1樓：郵箱小師傅
豆子要選過，要把壞豆子都挑出去,然後用水泡了.器皿裡千萬不能有油，不然會壞掉.有一種專門發豆芽的缸，底部有洞.
其實豆子不是泡在水裡，而是就佔了一點水,所以要時常記得加水，但是不能泡，否則不是不出芽，就是爛.每天要清洗一次豆子，挑出爛的以及沒有發芽的.器皿盛了豆芽以後，上邊要放一塊溼布，布上邊放重物，越重越好，這樣長出來的豆芽比較粗，好吃.
總之我覺得是很麻煩了，而且愛爛，比較難的，不過你如果有興趣可以試試第二種發豆芽做法1，選豆：清水洗淨，洗時注意將全部漂浮的豆子(綠豆，黃豆，豌豆)全部去除，這些是未成熟或者已經變壞的豆子，它們的發芽率均極低。2，缸，或大塑料盒，或其他容器(材料無所謂，乾淨即可，底部可排水)，鋪一層約5cm厚度的乾淨沙子，將洗淨並已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不能過多否則容易壞。
豆子上再均勻覆蓋一層乾淨沙子，厚度約為1cm即可。3，每天澆水數次，保持溼度，但又不能讓水份滯留。4，數天後豆芽就會拱出來。
在清水中將沙子洗去即可。技術要點：a。
壞豆在清洗時去掉。b。容器排水情況要好，千萬不要讓豆子泡在水中，但又要維持足夠的溼度。
c。不要讓豆子見陽光，否則馬上變綠了。覆蓋沙子可以避免陽光，如果不放心，可以用蓋子蓋住容器。
d。豆子發芽以後生長很快，因此，收穫要及時！！！3、發黃豆芽要用當年的黃豆，才能發好。
商店的豆子都老了， 不過你可以try。 1) 先用溫水把黃豆泡一泡， 不皺就行， 不用泡太大。 然後把水倒掉。
2) 用溼布蓋好，再放一個重點兒盤子壓上(option)。 每天早晚各清洗幾遍， 把水倒掉。3) 重複2。
三，四天便成。 不要等到發小細毛芽才吃。4、發豆芽用綠豆（或黃豆）5斤（這裡以5斤為標準，多少可以按比例自行增減），先用清水把綠豆洗兩遍，再用溫水浸泡，等綠豆漲開以後，就把它裝在木桶裡，用三四層布蓋好。
第一天每隔5小時灑清水11斤，第二天每隔4小時灑清水20斤，第三天豆芽長到大約半寸長了，便要隨時檢查桶內的溫度，只要用手試著有溫熱感，就需灑清水40斤，豆芽長到1寸長就可以了。這樣5斤綠豆芽就能生出50斤左右又鮮又嫩的豆芽菜。要注意的是，綠豆芽應該選擇子粒飽滿的；灑的水要清潔；蓋的布和木桶都要刷洗乾淨；豆芽桶要放在空氣流通的地方，但是不能讓陽光晒著，免得豆芽發綠變老；要經常注意豆芽的生長情況，不讓桶裡太冷或太熱，灑的水要均勻及時，豆芽才能長得又快又好。
這裡的標準好象太大了點，假如不是打算賣豆芽菜，是自己吃的話，最好把豆的份量減少到50或100克就好了。灑水量也按比例遞減。但所需的時間是一樣的哦！
祝你早日吃上豆芽菜。。。。考慮到你可能沒有木桶，就找個能漏水的盛器（比如說塑料桶什麼的），底部放一塊草墊或厚毛巾，把豆子挑好用水浸泡，熱天泡6-8小時，冷天泡20小時左右，讓豆子的皮漲得飽滿，有點開裂，再放到盛器裡，再蓋上一塊毛巾放在避光的地方，冬天要保暖夏天避風。其他步驟參照上面的方法。
冷天可澆溫水，讓水從毛巾上澆下去。天熱的時候適合孵綠豆芽，天冷適合孵黃豆芽。5、我的發豆芽做法（綠豆）原料：
上好的綠豆適量，一個乾淨的容器，一個能夠漏水的容器，一塊乾淨的毛巾（或布）；做法：1、先將綠豆挑選好（不好的豆子生不出豆芽還會爛），放在乾淨的盆裡，然後燒一壺開水，將開水倒入裝有豆子的容器內，用一個乾淨的大點的勺子或其他工具不停的順著一個方向攪動，只到用手試水溫已涼了，然後將水全部倒到；2、將綠豆放入漏水的容器中，再將毛巾用溫水打溼後蓋在綠豆上，要全部蓋住；3、將裝有綠豆的容器放在溫度較高的地方，每天要換一次水（要用溫水，以不燙手為準），水要均勻的澆到豆子上（不用拿開毛巾）要重複二次左右。然後讓水慢慢自己流乾為止。
溫度要平衡。4、綠豆的數量以剛好可以平鋪容器底部為準，太多了豆子發起來後長不開
大量生產綠豆芽的技術
2樓：創友邦
豆芽生產技術可簡單、也可複雜，小作坊式生產，因陋就簡成本低；工廠化機器生產，產品質量***，但投入高。這裡介紹適合家庭小作坊的生產方式：1、生產工具：
只須木桶或塑料桶、水缸等盛器，底部開一個孔，孔的塞頭能漏水又不使豆粒漏掉；另外還有用作催芽的木箱或塑料箱、淋水桶，洗豆用的淘籮、溫度計、覆蓋用的蒲包、草包等；2、豆的選擇：選擇當年成熟、顆粒飽滿、發芽率高（95%以上）、發芽勢強的豆粒，剔除裂豆、碎豆、蟲蛀豆，發芽率低的陳年豆，不宜選用；3、豆的浸泡：將豆粒倒入盛好水的缸裡，邊攪拌邊撈去漂浮在水面的雜物，淘洗浸泡半小時後，廢水從水缸底部放出（開啟出水孔塞子後，有一層塑料網將豆粒擋住）。
然後將洗淨的豆在浸滿水的缸裡浸泡，黃豆4—6個小時，綠豆7—9個小時；4、淋水催芽：將浸泡好的豆平攤在木箱或塑料箱上，厚度4—5公分，蓋上蒲包或草包，箱底能漏水。淋水是豆芽生產的關鍵工藝，催芽期間最適溫度應保持22－25℃，第一天每12小時淋水一次，（水溫要一致）；第
二、三天每8小時淋水一次；第
四、五天隔6小時要淋水一次，十天左右芽長可達8—10公分就可採收。豆芽生產的全過程要注意環境衛生，工具和用水的潔淨，黴爛豆芽應及時清除。
有關豆芽生產技術
3樓：匿名使用者
豆子要選過，要把壞豆子都挑出去,然後用水泡了.器皿裡千萬不能有油，不然會壞掉.有一種專門發豆芽的缸，底部有洞.
其實豆子不是泡在水裡，而是就佔了一點水,所以要時常記得加水，但是不能泡，否則不是不出芽，就是爛.每天要清洗一次豆子，挑出爛的以及沒有發芽的.器皿盛了豆芽以後，上邊要放一塊溼布，布上邊放重物，越重越好，這樣長出來的豆芽比較粗，好吃.
總之我覺得是很麻煩了，而且愛爛，比較難的，不過你如果有興趣可以試試第二種發豆芽做法1，選豆：清水洗淨，洗時注意將全部漂浮的豆子(綠豆，黃豆，豌豆)全部去除，這些是未成熟或者已經變壞的豆子，它們的發芽率均極低。2，缸，或大塑料盒，或其他容器(材料無所謂，乾淨即可，底部可排水)，鋪一層約5cm厚度的乾淨沙子，將洗淨並已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不能過多否則容易壞。
豆子上再均勻覆蓋一層乾淨沙子，厚度約為1cm即可。3，每天澆水數次，保持溼度，但又不能讓水份滯留。4，數天後豆芽就會拱出來。
在清水中將沙子洗去即可。技術要點：a。
壞豆在清洗時去掉。b。容器排水情況要好，千萬不要讓豆子泡在水中，但又要維持足夠的溼度。
c。不要讓豆子見陽光，否則馬上變綠了。覆蓋沙子可以避免陽光，如果不放心，可以用蓋子蓋住容器。
d。豆子發芽以後生長很快，因此，收穫要及時！！！3、發黃豆芽要用當年的黃豆，才能發好。
商店的豆子都老了， 不過你可以try。 1) 先用溫水把黃豆泡一泡， 不皺就行， 不用泡太大。 然後把水倒掉。
2) 用溼布蓋好，再放一個重點兒盤子壓上(option)。 每天早晚各清洗幾遍， 把水倒掉。3) 重複2。
三，四天便成。 不要等到發小細毛芽才吃。4、發豆芽用綠豆（或黃豆）5斤（這裡以5斤為標準，多少可以按比例自行增減），先用清水把綠豆洗兩遍，再用溫水浸泡，等綠豆漲開以後，就把它裝在木桶裡，用三四層布蓋好。
第一天每隔5小時灑清水11斤，第二天每隔4小時灑清水20斤，第三天豆芽長到大約半寸長了，便要隨時檢查桶內的溫度，只要用手試著有溫熱感，就需灑清水40斤，豆芽長到1寸長就可以了。這樣5斤綠豆芽就能生出50斤左右又鮮又嫩的豆芽菜。要注意的是，綠豆芽應該選擇子粒飽滿的；灑的水要清潔；蓋的布和木桶都要刷洗乾淨；豆芽桶要放在空氣流通的地方，但是不能讓陽光晒著，免得豆芽發綠變老；要經常注意豆芽的生長情況，不讓桶裡太冷或太熱，灑的水要均勻及時，豆芽才能長得又快又好。
這裡的標準好象太大了點，假如不是打算賣豆芽菜，是自己吃的話，最好把豆的份量減少到50或100克就好了。灑水量也按比例遞減。但所需的時間是一樣的哦！
祝你早日吃上豆芽菜。。。。考慮到你可能沒有木桶，就找個能漏水的盛器（比如說塑料桶什麼的），底部放一塊草墊或厚毛巾，把豆子挑好用水浸泡，熱天泡6-8小時，冷天泡20小時左右，讓豆子的皮漲得飽滿，有點開裂，再放到盛器裡，再蓋上一塊毛巾放在避光的地方，冬天要保暖夏天避風。其他步驟參照上面的方法。
冷天可澆溫水，讓水從毛巾上澆下去。天熱的時候適合孵綠豆芽，天冷適合孵黃豆芽。5、我的發豆芽做法（綠豆）原料：
上好的綠豆適量，一個乾淨的容器，一個能夠漏水的容器，一塊乾淨的毛巾（或布）；做法：1、先將綠豆挑選好（不好的豆子生不出豆芽還會爛），放在乾淨的盆裡，然後燒一壺開水，將開水倒入裝有豆子的容器內，用一個乾淨的大點的勺子或其他工具不停的順著一個方向攪動，只到用手試水溫已涼了，然後將水全部倒到；2、將綠豆放入漏水的容器中，再將毛巾用溫水打溼後蓋在綠豆上，要全部蓋住；3、將裝有綠豆的容器放在溫度較高的地方，每天要換一次水（要用溫水，以不燙手為準），水要均勻的澆到豆子上（不用拿開毛巾）要重複二次左右。然後讓水慢慢自己流乾為止。
溫度要平衡。4、綠豆的數量以剛好可以平鋪容器底部為準，太多了豆子發起來後長不開
我想學習生產綠豆芽的技術
4樓：匿名使用者
芽菜的市場分析和發展前景
（一）豆芽菜的市場分析
<1>我國國民生活現狀:
隨著我國人民群眾生活水平的提高，飲食從溫飽型向營養型保健型轉化，對食品的營養標準和要求也越來越講究。
<2>豆芽的營養和好處:
豆芽是我國傳統的室生蔬菜，營養豐富，鮮嫩可口，含有人體所需要的氨基酸，維生素，碳水化合物和多種無機鹽，適當的吃一些豆芽菜，能夠有效的預防衰老和動脈硬化等症。<1>美國德克薩斯州荷斯頓研究所的實驗結果表明：豆芽所含的葉綠素能防治直腸癌和其他一些癌變。
<2>瑞典食品專家的研究表明：豆芽中的維生素b12,比原豆種曾加10倍，對人體的神經和肝臟有重要作用，經常食用豆芽菜還能保護**和微血管，降低血漿膽固醇中的飽和脂肪酸，預防痔瘡。
<3>生產豆芽的好處:
豆芽是人們生活中十分喜愛的新鮮蔬菜之一，生產豆芽不佔用耕地，不需要強勞力，一般人員都能生產，本小利大，見效快，從下種到收穫僅需四五天的時間，如果生產「黃豆芽嘴」的話，僅需要一天半到兩天就可以上市銷售，生產豆芽不受季節限制，不用擔心旱澇災害，一年四季隨時隨地都可以生產，對蔬菜**添缺補淡起到一定的積極作用。
<4>生產豆芽的利潤：
以一個家庭小作坊為例，使用我們的袋生豆芽新型科學技術生產豆芽，如用10公斤種豆生產綠豆芽，96小時可穩長到80-100公斤，120小時可穩長到120-180公斤，按每公斤種豆最保守的產量 12公斤，以及每公斤豆芽售價3元計算，除去10公斤種豆用款50元（按綠豆目前最**格5元每公斤）和水費等，最低也可穩賺310元。如搞批發的話，以100公斤種豆為例，利潤大的驚人！
（二）豆芽菜的發展前景：
隨著市場對豆芽需求量的不斷增大，對豆芽的質量和品位不斷提高的要求，我國的豆芽生產逐步走向規模化，系列化和程式化。從事豆芽生產的人員不在侷限於少數菜農或專業戶。廣大農民和下崗職工，待業青年以及退休人員也積極的搞起了豆芽生產。
豆芽生產工業正在逐步向知識型，科學型發展。
傳統生產豆芽的弊端和豆芽食用後的害處
（一）傳統生產豆芽的弊端
<1>傳統的容器生產：
是以缸，盆，瓦罐做容器，每個直徑35釐米的罐子僅能下種豆1.5-2千克，不適合大批量生產，而且缸，盆，瓦罐有滲透病毒的缺陷，又不易清洗，滅菌和消毒，經常發生爛豆，燒根和爛芽，甚至整罐豆芽腐爛（俗稱「爛缸」），造成嚴重損失。再者，這類容器保溫能力差，室內四季都要爐火補溫，而且還必須有恰當的保溫措施，即曾加費用開支，又加大勞動強度，同時煤炭燃燒釋放出來的氣體及爐渣，爐灰嚴重影響室內的衛生，致使工作環境惡化，對操作管理人員的身體健康會造成不同程度的損害。
以缸，盆，瓦罐生產豆芽，如欲形成日生產5千克種豆的生產流水線，就需要配備30個缸，按每個缸45元計算，僅此項投資就需要1350元，而且缸多衝水難以統一，影響豆芽質量，而且費工費時，增大了勞動強度。
豆芽機生產線需要投入多少資金，豆芽機生產線需要投入多少資金？
也不盡然，我用的就挺好的，還是技術有問題，手工技術好但用機子生是基礎，控制溫度和淋水時間很重要 這要看多大規模了，大工廠化生產有的可達到幾噸，幾十噸，投資要幾十萬幾百萬，個體戶有幾百斤，到幾千斤，投資在幾千到幾萬，如果純手工生產投資較小，但比較麻煩，技術不易掌握。連斌豆芽機械裝置，數字控根物理豆芽技...
安全生產技術的作品目錄
第一章 機械安全技術 第一節 機械行業安全概要 第二節 金屬切削機床及砂輪機安全技術 第三節 衝壓 剪 機械安全技術 第四節 木工機械安全技術 第五節 鑄造安全技術 第六節 鍛造安全技術 第七節 安全人機工程基本知識 第八節 人的特性 第九節 機械的特性 第十節 人機作業環境 第十一節 人機系統 第...
求教生產技術部職責（生產指導！！非設計研發
頒發部門 公司檔案控制中心 生產技術部崗位職責 接收部門 生效日期 操作標準 人員 制定人 制定日期 檔案編號 稽核人 稽核日期 檔案頁數 共 2 頁 批准人 批准日期 分發部門 1 目的 明確生產技術部各崗位職責，加強本部門內的工作管理。2 範圍 生產技術部各崗位。3 責任 生產技術部經理 排程員...