1樓：戀戀秋風傷別離
1、用迴圈水長期轉換清涼乾淨的海水澆灌裝小海鮮的盤；
2、水溫控制在攝氏18度以內；
3、水的深度不超過2cm；
4、最好是找點乾淨砂把小海鮮埋在裡面時間活得更長。
5、注意不要用強光照射，或暴晒。
在酒店活養生猛海鮮不是件容易的事情，水的溫度、鹽度、換水次數、混養都是學問，在介紹部分海鮮品種的活養水溫、鹽度（1公斤海水所含的鹽類克數稱為鹽度）、禁忌等之前，先讓我們看看酒店活養海鮮的必備之物有哪些？ 1、溫度計——測量海鮮池的水溫。
2、海水濃度計（又稱鹽度計）——監測海鮮池含鹽的濃度。
3、恆溫器——提供熱能。
4、氧氣泵——為單個海鮮池製造氧氣。
5、迴圈水裝置——使海鮮池裡的水上下左右迴圈流動，並在流動中自然充氧。
6、製冷裝置——降低池內的水溫。
7、過濾網——過濾池水雜質。
2樓：青島水利豐
首先要知道不同種類不同水溫，鹽度，基本上就差不多了
3樓：匿名使用者
具體一點，不同的海鮮不同的要求，養哪種
餐廳海鮮池海蟹怎麼養
4樓：匿名使用者
一、餵養海鮮一般需要以下裝置：
1、鹽度計
用於檢測海鮮池內海水的鹽度。
2、溫度計
用於測量海鮮池的水溫，因海鮮多生活在寒冷水域中，對溫度的變化非常敏感，故需對海鮮池的水溫進行不間斷的監測。
3、恆溫系統
寧德海鮮池專用恆溫機，設定適合海鮮的水溫，滿足海鮮生存條件。
4、迴圈過濾系統
使海鮮池裡的水體上下迴圈過濾流動，淨化水質，並在流動中自然充氧。
5、增氧機
海鮮池製造氧氣的裝置。
6、過濾網
為篩網狀，可在池水迴圈流動的過程中濾去雜質，澄清水質。
7、水質測試劑
包括ph值測試劑、溶解氧測試劑、氨氮測試劑、亞硝酸鹽測試劑、硫化氫測試劑。
從以上裝置的功能可以看出，餵養海鮮的重點在於海鮮池的溫度、池水含鹽的濃度以及池水的充氧等幾個方面。因此在餵養海鮮時，一定要控制好池水的溫度和含鹽的濃度，同時還需掌握正確的充氧方法。
充氧時一定要走出一個誤區，那就是許多人認為餵養海鮮時氧氣越足越好，於是大量地用氧氣泵為池內充氧。其實過多使用氧氣泵反而容易把海鮮衝死。比較理想的方法是使用迴圈水裝置，讓池水在流動過程中自然充氧。
只有在個別情況下（如某個品種不適合混養，因而無法使用迴圈水），才可酌情使用氧氣泵。
餵養海鮮時還要走出一個誤區，那就是過份追求池水的清澈。其實在餵養過程中，海鮮所產生的糞便、分泌物或雜質等均可通過過濾網除掉，而只需保持水質潔淨即可，大可不必追求水的顏色純淨。比如餵養龍蝦，恰恰是餵養一段時間後，當水的顏色呈淺茶色時，才算是進入了最佳狀態。
還要注意一點，那就是要對池水進行定時殺菌。因為目前的海鮮大多是沿海一帶人工飼養的，抵抗力較差，所以需經常對池水殺菌。常用的殺菌藥品主要是蘭寶液，每次換水時，按每100公斤水滴入2--3滴即可。
二、常見海鮮品種的水溫、鹹度、存活期和餵養方式
1、澳洲龍蝦
夏天水溫12-15℃，冬季水溫18-19℃，鹽度24-26％，龍蝦一般可存活一週,在不渾水的情況下,可每三個月換一次水,由於澳洲龍蝦生猛好動，所以除了小龍蝦外，最好不要與其他海鮮混養。
2、小青龍（小龍蝦）
水溫17-18℃，鹽度24-26％，一般可以存活3-4天。可與龍蝦混養。
3、多寶魚、三刀魚
水溫18-19℃，鹽度16-18％，最多可餵養15天，每週換一次水，二者可以混養。
4、花蟹、珍寶蟹、梭子蟹、膏蟹
水溫17-19℃,鹽度23-24％,一般可存活7天,所有的蟹類都可混養。
5、蛤蜊、蟶子
水溫13-15℃，鹽度12-15％，可存活5天左右，一般都用流動水餵養，而且這些貝類一般沒有混養禁忌，但是由於個體較小，所以都單獨放置。
6、鱘魚、昂刺魚、河蝦
水溫12-15℃，鹽度0，由於鱘魚較勇猛，故需單獨餵養，其他的品種可混養。
7、明蝦、基圍蝦、螺螄蝦、草蝦
水溫18-19℃，鹽度16-18％，最多可存活1-2天，由於蝦類極易使水質變壞，所以每隔1天就要換一次水，如果發現池中有死蝦，必須馬上撈出。
8、左口魚
水溫約為-2℃，鹽度24-25％,最多可餵養15天,每週需換一次水。
9、扇貝、帶子、青口、花螺
水溫0℃，鹽度18-20％，最多可以放置3天，一般都用流動水餵養。這些貝類一般沒有混養禁忌，但是由於個體較小，所以都單獨放置。
10、東星斑、石斑、老鼠斑、老虎斑等斑類
水溫20℃左右（冬天要用恆溫器），鹽度24-26％，一般一星期換一次水，除了石斑外，其餘的皆可混養。
11、象拔蚌
水溫約為-2℃，鹽度24-25％，一般可存放5天，平均2天換一次水，可以與左口魚混養。
12、加州鱸魚
水溫23-28℃，雖然加州鱸魚原產地為純淡水；但鹽度只要保持在10％以下即可，一般可存活20-30天，一週換一次水，可與其他的魚類品種混養。
13、活鮑魚
水溫12-15℃，鹽度10-12％，最多可以放置15天，平均5天換一次水，一般單獨餵養。
14、活海蔘
水溫15℃左右，鹽度10-22％，最多可以放置3天，平均2天換一次水，一般單獨餵養。
15、花蛤、香螺、文蛤
水溫10℃，鹽度12％左右，最多可以放置5天，一般都用流動水餵養，而且這些貝類一般沒有混養禁忌，但是由於個體較小,所以都單獨放置。
注意事項：
1、在用海水精勾對自來水時，自來水需提前靜置12小時以上，以除去水中雜質。
2、海水精為餵養海鮮的專用鹽，不能用一般的食鹽代替。
3、餵養海鮮時並不是說氧氣越多越好,如果充入氧氣過多,氧氣泵噴發出去的氣體會把海鮮衝死。
4、要經常用蘭寶液對池水消毒，每次換水時按每100公斤水滴入2-3滴的比例即可。
小海鮮的暫養方法：
1、用迴圈水長期轉換清涼乾淨的海水澆灌裝小海鮮的盤；
2、水溫控制在攝氏18度以內；
3、水的深度不超過2cm；
4、最好是找點乾淨砂把小海鮮埋在裡面時間活得更長。
5、注意不要用強光照射，或暴晒。
以上只是一些常見海鮮的餵養常識。雖說是餵養，但由於海鮮採購回來後很快就會用於烹製，所以餵養的海鮮一般都不投食
海鮮池怎麼養海鮮？
5樓：匿名使用者
餵養海鮮一般需要以下裝置：
鹽度計用於檢測海鮮池內海水的鹽度。
溫度計用於測量海鮮池的水溫，因海鮮多生活在寒冷水域中，對溫度的變化非常敏感，故需對海鮮池的水溫進行不間斷的監測。
恆溫系統
海鮮池專用恆溫機，設定適合海鮮的水溫，滿足海鮮生存條件。
迴圈過濾系統
使海鮮池裡的水體上下迴圈過濾流動，淨化水質，並在流動中自然充氧。
增氧機海鮮池製造氧氣的裝置。
過濾網為篩網狀，可在池水迴圈流動的過程中濾去雜質，澄清水質。
水質測試劑
包括ph值測試劑、溶解氧測試劑、氨氮測試劑、亞硝酸鹽測試劑、硫化氫測試劑。
從以上裝置的功能可以看出，餵養海鮮的重點在於海鮮池的溫度、池水含鹽的濃度以及池水的充氧等幾個方面。因此在餵養海鮮時，一定要控制好池水的溫度和含鹽的濃度，同時還需掌握正確的充氧方法。
充氧時一定要走出一個誤區，那就是許多人認為餵養海鮮時氧氣越足越好，於是大量地用氧氣泵為池內充氧。其實過多使用氧氣泵反而容易把海鮮衝死。比較理想的方法是使用迴圈水裝置，讓池水在流動過程中自然充氧。
只有在個別情況下（如某個品種不適合混養，因而無法使用迴圈水），才可酌情使用氧氣泵。
餵養海鮮時還要走出一個誤區，那就是過份追求池水的清澈。其實在餵養過程中，海鮮所產生的糞便、分泌物或雜質等均可通過過濾網除掉，而只需保持水質潔淨即可，大可不必追求水的顏色純淨。比如餵養龍蝦，恰恰是餵養一段時間後，當水的顏色呈淺茶色時，才算是進入了最佳狀態。
還要注意一點，那就是要對池水進行定時殺菌。因為目前的海鮮大多是沿海一帶人工飼養的，抵抗力較差，所以需經常對池水殺菌。常用的殺菌藥品主要是蘭寶液，每次換水時，按每100公斤水滴入2--3滴即可。
常見海鮮品種的水溫、鹹度、存活期和餵養方式
澳洲龍蝦
夏天水溫12-15℃，冬季水溫18-19℃，鹽度24-26％，龍蝦一般可存活一週,在不渾水的情況下,可每三個月換一次水,由於澳洲龍蝦生猛好動，所以除了小龍蝦外，最好不要與其他海鮮混養。
小青龍（小龍蝦）
水溫17-18℃，鹽度24-26％，一般可以存活3-4天。可與龍蝦混養。
多寶魚、三刀魚
水溫18-19℃，鹽度16-18％，最多可餵養15天，每週換一次水，二者可以混養。
花蟹、珍寶蟹、梭子蟹、膏蟹
水溫17-19℃,鹽度23-24％,一般可存活7天,所有的蟹類都可混養。
蛤蜊、蟶子
水溫13-15℃，鹽度12-15％，可存活5天左右，一般都用流動水餵養，而且這些貝類一般沒有混養禁忌，但是由於個體較小，所以都單獨放置。
鱘魚、昂刺魚、河蝦
水溫12-15℃，鹽度0，由於鱘魚較勇猛，故需單獨餵養，其他的品種可混養。
明蝦、基圍蝦、螺螄蝦、草蝦
水溫18-19℃，鹽度16-18％，最多可存活1-2天，由於蝦類極易使水質變壞，所以每隔1天就要換一次水，如果發現池中有死蝦，必須馬上撈出。
左口魚水溫約為-2℃，鹽度24-25％,最多可餵養15天,每週需換一次水。
扇貝、帶子、青口、花螺
水溫0℃，鹽度18-20％，最多可以放置3天，一般都用流動水餵養。這些貝類一般沒有混養禁忌，但是由於個體較小，所以都單獨放置。
東星斑、石斑、老鼠斑、老虎斑等斑類
水溫20℃左右（冬天要用恆溫器），鹽度24-26％，一般一星期換一次水，除了石斑外，其餘的皆可混養。
象拔蚌水溫約為-2℃，鹽度24-25％，一般可存放5天，平均2天換一次水，可以與左口魚混養。
加州鱸魚
水溫23-28℃，雖然加州鱸魚原產地為純淡水；但鹽度只要保持在10％以下即可，一般可存活20-30天，一週換一次水，可與其他的魚類品種混養。
活鮑魚水溫12-15℃，鹽度10-12％，最多可以放置15天，平均5天換一次水，一般單獨餵養。
活海蔘水溫15℃左右，鹽度10-22％，最多可以放置3天，平均2天換一次水，一般單獨餵養。
花蛤、香螺、文蛤
水溫10℃，鹽度12％左右，最多可以放置5天，一般都用流動水餵養，而且這些貝類一般沒有混養禁忌，但是由於個體較小,所以都單獨放置。
注意事項：
1、在用海水精勾對自來水時，自來水需提前靜置12小時以上，以除去水中雜質。
2、海水精為餵養海鮮的專用鹽，不能用一般的食鹽代替。
3、餵養海鮮時並不是說氧氣越多越好,如果充入氧氣過多,氧氣泵噴發出去的氣體會把海鮮衝死。
4、要經常用蘭寶液對池水消毒，每次換水時按每100公斤水滴入2-3滴的比例即可。
小海鮮的暫養方法：
1、用迴圈水長期轉換清涼乾淨的海水澆灌裝小海鮮的盤；
2、水溫控制在攝氏18度以內；
3、水的深度不超過2cm；
4、最好是找點乾淨砂把小海鮮埋在裡面時間活得更長。
5、注意不要用強光照射，或暴晒。
酒店海鮮池新魚入缸前應怎麼消毒，酒店海鮮池新魚入缸前應怎麼消毒
帶回來的魚往往經過魚網撈捕以及在袋子裡面相互碰撞。這就非常容易造成體表黏膜受損。應先按照過水的程式把魚放進缸中後，耐心地等待幾天，並且很仔細地觀察每一尾魚。等到魚都適應新環境和開始進食了，通常過個兩三天，再根據魚的狀況決定是否給予藥物。水溫的升高要很小心地緩慢進行，根據不同魚對水溫的最高極限，在不超...
各種海鮮應該如何清洗處理，海鮮池如何清洗？流程是什麼？
海鮮池做好了，日常管理是必不可少的，下面為大家介紹一下管理注意事項，從事這行業可閱讀一下 1 水泵不能停止使用，水泵是整個迴圈系統的心臟 2 隨時注意水溫 鹽度等數值變化 3 注意水位的降低，以防止水泵燒壞 4 注意水產品的遊動 膚色等狀況的變化 5 魚死後應立即撈出 放血，死魚的腐爛會影響水質 6...
海鮮暫養方法
一 配製人工海水。活海鮮品運抵目的地後，先要進行清揀，剔除那些死亡 嚴重受傷及患病的海鮮品，然後進行沖洗。如果使用城市中自來水作為存養海鮮的水源，一定要除氯後方可使用。消除氯的方法，最簡單的是晾晒法，把水預先擱置3 4天后再用。如無條件晾晒，可採用化學法去氯，常用去氯藥品是硫代硫酸鈉，其用量一般為1...