1樓：匿名使用者
紅燒這道菜不僅能充分引起人們的食慾還會給人一飽眼福！正所謂，色香味俱全！按照廚師做法比如紅燒肉，用醬油也不能用顏色太暗的老抽，如果有專門紅燒的醬油就可以，但不能過量，單純著色用糖也可以，但也要把握好用量！
目前看，廚幫醬油和一些大牌子的都不錯！海天也挺好的！
2樓：流沙鳳凰包
紅燒煮菜用廚邦醬油就行，還上過電視賣廣告。有玻璃瓶裝，塑料罐裝的。
廚邦醬油顏色好，滷豬頭肉，滷紅燒獅子頭，煮紅燒肉，滷雞蛋，滷鴨子等，味道香甜可口特別好吃。
3樓：帥秋梵藹
魯花紅燒醬油就比較好，做時不用再炒糖色，做出來的紅燒肉色澤鮮亮，美味可口，棒極了
4樓：生活小能手黑哥哥
紅燒推薦你選擇海天醬油，顏色很好看而且也很提鮮。
5樓：來超
目前市面上海天糸列醬油大興其道，各種口味，各種用途應有盡有，紅燒就買紅燒醬油那就妥妥滴了
6樓：0蘇堤春曉
哪個牌子的都行，只要是紅燒醬油就行，好用一點的我覺得魯花的廚邦的還有東古的都挺好。
紅燒菜用什麼牌子醬油色澤最好
7樓：巧匠
含鐵的海天老抽不錯。
8樓：粟福
我也是用海天的耶。。。
這麼多人用。看來海天的廣告做的不錯喲。。嘿嘿。。
9樓：
海天的老抽上色效果好而且味道也正
10樓：胡小孓
我媽媽都用海天的醬油
味道特好，顏色也不錯！
11樓：吳爾摩菲
廚邦的老抽最好了，我家一直都在用。就是有點貴
12樓：匿名使用者
好多牌子啊 海天 好吃
紅燒肉，用那種醬油上色好
13樓：匿名使用者
老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。
烹調時新增老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜餚或者是燜煮、滷味時。做菜時，要讓菜餚起到很好的上色作用，就需早點把老抽加進去，但是不能過於太早，否則會降低老抽的營養價值。需要注意的是，老抽不適宜用於點蘸、涼拌類菜餚。
材料：帶皮豬五花肉600g、紹興酒1瓶、老抽30ml、冰糖20g、八角2個、生菜1棵、姜、蔥少許
做法：1.將五花肉刮淨皮上餘毛，洗淨後放入沸水鍋氽約5 分鐘，煮去血水，撈出切成6釐米左右的小方塊。
2.取大沙鍋1 只，用小竹架墊底，鋪上八角、蔥、姜塊（去皮拍鬆），將肉塊朝下，整齊地排放在蔥、姜上，加入冰糖、老抽、紹興酒，再放入蔥結，加蓋用旺火燒沸。
3.密封沙鍋邊縫，置文火上燜2 小時左右後開蓋，將肉塊翻身（皮朝上），繼續加蓋密封，燜至酥熟。
4.將沙鍋端離火，開蓋，將肉塊放入小陶罐中，撇去湯汁上的浮油。
5.將湯汁裝入罐，加蓋密封，用中火蒸半小時，至肉酥透時停火；生菜放沸水中氽半分鐘後，擺在肉旁即可。
14樓：
用老抽上色，標準做法是炒糖色上色。
15樓：加瘦貓
有用炒糖色的。還可以用老抽，用海天草菇老抽吧。醬味好
16樓：
老抽顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
做紅燒肉用什麼醬油最好，最有香味！
17樓：安菲爾德
醬油可以分為生抽，老抽。
生抽 顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
老抽 顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
燒紅燒肉用老抽
紅燒肉到底用哪個牌子的醬油即入味又不會看起來顏色太黑呀？
18樓：沒註冊
你好：紅燒肉不要用醬油，上色可用糖，即油熱後往鍋裡放入適量的糖，熬成金黃色，倒入肉煸炒片刻，加開水及大料、料酒等燉燒（可放幾顆冰糖燒好的肉鮮亮），肉熟，收水差不多時，加鹽調味即可，如果喜歡吃醬味，又不想顏色偏深，可加一點生抽，海天的就行，祝你好胃口。
19樓：蔥燒大丸子
奇峰的我覺得不錯~~奇峰老抽王~~~
哪個牌子的醬油顏色看上去比較好呢？
20樓：萬爾佛
我喜歡用海天醬油，我認為海天醬油不僅顏色好，而且味道，鮮美，質量放心，值得購買
21樓：泉樂家
我覺得巧媳婦的古方龍缸醬油的顏色就挺好的，看上去很有光澤的，做菜的時候用一點巧媳婦的古方龍缸醬油可以讓飯菜增色不少，看起來更有食慾。
22樓：雲南萬通汽車學校
一就是，我們在買醬油的時候，要注意看一下在「配料表」中的組成成分，其中氨基酸態氮的成分尤為重要，這項物質的含量也決定著醬油的優劣，正常情況之下，這項物質含量越高也就代表著醬油的味道越好，合格的醬油當中，這項物質在100毫升醬油內不能低於0.4克。
除此之外，我們還需要注意在醬油的包裝上看一下，醬油是釀造的醬油，還是配製的醬油，釀造的醬油是由大豆進行發酵製作的。
而配製的醬油第一種則是由「水解蛋白液」製作的，如果製作工藝不夠高明的話，容易產生有害物質，第二種則是通過加入釀造醬油進行混合配製的，在選用醬油的時候，我們還是儘量去選擇釀造醬油。
最後就是在醬油的標籤上，我們要注意看一下醬油是佐餐還是烹調，如果是第一種，這一種的衛生要求很高，可以生吃，而第二種多用來烹調，其實在烹調的過程就相當於是消毒，所以對於衛生質量的要求一般會低一些，兩種相比較來說，還是第一種相對更好一些的。
哪一款醬油燒菜顏色紅好看
23樓：愛芳姍
我們一直用海天醬油
我家燒菜用海天草菇老抽醬油，清蒸用李錦記的蒸魚豉油我家燒菜用海天醬油，蘸著吃或是涼拌用李錦記的蒸魚豉油老抽醬油、佳佳醬油、美味鮮醬油 也還不錯
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