1樓：匿名使用者
紅燒肉先炸後燒，除卻油膩，顏色更好看。
今天這道紅燒肉的做法就採用了很多餐廳的做法，先將五花肉油炸，去除部分油脂；炸過的肉皮在紅燒或蒸制後會變得很糯，口感比較好。利用糖色上色，燒出來肆消的紅燒肉顏色紅亮，也會比較好看。
原材料】主料：帶皮五花肉250克。
調料：薑片5克，蔥段10克，八角1克，桂皮1克，花椒10粒，精鹽2克，冰糖10克，料酒10克，糖色15克，鮮湯500克，食用油500克（實耗15克）
製作步驟】1、將豬肉放入冷水鍋中煮至斷裂彎知生撈出拭乾水分，在豬皮表面抹一層糖色，晾涼。
2、將豬肉切成2cm見方的塊。
3、將豬肉塊放入熱油中炸至金黃色時撈出瀝油。
4、鍋內留少許熱油，放入薑片、蔥段炒出香味，加入鮮湯，放入八角、桂皮、花椒、冰糖、精鹽、料酒、糖色和豬肉塊，燒開後撇鬧衡去浮沫，轉小火燒至豬肉熟軟。
5、收汁亮油，起鍋裝盤即可。
大冬天裡的下飯菜都有哪些呢？
2樓：我是白薇
冬天的下飯菜少不了外婆菜、酸菜蘿蔔、辣椒炒臘肉等等枯櫻檔。
這一類的都屬於比較能下沒亂飯的食物。
3樓：匿名使用者
吉祥如意卷】
豆腐皮1塊，豬肉餡200克料酒5克，鹽2克，清水適量，，薑末1克，雞粉1克，醬油15克，澱粉15克，食用油適量，紫菜適量。
1，豬肉餡里加入料酒，醬油，澱粉，雞粉，薑末和鹽混合均勻。
2，豆皮沾點水，將紫菜貼上去。
3，把豬肉均勻的鋪上去，中間要比兩邊略高，這樣造型會更好。
4，在短邊找到中線，從兩端捲起來，收緊，翻過來放在盤子裡，鍋內放水，放入鍋裡大火蒸18分鐘慧公升好左右，切塊擺盤。
5，將15克澱粉加入清水和醬油調前鉛成勾芡，鍋裡放少許油，倒入澱粉水煮至粘稠，淋上如意卷，再撒點蔥花即可上桌啦。
釀苦瓜】豬肉糜100克，新鮮香菇8朵，辣椒段少許，蔥花少許，蒜末6克，胡椒粉2克，鹽2克，醬油10克，花生油適量，苦瓜1根。
1，香菇切碎，蒜末和少許蔥花鹽胡椒粉加入豬肉糜內抓勻。
2，苦瓜切小段去掉心，把豬肉餡放入苦瓜內。
3，放入鍋內加入適量清水，大火蒸煮13分鐘。
4，熱笑旦鍋放入適量花生油，爆香蒜末和辣椒段，熄火。
5，加入醬油拌勻，苦瓜出鍋後把醬淋在苦瓜釀上即可。
冬天吃什麼菜最下飯，冬天吃什麼最下飯？
我認為冬天吃肉菜或者是蘸醬菜類的菜最下飯。開胃一點的。酸菜魚 酸菜燉排骨 辣白菜 酸豆角炒雞雜等等。冬天當然是熱騰騰的湯好，冬天也是適合進補的時候，多煲些湯，或者吃些開胃的酸蘿蔔也不錯。宮保魷魚。原料 魷魚 胡蘿蔔 黃瓜 烤熟花生 幹辣椒 醬油 老抽 陳醋 糖 澱粉 料酒 蒜 姜。做法 .魷魚清洗幹...
什麼菜最下飯，最受歡迎？
個人認為，真正能夠稱得上屬於公尺飯殺手的菜，應該還是我所最青睞的那道魚香肉絲了，之所以說魚香肉絲是屬於典型的公尺飯殺手，是因為魚香肉絲這道菜口味比較豐富，裡面既有辣味，也有淡淡的甜味兒，而且有鹹香味道，當這些味道和公尺飯融合在一起，會讓淡淡無味的白公尺飯頓時變做跡閉得可口，下面我就將這道菜的做法具體總結一下...
有什麼好菜式推薦？有什麼好吃的菜式嗎？
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