1樓：網友
酸辣汁的除錯方法：
1、準備材料，香醋四勺、生抽兩勺半、配腔腔圓仔鮮貝露一勺、美培衫極鮮味汁一勺、小蔥末3至5根、薑末1塊、蒜泥4至5瓣、麻椒數十粒、小公尺辣椒4個、糖小半勺、雞粉少許、涼白開50毫公升、香油1勺、食用油3勺；
2、 將蔥花、薑末、蒜泥切碎，小公尺椒切塊；
3、取一箇中碗，用乙個大匙，加入四匙香醋；
4、加入兩勺半生抽，一勺鮮貝露；
5、加入一勺美極鮮味汁，半小匙糖；
6、繼續加入一點雞粉，把薑末，蒜泥，小公尺椒放入；
7、倒入50毫公升的涼白開，加入蔥花和麻椒；
8、燒熱的鍋中加入一勺香油和三勺食用油，燒燙後澆在前面的料汁碗裡，完成。
2樓：珈藍綺山
原料（一人份）：
掛麵 100g
辣椒粉 1大匙。
蒜 3瓣。花生碎 1大匙。
香蔥 適量。
生抽 2湯匙。
香醋 3湯匙。
鹽 茶匙。糖 1茶匙。
做法：1. 蒜末、蔥花、辣椒粉和花生碎放入碗中，攪拌均勻，有條件的可以加入熟芝麻，沒條件的連花生碎都可以省略，就是這麼家常~
2. 架鍋熱適量的油，也就30g左右吧，燒到油熱，順勢淋入碗中，刺啦刺啦激發出調味料的香味。
3. 然後倒入生抽、香醋、鹽、糖，攪拌均勻，林林總總的加起來也有含隱小半碗了。
4. 現在來煮麵。
清水煮沸後，放入掛麵，煮熟，撈出放入冷水中過涼，沒有錯，過涼可以使麵條更勁道q彈，實稿老鎮在嫌麻煩可以省略，但是口感會大打折扣。
5. 將過涼後的麵條撈出瀝乾水分，放入碗中。
6、剛才的調味汁拌入碗中，撒入蔥花，攪拌鍵粗均勻即可開吃。
這樣做出來的酸辣面，是帶一點湯汁的，主要味道靠裹在面體上的調味汁完成，如果你喜歡吃寬湯的面，也可以按照比例加大生抽、醋和鹽的量，再加入半勺煮麵條的湯，也是棒棒噠！
味道嘛！絕對對得起你的勞動，香辣酸爽，最適合一人食啦！沒有辣椒粉的換成小公尺椒也是新鮮熱辣呀~
這個酸辣汁除了下麵條之外，拌公尺粉、涼粉、涼皮、甚至一些冷盤都可以，感覺雖然是在安利一款家常面的吃法，結果不小心完成了一道萬能汁的講解呢！
酸辣汁的準確配方
3樓：仁芷文
醬油 2大匙 韓式味噌辣椒醬 1大匙 細砂糖 1/2大匙 味醂 1大匙 白味噌 1大匙 香油 1/2大匙 蒜末 適量 檸檬汁 1大匙 熟白芝麻 適量。
製法是先煸蔥、姜、蒜和豆瓣醬，再調和其他味料。後者比例為白胡椒粉，醋6，蔥花香菜末6，麻油少許。前者特點是酸辣而香，微有甜味，後者酸辣爽口，上口鹹酸，下嚥時始覺辣味。
用於炒爆菜如酸辣魷魚卷、酸辣魚片；燴菜如酸辣湯、酸辣燴雞血等。
原料：捲心菜200克，國光蘋果1個100克，胡蘿蔔75克，精鹽5克，白醋12克，乾紅椒2個。
製作：（1）將捲心菜擇洗乾淨，切成菱形片，胡蘿蔔刷洗乾淨，切成斜方片。
2）將捲心菜、胡蘿蔔片放入沸水鍋內燙一下，撈出過涼，瀝乾水份。
3）將蘋果去皮、核切成薄片，浸在淡鹽水內。
4）將乾紅辣椒去蒂，籽洗淨，放入鍋內，加少許水煮10分鐘。揀去辣椒不用，把辣椒水倒入碗內，將蘋果片撈出，浸入辣椒水內，再加入白醋，精鹽，晾涼後把捲心菜、胡蘿蔔片浸泡其中，放入冰箱內，20小時後即可食用。
特點：酸辣適口，增進食慾。
做法二。材 料： 高麗菜 600克、白糖 1大匙、檸檬汁 1大匙、鹽 1/4茶匙、幹辣椒絲1/2茶匙、花椒 10粒、薑絲 少許。
做 法：1、高麗菜洗淨，去老葉剝成塊狀，用鹽醃30分鐘後，擠去水分。
2 、鍋中放2匙油，爆香花椒粒，撈出，將幹辣椒絲炸至紅色焦脆時撈出。
3 、把糖、檸檬汁、辣椒絲、薑絲放入高麗菜上，倒入炸好之辣油，30分鐘後即可進食。
辣白菜。配料： 天津白菜（或黃芽菜）（250克）、白糖（60克）、麻油（克）、香醋（60克）、花椒粉（少許）、花椒粉（少許）、幹辣椒（少許）、薑絲（少許）、精鹽（少許）、泡辣椒絲（少許）。
特色： 味辣脆酸甜，色白帶紅，四季皆宜。(川菜)
操作： 一、將白菜洗淨，撕成長條（或切成節），放入鹽水裡泡兩小時後撈起來，再將白菜的水分擠幹，放入盆中，上覆薑絲、泡辣椒絲。二、將麻油。
和幹椒粉、花椒等燒滾，淋在菜上面，再加糖、醋，用鍋蓋蓋數分鐘即好。
做法三。芝麻面 1克、鮮魚湯 公升、整棵白菜 2公斤、蘿蔔 500克、水芹菜 50克、辣椒麵 20克、蝦醬 20克、梨 200克、蔥絲 200克、蒜末 30克、薑末 5克、精鹽 50克。
酸辣汁怎麼做好吃？
4樓：小陶顧問
。酸辣之原料：糖、醋、蔥、姜、蒜、鹽、味精、豆瓣醬、醬油、鮮湯、紅油等。其中糖和醋的比例為2:3為宜，其他調料適宜即可。
調製步驟：1、將蔥、姜、蒜分別擇洗乾淨，切成碎末備用。
2、豆瓣醬剁碎備用。
3、將糖、醋、鹽、醬油、味精、鮮湯放入同一碗中，攪拌均勻。將蔥末、薑末、蒜末、碎豆瓣醬放入步驟2的已經混勻的味汁碗中。
4、攪拌均勻，淋入紅油。
擴充套件資料：酸辣醬汁是一道以和風醬油、韓式味噌辣椒醬、細砂糖等為主要食材製作的美食。
材 料】和風醬油 2大匙 韓式味噌辣椒醬 1大匙 細砂糖 1/2大匙 味醂 1大匙 白味噌 1大匙 香油 1/2大匙 蒜末 適量 檸檬汁 1大匙 熟白李廳穗芝麻 適量。
制哪卜作方法】
取一容器，將所有伏巨集調味料混合拌勻即可。
5樓：菜籃子
我們大家都特別愛喝各種各樣的飲料吧，其實，很多碳酸飲料對於我們的身體是不好的，當然，也有一些飲料對於我們的身體是大有幫助的，例如，我們可以多喝一些酸辣汁這樣的飲料，這種飲料可以補充我們體內缺乏的各種營養，還可以達到補充維生素的目的，其實酸辣汁還有很多營伏納養和功效，獨特的味道又成為很多人的追求，不知道大家對於酸辣汁的做法的內容瞭解多少，下面就讓我們一起來了解一下吧。
做法：原料：公尺、紅菇、乾貝、鮮魷魚、蝦、西蘭花、雞蛋、目魚花、海苔、青酒、味淋等。
做法：將公尺、紅菇、乾貝各泡水半小時。
鮮魷魚洗淨，切花刀；蝦、西蘭花洗淨備用。
將泡好的公尺、紅菇、乾貝加入熬好的大骨湯，用中火煮。
煮至18分鐘時，將魷魚和蝦、西蘭花、青酒及味淋放入鍋中煮。
2分鐘後，起鍋，加入雞蛋、目魚花和海苔即可。歷哪。
做法二：1、毛蛤蜊洗淨（可用牙刷仔細刷掉毛蛤蜊身上的小絨毛上附著的泥汙）；
2、鍋內添多水，燒開；
3、下入毛蛤蜊大火煮；
4、見陸續有蛤蜊開口，馬上關火，撈出；
5、把毛蛤蜊去一半的殼，擺盤；缺爛沒。
6、澆上自制的薑汁即可食用。
7、薑汁：鹽、糖、味精、料酒、陳醋，新增少量水燒開，澆在切碎的生薑末上，淋入香油。
6樓：可可可
蔥姜歲高蒜碎 各1勺。
辣椒粉、花椒粉乎唯尺 各1勺。
熟白芝麻 1勺。
生抽 2勺。
白醋 2勺。
蠔油 1勺。
糖 1勺山缺。
鹽 少許。
請問酸辣汁的做法？
7樓：柳笛輕揚
先用1-2湯匙魚露，把椰糖充分攪拌溶合；
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把指天椒、蒜蓉、芫茜頭切碎後放攪拌機內，徹底打成蓉；
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香茅片、檸檬葉切碎至粉末狀，加入汁料拌勻；
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將餘下的魚露及所有材料，加入青檸汁，拌勻即成。
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完成後可倒入乾淨的密封玻璃瓶內，放冰箱冷藏儲存，大概可貯存2-3星期。
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活蝦刺身就可以配這個酸辣汁吃。
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8樓：李和霖
材料。檸檬、紅朝天椒各1個，白砂糖1茶匙5克，魚露2茶匙10毫公升，香蔥1/2根，白醋1茶匙5毫公升，新鮮海蝦300克，油2湯匙30毫公升。
做法。檸檬清洗乾淨，從中間對半切開，擠出檸檬汁備用。紅朝天椒洗淨後切成小圈。香蔥洗淨切成蔥花；
小煮鍋內加入60毫公升冷水和白砂糖，大火煮開後，關火，將煮好的糖水倒入碗中，放置溫涼；
在煮好的糖水中調入檸檬汁、魚露、白醋、紅朝天椒圈、香蔥花，攪拌均勻即可；
新鮮海蝦挑去沙腸，清洗乾淨，瀝去水分。平底鍋內倒入油，大火燒至七成熱，放入海蝦，兩面煎至酥黃出香味，盛出。吃的時候蘸著做好的泰式酸辣汁，或者將酸辣汁直接淋在炸酥的蝦上均可。
小貼士
魚露是一種以魚、蝦為原料發酵而成的調味醬汁，在烹飪南洋料理時常常會用到。魚露本身具有鹹味，所以烹調時一般不需要另外加鹽。
除了蝦，用水汆過的墨魚片、烤或蒸的魚等新鮮海鮮都可以搭配泰式酸辣汁食用，酸辣的味道最能提公升海鮮的甜美和去除腥氣。
材料。檸檬1顆，香菜2根，辣椒1根，蒜仁2顆，魚露3大匙，細糖1茶匙，涼開水1大匙，白醋1大匙。
做法。（1）將檸檬榨汁；香菜、辣椒、蒜仁洗淨瀝乾，全部切成碎末備用。
2）取碗，先將魚露、細糖、涼開水、白醋倒入碗中，再加入作法1的材料拌勻即可。
9樓：星碎痕淚雨
烹飪食材： 醃製鹹檸檬五個（打碎成泥）、醃製一年左右的酸梅去核捏碎半斤、酸蕎頭半斤切碎、酸椒半斤切碎、指天椒二兩切碎、蒜公尺半斤切碎、老薑一兩切成絲、生蒜頭一斤切碎備用、菜籽油三兩、白醋兩斤、水五斤、白糖半斤（喜甜可多放）、生抽一斤、蠔油二兩、雞精和鹽適量、散裝黃豆醬半斤。
步驟： 第一步：鍋裡下入菜籽油，油開後轉小火，放入薑絲爆香半分鐘，接著下入蒜公尺和黃豆醬再爆香一分鐘。
第二步：開中火，下入檸檬慢炒直至出檸檬香味，緊接著開大火下入生抽，煮開再加入白醋。加入白醋湯汁不變顏色。
第三步：等白醋再煮開三分鐘後加入蠔油、酸蕎頭、酸椒、指天椒，煮一分鐘，然後加入清水。
第四步：等水開五分鐘後下入鹽、雞精、白糖，把味道調到合適自己的口味即可。
第五步：這時候可以勾芡，也可以不勾，關火，把醬汁倒出來，乘涼到40度左右下入切好的生蒜，這就可以上桌了。
10樓：匿名使用者
酸辣汁的做法如下：1、炒鍋裡放入少量食用油，放入花椒炸香；2、蔥和蒜切末放入鍋中煸香；3、加入適量辣椒粉；4、倒入適量山西老陳醋；5、煮制1到2分鐘，使鍋中飄出香辣味，關火；6、煮好的酸辣汁倒入小碗，撒入少許白芝麻即可。
11樓：網友
檸檬1顆，香菜2根，辣椒1根，蒜仁2顆，魚露3大匙，細糖1茶匙，涼開水1大匙，白醋1大匙，將檸檬榨汁；香菜、辣椒、蒜仁洗淨瀝乾，全部切成碎末備用。
取碗，先將魚露、細糖、涼開水、白醋倒入碗中，再加入全部碎末拌勻即可。
12樓：可靠的
炒鍋裡放入少量食用油，放入花椒炸香；
蔥和蒜切末放入鍋中煸香；
加入適量辣椒粉；
萬能魚香汁，你知道嗎？萬能的魚香汁怎麼調出來的？
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萬能涼拌汁怎麼做？怎麼做出拌葷菜素菜都好吃的涼拌汁？
香葉片，甘草片 陳皮小塊，姜克 蔥克。用熱水浸泡半小時，然後沖洗乾淨待用。將醃好的小公尺椒 姜 蒜倒入炒制好的豆瓣醬中，放生抽 雞精，攪拌均勻，即可備用。香醋，精鹽，少許白糖，香油攪拌均勻。可以涼拌豆腐絲，土豆絲，綠豆芽等香油後再將原料入鍋靠透，為赭色鹹甜型。用來醬制菜餚，葷素均宜，如 醬汁茄子 醬汁...
萬能的知道，請問這是什麼魚,萬能的知道，請問這是什麼魚？？
如圖 不宜分辨du 玉筋魚zhi 學名 玉筋魚科 ammodytidae 玉筋魚屬 ammodytes 魚類 下圖為dao 太平洋玉筋魚 ammodytes personatus 體細長版 稍扁，成魚長權約10釐米，呈青灰色或乳白色，半透明，口大，有犬齒 背鰭長，無腹鰭。棲息於近海沙底，常潛伏於沙內...