1樓：小小萍
做法如下。製作方法 1．原料：在果實充分成熟、含糖量最高時採收。
也可利用殘次果釀製蘋果蒸餾酒。 2．清洗：用清水漂洗去雜質。
3．搗碎：用機械或手工搗碎，以利榨汁。 4．榨汁：
用壓榨機榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56~60%。 5．入缸：
用清水洗淨缸的內壁，然後倒入蘋果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中新增8~10克焦亞硫酸鉀（稱雙黃氧）以抑制對酵母菌有害的其他雜菌活動。 6．發酵：
一般採用「自然發酵」，即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進行發酵。發酵時間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4~10天。室溫高，液溫達28~30℃時，發酵時間快，大約幾小時後即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時酵母菌已將糖變成酒精，同時釋放二氧化碳。
如果遲遲不出現這樣現象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應及時新增發酵旺盛的果汁，或轉缸，或適當加溫。 7．測定：發酵高峰過後，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測定計測出糖度接近零度時，證明主發酵階段基本結束。
8．配製：蘋果果實糖度一般不超過15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達14~16度才容易保藏。所以現在大多在主發酵結束時立即加食用酒精，將酒度調至14~16度以上。
9．貯存：將果酒轉入小口酒罈中，密閉貯藏。 10．裝瓶：
將貯藏後的酒液過濾後，裝入經消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10~15分鐘。 質量標準 色澤：金黃色，清亮透明，無明顯懸浮物，無沉澱。
香氣：具有蘋果的果香和濃郁的蘋果酒香。 風味：
酸甜爽口，醇和濃郁。 酒精度：16以下（20℃，%容量）。
還原糖：160克/升。 總酸：
克/升。 揮發酸：克/升。
注意事項 1.發酵時應注意將溫度調節在28~32℃之間。 2.
若制優質的果酒，應在主發酵前分次加入所缺的糖，主發酵後還要開放式倒缸，在密閉的條件下進行後發酵和陳釀，再澄清處理。 自制蘋果酒蘋果 冰糖 白酒（50度以下）＝1：：1選用國光蘋果最好，帶核最好，加少許檸檬片，浸泡3個月後將蘋果和檸檬取出，即可食用。
琥珀色，可單獨喝，也可用於調製雞尾酒。
2樓：生活風景
蘋果酒陳釀步驟：
準備食材：蘋果、冰糖、檸檬、白酒。
蘋果洗淨去皮去核切塊。檸檬洗淨切片。準備冰糖、白酒。
放一層蘋果、一層檸檬、一層冰糖，澆進白酒，容器不要用金屬的，用之前容器洗淨、晾乾。封口存放三個月左右即可。
3樓：介飛翮
這個技術是非常不好學習的，也是需要很長時間才能學習好，步驟比較複雜，喜歡學習就要付出辛苦和努力，爭取學習好理想的技術。
4樓：德雲社迷妹兒
1、把準備好的蘋果洗淨，擦乾水分，再用塑料袋包起來，放入到冰箱中冷凍三天以後取出。
2、把蘋果取出以後把它用切碎，如果怕麻煩，也可以用攪拌機進行攪制，但是加工過程中需要加入適量的清水。
3、把弄碎以後的蘋果放入到塑料桶中，再加入五千克清水，上層蓋上乾淨的棉布，放在溫暖的地方發酵。
4、發酵大約需要一星期，但是發酵過程中，需要每天攪動一次，不會發酵效果會不理想。
5、發酵好以後用棉布進行過濾，得到蘋果汁，再加入白糖，另外把檸檬需要加工成檸檬汁，與白糖一起放入到蘋果汁。
6、密封起來，過兩三天就能看到裡面有氣泡出現，等汽泡大量出現又消失以後，再進行二次過濾，得到蘋果酒，放在瓶子中密封起到，過一星期就能飲用，存放的時候越長，蘋果酒的口感就越誘人。
蘋果酒的釀製方法
5樓：生活軌跡
喝了很多葡萄酒，現在來嘗試一下蘋果酒吧。
食材主料
蘋果5000g
輔料
白糖500g 釀酒助劑適量 果膠酶適量 酵母適量 皂土適量。
步驟
1.準備所需輔料：專用果膠酶、酵母、調硫片(中間方塊的)，皂土 ，發酵助劑。
2.將蘋果洗乾淨，放盤子裡。
3.將蘋果切成小塊，或者用榨汁機榨出汁。
4.將切碎後的'蘋果(汁)放到瓶子中，然後加入調硫片殺菌和防止氧化。
5.加入果膠酶分解蘋果提高出汁率。等待2-4個小時候加入發酵酶，發酵酶要用5%糖水活化後加入瓶子中然後蓋上蓋子等待發酵，注意不可密封哦。
6.發酵後的第二天加入發酵助劑促進發酵，大概發酵5天左右，看到沒有氣泡或者蘋果已經溶解完，就可進入下一部過濾了，這是我發酵的第二天。
7.主發酵期間可以每天用筷子攪拌2-3次，這是第三天 可以聞到很香的果味呵呵。
天后過濾出來的效果，過濾完後可以放進冰箱讓它自然澄清，或者加入皂土澄清，過濾可以用紗布過濾。
9.裝瓶陳釀儲存，完成。
蘋果酒的製作方法 自釀
6樓：加二聊生活吖
果酒的製作方法如下：
原料：蘋果2個、白酒38度適量、冰糖適量。
1、準備兩個蘋果。
2、蘋果去核去蒂，可削皮可不削皮，切長條塊狀。
3、拿一無油無水乾燥的釀酒瓶，把蘋果條放進去，再放一層冰糖，冰糖比例依想喝的甜度放。
4、倒入適量的白酒，密封儲存，放陰涼處1-3個月就可以喝了，存放時間越久，果酒越香。
7樓：匿名使用者
蘋果泡酒，可以將蘋果單獨泡酒，外加點冰糖一起即可，將準備好的蘋果，洗淨，瀝乾水分，切小塊，放入泡酒容器中，加入冰糖，一層蘋果，一層冰糖，倒入谷養康，無新增，泡酒用酒500毫升，密封，放到陰涼，通風，避光的地方儲存，儲存1個月左右即可開喝，同時，泡酒需用土陶壇或者玻璃器皿，禁用塑料和金屬器皿泡酒，酒的度數在55°到60°之間為佳，浸泡時間還是儘量長久些，如果時間太短，不出味。
蘋果酒的製作方法 自釀
8樓：小斑鳩愛生活
自釀蘋果酒的製作方法：
主料：蘋果400克、白酒150毫升。
輔料：冰糖80克。
步驟：1、將蘋果洗淨，去核，切成片。
2、準備一個可以密封的容器，洗淨晾乾，熱水浸泡消毒10分鐘。
3、倒扣晾乾備用。
4、將切好的蘋果片裝入容器中，加入冰糖、白酒密封（可以貼一個標籤，寫明密封時間）。
5、在第8~10天（此時蘋果果肉萎縮，飄在容器上端，發酵的氣泡已經減少至沒有）。
6、將蘋果果肉過濾乾淨。
7、此時的蘋果酒已經有淡淡酒味。
8、將濾好的蘋果酒裝入瓶中，放置繼續發酵1~2個月即可飲用。
蘋果酒怎麼製作，在家自制蘋果酒的
1.溫開水加鹽，泡一下蘋果 2.蘋果切碎，裝瓶 不用晾乾，晾乾好麻煩！3.大塊大塊的冰糖，放進去，也可以加點冷開水4.常溫開水，攪拌果酒酵母，也倒入瓶中，然後攪拌5.密封一週後過濾 就是把果肉拿出來 然後再放幾天，會有新的沉澱，再過濾，幾次後酒色越來越亮，可以喝也可以裝瓶 正宗自釀蘋果酒的做法 用料...
蘋果酒的做法，自制蘋果酒的製作方法
1.將蘋果洗淨，去核，切成片 2.準備一個可以密封的容器，洗淨晾乾，熱水浸泡消毒10分鐘 3.倒扣晾乾備用 4.將切好的蘋果片裝入容器中，加入冰糖 白酒密封 可以貼一個標籤，寫明密封時間 5.在第8 10天 此時蘋果果肉萎縮，飄在容器上端，發酵的氣泡已經減少至沒有 6.將蘋果果肉過濾乾淨 7.此時的...
蘋果酒什麼時候喝好，蘋果酒好喝嗎？
蘋果酒吃飯的時候喝最好 一般來說，夏天要喝冰鎮的，冬天則要加溫，喝熱的果酒。不過，據日本前田內科醫院的醫生介紹，果酒雖然有益健康，但畢竟含有一定的酒精，因此也不宜喝得過多，一次最好不要超過1升，尤其是喝的時候要儘量避免空腹，最好用一點蔬菜沙拉或餅乾之類的食物下酒，在口味上也比較相配。此外，果酒多數酸...