1樓：讓你吃了一精
長白糕配方及做法教程
食材明細
主料低筋麵粉 200g
雞蛋 150g
水 60g
泡打粉 3g
白砂糖 50g
做法步驟
1、雞蛋中加入白糖。用打蛋器打至糖化。
2、低筋麵粉加入水再加入泡打粉，攪打均勻，打至發泡（大約打15分即可）。
3、將麵糊放入裱花袋，在袋尖端剪一個比手指粗一點的口。
4、手拿著袋子一端，用力擠入烤盤，擠成長條狀，不要太細（袋子開口大一點）。
5、放入烤箱，溫度調製170度，定時設定15分鐘。烤至金黃顏色就可以取出。
6、晾涼粘上砂糖就可以食用了。
2樓：彩虹小廚
老式長白糕做法這麼簡單，無水無油，外酥心軟，吃出童年的回憶
3樓：小小甜甜甜
長白糕的做法
【主料】雞蛋 900g 白糖 700g
雞蛋+白糖放入廚師機中速攪勻(30秒☞1分鐘)，轉到快速至微微發白即可。
放入蛋糕油快速打到有紋路至濃稠，加水(分次慢慢加)，打到7分滿。
麵粉+泡打粉過篩混合均勻，加入到步驟2中，攪拌均勻。不要過度攪拌，防止起筋。
裝入裱花袋中，烤盤中鋪油紙，擠長條(粗點的口感好)，注意留間隙，因為烤完膨脹就大了。
表面撒砂糖，入烤箱上下火200度，烤12分鐘(商用烤箱)，小烤箱200，時間縮短，看上色情況。
長白糕是一款東北傳統小吃，糕形均勻，純雞蛋製作。
表面有細冰糖，香甜綿軟，色白誘人，入口即化，味道很有層次，老幼皆宜。長白糕成品呈片狀，顯明細網路，疏鬆度強；食之口味樺脆，香甜利口，含口自化，令人回味無窮。
4樓：抗巨集曠
蛋白4個、蛋黃2個、白糖（加蛋白裡)60克、白糖（加蛋黃）10到20克、低筋麵粉110克、大顆粒白糖少許
長白糕的做法：
1.蛋白分三次加入白糖60克，打發至硬性發泡
2.蛋黃和10克白糖混合打發至顏色變淺、體積稍變大，倒入蛋白翻拌混合均勻。
3.低筋麵粉過篩2-3次後，加入蛋糊中，上下翻拌均勻。（切記畫圈攪拌，以免消泡嚴重）
4.混合好的蛋糊裝入裱花袋中，將前段剪下3公分寬的小角，將麵糊擠在烤盤上的油紙或不粘布上。
5.烤箱中層，180度烤20分鐘或至表面淡黃色即可。
開封花生糕系古代宮廷膳食，源於宋朝，後經元、明、清三個朝代600餘年，流傳至今。挖掘傳統宮廷膳食製作工藝，以精選花生仁為主料，輔以白糖、飴糖等，經過熬糖、撥糖、墊花生面，刀切成形等工序製成。成品呈片狀，多層次，顯明細網路，疏鬆度強；食之口味樺脆，香甜利口，含口自化，令人回味無窮。
製作方法
一、工具和用料
墩子和大錘，是做花生糕才用到的。做花生蘸和芝麻片，墩子只起到案板的作用。
爐和鍋是用來熬糖稀的，花生、芝麻要在鍋中攪拌。
主料，花生和白糖。花生是事先炒過並剝好了的。感覺花生豆掰成兩瓣更好，蘸糖更均勻。
做芝麻片用芝麻代替花生，做法一樣。
第一道工序
把少許花生撒在墩子上，用大錘碾碎。目的是做鋪底，可避免糖稀粘在上面，跟包餃子時撒面的作用一樣。
用擀杖也行，要弄成薄薄的一層。
第二道工序：掛糖
在鍋裡放水，加糖。1斤糖配6~7兩花生。
糖稀熬要到發棕色，關小火。
放入花生。
攪拌，使花生和糖稀充分混合。
將攪拌好的花生倒在鋪了底的墩子上。
把從鍋裡倒出來的花生弄成團狀。
花生團砸開後，用刀從邊上往中間翻，再弄成團狀，反覆4~5次，把花生儘量砸勻。
最後，把兩邊翻到中間，呈長條狀。趁糖還沒涼，把長度拉長1/3~1/2。
切開，就可以吃了。
長白糕做法配方
5樓：讓你吃了一精
長白糕配方及做法教程
食材明細
主料低筋麵粉 200g
雞蛋 150g
水 60g
泡打粉 3g
白砂糖 50g
做法步驟
1、雞蛋中加入白糖。用打蛋器打至糖化。
2、低筋麵粉加入水再加入泡打粉，攪打均勻，打至發泡（大約打15分即可）。
3、將麵糊放入裱花袋，在袋尖端剪一個比手指粗一點的口。
4、手拿著袋子一端，用力擠入烤盤，擠成長條狀，不要太細（袋子開口大一點）。
5、放入烤箱，溫度調製170度，定時設定15分鐘。烤至金黃顏色就可以取出。
6、晾涼粘上砂糖就可以食用了。
6樓：貼心董董
長白糕的做法：老式長白糕做法這麼簡單，無水無油外酥心軟
7樓：朧月老師解答
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請您稍等一會兒哦~親 很高興回答您的問題：長白糕配方及做法教程食材明細
主料低筋麵粉 200g
雞蛋 150g
水 60g
泡打粉 3g
白砂糖 50g
做法步驟
1、雞蛋中加入白糖。用打蛋器打至糖化。
2、低筋麵粉加入水再加入泡打粉，攪打均勻，打至發泡（大約打15分即可）。
3、將麵糊放入裱花袋，在袋尖端剪一個比手指粗一點的口。
4、手拿著袋子一端，用力擠入烤盤，擠成長條狀，不要太細（袋子開口大一點）。
5、放入烤箱，溫度調製170度，定時設定15分鐘。烤至金黃顏色就可以取出。
6、晾涼粘上砂糖就可以食用了。
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8樓：彩虹小廚
老式長白糕做法這麼簡單，無水無油，外酥心軟，吃出童年的回憶
9樓：
如果沒有機器用手可以製作嗎
10樓：
怎麼能讓它回軟好一些
求一份東北長白糕做法 要純白色長白糕的配方 50
11樓：何焱宇傑龍
長白糕做法
材料a、蛋黃50克，細砂糖25克 [1]
b、蛋白80克 細砂糖50克
c、低筋粉100克，糖粉適量（沒有可用細砂糖代替）步驟1、材料a：打發蛋黃和細砂糖，打至顏色變為乳白色並且體積變大。
2、把材料b打至溼性偏乾性打發。加入a輕輕攪拌數下。
3、放低筋粉於做法2中，拌勻至無干粉狀態即可。
4、做法3的麵糊放入擠花袋裡。
5、烤盤中擠出長條形狀的小麵糊。
6、篩上糖粉，190度烤12分鐘。
長白糕的配方和做法假的請離開
12樓：生活中的專家
開封花生糕系古代宮廷膳食，源於宋朝，後經元、明、清三個朝代600餘年，流傳至今。挖掘傳統宮廷膳食製作工藝，以精選花生仁為主料，輔以白糖、飴糖等，經過熬糖、撥糖、墊花生面，刀切成形等工序製成。成品呈片狀，多層次，顯明細網路，疏鬆度強；食之口味樺脆，香甜利口，含口自化，令人回味無窮。
製作方法
一、工具和用料
墩子和大錘，是做花生糕才用到的。做花生蘸和芝麻片，墩子只起到案板的作用。
爐和鍋是用來熬糖稀的，花生、芝麻要在鍋中攪拌。
主料，花生和白糖。花生是事先炒過並剝好了的。感覺花生豆掰成兩瓣更好，蘸糖更均勻。
做芝麻片用芝麻代替花生，做法一樣。
第一道工序
把少許花生撒在墩子上，用大錘碾碎。目的是做鋪底，可避免糖稀粘在上面，跟包餃子時撒面的作用一樣。
用擀杖也行，要弄成薄薄的一層。
第二道工序：掛糖
在鍋裡放水，加糖。1斤糖配6~7兩花生。
糖稀熬要到發棕色，關小火。
放入花生。
攪拌，使花生和糖稀充分混合。
將攪拌好的花生倒在鋪了底的墩子上。
把從鍋裡倒出來的花生弄成團狀。
花生團砸開後，用刀從邊上往中間翻，再弄成團狀，反覆4~5次，把花生儘量砸勻。
最後，把兩邊翻到中間，呈長條狀。趁糖還沒涼，把長度拉長1/3~1/2。
切開，就可以吃了。
求一份長白糕配方及製作方法必須 要好吃的
13樓：匿名使用者
蛋白4個、蛋黃2個
、白糖（加蛋白裡)60克、白糖（加蛋黃）10到20克、低筋麵粉110克、大顆粒白糖少許
長白糕的做法：
1.蛋白分三次加入白糖60克，打發至硬性發泡
2.蛋黃和10克白糖混合打發至顏色變淺、體積稍變大，倒入蛋白翻拌混合均勻。
3.低筋麵粉過篩2-3次後，加入蛋糊中，上下翻拌均勻。（切記畫圈攪拌，以免消泡嚴重）
4.混合好的蛋糊裝入裱花袋中，將前段剪下3公分寬的小角，將麵糊擠在烤盤上的油紙或不粘布上。
5.烤箱中層，180度烤20分鐘或至表面淡黃色即可。
怎麼做好吃，長白糕的家常做法
14樓：匿名使用者
長白糕做法
材料a、蛋黃50克，細砂糖25克 [1]
b、蛋白80克 細砂糖50克
c、低筋粉100克，糖粉適量（沒有可用細砂糖代替）步驟1、材料a：打發蛋黃和細砂糖，打至顏色變為乳白色並且體積變大。
2、把材料b打至溼性偏乾性打發。加入a輕輕攪拌數下。
3、放低筋粉於做法2中，拌勻至無干粉狀態即可。
4、做法3的麵糊放入擠花袋裡。
5、烤盤中擠出長條形狀的小麵糊。
6、篩上糖粉，190度烤12分鐘。
做法，東北長白糕怎麼做好吃，東北長白糕的家常做法
15樓：匿名使用者
主料低筋麵粉
150g
雞蛋100g輔料水
50gbp
3gsp
10g白砂糖
適量步驟
1.材料稱好備用。
2.雞蛋中加入白糖。
3.用打蛋器打至糖化。
4.加入sp，打至發泡。
5.篩入bp和低粉。
6.攪打均勻。
7.將麵糊放入裱花袋，在袋尖端剪一個比手指粗一點的口。
8.擠入烤盤，擠成長條狀，不要太細。
9.放入烤箱，170度，15分鐘。
10.烤至這個顏色就可以取出。
11.晾涼粘上砂糖即可。
小貼士1 烤箱的溫度與時間根據自家烤箱來調節，我的是aca的烤箱，溫度有點偏高。
2 烤出的長白糕晾涼後過一會更容易粘砂糖。
君之烘焙長白糕的製作
16樓：陳妮妮
長白糕做法
材料a、蛋黃50克，細砂糖25克 [1]
b、蛋白80克 細砂糖50克
c、低筋粉100克，糖粉適量（沒有可用細砂糖代替）步驟1、材料a：打發蛋黃和細砂糖，打至顏色變為乳白色並且體積變大。
2、把材料b打至溼性偏乾性打發。加入a輕輕攪拌數下。
3、放低筋粉於做法2中，拌勻至無干粉狀態即可。
4、做法3的麵糊放入擠花袋裡。
5、烤盤中擠出長條形狀的小麵糊。
6、篩上糖粉，190度烤12分鐘。
東北長白糕的做法步驟圖，東北長白糕怎麼做
17樓：0澤國a網盤
用料低筋麵粉 100g
細砂糖 70g
雞蛋 3個
東北長白糕的做法
蛋清蛋黃分離，將2/3的細砂糖分3次加入蛋清中，將蛋清打發至硬性發泡。蛋黃中加入餘下的1/3 細砂糖，攪勻，分3次加入打發的蛋白，上下翻拌均勻，不可劃圈，最後篩入麵粉，仍然上下翻拌均勻，麵糊拌好後裝入保鮮袋，下面剪個大點的口，烤盤內放油紙，擠出長條狀就可以，中間留點縫隙即可。烤箱預熱，我的是aca，上190下140中上層10分鐘左右，看上面變色就可以了。
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