1樓：墮落之後的繁華
可以用於勾芡和掛糊上漿，按500克主料加5克幹澱粉的比例掛漿，就可以達到1%的澱粉溶液，加入菜餚還會鮮嫩味美。
澱粉也就是俗稱的「芡」，為白色無味粉末，主要從玉米、甘薯等含澱粉多的物質中提取。可直接食用，也可用於釀酒，同時還是經常出入筵席的烹調輔料，在烹飪中具有無可替代的效用。
中國烹調中大致有三種用澱粉的方法，就是掛糊、上漿和勾芡。掛糊就是下鍋前在原料上加幹澱粉；上漿就是下鍋前在原料上加水澱粉；勾芡就是在起鍋前加水澱粉使菜餚的湯變稠。
如果是要爆、炒、熘菜餚，芡汁一定要夠濃，這樣才能裹住原料，不會讓湯汁四溢；如果您是扒、燴、燒菜餚，濃度要略底但仍要屬濃芡，這樣湯汁既能呈流動感又能與原料合為一體；
如果是做湯汁流動的菜餚，可施薄芡，只要湯的濃度達到需要的程度就可以了，太濃會糊，太稀又會顯得寡淡。
2樓：匿名使用者
取可溶性澱粉0.5g,加水5ml攪勻後,緩緩傾入100ml沸水中,隨加隨攪拌,繼續煮沸2分鐘,放冷,傾取上層清液,即得.
3樓：科學普及交流
澱粉指示液 取可溶性澱粉0.5g，加水5ml攪勻後，緩緩傾入100ml沸水中，隨加隨攪拌，繼續煮沸2分鐘，放冷，傾取上層清液，即得。
配製溶液的步驟，配製溶液的實驗步驟
配置0.05mol l，400mlnaoh溶液的步驟 1 要準確配置氫氧化鈉的濃度，則要用容量瓶定容的。實驗室沒有400毫升的容量瓶，則選用500毫升的容量瓶。2 計算需要氫氧化鈉的質量 0.5l 0.05mol l 40.01 1.000克 3 稱1.000克氫氧化鈉於燒杯中，加少量水溶解，然後倒...
1在配製FeCl3溶液時，常在溶液中加入一些
1 鐵離子水解合 成氫氧化鐵和氫離子，水解離子反應為fe3 3h2o?fe oh 3 3h 在配製版fecl3 溶液時，為抑制水解，應加入鹽酸權，加熱促進水解，生成氫氧化鐵分解，最後殘留物為fe2o3，發生 2fe oh 3 fe2o3 3h2o，故答案為 鹽酸 fe2o3 鐵離子在溶液中存在水解平...
水溶液的配製比例
濃度較低的溶液常用比例濃度表示。就是以溶質和溶液的比來表示濃度。如1 2000的高錳酸鉀溶液，就是表示2000毫升溶液中含高錳酸鉀1g。若需配製這樣的溶液500毫升，可按下式算出溶質數 配製時，先稱取高錳酸鉀0.25g，放入量杯中，加入少量水溶解，然後加水500毫升處即得。可以得到 一 本問題可以避...