1樓：穿越茫茫人海
豆腐生產最讓人頭疼的是會產生大量泡沫，而現在隨著科技進步，生產豆腐商開始會使用豆腐用消泡劑來解決泡沫起泡問題，下面我們來看下為什麼要使用它。
豆腐生產為什麼會起泡？
做豆腐的時候有一步是需要煮豆漿的。豆漿中有大量蛋白質，還有一些皂苷。它們具有表絕告鉛面活性，在加熱攪拌的過程並好中會形成大量的泡沫。
豆腐生產起泡，為什麼要加入消泡劑？
1、因為製作豆腐豆漿友旦中同時還含有相當多的蛋白酶抑制劑，它們如果沒有失去活性，會影響人體對蛋白質的消化吸收。而其中的皂苷具有苦澀味，含量較高時會導致噁心嘔吐。
2、在煮豆漿時產生大量泡沫，此時的溫度大概只有七八十度，這個溫度不足以讓蛋白酶抑制劑和皂苷失去活性。大量泡沫還難以讓溫度繼續公升高。所以，製作豆腐的過程需要消泡。
如何去選購豆腐用的消泡劑？
豆腐用消泡劑首先需要滿足食品級要求，現在國產很多廠家都無法做到食品級標準，所以建議找正規的大品牌進口的消泡劑。進口豆腐用的消泡劑一般屬於有機矽消泡劑，因為它的用量很少就能快速消泡、抑泡久；而且這種型別消泡劑現在已被國外研發改良為新型的成分，可以耐高溫、耐酸鹼，化學性質穩定，所以不用擔心消泡問題。
消泡劑做油豆腐為什麼不泡？
2樓：賽兵袁
據說是因為豆搭滾橋腐中的卵磷脂，不過還是建議炸過兩備告次油就別要了，或者炸過一次，就把油用做燉菜炒知猛菜，多次用過的油對人有害的。
做豆腐的「消泡劑」是什麼成分
3樓：管罡
消泡劑多為液體復配產品，主要分為三類：礦物油類、有機矽類、聚醚類。礦物油類消泡劑通常由載體、活性劑等組成。
載體是低表面張力的物質，其作用是承載和稀釋，常用載體為水、脂肪醇等；活性劑的作用是抑制和消除泡沫，常用的有蠟、脂肪族醯胺、脂肪等。有機矽類消泡劑一般包括聚二甲基矽氧烷等。有機矽類消泡劑溶解性較差，在常溫下具有消泡速度很快、抑泡較好，但在高溫下發生分層、消泡速度較慢、抑泡較差等特點。
聚醚類消泡劑包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚類消泡劑具有抑泡時間長、效果好、消泡速度快、熱穩定性好等特點。例如在果蔬飲料、豆製品、蔗糖等生產過程中就會用到消泡劑 。
做豆腐用的消泡劑是什麼成分？佰佰安全網介紹，高碳醇脂肪酸酯消泡劑。活性成份：
十八醇硬脂酸酯、硬脂酸三乙醇胺和硬脂酸鋁復配物。外觀為淡黃色粘稠狀液體，黏度400-800;水份≤;化學效能穩定、低溫時流動性差。可用於消除或抑制豆製品加工中產生的泡沫。
做豆腐最常用的是聚二甲基矽氧烷，也稱二甲基矽油。複合產品較多。表面活性劑復配物就是一種淡黃色顆粒狀固體，略具有新鮮油香氣。
砷含量<，重金屬含量<。適用於豆腐及豆奶生產中熟漿消泡。可在豆腐點滷前，按幹豆重量的撒入缸中消泡。
也可加入豆漿加熱器中，集中消泡。
消泡劑能食用嗎？食品中很多都加入了食用的消泡劑一般情況的都是可以食用的，大家可以放心，但是食用消泡劑需要按照國家的標準用量來執行，如果過量使用食用消泡劑會給人體帶來危害。
通過以上的介紹相信大家對於消泡劑都有了簡單的瞭解，大家要多多學習食品安全知識，關注食品安全問題，為了我們的健康負責，還要多用食品安全檢測儀檢測食品中是否有有毒物質。
4樓：天峰消泡劑
食品消泡劑專為發酵工藝而設計的一種有機矽消泡劑，是我國食品工業推廣的消泡劑，產品具有不影響製品口感。
5樓：大川精細化工
食品級消泡劑的使用，建議可以用大川進口消泡劑，國外研發，有食品級資格證書，消泡速度快，用量少，可以免費試樣！
6樓：網友
批量製作是需要加入消泡劑的，食品級消泡劑是無毒無害的綠色食品。
豆腐在製作的過程中會起很多泡沫，一、泡沫會影響到豆腐的質量；二、如果將泡沫丟掉，浪費很多原料，消泡後還可以繼續做豆腐用，用德豐消泡劑可以節省原料。
另外，消泡劑分兩大類，一類是工業級消泡劑，只能用在工業上消除泡沫，不能用在食品上；一類是食品級消泡劑，食品級消泡劑是達到國家食品標準的，無毒無害。
高溫下消泡劑會失效嗎？
7樓：深圳市微點環保科技
高溫條件下可以選擇金屬切削液，高溫環境下應用金屬切削液消泡劑，會受到影響嗎？答案不會有影響的，在使用金屬切削液消泡劑時，有時在這切削液表面會產生大量的泡沫。這些泡沫會影響到加工的質量和精準度，泡沫的產生會影響令冷卻潤滑液失效，並且會導致油槽容積的浪費，甚至會發生嚴重的後果。
所以需要使用金屬切削液消泡劑，可以很好的解決這個問題。
金屬切削液消泡劑可切削液、金屬加工、微乳液、高含水量液壓液、乙二醇液壓液、溶劑清洗、酸鹼水性清洗劑等行業中。南箭化工的金屬切削液消泡劑具有超長的抑泡力，用量少，耐高溫、高剪下力、高壓、無毒、環保、高價效比，不影響起泡體系的基本性質。化學性穩定，無腐蝕、無毒、無不良***、不燃、不爆。
其效能可與進口產品相媲美，而**更具明顯之優勢。
8樓：生活達人曉紅
高溫下消泡劑有可能失效。
存放儲存方法：
密封存放於室內陰涼、通風、乾燥處。未使用完前，每次使用後容器應嚴格密封。
25℃左右保質期12月。
消泡劑失效的原因：
消泡劑不適合您的體系，消泡劑需要一對一配對才能找到合適精準的消泡方案。
消泡劑過期，沒產生消泡劑作用。
消泡劑儲存不當，造成消泡劑失效。
消泡劑投放比例太少達不到效果。
溫度過高或ph值過大，但是卻沒有選擇耐高溫耐鹼性的消泡劑。
9樓：桑井化工
高溫下消泡劑有可能失效。
一般情況下，在溫度的變化，消泡劑也會隨著變化的，要做實驗才知道。
10樓：愛睡覺的
在在高溫的情況下消泡劑會失效嗎？這個也是要看什麼品牌什麼型別的消泡劑了，一般情況下，在溫度的變化，消泡劑也會隨著變化的，要做實驗才知道，因為不知道你使用的是什麼品牌，是在什麼型別的環境中去使用，是在什麼型別的液體中去使用，所以這是產生的反應是不一樣的，你可以用你自己所購買的品牌的消泡劑，以後在你的液體中做實驗，得出的得出的資料，根據這些資料去去做決斷，然後再進行大批量生產就可以了。
做豆腐有的消泡劑有毒嗎
11樓：
這樣的東西最好不要用，因為消泡就是用表面活性劑使泡沫破裂，對人體是沒有好處的，吃多了就有中毒的危險！建議你多找找資料，也可以人工消泡的，比如用工具將泡沫去掉！
塗料消泡劑做什麼用途?
12樓：讓公尺煙平惠
消泡劑一般根據各自的特點可以分為抑泡劑、破泡劑和脫泡劑，但是也不能完全分開來看，因為消泡劑都同時具有這三種功能，只是各自的突出點不一樣，有的抑制泡沫的生成更強些，因此叫做抑泡劑，另外兩個一樣。
在做塗料的時候，如果你的體系在反應中容易其很多泡，可以在反應體系中預先加少許抑泡劑，如果是反應後期起泡，可以在反應完後加破泡劑或消泡劑，或者你選用複合使用。
但是消泡劑的用量一定不要太多，對塗料效能產生***。
希望對你有用。
13樓：網友
塗料消泡劑是一種不含有機矽的複合消泡劑，它可以應用於水性塗料、油墨、墨水、光油、皮邊油、造紙塗布、復膜膠、乳膠漆、粘合劑、聚乙烯醇等方面。塗料消泡劑的耐熱性好，化學性穩定，而且不會影響起泡體系的基本性質。
做豆腐泡能加消泡劑嗎
14樓：上弦月吳華
豆腐泡是一種漢族豆制食品。南方稱之為油豆腐。北方統稱為豆腐泡。
豆腐坯下鍋油炸時，油溫要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起。當油溫州肆低於要求時要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型時消亮撈出，再放到180度高溫冊橋轎中炸透，撈出控油、冷卻、不要大堆存放，避免擠壓變形，就能得到理想的發泡效果。
15樓：百小度
這個我**知道啊！
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