1樓：王老師聊家居
<>鴨爪2斤、糟滷一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺。既能在追劇時當小吃零食來解饞，又能用來佐酒、佐餐！尤其是到夏季，來乙份軟糯鮮香的滷鴨爪，再搭配上幾個解膩的小冷盤，最後再來上幾瓶冰鎮森殲的啤酒，想想都讓人食慾大開！
鴨爪，二斤，豬肉半斤，肥一點的。花椒，辣椒各，50克，不愛吃辣的少放一點，八角桂皮，白芷，香葉，草果各五克，也可以去買現成的滷藥包，蔥薑蒜15克，醬油生抽等十三香15克。將鴨爪放入到鍋裡面，緊接著向鍋裡面倒入適量的清水，再將適量的薑片、蔥段放入鍋裡面，倒入料酒，**將水燒開之後將水面上的浮沫撇出來，將鴨爪撈出來沖洗一下瀝乾水分備用。
醃泡盒中先放一袋糟滷（420ml）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒（元1.瓶）+花椒+白糖+味精+鹽；炒鍋放入少量的油，將所有調料放入鍋中翻炒出香味。（9片生薑，6片香葉，6個桂皮，6個八角，數個花椒，幹辣椒）。
滷鴨爪其實有很多方法的，如果用家常做法（意思就是簡舉罩單，容易，好吃）我這裡有一套配方，你可以試試看，超級簡單，超級好吃的。上色，上色之後，加入公升清水，然後放入配料，蔥、姜、蒜、幹辣椒、香葉、桂皮、花椒、大料、八角、山柰、鹽、草果等香料，然後再加一點料酒，蓋上鍋蓋滷上乙個小時、入冷水，放鴨爪、鹽、料酒、姜、桂皮，八角，香葉、花椒、幹辣椒（看自己能吃辣程度放量），放適量生抽和少量老抽大火煮開後放少量白糖，然後換小火煮10分鐘正春鬧即可。
2樓：雙魚愛仕達
需要準備八角，香葉，桂圓，鹽，味精，調料，辣椒，鴨爪等等。
3樓：樂樂在此呢
需要準備好鴨爪，鹹鹽，味精，醬油，醋，雞精，醬料，等等，還需要準備一些新鮮的食材來進行熗鍋。
4樓：白珍全全全
主要準備的材料有，鴨爪，花椒，鹽， 大料， 香葉，海鮮，醬油，老抽，料酒，蔥，薑片，蒜末。
醬板鴨爪是看劇時必備的小零食，醬板鴨爪有什麼好吃的做法？
5樓：西柚君話天下事
醬板鴨爪是看劇時必備的小零食，醬板鴨爪有什麼好吃的做法？下面就我們來針對這個問題進行一番**，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
大家準備好這種原材料：鴨爪10只上下，公尺酒3湯勺，南姜一小塊，八角3個，八角茴香1塊，香葉3片，砂仁1個，幹辣椒4顆，生抽醬油1小圓碗，老抽王1湯勺，鹽適量，老冰糖3-5粒。菜鍋熱了，新增少量亮油，隨後新增十顆老冰糖，文火炒成糖色，倒進焯山泉水的鴨翅著色，上色以後，新增公升冷水，隨後放進調料，蔥、姜、蒜、辣椒幹、香葉、八角茴香、麻椒、調料、八角。
鴨爪2斤、糟滷一袋（400ml）或2/3瓶、白公尺醋2/3瓶、泡山椒二瓶、麻椒20粒、白砂糖一勺子、味精適當、鹽一勺子。鴨爪是鴨類原材料副產物中的一種，通常是運用醬滷的作法來烹飪，充分體現出其別具一格的口味，相近的也有滷鴨頭、滷鴨腸、滷鴨脖等！根據滷製做出來的鴨爪顏色紅亮、滷水味濃、q彈脆爽，<>
鴨爪，二斤，生豬肉500克，肥一點的。麻椒，朝天椒各，50克，不喜歡吃辣椒的少放一點，八角桂皮，白芷，香葉，砂仁各五克，還可以去買現有的滷藥粉，蔥蒜15克，醬油生抽等十三香15克。用剪刀將買來的鴨爪的手指甲都給減去，鴨爪的手心也需要剪一下，隨後用水流將鴨爪清洗整潔，裝到器皿裡邊預留。
取適量的小蔥清洗再切段、姜清洗後切成片、蒜去皮後切成片、辣椒幹清洗。
滷鴨爪，一道家常小炒品，關鍵製作原材料是鴨爪，調料是糟滷，調味品為麻椒，白公尺醋，泡山椒等，根據滷料醃製的作法而成。炒菜鍋放進小量的油，將全部調味品放進鍋中煸炒出香氣。（9片薑片，6片香葉，6個八角茴香，6個八角，多個麻椒，辣椒幹）涼鍋倒進適當油，放進老冰糖炒糖至溶化起泡沫，然後新增原材料及冷水蓋過鴨中翅和雞翅根，有過就可以享有特色美食啦！
6樓：路邊的風兒
首先把鴨子洗乾淨。從背部取出其中不能吃的內臟，然後把鴨子，取一些麵粉，放入姜蔥鹽，料酒和幹辣椒。加入一些清水。
把鴨子放入烤盤中烤到五六成熟的時候，放入八角桂皮，陳皮，豆蔻，香葉，然後放到火上加入花生油燒熱了以後，把薑片和蔥段爆香。大火抽脂淋上紅油，這樣就做好了。
7樓：墨曦離
起鍋燒油放入生薑，香葉，桂皮，八角，花椒，幹辣椒炒出香味，另起鍋燒油冰糖炒糖色，然後加入炒香的材料和處理好的鴨爪，加入清水沒過鴨爪，再加入適量料酒，生抽，鹽，大火燉煮半小時小火收湯即可。
8樓：啥地方
首先將鴨爪洗淨備用，同時甩幹水分。在乙個碗中加入鹽，糖，料酒，蠔油，白酒等調料。將鴨爪放入裡面醃製15分鐘。
放入鍋中煮乙個小時。取出就可以食用了，做出來的醬板鴨爪軟糯香甜十分好吃。
醬板鴨爪是看劇時必備的小零食，醬板鴨爪有哪些好吃的做法？
9樓：帳號已登出
雞爪和鴨爪用清水泡一會，洗淨。剁去指甲。 水燒開後放入原料，淖五分鐘後撈出衝淨。
鍋中重加水，放入老抽，海鮮醬油，料酒，糖，花椒，大料，香葉，鹽，蔥，蒜，加入雞爪，大火燒開，小火燉半個多小時，湯汁收即可。 香噴噴的醬爪出鍋了，涼吃熱吃都可以。
10樓：娛樂王可樂
鴨腳2公斤，一袋(400ml)或2/3瓶廢滷水，2/3瓶白醋，2瓶泡椒，20個辣椒，一勺白糖，適量雞精，一勺鹽。鴨爪是鴨肉原料的副產品之一，通常採用「滷製」的方法烹製，最能體現其獨特風味，如滷鴨頭、滷鴨腸、滷鴨頸等！滷製而成的鴨掌色澤紅亮，滷味濃郁，q彈酥脆。
11樓：一哥八卦娛樂
鴨爪先焯水，再放在鍋裡，加入蔥，姜，蒜，八角，桂皮，香葉，濃湯寶，紅糖，生抽，老抽，鹽加水大火煮開轉小火，煮到湯汁變少，最後再收幹水分即可。
正宗醬板鴨的做法和配方有哪些？
12樓：家居買買菌
想要做出正宗的醬板鴨，在做法以及配方上面都要牢牢的把控。同時要準備鴨肉食鹽等一系列配料，這樣的話在配料上面下功夫，才能夠讓醬板鴨更加的美味和正宗。鴨子一定要從背部進行開膛，然後收拾乾淨之後把鴨腳剁去。
然後把鴨子瀝乾水往身上抹鹽，然後抹老抽，但是裡外一定都要抹到，而且抹了之後就是為了給鴨子上色。最後把膠沫抹在鴨子身上去腥，用密封袋把鴨子密封住，放到冰箱裡面醃製24小時。<>
做滷料隨後準備醬板鴨的滷料，放花椒，八角，桂皮香葉等，然後放置起來之後滷料就做好了。隨後把鴨子從冰箱裡面取出來，把上面的薑末去掉，放到烤箱裡面烤30分鐘。在烤的過程中可以取出來刷一次蜂蜜，繼續烤滿時間。
而且烤鴨子的過程中可以燒一鍋水，把香料放到水裡面煮，大約15分鐘當鴨子烤好之後放到滷鍋中。<>
醃製方法用小火滷15分鐘，最後關火燜15分鐘，並且把鴨子身上抹上麻油，風乾15分鐘之後醬板鴨就做好了。其實醬板鴨還有很多改進的地方，例如在醃製的過程中可以多放一些花椒粒或者是辣椒段，這樣可以增加醬板鴨的味道。而且滷製用的香料在中藥店裡面就可以配到，如果配不齊也並沒有關係，有什麼就用什麼。
名菜醬板鴨也是一道名菜，在通過名貴中藥材進行浸泡的同時，經過風乾，烤滷，多種工序製造而成。而且醬板鴨的顏色是深紅色，在鹹香麻辣的同時回味無窮。並且即使自己在家裡面做這道醬板鴨也會非常的簡單，只要在做的過程中能夠把順序拿捏，烤滷的過程中放入正確的調料，就能夠嘗試到美味。
13樓：生活領域小王
1、醬板鴨需要的配方包括現宰活鴨乙隻，姜，各種香料，甜麵醬，冰糖，蜂蜜，鹽，老抽2、鴨子最好從背部開膛，收拾乾淨，剁去鴨腳。3、鴨子完全瀝乾水後抹鹽，裡外都要抹均勻，如果是5斤左右的鴨子，建議用40克鹽。4、抹老抽，裡外都要抹到，老抽主要是為了上色，然後再抹薑末，去腥。
然後用密實袋封好，放冰箱醃製24小時。5、準備好滷製用的香料，分別有花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒、陳皮、豆蔻、甘草、丁香、小茴香、沙仁。所有小粒香料裝入香料盒。
6、鴨子從冰箱取出後，抹去上面的薑末，放入預熱190度的烤箱烤30分鐘，大鴨子可以多烤約10分鐘。中間約20分鐘的時候，取出刷蜂蜜一次，再繼續烤到時間。7、烤鴨子的時候，燒一鍋水，放入步驟4的香料、一勺甜麵醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖，煮約15分鐘，鴨子烤好後立即放入沸騰的滷鍋中，關小火，滷約15分鐘，關火再燜15分鐘，取出放烤網上全身抹上一層薄薄的麻油，風乾約15個小時以上。
吃的時候直接斬塊即可。
親，如果我的對您有所幫助的話，可以給我乙個贊，如果還有問題，可以繼續向我提問，祝您生活愉快！謝謝啦~
14樓：行樂樂樂行
首先就是要準備好各種各樣的調料，而且要準備好鴨子，之後要將鴨子洗乾淨之後，切開，然後把花椒，白糖，五香粉，辣椒粉攪拌均勻之後，抹在鴨子的表面上，醃製10個小時左右，然後把所有的水分都滴乾了之後，加入滷水鍋裡面，滷乙個小時左右，之後再放入蒸鍋裡面，起鍋燒油，把鴨子放進去炸香，切成塊就可以出盤了。
15樓：天悅
首先將鴨子清理乾淨，把玫瑰露酒，花椒，五香粉，白糖，辣椒混合均勻，塗抹在鴨子身上，然後醃10個小時左右，最後把鴨子放到裝有滷水的鍋裡煮，煮到七八分熟，最後再到蒸鍋裡面去蒸熟，鍋裡放一些油燒熱，把鴨子倒入鍋裡面炸香，然後把鴨子切成塊，裝盤就可以吃了。
醬板鴨的做法和配方
16樓：
摘要。您好 醬板鴨的做法：
食材明細。鴨、食鹽、冰糖、八角、花椒、桂皮、幹辣椒、老抽、甜麵醬、蜂蜜、香葉、陳皮、紅豆蒄、甘草、丁香、茴香籽、麻油、姜。
醬板鴨的做法和配方。
您好 醬板鴨的做法：食材明細鴨、食鹽、冰糖、八角、花椒、桂皮、幹辣椒、老抽、甜麵醬、蜂蜜、香葉、陳皮、紅豆蒄、甘草、丁香、茴香籽、麻油、姜。
1、鴨子最好從背部開膛，收拾乾淨，剁去鴨腳2、鴨子完全瀝乾水後抹鹽，裡外都要抹均勻，如果是5斤左右的鴨子，建議用40克鹽3、抹老抽，裡外都要抹到，老抽主要是為了上色，然後再抹薑末，去腥。然後用密實袋封好，放冰箱醃製24小時。
4、準備好滷製用的香料，分別有花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒，陳皮，豆蔻，甘草、丁香和小茴香，沙仁，所有小粒香料裝入香料盒5.鴨子從冰箱取出後，抹去上面的薑末，放入預熱190度的烤箱烤30分鐘。大鴨子可以多烤約10分鐘。
中間約20分鐘的時候，取出刷蜂蜜一次，再繼續烤到時間6.烤鴨子的時候，燒一鍋水，放入步驟4的香料、一勺甜麵醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖，煮約15分鐘，鴨子烤好後立即放入沸騰的滷鍋中，關小火，滷約15分鐘，關火再燜15分鐘，取出放烤網上全身抹上一層薄薄的麻油，風乾約15個小時以上。吃的時候直接斬塊即可。
希望對您有所幫助
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