1樓：晚安小耳朵
在家制作肉丸子想要下鍋不散，一定要控制好油溫。一般來講，要把油溫控制在八成熱下鍋。這個時候丸子的表現會慢慢凝固就不會散。
2樓：番茄味雞腿堡
因為肉粒太大的原因導致的，或者是肉丸裡面沒有放雞蛋的原因導致的，和食材有關係，和油溫有關係，和裡面的配料新增有關係。
3樓：匿名使用者
可能是肉和麵粉，雞蛋直接的配比不正常，可能是溫度比較高，有可能是沒有捏緊，有可能是做法出現了問題。
豬肉丸子做好了，為什麼一煮就散了？
4樓：愛情來了擋不住
可能你的豬肉丸子並不是特別的緊實，所以煮的時候就非常容易散，可以在做豬肉丸子的時候放一個雞蛋也可以加一些澱粉，這樣做出來的豬肉丸子會比較緊實，是不容易散的。
5樓：按時服藥
可能是你在攪拌肉餡的時候沒有上勁兒，而且有可能是你沒有握緊丸子，火開的太大，肉餡沒有粘性等等。
6樓：秋風體育
很有可能是因為在做豬肉丸子的時候食用油加的不夠多，導致豬肉丸子不夠黏稠。
7樓：卞凌昳
因為沒放澱粉。澱粉加水後可以讓肉末凝結成團，在蒸煮的過程可以保持肉圓的形狀不變。
為什麼肉丸子團好以後一煮就散了？
8樓：樂樂在此呢
可能是因為肉丸子沒有新增一些固定的材料，肉跟肉之間是黏不到一起的，所以才會出現一煮就散的情況。
9樓：浩海永寧
是因為在製作肉餡兒的時候沒有加入水澱粉，也沒有用手攥緊，所以煮了之後丸子就散開了。
10樓：好慧影視
可能是水溫過高才放丸子，或者是丸子裡面沒有加一點澱粉，所以一煮就散。
11樓：雙魚愛仕達
有可能你的肉不好，也有可能是因為油太多了，所以才會有這樣的現象。
自己做的肉丸子，為什麼一煮就散開了呢？
12樓：1255妖
澱粉放得不夠多，沒有熱水下鍋煮，把肉絞得太碎（比如用機器來絞）用手搖的絞肉機更女子，可以在絞的時候在底下放上冰塊。
13樓：愛莉
肉丸子是我們平常在吃火鍋或者是在喝肉丸子湯的時候經常會吃到的一種美食，我們在家也會自己製作肉丸子來吃，但是我們做的總是散，要說為什麼做肉丸子容易散，是因為可能是肉不夠細膩或者是筋膜沒去幹淨，才容易散，要想不散就一定要把肉錘到很細膩的樣子雜質也要去幹淨，再做成丸子煮就不會散了。
14樓：微風的暖星
是你放入的澱粉沒有加夠所以才會散開，你可以在肉餡裡面多放一些澱粉，這樣的話就不會了。
15樓：南歌
如果自己做的肉丸子一煮就散開了，那肯定是你少放了某一樣調料，這樣的話才會導致它散開，所以還是要參照食譜來。
16樓：是七七不是柒柒
可能是沒有順著一個方向攪動，在調製肉餡的時候，一定要順著一個方向攪動才可以，這樣才可以讓肉餡變得特別緊實，不會鬆散。
17樓：劉心安兒
有可能是因為你的肉餡比例不均衡所導致的，有可能是因為你在捏肉丸子的時候根本就沒有捏瓷實。
在家制作的肉丸子團好以後一煮就散了，這是什麼原因導致的？
18樓：韓諾諾
這是因為你在肉餡裡面沒有新增一些麵粉或者雞蛋，沒有這兩樣物質起到粘合作用，肉丸就很容易散掉。
19樓：劉心安兒
很有可能是因為你新增的澱粉比較少或者是麵粉比較少，也有可能是因為你在揉糰子的時候沒有揉緊，有可能是因為煮的時間比較長。
20樓：繁新人
這是因為沒有加吉利丁片，不加吉利丁片煮出來的肉丸很容易散開的。
牛肉丸子為什麼一下鍋就散了？
21樓：匿名使用者
丸子下鍋時水溫太高了，應該是水還沒有沸的時候下鍋，這樣不容易煮散，再就是澱粉的比例不夠，粘不住吧。
22樓：崇光熙
說起豆腐，它可是年夜飯餐桌上必備的一道美食，不只是因為它好吃，口感好，更多的是因為有一個好的寓意，豆腐，豆腐，都有福。豆腐營養非常豐富，還有「植物肉」的美譽，其**較為低廉，做法較為廣泛，是老百姓餐桌上最常見的一道菜餚。今天小簡跟大家分享一道【炸豆腐丸子】，外酥裡嫩，比吃肉還過癮……
所需食材：大豆腐，胡蘿蔔，鹽，雞蛋，澱粉，麵粉，蔥油，香菜，胡椒粉。
做法，1：買回的豆腐將其捏碎，胡蘿蔔削皮切成絲，再剁成末，香菜切末。
2：將準備好的食材混合，加鹽，胡椒粉，蔥油調味，攪勻。
3：再打入一個雞蛋，加入澱粉，麵粉攪勻，就可以了。
4：做成丸子的形狀，全部做完後待用。
5：炒鍋加入食用油，燒至6成熱，下入丸子，炸熟即可。
技術要領總結：
1：豆腐和胡蘿蔔的比例為2：1即可，胡蘿蔔不要太多，不然影響口感。
2：有人炸豆腐丸子竟然加水，這就有點那啥了，記住不要加水，沒意義。
3：調餡時，萬萬不要直接下鍋，多加入20克的香菜末，這樣更有層次感，而且吃起來更香。
4：丸子下鍋時，油溫要高一點，第一時間將豆腐的表皮炸酥，這樣才不會散，記住。
肉丸子一煮就散的原因
23樓：考可欣市子
最後下鍋就不會散了，然後加澱粉。先打肉餡，一直打到帶勁了是因為你沒有打上勁。
製作肉丸子時總容易散開，為什麼會出現這種原因？
24樓：依依很美的
這是因為肉丸子沒有粘合力導致的，可以在肉丸子裡面放一些雞蛋液，這樣就可以起到很好的效果，不會出現這種情況了。
25樓：王志剛剛剛
可能是肉餡沒有做好。有可能是在製作的過程中自己沒有學到相關的技巧，所以在製作完之後。才會出現這種情況。
26樓：天悅
是因為你的肉，肥肉太多了，裡面的澱粉放的太少，在攥肉丸子時沒有用勁，所以炸出的肉丸子經常會散開。
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