1樓：匿名使用者
1.看:看米的亮度,新大米會有好看的光澤,舊米會暗些.
2聞:抓米放鼻子邊聞,新大米會有甜甜的清香味,舊米只會有米味或淡淡黴味3抓:抓米時新大米的塵一拍就掉,舊米更不易掉哦.
2樓：0風中飛舞
新米與陳米的區別:
一看硬度 新米要比陳米米粒硬度大。米的硬度越大，蛋白質含量和透明度越高。選購時用牙咬一下，就能分辨出是新米還是陳米。
二看腹白 新米的腹白應該是乳白色或者淡黃色的，而陳米的顏色就會變深，甚至呈現出咖啡色。
三看黃粒 米粒變黃是由於大米中某些營養成分在一定條件下發生了化學反應，或是米粒中微生物繁殖所引起的。這樣的黃粒米會影響飯的香味和口味。新米顆粒均勻有光澤，米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋是陳米，且白溝紋、灰粉越多越陳舊。
有黴味、蟲蛀粒的顯然也是陳米。
四看白粉 將手插入米中，抽出後觀察手面，有少許白色粉面，輕吹即掉的證明是新米，輕吹不掉且搓之有油泥的為陳米或劣質摻假米。
五看水分 新米顆粒內的水分比陳谷新碾的大米多，用手使勁搓捏時感覺黏性很強，最新鮮的大米甚至可以捏緊呈一團，而陳米捏不起來如散沙，較生硬。新米聞起來有一股稻穀的清香，陳米則沒有。
3樓：大內高手小允子
其實一般新的米都是很白的呢，做出來的安也很白的呢，米香也是很濃的呢，陳米的話顏色比較按成，做出來的飯也是暗黃色的~
4樓：匿名使用者
米的話，是這樣的 抓出來看看如果發現有發黃的幾粒米在其中就是舊的 像上面所說的也可以聞一聞
5樓：
粳米 北方的米大部分是這樣的，南方多為秈米 營養價值不高，
粳米主要是顆粒比較飽滿，短粗， 有光澤
如何辨別新陳大米區別
6樓：中國農業出版社
答：大米儲藏時間過久，即使不發生黴變，品質仍會降低。在日常生活中，米的新陳通常是用感官檢驗的方法來鑑別。
新鮮大米最大的特點是米粒大多保留著胚芽（一個小白點，即使因碾米時力量過大，新米胚芽被破壞掉一些，也總會保留大部分），而陳米上則看不到胚芽。新米米粒有光澤，透明度好，有特有的清香味，無米糠黏手，煮飯可口；陳米光澤深、暗，透明度較差，有陳米味，手抓大米時，手上會粘滿米糠，尤其是大米的背溝和腹溝部位的米糠呈絲狀，煮飯口味較差。
7樓：點滴皆有心
大米的新舊鑑別方法很多，總體來講可以用幾個字來概括，那就是：望、聞、摸、嘗
新鮮的大米色澤好，透明度好。當然，現在的黑心商販很多，他們往往會在大米里面加點兒油，來增加它的亮度，以假亂真；這時你可以用手摸摸，用手在大米里面隨便劃拉幾下，如果手上有油膩的感覺，那麼不言而喻，肯定是陳大米。手握大米拿捏幾下，如果很容易將大米捏碎，那麼這個大米也肯定是放置時間長了。
新鮮的大米輕輕一聞，便可以聞到一股大米特有的清香，當然這種清香不是那種香米的味道。要與香米區分開來。而陳米卻沒有。
如果在超市裡買大米，不妨先小買一些，回家熬粥喝，新米的口感與陳米肯定有區別，經過品嚐後再決定買不買。
8樓：匿名使用者
新米與陳米的區別：
一看硬度 新米要比陳米米粒硬度大。米的硬度越大，蛋白質含量和透明度越高。選購時用牙咬一下，就能分辨出是新米還是陳米。
二看腹白 新米的腹白應該是乳白色或者淡黃色的，而陳米的顏色就會變深，甚至呈現出咖啡色。
三看黃粒 米粒變黃是由於大米中某些營養成分在一定條件下發生了化學反應，或是米粒中微生物繁殖所引起的。這樣的黃粒米會影響飯的香味和口味。新米顆粒均勻有光澤，米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋是陳米，且白溝紋、灰粉越多越陳舊。
有黴味、蟲蛀粒的顯然也是陳米。
四看白粉 將手插入米中，抽出後觀察手面，有少許白色粉面，輕吹即掉的證明是新米，輕吹不掉且搓之有油泥的為陳米或劣質摻假米。
五看水分 新米顆粒內的水分比陳谷新碾的大米多，用手使勁搓捏時感覺黏性很強，最新鮮的大米甚至可以捏緊呈一團，而陳米捏不起來如散沙，較生硬。新米聞起來有一股稻穀的清香，陳米則沒有。
9樓：匿名使用者
黃麴黴毒素的含量不一樣~
如何分辨新米與陳米
10樓：
1、看：新粳米色澤呈透明玉色，未熟米粒可見青色(俗稱青腰)。新米的「米眼睛」(胚芽部)顏色呈乳白色或談黃色，陳米則顏色較深或呈咖啡色，米粒表面有灰粉或白溝紋，灰粉或白溝紋越多越陳久。
2、聞：取少量米粒，用手搓熱，然後聞氣味。新米有股非常清淡自然的香味，很好聞，不刺鼻。陳谷新軋的米清香味很少，而存放一年以上的陳米，只有米糠味，沒有清香味。
3、摸：正常拋光的米，摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺。陳米摸在手上很粗糙。礦物油等拋光的米摸起來又膩又油。有不法商販還會用石蠟處理陳米，這樣的米摸起來有粘手的感。
4、嘗：大米的硬度是蛋白質含量決定的。硬度越大，說明蛋白質含量越高，其透明度也會越高。
一般情況下，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚季稻米比早季稻米硬。挑選時可用牙齒咬一下，感覺米粒的硬度，硬度大的米質量較好。
【新米】：當年新收穫的稻穀，經脫殼、拋光等工藝加工出來的大米。其最大特點是：具有濃濃的稻米清香。用新米蒸出來的飯，米粒晶瑩飽滿、粘糯有嚼勁。
【陳米】：顧名思義，陳米為隔年米。在儲存過程中，因氣溫、溼度、氧化、蟲蝕等因素，無論從外觀還是營養方面都稍遜一籌，入口時的口感和味道也不太一樣。
11樓：天天一技
快速辨別新米和陳米，只需簡單幾招，個個都很管用，厲害
怎樣分辨陳米還是新米
12樓：天下繩鏢
1看腹白：新米的腹白應該是乳白或者淡黃色，而陳米的顏色就會變深，甚至呈現出咖啡色。2看硬度：
新米要比陳米硬度大，米的硬度越大，蛋白質含量和透明度越高。選購時用牙咬一下，就能分辨出是新米還是陳米。3看黃粒：
米粒變黃是由於大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。這樣的黃粒米會影響飯的香味和口味。新米顆粒均勻有光澤，米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋是陳米，且白溝紋、灰粉越多越陳舊。
有黴味、蟲蛀粒的顯然也是陳米。4看水分和香氣：新米顆粒內的水分比陳谷新碾的大米多，用手撮捏時黏性很強，最新鮮的大米甚至可以捏緊呈一團，而陳米捏不起來如散沙，較生硬。
新米聞起來有清香，陳米則沒有。5將手插入米袋或米桶中，抽出後觀察手面。有少許白色粉面，輕吹即掉的證明是新米，輕吹不掉且搓之有油泥的為陳米或劣質摻假米。
6看水分：新米顆粒內的水分比陳谷新碾的大米多，用手使勁搓捏時感覺黏性很強，最新鮮的大米甚至可以捏緊呈一團，而陳米捏不起來如散沙，較生硬。新米聞起來有一股稻穀的清香，陳米則沒有。
以上是關於怎樣區分新米和陳米的介紹，希望對你有用吧！
13樓：我的一切
新米和陳米可以這樣粉辮看硬度：新米要比陳米硬度大--米的硬度越大，蛋白質含量和透明度越高。選購時用牙咬一下，就能分辨出是新米還是陳米。
看腹白：新米的腹白應該是乳白或者淡黃色的，而陳米的顏色就會變深，甚至呈現出咖啡色。看黃粒：
米粒變黃是由於大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。這樣的黃粒米會影響飯的香味和口味。新米顆粒均勻有光澤，米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋是陳米，且白溝紋、灰粉越多越陳舊。
有黴味、蟲蛀粒的顯然也是陳米。
14樓：小熊熊愛生活
新米還是陳米，教你這幾招來辨別，學會再也不花冤枉錢了
15樓：匿名使用者
1.看硬度：新米要比陳米硬度大——米的硬度越大，蛋白質含量和透明度越高。選購時用牙咬一下，就能分辨出是新米還是陳米。
2.看腹白：新米的腹白應該是乳白或者淡黃色的，而陳米的顏色就會變深，甚至呈現出咖啡色。
3.看黃粒：米粒變黃是由於大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。
這樣的黃粒米會影響飯的香味和口味。新米顆粒均勻有光澤，米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋是陳米，且白溝紋、灰粉越多越陳舊。有黴味、蟲蛀粒的顯然也是陳米。
4.將手插入米袋或米桶中，抽出後觀察手面，有少許白色粉面，輕吹即掉的證明是新米，輕吹不掉且搓之有油泥的為陳米或劣質摻假米。
5.水分和香氣：新米顆粒內的水分比陳谷新碾的大米多，用手使勁撮捏時感覺黏性很強，最新鮮的大米甚至可以捏緊呈一團，而陳米捏不起來如散沙，較生硬。
新米聞起來有一股稻穀的清香，陳米則沒有。
16樓：天天一技
快速辨別新米和陳米，只需簡單幾招，個個都很管用，厲害
17樓：妙招之幫
原來區分新米和陳米這麼簡單，我也是剛知道，你買對了嗎
18樓：
現在的分辨方法感覺過時，因為造假手段在提高
如何分辨大米是新米還是陳米
19樓：情感導師賽文
1、看：新粳米色澤呈透明玉色，未熟米粒可見青色(俗稱青腰)。新米的「米眼睛」(胚芽部)顏色呈乳白色或談黃色，陳米則顏色較深或呈咖啡色，米粒表面有灰粉或白溝紋，灰粉或白溝紋越多越陳久。
2、聞：取少量米粒，用手搓熱，然後聞氣味。新米有股非常清淡自然的香味，很好聞，不刺鼻。陳谷新軋的米清香味很少，而存放一年以上的陳米，只有米糠味，沒有清香味。
3、摸：正常拋光的米，摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺。陳米摸在手上很粗糙。礦物油等拋光的米摸起來又膩又油。有不法商販還會用石蠟處理陳米，這樣的米摸起來有粘手的感。
4、嘗：大米的硬度是蛋白質含量決定的。硬度越大，說明蛋白質含量越高，其透明度也會越高。
一般情況下，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚季稻米比早季稻米硬。挑選時可用牙齒咬一下，感覺米粒的硬度，硬度大的米質量較好。
【新米】：當年新收穫的稻穀，經脫殼、拋光等工藝加工出來的大米。其最大特點是：具有濃濃的稻米清香。用新米蒸出來的飯，米粒晶瑩飽滿、粘糯有嚼勁。
【陳米】：顧名思義，陳米為隔年米。在儲存過程中，因氣溫、溼度、氧化、蟲蝕等因素，無論從外觀還是營養方面都稍遜一籌，入口時的口感和味道也不太一樣。
20樓：秒懂百科精選
你家的大米是新米還是陳米呢？
怎麼樣鑑別大米的好壞?
21樓：小小的迷路
看，只是觀察外觀。主要是：
1、看色澤，是否是精白色或淡青色，有無光澤，是不是呈半透明的角質米;
2、看形態，顆粒是否整齊、均勻，表面是否光滑，組織是否緊密完整;
3、看碎米粒和雜質是否超標;
4、看有無黃粒米、黴變粒和病斑粒。這些指標雖然重要，但只是大米的外觀形態，只有聞才能嗅出大米的品質。
聞的方法有三種：
1、取少量訂購大米，放入密閉的器皿中，在60℃至70℃的溫水杯中保溫數分鐘取出，開蓋嗅其氣味;
2、取少量所購大米，放在手掌上，嘴對大米哈熱氣，立即嗅其氣味;
3、取少量所購大米，放在手掌上，兩手合攏搓，搓到發熱，立即嗅其氣味。這三種方法以第一種最標準。
通過看腹白辨別大米質量：
1、大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為「心白」，在外腹被稱為「外白」。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。一般含水份過高，收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。
通過看黃粒辨別大米質量:
1.米粒變黃是由於大米中某些營養成份在一定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。
另外，米粒中含「死青」粒較多，米的質量也較差。
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