麵點是什麼,麵點主要做什麼

2022-05-06 09:58:13 字數 6305 閱讀 6204

1樓:捲毛

中式包子製作基本過程

中式包子饅頭的製作,大致分為攪拌、壓延、分割、整形、發酵、熟制六個環節。

●攪拌:把麵糰材料攪拌成為麵糰。又可分為「一次攪拌法」和「二次攪拌法」,和製作麵包一樣。攪拌過後,進行大約8分鐘的基本發酵。

●壓延:把麵糰反覆擀壓、摺疊,可以排去麵糰裡多餘的氣體,得來成品的潔白、光滑、細緻。

●分割:把麵糰分割成一個產品的大小。

●整形:中式的包點的形態千變萬化,對比麵包可以說是有過之而無不及。其中的手法熟能生巧。

●發酵:熟制前的發酵又叫「最後發酵」,這對最終成品的品質有著關鍵的影響,對發酵程度的判斷是這一階段的重點所在。

●熟制:可以蒸、煎、烙。

中式包點的面種

沒有面包的波蘭種和魯邦種,中式包子的面種大致分為中種、湯種和老面,湯種又更細分為溫水燙麵、半燙麵和全燙麵,老面裡又區分了室溫老面、低溫老面和隔夜冰種老面。

●中種法:讓麵糰有較強的膨脹力,縮短髮酵時間,整個發酵過程更加穩定。

●湯種:讓麵糰能吸收更多水分,增加麵糰含水量,延緩老化,組織柔軟適合做包子。

●室溫老面:需要12小時以上的老面培養時間,老面能使麵糰帶有濃厚的麥香而不帶酸味,最能呈現天然乳酸菌香氣。

●低溫老面:需要16小時以上的培養時間,培養成功率高。在夏天,使用低溫老面可以有效防止麵糰升溫,還能讓麵糰香而不酸,呈現自然香氣和甜味,口感q彈。

2樓:可愛的井陘

麵點是烹飪職業中對於製作麵食,點心,小吃,主食等的統稱,是全國各大酒店,賓館,飯店,食堂等餐飲單位對於加工,製作,售賣麵食,主食,點心,小吃等的職能部門和人員,南方有的地方也稱其為白案,面案。

3樓:金牛

麵點指的是各種麵食。麵點師就是能做各種麵食的師傅。是有技術含量的一個工種。

4樓:石家莊新東方廚師學校

麵點即是麵粉做的各種點心,中國飲食文化悠久留長,麵點就是其中不可或缺的一環,尤其以北方來說,每天基本都會吃各種各樣的,麵食。統稱其實都可以稱為麵點的。學麵點技術可以到正規專業的廚師技能培訓學校進行學習。

5樓:匿名使用者

麵點就是麵食和點心的簡稱。如饅頭,包子,油條,麵包,火燒,蜜餞,餅乾,蛋糕等等。

6樓:

麵點是一種麵食,是一種用面做的的點心,如:豆沙包、各類包子,麵條,點心之類的等等。

7樓:愛上聞花

麵點是廚師裡的一種行當,以製作麵食為主,如麵條,燒餅,糕點之類都屬於麵點。

8樓:親歷人間

麵點就是以麵粉為原料,製作的各種點心主食。

9樓:匿名使用者

麵點就是用麵粉加工製作的各種點心食物。

10樓:仇斯雅

用麵粉做的食物,飲食行業中行話叫麵點。

11樓:來自青雲譜璀璨的悟空

麵點指的是用各種麵粉加工成的食品。

12樓:涓涓

用麵粉做的各種美食都是麵點

13樓:

所有用麵食做的點心就叫麵點。

14樓:格瑞

有面的東西和用面做的。

15樓:

麵點就是用面做原材料,麵粉,米粉,蛋白粉,品類豐富,烹調各種風味,甜的麵點最豐富,是最受人們喜歡的美食,數不勝數,

16樓:伏夜戎

我們在日常生活中缺少不了吃喝兒,吃飯的師傅有兩類,一類是炒菜的師傅,還有一類是做飯的師傅,我們叫麵點師。麵點師常常的工作就是做主食,如蒸饅頭,蒸花捲兒,烙餅,蒸米飯,當然他們也是可以做底各種點心的。總之這樣的師傅主要是主食方面更加擅長一些。

在日常生活中,我們把炒菜的師傅叫做廚師,他們是炒菜的師傅,技術更加精湛一些。

麵點主要做什麼 20

17樓:高中路上

一、麵點師的定義:

麵點師是指運用中國傳統的或現代的成型內技術和成熟方法,對面點的主容料和輔料進行加工,製成風味的麵食或小吃的人員。

二、麵點師的主要工作內容如下:

根據客情領用各種配料、調料 掌握各種麵點品種的操作流程 按要求比例配製麵點食品,控制成本嚴格執行食品衛生法規,把好食品衛生質量關。

三、麵點師的崗位職責:

1、按所定食譜精心加工、製作麵點食品;

2、注意個人衛生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清潔;

3、掌握蒸煮時間和用氣規律;

4、認真鑽研業務,不斷提高麵點製作的技術水平;

5、教授及培訓新員工。

四、麵點師的任職要求:

1、年齡25-40歲,身體健康,並有健康體檢證明;

2、服從分配,對工作認真負責;

3、能熟練製作各種主食,包括米飯、烙餅、包子、花捲、麵條、饅頭等;

4、熱愛本職工作。

18樓:匿名使用者

一、麵點師的定義來:

面自點師是指運用中bai

國傳統的或現代的du成型技術和

成熟方法,對zhi麵點的主料和輔料dao進行加工,製成風味的麵食或小吃的人員。

二、麵點師的主要工作內容如下:

根據客情領用各種配料、調料 掌握各種麵點品種的操作流程 按要求比例配製麵點食品,控制成本嚴格執行食品衛生法規,把好食品衛生質量關。

三、麵點師的崗位職責:

1、按所定食譜精心加工、製作麵點食品;

2、注意個人衛生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清潔;

3、掌握蒸煮時間和用氣規律;

4、認真鑽研業務,不斷提高麵點製作的技術水平;

5、教授及培訓新員工。

四、麵點師的任職要求:

1、年齡25-40歲,身體健康,並有健康體檢證明;

2、服從分配,對工作認真負責;

3、能熟練製作各種主食,包括米飯、烙餅、包子、花捲、麵條、饅頭等;

4、熱愛本職工作。望採納

19樓:杭州美味學院

麵點包括包子、饅頭、餃子、餛飩、小籠包、擀麵、餅類等等

20樓:江蘇新東方烹飪學院

麵點有中式麵點,也有西式麵點

相應的從事崗位也是有所不同的喲

具體的要看你是想學習中式麵點還是西點,詳情可以來校實地的瞭解諮詢的哦!

21樓:安徽新東方烹飪學校

西式麵點有面包,蛋糕法甜等一系列的西式麵點

22樓:新東方合肥瑤海

中國傳統的或現代的成型技術和成熟方法,對面點的主料和輔料進行加工,製成風味的麵食或小吃

23樓:天津新東方烹

主要是各種各樣的麵點!包括咱們平時吃的一些白皮之類的都是麵點!

24樓:安徽新東方烹飪學院

麵點小吃培bai訓技術有很多,比如說du包子,生煎包,

zhi小籠包,油條,

dao千層餅專,醬香餅,公婆餅,餡餅,雞屬蛋餅,油酥餅,還有更多的各種大餅,麵條類基本都是麵點小吃,如刀削麵,拉麵,拌麵,手擀麵,重慶小面,打滷麵,炸醬麵等都屬於麵點小吃技術範圍的。甚至蛋糕都可以囊括到麵點小吃技術中。現在各地基本都有這種麵點小吃培訓的,合肥與應該也有很多這樣的麵點小吃培訓。

在眾多這些技術培訓當中,推薦安徽新東方小吃培訓還是不錯的,口碑比較好。技術也很過硬,可以去了解下。

麵點是什麼~

25樓:lzh凌靈零

麵點是「麵食」和「點心」的總稱。

麵點是以各種糧食、魚蝦、畜禽肉、蛋、乳、蔬菜、果品為原料,配以各種調味品,

經加工而製成的俱佳的麵食、點心和小吃。

26樓:潭若南

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回答你好稍等一下正在為你解答

、西藍花。西藍花含蛋白質、膳食纖維、b族維生素、維生素c和胡蘿蔔素等,營養成分位居同類蔬菜之首。食用方法:先用開水焯一遍,再加入麵條的滷料中拌勻即可。

二、蘆筍。蘆筍被稱為「蔬菜之王」,含有豐富的蛋白質、纖維素、鈣、維生素等,氨基酸含量比其他蔬菜高出27%,不僅營養成分含量高,且所含組分比例得當。食用方法:

將蘆筍洗淨切段用開水焯熟後加入滷料裡,最後再加入煮熟的麵條中。

三、洋蔥。洋蔥被譽為「菜中皇后」,含有蛋白質、鈣、磷、維生素c、胡蘿蔔素,尤其是還含有環蒜氨酸、菊粉等多種保健成分,可以補鈣、降血脂、降血糖。食用方法:

洋蔥和肉絲等麵條滷料一起煸炒,或單獨炒熟後拌入麵條的醬汁中,再加入煮熟的麵條中。

四、香菇。香菇有「山珍」之稱,具有高蛋白、低脂肪的特點,並含多糖、多種氨基酸和多種維生素。食用方法:

可以切成丁炒熟加入醬汁中,也可以和其他蔬菜一起煸炒後再與麵條一起炒勻,燜一小會兒,做成香菇炒麵條。

更多3條

27樓:波特古

28樓:安徽新東方烹飪學校

中式麵點指源於我國的點心,簡稱「中點」,雙稱為「麵點」,它是以各種糧食、畜禽魚、蝦、蛋、乳、蔬菜、果品等為原料,再配以多種調味品,經過加工而製成的色、香、味、形、質俱佳的各種營養食品。西式麵點簡稱「西點「,主要指**於歐美國家的點心。它是以面、糖、油脂、雞蛋和乳品為原料,輔以乾鮮果品和調味料,經過調製成型、裝飾等工藝過程而製成的具有一定色、香、味、形、質的營養食品。

麵點都包含什麼在裡面

29樓:匿名使用者

樓上說的太籠統,也很大眾,中國麵點分蘇軾/京式/廣式三大流派,幾十個種類,成千上萬個品種,一時半會是說不清楚的。

30樓:新東方合肥瑤海

麵點主要可分為:餅類(麵食之圓扁者皆謂之餅),餃類(水餃);條類(麵條);糕類;團類(團糕);包類(包子);卷類(蛋卷、煎餅卷、春捲等);凍類(西瓜凍)等一切

31樓:安徽新東方烹飪學校

中式點心,早點和中式酥點

什麼是麵點

32樓:

請談談你對面點的認識

麵點是什麼意思

33樓:千盛餐飲裝置

就是用麵粉做成的點心之類的。

麵點是做什麼的

34樓:潭若南

回答你好稍等一下正在為你解答

、西藍花。西藍花含蛋白質、膳食纖維、b族維生素、維生素c和胡蘿蔔素等,營養成分位居同類蔬菜之首。食用方法:先用開水焯一遍,再加入麵條的滷料中拌勻即可。

二、蘆筍。蘆筍被稱為「蔬菜之王」,含有豐富的蛋白質、纖維素、鈣、維生素等,氨基酸含量比其他蔬菜高出27%,不僅營養成分含量高,且所含組分比例得當。食用方法:

將蘆筍洗淨切段用開水焯熟後加入滷料裡,最後再加入煮熟的麵條中。

三、洋蔥。洋蔥被譽為「菜中皇后」,含有蛋白質、鈣、磷、維生素c、胡蘿蔔素,尤其是還含有環蒜氨酸、菊粉等多種保健成分,可以補鈣、降血脂、降血糖。食用方法:

洋蔥和肉絲等麵條滷料一起煸炒,或單獨炒熟後拌入麵條的醬汁中,再加入煮熟的麵條中。

四、香菇。香菇有「山珍」之稱,具有高蛋白、低脂肪的特點,並含多糖、多種氨基酸和多種維生素。食用方法:

可以切成丁炒熟加入醬汁中,也可以和其他蔬菜一起煸炒後再與麵條一起炒勻,燜一小會兒,做成香菇炒麵條。

更多3條

35樓:飛翔的大臉貓

當然是面做的啊,一般饅頭包子是中筋麵粉,麵包是高筋麵粉做的

36樓:唐絲繪

中式麵點和西式麵點,你想學嗎

37樓:一支菸使勁抽

酥點王在新紀@元烹飪學校

38樓:安徽新東方烹飪學校

想學習麵點可以到專業的學校學習比較好,那有專業的老師親自指導

39樓:開啟看看考試

麵點主要可分為:餅類(麵食之圓扁者皆謂之餅),餃類(水餃);條類(麵條);糕類;團類(團糕);包類(包子);卷類(蛋卷、煎餅卷、春捲等);凍類(西瓜凍)等。嗯嗯,要是你對面點有興趣的話,我推薦你來長沙新東方學習

麵點主要包含什麼?

40樓:安徽新東方烹飪學校

如包子、饅頭、餃子、油條、麵包等;米類及米粉製品,如八寶飯、湯圓、年糕、鬆糕等;豆類及豆粉製品,如綠豆糕、豌豆黃等;雜糧和澱粉類製品,如小窩頭、黃米炸糕、玉米煎餅、馬蹄糕等;其他原料製品,如荔芋角、薯茸餅、南瓜餅等。

什麼是麵點師麵點師都製作哪些麵點

如包子 饅頭 餃子 油條 麵包等 米類及米粉製品,如八寶飯 湯圓 年糕 鬆糕等 豆類及豆粉製品,如綠豆糕 豌豆黃等 雜糧和澱粉類製品,如小窩頭 黃米炸糕 玉米煎餅 馬蹄糕等 其他原料製品,如荔芋角 薯茸餅 南瓜餅等。中國飲食文化歷史源遠流長,其中中式點心品種繁多。在經過數千年點心師們的創新發展,它們...

什麼是清酥麵點

全都錯了,清酥就是開酥,也就是起酥 包酥,全是一個意思理解!清酥是那種餅乾類的點心沒有層次 不是那種開酥類的層次分明 清酥來麵點 麵點是中國烹飪自的主要組成部分,素bai以歷史悠久 製作精緻 品類du豐富zhi 風味多樣著稱於世。春秋dao戰國時,穀物品已有麥 稻 菽 黍 稷 粟 子等,並已有五穀 ...

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所謂麵點師就是和麵有關,用面做的食品都是她們的絕活不止麵包一種 麵點師不單單是做麵包的。職業定義 運用中國傳統的或現代的成型技術和成熟方法,對面點的主料和輔料進行加工,製成風味的麵食或小吃的人員。職責描述 麵點師負責風味及宴會點心原料的領用加工工作。工作任務 根據客情領用各種配料 調料,掌握各種麵點...