1樓：匿名使用者
生肉包烹調法:蒸(6-8分鐘,可再撒芝麻煎制)
味型:鹹
麵糰重量:4-5錢
餡重量:3錢
皮:低筋麵粉1斤,酵母2錢(1.5-2.5錢,視酵母質量而定,量太多會發酸),泡打粉2錢,豬油1兩,糖2兩,
餡:肉沫1斤,胡蘿蔔粒0.5斤,沙葛0.5斤,幹冬菇粒(泡軟)0.2斤,蔥白0.2兩,鹽,糖,味精,生粉適量
皮的製作:
1和麵:將低筋麵粉與泡打粉用手拌勻,倒入攪拌桶攪拌,將酵母與糖用水溶化,分次少量倒入攪拌桶,攪拌勻後下豬油,再拌至三光,再拌入麥皮粉
2將面壓至光滑,平鋪在案板上,揉成條,擦劑,擀皮
餡的製作:
餡的製作:將胡蘿蔔粒,沙葛,幹冬菇粒,蔥白拌勻,調味(鹽,糖,味精),下少許生粉,拌勻後下肉沫,下麻油拌勻即可
包製作流程:
將皮擀成圓形狀,翻另一面放餡,收口,放入蒸籠,蓋上布待發酵後(時間不定,以面蓬鬆軟為準,夏天1-1.5小時,冬天2-2.5小時視氣溫而定),蒸熟即可
2沙皇包
烹調法:蒸(6-8分鐘)
味型:甜
口感:鬆軟
麵糰重量:4.5-5錢
餡重量:3錢
原材料:
1皮:低筋麵粉,酵母,泡打粉,糖
2餡:鹹蛋黃,奶粉,黃牛油,豬油
皮配方:
低筋麵粉1斤,酵母1.5錢,泡打粉2錢,糖2兩,豬油1兩,
皮製作方法:
1將糖與酵母與水(3兩)溶化;低筋麵粉與泡打粉拌勻(可用機器)
2將以上兩者拌勻後加入豬油,(若水不夠可再加水)拌至三光(可用機器)
3將麵糰壓至光滑(可用機器),後捲成長條,揉緊,摘劑,折皮(將麵糰略拉長,將一頭擰180度後對摺後略壓即可),擀皮
餡配方:
鹹蛋黃100個(可做200個以上包子),粟粉2斤,吉士粉6兩,奶粉(可用雀巢)6兩,粗糖4.2斤,椰漿1罐(1斤),黃牛油3斤,豬油3兩,
餡製作方法:
烤熟鹹蛋黃,用烤箱(上火180度,下火150度)烤15-20分鐘,再用刀壓成粉,待蛋黃冷卻後倒入其餘材料拌勻,入冰箱冷藏至凝固即可,
包製作流程:
將皮擀成圓形狀,翻另一面放餡,收口,倒置放入托中,蓋上布待發酵後(時間不定,以面蓬鬆軟為準,夏天1-1.5小時,冬天2-2.5小時視氣溫而定),蒸熟即可
餡很簡單的,配料改一下就是一種包了
2樓：安徽新東方烹飪學校
我建議你去正規的大院校去學習。有短期培訓，會有專業老師指導.學西點建議還是選擇正規的大院校
跪求一位做包子師傅！教我做包子。我很想學，有師傅教我麼？我要學做最好吃的包子。
3樓：匿名使用者
在包子鋪打工是學不到技術的，我以前也在包子店做了半年，除了發麵包包子，其他什麼都不能碰，白乾了半年，師傅也不教！後來加盟了一家饞包包子店，現在生意很不錯，我已經打算開第二家店了！
4樓：匿名使用者
北京京美華研公司生產包子機，購買機器免費培訓技術，感興趣可以來公司看一下，就在北京十里河居然之家路北旌凱大廈2層218
5樓：樂聲志
到包子部去做幫工，時間長了你就會超過師傅的，做基礎開始吧，現在跟你講，你也不理解。
6樓：聯絡
1 蘆薈包子製造方法及其產品
2 蘆薈速凍包子及其製造方法
3 餃子包子等食品機械供面供餡變數螺旋柱塞泵4 微波加熱烹製小籠包子製作方法
5 一種水餡包子的製備方法
6 多功能帶餡麵條包子機
7 包子成型裝置
8 一種水餡包子及其製備方法
....
各種配方資料
我想開家包子店，但不會做，誰可以建議一下
7樓：安徽新東方烹飪學院
可以到專門教烹飪的學校進行系統學習喲
8樓：匿名使用者
想學習好的包子技術，去金達路與香山路交叉口向東100米豫相逢包子店學習，那的包子很好吃，而且還是免費加盟的
9樓：悟漾
先去別的包子店學習學習，或者可以說是做它個把月的學徒
想開包子店求大師指點各種包子餡的做法！例如:香菇青菜包，豆腐包，雪菜包，梅菜包……。誰開過包子店， 50
10樓：何焱宇傑龍
鮮肉大包的做法：
1、麵粉加用溫水調好的乾酵母（按說明書），揉透。
2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水,攪拌拌勻，反覆多次，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鐘，即可。
3、用發好的面，將肉餡包進去，包成大包，醒一下。
4、然後隔水蒸熟，即可。
肉包子的做法
肉糜；雞蛋；麵粉；
蔥花；薑末；鹽；糖；老抽；雞精；
肉餡鮮美，營養豐富，可多做一些放在冰箱裡速凍，早上弄熱了即可吃了。
做法和步驟
1肉糜+雞蛋+蔥花+薑末+鹽+糖+老抽+雞精沿一個方向攪拌均勻；
2麵粉中倒入酵母溶液，用筷子順一個方向攪成絮狀；
3麵糰中加入橄欖油，往麵糰倒油，把四腳向中心折起，重新揉成麵糰；
4發酵至原來體積的2到3倍，揪成小劑子,擀成面片包肉餡；
5包成包子的樣子，水開了隔水蒸15分鐘後不要揭開鍋蓋虛蒸3分鐘即可。
牛肉包子
麵糰的做法：
1、麵粉、白糖、泡打粉、速溶發酵粉、水；
2、上述材料揉成光滑麵糰後，覆蓋溼布餳發15-20分鐘，就可做包子饅頭了。
餡料的做法：
1、薑切片泡水（一會調餡時要用到）；
2、牛肉餡中加適量料酒、醬油、鹽、白糖、雞精、水、色拉油和洋蔥和小蔥還有姜水拌勻即可；
最後將發好的麵糰分成每個50克的小麵糰，包入餡料，捏成包子，沸水蒸13分鐘即可。
韭菜肉包子的做法
【原料】
肉末、五花肉、韭菜、麵粉、發酵粉、鹽、醬油、甜麵醬、料酒、蔥、姜、雞精、香油
【做法】
1、五花肉洗淨，放鍋中煮熟
2、煮熟的五花肉切小粒
3、五花肉粒加蔥薑末、甜麵醬炒入味
4、肉末、五花肉粒加鹽、醬油、蔥薑末、料酒、雞精拌勻，再放上切好的韭菜、香油拌勻
5、麵粉加發酵粉成發酵麵糰，揉勻、下劑、擀皮、包成包子
6、上籠屜大火蒸15分鐘即可。
請問我在那裡能學到包子餡料怎麼做啊！
11樓：
真正好吃的調餡技術，沒人會在這裡告訴你的。一般都是複製過來的，你要是想學還是找個師傅教你一下吧。有問題可以加我。
12樓：小吃愛好客
到深圳永樂小吃培訓中心看一下吧，那裡有廣東生肉包和蔬菜包及饅頭花捲培訓班。
13樓：小楊
搜網上視屏，土豆優酷
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成本一般就是門面租金和機器的成本。門面上不好幫你估計，但是機器的 可以幫你估算一下，dn 5 b3wf電腦單針絎縫機比較適合門店使用，在17000左右。那要看是做什麼方面的業務，做棉被方面的，如果需要翻新棉被那就需要配置一臺精細梳理機，在2 3萬左右，還需配置一臺絎縫機，絎縫機的機型比較多，需要更具...
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