1樓：梅球梅球
蜂蜜結晶是一種物理變化現象，和水結冰一樣的道理其化學成分、營養價值都未發生變化，不會影響蜂蜜的質量。結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻入了白糖。其實，真正摻入白糖的蜂蜜不易發生結晶現象，易於結晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜。
因此，我國蜂蜜質量標準規定蜂蜜的正常狀態是「透明粘稠的液體或結晶體」。
蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴充套件，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶。因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。
2樓：清水羽泉
蜂蜜結晶是正常現象，和蜂蜜的種類以及溫度都是有關係的，不用擔心！蜂蜜是否結晶不是最重要的，不用一味的追求結晶蜂蜜，而是要首先保證是純蜂蜜，因為現在市面上很多便宜的蜂蜜都是低度蜜加工來的或是用糖漿做的，要注意識別哦！
蜂蜜沖水的話建議先放涼開水再放熱水，水溼不要超過40度，因為溫度太高會破壞蜂蜜中的營養成分，不能直接用開水衝哦！
喝蜂蜜的話要選擇釀製時間長的蜂蜜，這樣才能保證是成熟蜜，沒有任何人為的加工，營養成分也才更高，可以給你推薦一個比較好的蜂蜜，是西雙版納野花香的版納土蜜，我都喝了一年多了，不錯的！
3樓：匿名使用者
只有真正的好蜂蜜才有這種結晶的現象，所以說這種事好蜂蜜。平時的蜂蜜放置一定的時間也會出現結晶的現象。
結晶的蜂蜜是不是不好？
4樓：黃河兒
蜂蜜結晶是一種物理變化現象，和水結冰一樣的道理其化學成分、營養價值都未發生變化，不會影響蜂蜜的質量。蜂蜜結晶實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。 蜂蜜結晶是絕大部分蜂蜜正常的物理現象，只要是真正的純的蜂蜜都應該會結晶的，蜂蜜是葡萄糖和果糖的飽和溶液，在適宜的溫度和水分條件下，小的葡萄糖結晶核不斷增加長大，便形成結晶狀,在溫度13-14℃，能夠加速結晶過程，水份低的蜂蜜容易整瓶結晶，水份高的蜂蜜葡萄糖粒很快沉底，形成「半結晶」，大部分純蜂蜜都易結晶，只有少部分如刺槐蜜、洋槐蜜、棗花蜜和紫雲英蜜不易結晶。
蜂蜜結晶是天然蜂蜜遇冷的一種正常物理現象，其口感和質量並不會受到影響。很多人可能不瞭解蜂蜜的組成部分，蜂蜜主要由65%—80%的葡萄糖和果糖兩種天然單糖組成，而葡萄糖會結晶，果糖不會結晶。結晶蜂蜜是好是壞，結晶程度，正是說明該蜜中的天然葡萄糖含量的不同。
如今，市場上**的蜂蜜，很少有不漂亮的結晶土蜂蜜，而洋槐蜜和棗花蜜由於蜜種不同的原因，因此，即使在蜂蜜結晶點13℃左右，只會出現稍微的結晶現象。
很多人認為外觀亮晶晶、能拉絲、不會結晶的蜂蜜是好蜂蜜，可往往這樣的蜂蜜造假概率最高，不僅是水蜜，而且為了賣相好看，往往會使用加入摻入麥芽糖、或者高溫破壞蜂蜜結晶分子，蜂蜜的食用價值蕩然無存。
5樓：luo賤賤賤賤
不是的，我上次買的卓宇蜂業的蜂蜜也結晶了，他們的人說是因為更真更純才會結晶的。
6樓：革向南虎昶
結晶的蜂蜜當然好了。
蜂蜜的結晶一般都是在常溫條件下自然形成的。秋冬春氣溫較低，所有的蜂蜜都比較容易結晶；夏季氣溫高，新生產的蜂蜜一般都不容易結晶，或結晶很淺。蜂蜜結晶的溫度範圍是大於0℃和小於40℃，一般認為13-14℃是最適溫度，但不同品種蜂蜜的結晶對溫度的要求卻有較大的差異。
棗花、洋槐等不易結晶的蜂蜜需經深冬的持續低溫才會慢慢地結晶，而油菜、野壩子等極易結晶的蜂蜜則總是在從蜂巢取出後的幾天內迅速結晶。在蜂蜜的結晶溫度範圍內，蜜溫大於或小於最適溫度，結晶速度都將相應放慢，超出範圍則不能結晶。但蜂蜜一旦結晶，其自然融化過程就會更加的漫長，一般不能完全融化；特別是油菜等極易結晶的蜜種，會常年保持結晶狀態，僅在夏季變得稀軟一些，表層可能出現一些融化的液態蜜。
結晶蜜的完全融化，只有在持續40℃以上的溫度條件下才能實現。結晶蜜在經過夏季高溫後的自然融化部分，一般不會再度結晶，這是因為融化部分並不是整體結晶顆粒的解散，而是因結晶核外圍糖分子和水分子的遊離，沒有了結晶必須的結晶核。
7樓：京敬曦鄭東
結晶蜂蜜
好與不好你讀完一下文字就知道了，因為：
1.蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖水分。
2.果糖和葡萄糖的佔比決定蜂蜜的結晶速度。
3.蜂蜜結晶和不結晶都屬於蜂蜜的正常物理現象。所以結晶和不結晶都不能判斷蜂蜜的好壞。
8樓：祿澤拓跋映秋
很多消費者看到蜂蜜當中有白色的
結晶，就誤認為是摻假或變質的蜂蜜。但實際上，蜂蜜結晶是蜂蜜的一種物理現象，其有效成分，營養價值都未發生變化，更不會影響蜂蜜的質量，結晶的晶體是葡萄糖。因為葡萄糖具有容易結晶的性質。
正常情況下含葡萄糖和鬆三糖較多的蜂蜜易結晶。黑蜂椴樹蜜就是易結晶蜂蜜，但氣溫低於14攝氏度時部分或全部會結晶，如果不結晶極有可能是假的椴樹蜜或假蜜。當結晶椴樹蜜加溫50-60度時，結晶椴樹蜜又化為液態。
經過液化後的椴樹蜜在低於14度溫度下，又要經過三至六個月才能結晶。所以說結晶的蜂蜜不一定就是不好。請參看
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結晶蜂蜜到底好不好？
9樓：工蜂自釀蜜
結晶蜂蜜 好與不好你讀完一下文字就知道了，因為：
蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖水分。
果糖和葡萄糖的佔比決定蜂蜜的結晶速度。
蜂蜜結晶和不結晶都屬於蜂蜜的正常物理現象。所以結晶和不結晶都不能判斷蜂蜜的好壞。
10樓：lbp為夢想奮鬥
蜂蜜結晶是一種自然現象，結晶是蜂蜜的固有屬性，這是天然蜂蜜遇冷的一種正常物理現象，其口感和質量並不會受到影響。天氣冷的冬季大部分天然蜂蜜都要結晶，卻有很多人認為外觀亮晶晶能拉絲，不會解禁的蜂蜜是好蜂蜜，往往這樣的蜂蜜造假概率最高，不僅是水蜜，而且為了賣相好看，最佳用麥芽糖，或者高溫破壞蜂蜜結晶分子，讓蜂蜜的價值蕩然無存。
11樓：田野牧蜂
結晶並不影響蜂蜜的品質，結晶本質上是蜂蜜中葡萄糖析出的正常物理現象，出現結晶並不需要擔心，可以繼續放心食用。
12樓：稱振青翰
結晶的蜂蜜當然好了。
蜂蜜的結晶一般都是在常溫條件下自然形成的。秋冬春氣溫較低，所有的蜂蜜都比較容易結晶；夏季氣溫高，新生產的蜂蜜一般都不容易結晶，或結晶很淺。蜂蜜結晶的溫度範圍是大於0℃和小於40℃，一般認為13-14℃是最適溫度，但不同品種蜂蜜的結晶對溫度的要求卻有較大的差異。
棗花、洋槐等不易結晶的蜂蜜需經深冬的持續低溫才會慢慢地結晶，而油菜、野壩子等極易結晶的蜂蜜則總是在從蜂巢取出後的幾天內迅速結晶。在蜂蜜的結晶溫度範圍內，蜜溫大於或小於最適溫度，結晶速度都將相應放慢，超出範圍則不能結晶。但蜂蜜一旦結晶，其自然融化過程就會更加的漫長，一般不能完全融化；特別是油菜等極易結晶的蜜種，會常年保持結晶狀態，僅在夏季變得稀軟一些，表層可能出現一些融化的液態蜜。
結晶蜜的完全融化，只有在持續40℃以上的溫度條件下才能實現。結晶蜜在經過夏季高溫後的自然融化部分，一般不會再度結晶，這是因為融化部分並不是整體結晶顆粒的解散，而是因結晶核外圍糖分子和水分子的遊離，沒有了結晶必須的結晶核。
13樓：苑蘭英昂茶
沒事的。我有個親戚就是養蜂的，原來送我的原蜜一瓶有半瓶都結晶了
14樓：翣們粧餡亞
新蜂密沒有結晶放久了和在溫度低的情況下會產生給晶但是它不會影響口感的還是和新密一樣挺好的
15樓：匿名使用者
蜂蜜結晶是正常現象，不能根據是否結晶來判斷蜂蜜的好壞。每種蜂蜜都會結晶的。
16樓：雙子小文子
問題解答：
蜂蜜結晶與不結晶是不能成為判斷蜂蜜***壞的重要依據的
解答理由：
蜂蜜結晶主要跟品種和存放溫度有關，但存放溫度一般不應低於10度，也就是說不能放在冰箱裡。
個人建議：
1、當飲用蜂蜜時，最好是蜂蜜處於非結晶狀態，結晶的蜂蜜是不適合飲用，需使蜂蜜自然恢復後再飲用即可；
2、考慮蜂蜜都會有結晶的，所以不能單憑有無結晶判斷蜜的質量；
3、純蜜的結晶黃白色，細膩，柔軟；假蜜的結晶粗糙，透明。蜂蜜識別方法-看顏色-真蜂蜜顏色呈透明或半透明色；
4、最好看一下它的波美度，蜂蜜的波美度越高，蜂蜜的質量也就越好的；
5、可以取少量的蜂蜜放在水中化開，看是否有沉澱物存在，如果不出現沉澱就說明這種蜂蜜的質量比較不錯的。
結晶成塊的蜂蜜好嗎？
17樓：
具說是好，可是我還是不喜歡，喝起來太浪費了，底下的基本上喝不到！
結晶的蜂蜜代表著什麼，不結晶的蜂蜜好嗎？
18樓：匿名使用者
蜂蜜結晶是蜂蜜的一種自然現象。
蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，這就是蜂蜜結晶。
蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖[1] 、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴充套件，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶。因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。
假蜜是不結晶的。蜂蜜是糖的過飽和溶液，在貯藏過程中大部分都會有結晶析出，產生分層或成固體，從而影響蜂蜜的感官性狀及商品貨架效能。商家就投消費者所好，對蜂蜜進行加工（破晶核工藝），通常用200目以上的濾網濾除大量的蜂蜜結晶核，通過77度以上的加熱溫度使之融化以去除，使之不結晶或少結晶。
還有的不良廠家在蜂蜜中直接摻入麥芽糖漿使蜂蜜永久不結晶！
19樓：
夏天氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。有些人對蜂蜜結晶有誤解，認為一結晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的。
蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。新鮮蜂蜜是黏稠的透明或半透明的膠狀液體，一般在較低的溫度下放置一段時間後，就會朦朧而混濁，逐漸結成固體，這就是蜂蜜的自然結晶，是一種正常的物理現象。
蜂蜜結晶的實質是葡萄糖的結晶，因為葡萄糖具有容易結晶的性質，而蜂蜜又是葡萄糖的過飽和溶液
20樓：愛明蜂
蜂蜜結晶是需要條件的，大約14-15度以下需1個月左右，速凍反而不易結晶，約大多數的蜂蜜冬天都會結晶，少數如槐花、棗花、黨蔘等不易結晶，嚴格的來說在高寒地區所有的純蜂蜜第一年不結晶，第二年還是會結晶的，只是程度不一，有的很粗糙、很硬，而有的很細膩、很軟。
現在有一種破蜂蜜結晶核的工藝，蜂蜜經加工破核後一般冬季都不會結晶，這就是超市裡很多蜂蜜不結晶的原因。
蜂蜜結晶後是真的嗎？蜂蜜結晶了，是好還是不好？
是真的。蜂蜜結晶是因為溫度過低，因為蜂蜜並不適合放進冰箱，放進冰箱會讓它葡萄糖結晶析出形成白色的沉澱。蜂蜜中的晶核越多，自然結晶就越快。當葡萄糖與果糖的比例為1 1時，此時結晶緩慢。而當葡萄糖與果糖的比例為1比2時，一般不會發生結晶，如葡萄糖與果糖的比例為2比3時，就不容易結晶。蜂蜜結晶的最佳溫度為...
蜂蜜結晶怎麼吃，蜂蜜結晶了還能喝嗎？結晶的蜂蜜怎麼吃
首先說明一點，蜂蜜結晶是一種自然現象，大部分蜂蜜，在13 14度時，都會結晶。但，現在造假技術高超，不是說結晶的蜂蜜就是真正的蜂蜜。由於您問的是蜂蜜結晶怎麼吃的問題，這就不講真假蜂蜜的區別了，講一下如何吃的問題 把蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低於70攝氏度，因為溫度過高會使蜂蜜...
兩瓶蜂蜜放到冷藏裡，結晶，不結晶
洋槐蜂蜜和棗花蜜，都是屬於不易結晶的蜂蜜，尤其是槐花蜜，較難結晶。常規蜂蜜的結晶有一個臨界溫度13 14度，在這個區間，一定的時間段，會緩慢結晶。對於易結晶的蜂蜜，搖蜜自然存放3天 6天，即可結晶，與外界溫度無關。依據多年經驗來看，是否容易結晶，葡萄糖含量是一個科學的 嚴謹的說法。而在養蜂的過程中發...