1樓：村意
在野外生存，這麼做墨魚仔才是最好的教程。
墨魚仔怎麼做最好吃？
2樓：村意
在野外生存，這麼做墨魚仔才是最好的教程。
3樓：格調
放入酸菜和豆瓣醬做成醬爆酸菜墨魚仔最好吃， 鍋裡先爆香豆瓣醬然後放入酸菜炒片刻，接著加入適量水煮開，接著放入焯好水的墨魚仔一起煮熟，具體做法如下：
主料：墨魚仔350g
輔料：油適量、鹽適量、老抽適量、料酒適量、生薑片適量、酸菜適量、雞精適量、豆瓣醬適量。
1、速凍的墨魚仔化開後洗淨，酸菜洗淨切段。
2、準備調料。
3、鍋內水開後倒入墨魚仔綽水30秒撈起洗淨擠幹水分。
4、起油鍋，油溫5分肉，下入生薑片和大蒜片爆香。
5、倒入豆瓣醬爆香。
6、加入酸菜煸炒出香味。
7、加入適量開水。
8、倒入墨魚仔，加入適量料酒去腥。
9、煸炒均勻加入老抽上色。
10、大火燒開後加入雞精調味後熄火。
11、盛入碗中，撒上香菜末即可。
注意事項：墨魚仔烹製過程不宜時間過長，否則像膠皮很難嚼。
墨魚仔怎麼做好吃？
4樓：小嫣老師
墨魚仔加上一點勁爆辣醬下去炒，香香辣辣的感覺簡直不要太好吃，墨魚經過爆炒味道很香濃，吃起來爽口！搭配上一點紅紅綠綠的蔬果，一碟美味又好看的爆炒墨魚就出爐啦！
食材需要準備：墨魚、紅椒、青椒、黃甜椒、洋蔥、料酒、小蔥、紅油香辣醬、泰國蝦醬、生抽、雞精、蒸魚豉油。
洋蔥和青紅黃椒切菱形塊，蔥姜切好備用。鍋裡放水加入料酒放進墨魚仔，水開後10秒要撈出來然後沖洗乾淨。鍋中下油，蔥姜爆香後加入洋蔥和青紅黃椒、香辣醬、蝦醬炒香。
加入墨魚仔，雞精、生抽、蒸魚豉油，大火收汁後就可以裝盤啦。
這樣炒出來的墨魚帶有很香的調料味，吃下去的辣味讓人感覺到過癮。墨魚仔因為焯水而更有彈性，一口下去新鮮的味道都在口中，又香又辣的，讓人欲罷不能。
5樓：生活知識導師劉老師
回答您好親，幹墨魚仔可以做出很多美味的海鮮菜餚，例如紅椒墨魚仔，香辣墨魚仔以及蒜茸墨魚仔等，幹墨魚仔有養血滋陰的功效，女性朋友食用幹墨魚仔效果更佳。
1、墨魚仔解凍晾乾或用廚房紙吸乾水，在油裡過過油(這樣做以免在炷時太多水)，撈起備用。2、再另起鍋，放姜、蒜、辣椒絲和幾粒花椒，爆香，倒入墨魚仔，撒少少胡椒麵，注入醬油，兜勻可上鍋。
6樓：愚喬啊
主料：墨魚仔1袋，捲心菜100克。
輔料：蔥10克，食用油適量，姜4克，鹽少許，味精少許。
爆炒墨魚仔的做法：
1、將墨魚仔常溫解凍2-3小時，沖洗1-2遍，把墨魚仔腹部朝上，用剪刀從中間剪開，去除內臟，清理乾淨。
2、蔥姜切絲，3、捲心菜選用的心的部分，這部分比較嫩比較鮮，清洗乾淨，切絲備用，4、鍋里加入適量的清水，水開後，鍋里加入一點鹽，再把墨魚仔放入其中，大約30秒左右就要取出來，5、.馬上投入涼水中，這樣處理後的墨魚仔比較嫩，很容易嚼，瀝乾水分備用，6、炒鍋里加入適量的食用油，油熱後先放入蔥絲，薑絲爆香，7、再放入捲心菜翻炒，加入一點鹽翻炒至捲心菜變軟色，8、放瀝乾水分的墨魚仔，一起翻炒均勻就關火，再加入少許鹽，味精調味出鍋。
7樓：暴走少女
墨魚仔做成蔥爆墨魚仔和麻醬墨魚丸好吃。
一、蔥爆墨魚仔。
材料：墨魚、鹽、生抽、蔥段、薑絲。
具體做法：1、將小墨魚洗淨。
2、去掉裡面的內臟和內殼。
3、起油鍋，爆香薑絲，下墨魚煸炒。
4、待墨魚出完水，也就是快熟了的時候，加入鹽、生抽、蔥段。
5、調好味後炒勻就可以出鍋，幾分鐘就搞定了。
二、麻醬墨魚丸。
材料：墨魚丸數顆、金針菇適量、肥牛適量、麻醬適量、香油一勺、辣椒油適量、蒜蓉適量、醬油適量。
做法：1、首先將所有食材準備好。
2、水煮開後，依次放入墨魚丸，金針菇和肥牛。
3、食材煮熟後放到碗中備用，將香油、蒜蓉、醬油倒入芝麻醬內，攪拌均勻。
5、鮮甜的墨魚就做好了，夾著香濃香辣的味道。
8樓：村意
在野外生存，這麼做墨魚仔才是最好的教程。
9樓：平靜的陌生人
熱鍋涼油，油熱後蔥白薑片爆炒，出香味後撈出蔥姜，下墨魚仔，中火油煎三分鐘，後添熱水燒開，撇去油末，可隨口味加入豆腐，青菜等，燉半小時左右。起鍋前放少許料酒，胡椒，鹽調味。也可隨鍋加入一定量的絲瓜絡，王不留行，起通絡，下奶作用。
10樓：小白庚子
醬爆墨魚仔。
墨魚仔洗淨後汆一下水，撈出。青椒、紅椒、洋蔥切絲，芹菜、小蔥切段，薑切片。起油鍋，將蔥、姜和洋蔥爆香。
放入豆瓣醬，炒香。放入墨魚仔，倒料酒翻炒，加一點點水加鍋蓋燜煮。放入生抽和老抽，放入青紅椒絲和芹菜段翻炒至斷生即可。
11樓：summerr星空
做墨魚五花燒土豆、香辣墨魚仔、xo醬爆墨魚仔好吃。墨魚五花燒土豆時倒入土豆，加開水與材料齊平，加鹽大火燒開，小火燜至湯汁濃稠即可。
12樓：網友
將墨魚仔洗淨。蔥薑蒜均切成末。鍋中加水燒開，放入墨魚仔氽透，撈出。鍋中加油燒熱，蔥薑蒜爆鍋，調味對芡汁，倒入墨魚仔顛炒，加去皮花生米和泡椒丁炒勻，裝盤即可。
13樓：北邊無愛
可以做成醬燒烏賊魚苗，烏賊魚苗又叫小章魚，營養價值高，脂肪含量極低，具有養血滋陰、補血補腎、化瘀止痛的功效，非常適合女性食用。
14樓：璩顏駿
雖然泡椒墨魚仔在酒樓飯店已經流行多年，但是既好看又好吃，還是很適合在節日宴席上。味精和雞精炒至入味，再放蔥節和芹菜節。
15樓：田田美味食譜
17_這才是墨魚仔好吃的做法，墨魚仔加上韭菜營養又健康，上桌就吃光。
16樓：野性生於骨隙
墨魚仔怎麼做好吃，鮮香辣味十足，沒有腥味簡單好做。
墨魚怎麼吃？？
17樓：雨銘軒說美食
原來墨魚仔還可以這樣吃，做法簡單，兩分鐘學會，一口一個太過癮。
18樓：美食一線陳仔
墨魚怎麼樣做才脆爽鮮嫩？掌握這幾點做出來才好吃，開店都沒問題。
19樓：傾歌挽白袖
材料：墨魚囊、青椒一個（切條）、薑絲少許 生粉、蠔油、生抽、料酒、鹽、塘等適量。
做法：將墨魚囊清理乾淨後瀝乾水份，用生粉、鹽、糖、料酒、生抽醃10分鐘。
先起油鍋，放入青椒，加少許鹽，大火炒至八成熟，上碟備用。再起油鍋，加入薑絲，煸香，然後倒入墨魚囊，加少許生抽，翻炒幾下，蓋上鍋蓋十幾秒，開啟鍋蓋，倒入青椒翻炒，加蠔油。因為墨魚囊愛出水，如果加入蠔油後水份仍多，可用生粉調芡，收汁裝盤即可。
20樓：達興老師
墨魚內臟、墨汁、眼珠不能食用。裡面有黃色的透明油狀物體是內臟。
墨魚體內含有許多墨汁，不易洗淨，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將烏賊放在裝有水的盆中，在水中拉出內臟，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然後多換幾次清水將內外洗淨即可。
墨魚味鹹、性平，入肝、腎經；具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效；用於**婦女經血不調、水腫、溼痺、痔瘡、腳氣等症。
1.脾胃虛寒的人應少吃；高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；患有溼疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食；烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。
2.墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
21樓：三石等風來
墨魚的內臟可以食用，透明油狀物體是墨魚骨。
用料：墨魚1個（大），雪菜（雪裡蕻鹹菜）適量，薑絲適量，朝天紅辣椒微量，糖適量 。
做法：1、雪裡蕻鹹菜浸泡一下去除鹹味並洗乾淨切碎，墨魚切花焯水沖洗乾淨。
2、鍋裡放油煸炒薑絲，放入雪菜翻炒一下。
3、入墨魚稍微翻炒，加一點點的朝天椒碎（因為很辣，所以用剪刀剪了一點點）、水、少許糖翻炒均勻即可出鍋裝盤。
4、鮮美無比的雪菜墨魚出鍋。
22樓：王小點
墨魚乾吃起來口感不錯，而且營養豐富，用來煮湯，熬粥都可以。冬天的時候，可以用墨魚乾煲豬肚湯，或者燉雞湯，湯味很特別。其中墨魚乾煲豬肚湯，能暖胃呢，對於腸胃不好，有胃病的人有不錯的養胃效果。
一、雪菜魷花。
1、用冷水浸泡墨魚乾3小時。
2、撕去墨魚外皮後放入大盆內，倒入預先配好的熟鹼水(20%純鹼、30%石灰水、50%開水)，浸泡3小時左右，然後將墨魚撈出，用冷水漂洗乾淨，備用。
3、把漲發後洗淨的墨魚改刀，用開水燙一下；把生薑切米粒狀，大蒜籽切片；幹辣椒切段；鹹菜切成粒。
4、炒鍋上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入鹹菜煸炒至熟，依次倒入鮮湯、姜、蔥米和墨魚塊，再加醬油等各種調味品，最後加入糖，顛翻幾下，即可裝盆入桌。
二、(微波)烤墨魚。
1、把經漲發的墨魚洗淨，用開水稍燙一下，投入由各種調料製成的調味汁中浸漬半小時，撈起晾乾，再浸漬入味；京蔥切成二釐米長的段。
2、把浸漬過的墨魚連盆入微波爐中，把微波爐的功能鍵撥到燒烤功能，時間到二分鐘。待微波爐轉動停止，即成一盆香氣撲鼻的烤墨魚。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。
三、墨魚香菇粥。
1、將大米用清水淘洗乾淨。
2、豬瘦肉洗淨後切成絲。
3、墨魚乾放入溫水中浸泡30分鐘，用剪刀剪成細絲。
4、香菇、冬筍洗淨切絲。
(2)電飯鍋加入適量清水，再放入墨魚、豬瘦肉、紹酒熬煮至爛，然後加入大米、香菇、冬筍、精鹽熬煮成稀粥。
(3)將味精、胡椒粉、豬油調入鍋中稍煮，即可食用。
【拓展資料】
一、墨魚的功效。
墨魚性味鹹、平，有養血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效；用於月經週期失調、血虛閉經、崩汛帶、心悸膽層、遺精、聾、腰痠肢麻等；具有補腎填精，開胃利水之功效；用於腎虛所致的遺精、滑精；具有收斂止血，制酸等作用。用於胃酸過多，胃及十二指腸潰瘍，小兒軟骨症。
二、吃墨魚乾的禁忌。
對於那些脾胃虛寒的人、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、患有溼疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人最好不要吃。墨魚乾更適合那些陰虛體質、貧血的人食用。
【參考資料】
23樓：白澀不丶
將幹墨魚先放在冷水裡浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟（中間可更換幾次清水）這樣發出的墨魚燒出的菜很有嚼勁，且不需放鹼。清洗墨魚時，一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗乾淨，這樣燒出的墨魚味道很純正不會有腥味。 幹墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。 墨魚切成麻將大的塊。 上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。
結束。 備註：市場上有一種幹墨魚很鹹(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
桃仁燉墨魚 原料：桃仁6g，墨魚乾數只。 製法：
先將墨魚乾浸泡、洗淨、切片，桃仁與墨魚同入鍋內，加清水適量，用中火煮沸後，改用小火煨燉，待墨魚熟爛時，加精鹽、味精少許拌和均勻即成，佐餐當菜，隨意服食。 墨魚燉烏雞 原料：墨魚乾數只，烏雞500g左右，黨參30g，枸杞15g，姜、鹽、味精、醬油適量。
製法：墨魚乾烏賊骨，浸泡洗淨切片，黨參、枸杞洗淨，兩味填入去毛及內臟洗淨的烏雞肚內，用線將肚皮縫好。放入砂鍋，加清水和姜，蓋好砂鍋蓋。
先用武火煮開，再改用文火煲2小時，調味即可。 紫菜墨魚湯 原料：紫菜50g，墨魚乾100g，五花豬肉150g，食鹽、味精少許。
製法：將墨魚乾浸軟，洗淨。連其內殼切成小塊，紫菜泡發，洗去泥沙雜物，五花豬肉洗淨切成小片狀。
將全部用料同放入砂鍋內，加清水1500ml，先用武火煮沸，後用文火慢煨3小時，加入食鹽、味精調味食用。 河蝦燒墨魚 原料：墨魚200g，河蝦80g，芥蘭100g，鹽5g。
味精2g，白糖1g，蠔油1g，紹酒1g，生粉適量，色拉油500g(實耗油15g)，麻油1g。 製法：墨魚洗淨切卷，河蝦去掉蝦槍洗淨、生薑去皮切小片，芥蘭切成片洗淨。
炒鍋置火上放入油，待油溫至90度時，放入墨魚卷，河蝦，泡炸至八成熟倒出。鍋內留；由，放入薑片，芥蘭煸炒片刻，投入墨魚卷，河蝦，攢入綠酒，調入鹽，味精，白糖，蠔油，用旺火炒至入味，然後用溼生粉勾芡，淋入麻油即可。
墨魚怎麼做，新鮮墨魚怎麼做
墨魚乾炒韭菜花 材料墨魚乾，韭菜花，幹辣椒，油，魚露1小匙 做法1.泡好洗乾淨的墨魚乾切薄絲 不然很韌 韭菜花清洗後切成寸段，幹辣椒切絲去籽 不怕辣就留籽 2.鍋內放油，先爆炒墨魚乾2分鐘後，推入辣椒絲，灑一匙魚露 fish sauce 翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋 3.其他調味料都不...
墨魚怎麼做，墨魚怎麼做好吃？
適合聖誕節吃的墨魚面 墨魚怎麼做好吃？墨魚燒肉好吃，先做好紅燒肉，然後放入焯熟的墨魚片一起收汁即可，具體做法如下 準備用料 五花肉500g 鮮墨魚750g 油適量 鹽適量 生抽適量 老抽適量 白糖適量 黃酒適量 1 準備生薑片和八角 2 墨魚處理乾淨後洗淨 3 把墨魚橫豎斜切花刀後切片 4 鍋內清水...
自制墨魚面怎麼做好吃,私房義大利墨魚面的做法步驟圖，怎麼做好吃
墨魚麵條的做法抄1.墨囊襲裡的墨汁用一小塊 2.用清水化開，bai用手摩擦化 du開3.放入zhi2克鹽 4.放入一小捏dao鹼面 5.放入中筋麵粉 6.和成麵糰，再使勁揉成光滑的麵糰，醒發30分鐘7.醒發後的麵糰擀開成麵皮 8.撒麵粉防粘，對摺再對摺 9.切成0.5釐米左右寬窄的麵條 10.鍋裡放...