1樓：
你好1準備好洗淨的食材。
2魚肉的魚皮去掉，切成粗細均勻的的魚絲。 仔姜切粗細均勻的絲，紅泡椒切絲，裝入碗中放適量鹽拌勻醃5分鐘後沖洗一遍濾水備用。
3將量鹽，胡椒粉，料酒放入魚絲內拌勻後再將澱雞蛋清放入抓拌均勻，醃5分鐘。 蒜子切絲，小蔥切段。
4中火坐鍋：鍋充分熱後倒適量油，油七成熱後放入魚絲滑散過油至熟。將過好油的魚絲輕輕滑入濾油盆中
5鍋留適量底油：中火將蒜絲，花椒粒入鍋爆香。
6下仔薑絲，泡椒絲入鍋翻炒數下。
7再將過好油的魚絲滑入仔薑絲中。
8輕輕拌和均勻。
9淋入適量水澱粉，生抽，醋，雞精兌成的芡汁，適量鹽大火輕而快速的拌和，亮汁亮油撒入蔥段，關火，起鍋。
10盛入盤中，即可享用。
2樓：繁華有一夢
主料魚肉
300g
仔姜200g輔料油
適量鹽適量泡紅椒
20g蒜子
5g小蔥
10g胡椒粉
少許雞蛋清
1個水澱粉
適量生抽
5ml醋
10ml
白糖5g
雞精適量
料酒適量
花椒粒1g
步驟1.準備好洗淨的食材。
2.魚肉的魚皮去掉，切成粗細均勻的的魚絲。
仔姜切粗細均勻的絲，紅泡椒切絲，裝入碗中放適量鹽拌勻醃5分鐘後沖洗一遍濾水備用。
3.將量鹽，胡椒粉，料酒放入魚絲內拌勻後再將澱雞蛋清放入抓拌均勻，醃5分鐘。
蒜子切絲，小蔥切段。
4.中火坐鍋：鍋充分熱後倒適量油，油七成熱後放入魚絲滑散過油至熟。將過好油的魚絲輕輕滑入濾油盆中。
5.鍋留適量底油：中火將蒜絲，花椒粒入鍋爆香。
6.下仔薑絲，泡椒絲入鍋翻炒數下。
7.再將過好油的魚絲滑入仔薑絲中。
8.輕輕拌和均勻。
9.淋入適量水澱粉，生抽，醋，雞精兌成的芡汁，適量鹽大火輕而快速的拌和，亮汁亮油撒入蔥段，關火，起鍋。
10.盛入盤中，即可享用。
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