
14樓：匿名使用者
如果創業初期的話 首先要有豐富的社會經驗！對待事物處理方法 敏捷的對市場的應變力！首先市場是商業運營的重點 找好市場是很必要的 依照自己要經營的飯店規模來選擇地點 比如眾多商場附近 小區附近 或者是熱鬧街市！
我認為如果要經營一家飯店的話 如果廚藝不是很出眾就很容易被擊垮！所以要從其它方面做以彌補 比如獨特的服務品質和細節 多方面注意的話 會給消費者留下很好的印象！人力來說要看自己對人的觀察力 選人很是重要！
投資方面要特別注意 在店的裝修方面 做到精於形 給人一種好的觀感也會吸引顧客！要留下部分錢 作為週轉應急 大概注意的就是這些！成功與否主要在於你的經營方式 如果不得當的話 很難幹成！
小區低商別開！！！影響居民正常生活 有經歷！而且國家也不主張
15樓：會計小祕書
立信會計培訓直播乾貨！歷任跨國公司500強財務副總，指點財務人經營思維的升級方式。
16樓：匿名使用者
個人見解吧，我也開過，不過不是很成功。
**量是非常重要的，我當時注意了，不過忽略了一點，我開的地方都是新小區，人是很多，但是都是在家裡吃的，光顧較少，所以這個**量要活動的才有意義，比如大公司集中的地區。
注意周邊的飲食業結構。
注意消費人群，周邊是老新村。新社群。廠區。還是商業區。
找幾個幹過餐飲的小工會對你幫助很多的。
不要吝嗇燈光，裝修可以簡單，但燈光非常重要。
其他。。。太多了。。。。
中型飯店要請幾個廚師，幾個服務員？還該請些什麼人？ 10
17樓：生活因泥而精彩
中型飯店一般在500平方左右，一般來說3-4個廚師，5個服務員，吧檯收銀員1-2名，採購一般是自己來做，很多產品都是給送貨上門的。
一箇中型飯店能否經營的好，主要看老闆的為人和管理。我作為經常消費的消費者給你提出幾點建議：
1、飯店內的衛生，特別是衛生間，一定要打掃的乾乾淨淨，這是細節，能給顧客代一個很好地感覺。
2、菜品的***，明碼標價，菜量足。
3、所有的工作人員都是微笑服務，給客戶以親切感。
4、經常的向客戶諮詢給提提意見和建議。
在飯店點什麼菜最考驗廚師？
18樓：雙魚軒二少
隨著生活質量的改善，很多朋友時不時都會出去外面吃飯來改善自己的伙食。不得不說，現在外面的餐飲店也是相當多的，但有些朋友出去吃飯的時候也是喜歡吃些家常菜。說到這家常菜，想到最近這段時間在網上經常能看到有很多中國大廚在比拼廚藝，而有網友卻說去飯館吃飯的時候最考驗廚師的是這道家常菜。
我們都知道作為廚師肯定會的技能就是能夠做出美味的飯菜，當然還有精湛的刀功了。雖然說現在很多小飯館也沒有請特別專業的廚師，但是在一些正規的餐廳裡還是有專業的廚師。那麼，大家覺得網友說最考驗廚師的家常菜會是什麼呢？
其實這道家常菜就是炒土豆絲，可能有些朋友會覺得這道家常菜沒有什麼特別的難度。
但事實上這道菜的做法還是相當有講究的，首先就考驗到了廚師的刀功了。土豆絲每一條都是要切得相當的均衡，而長短也是要差不多的，這樣的話超出來的土豆絲看起來才比較的好看。再有呢，就是考驗廚師的廚藝了，土豆雖然很難熟，但是切成絲的土豆卻很容易就炒得太過火了。
而且大廚在炒土豆絲的時候都是用明火顛勺等技能在炒的，所以這個時候火候的掌握也是相當重要的。之前小優看到有個廚師爆料說每次自己要土豆絲的時候都是會十分的緊張，因為土豆絲確實是難度比較大的一道家常菜。很多時候稍不注意就會炒過火或是燒焦的情況，大家是不是覺得有些不可思議呢？
明明炒土豆絲這道看起來很簡單的家常菜，在廚師的眼中卻是一道難度比較大的佳餚。土豆絲這道家常菜想必大家都是有吃過的，但是做得好不好吃還是要看大廚的手藝了，不知道你們對於這樣的話題有什麼看法呢？
開海鮮館要準備注意什麼開飯店要注意什麼要都準備什麼
你要先想好你要做什麼海鮮啊，海鮮可是有很多。還有要看你要做多大的，很大的話可以自己到沿海省份去找批發的市場，不是很大的話可以在附近找水產批發中心一般就有了 還有你要自己懂得海鮮的習性，還有養海鮮的技巧，比如 你養的這種海鮮的所須的海水的鹹度，水的溫度，還有氧氣開的大小。還要知道生病是什麼樣的.海水可...
請家教時應該注意哪些事項，做家教應該注意哪些問題？
1.請家教一定要徵求孩子個人意願。2.請家教時一定要請有經驗 有時間的家教老師。3.家教輔導的知識內容一定要與學校安排的學習和複習同步，有針對性地進行點撥和提高。做家教應該注意哪些問題？節假日的時候，很多家長因為給孩子報不上名而擔心著急，有很多家長也會去找家教，讓老師上門教孩子。很多在校大學生也趁著...
馬上要訂婚了，應該注意哪些方面？求教
穿著正式一些，就算破也不能髒兮兮。酒席上說點客套 話，多敬酒，別多喝多了出洋相。話專頭，無非是屬工作上的打算，家長裡短，以後有什麼想法，結了婚以後怎麼發展等等，隨著對方那裡的話頭走最好，不要插話，不要打斷，說話時，禮貌周到即可。禮品，根據地方風俗，沒什麼特別要求。具體的可以徵求你父母的意見。那一般訂...