1樓：許燕子吶
製作碧螺蝦仁需要準備哪些食材？蝦仁50g，碧螺春茶50g，雞蛋1個，蔥少許，姜少許，蛋清，鹽，味精，白糖，料酒，生粉，水澱粉，胡椒粉。碧螺春是江蘇省蘇州著名的傳統菜餚，屬於蘇州菜。
碧螺春是中國名茶，產於蘇州太湖洞庭山，故又稱「洞庭碧螺春」。這種茶有1000多年的歷史了。當地民間最早稱洞庭茶，也叫「駭人香」。
相傳有一位尼姑上山春遊，順手摘了幾片茶葉，泡茶後，有股怪味。她脫口而出：「這味道太香了，把人都嚇著了。
因此，當地人把這種茶稱為「嚇人的茶」。清朝康熙年間，康熙帝嘗此名茶，湯色青綠，盤卷如螺，極受讚賞。
但他覺得它的名字**，就給它取名碧螺春。將大蝦用清水洗淨，用牙籤去掉蝦線，然後去頭尾，剝去蝦殼，瀝乾水分，放入盆中，加入鹽、蛋清、澱粉油，攪拌均勻備用。將碧螺春放入杯中，用100%左右的水浸泡3分鐘左右，將茶葉潷出，剩下的茶葉和茶汁保留。
碧螺春含有大量對人體健康有益的握明化合物。如兒茶素、維生素c、a、咖啡因、黃烷醇、茶多酚等。蝦的營養非段凳告常豐富，蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷、維生素a等礦物質，肉質鬆軟，易於消化。
對於身體虛弱、病後需要調養的人來說是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，對調節心臟活動有重要作用，可以保護心血管系統。能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，同時能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
蝦有很強的催乳作用，並含有豐富的磷和鈣，對兒童和孕婦有益。
怎麼製作？將蝦背部切開，去掉蝦線。將姜、蔥放入碗中，加入少許料酒，用手擠出汁液。
將汁倒入裝有蝦的盤中。鍋裡留底油，倒入炸好的蝦和茶葉，燒開。收穫後撒少許胡椒粉，用少許水澱粉勾芡。
從鍋裡拿出來，放在盤子裡。蝦含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有溫腎壯陽、健粗掘胃的功效。體弱多病，病後需要調理的人可以多吃。
蝦中含有的蝦青素也有延緩衰老的作用。煮蝦前，用料酒和蔥、姜浸泡一會兒，可以去除蝦的腥味。
2樓：在那夜裡
應該準備蝦仁，食用鹽，蛋清，碧螺春茶水，料酒，澱粉。把蝦仁清洗乾淨之後，用廚房紙把蝦仁表面的水分擠幹，蝦仁裡邊加入雞蛋清廳沖和食用鹽，攪拌均勻。在鍋裡邊加入食用油，扮喚殲油溫5成熱鏈亮的時候放入蝦仁，然後倒入碧螺春水，加入食用鹽，加入水澱粉就可以了。
3樓：曉丹學姐
這裡面的食材有碧螺春，蝦仁，茶葉，白砂糖，食鹽，味精。製作方式就是，需孫仿要先把蝦仁剝出來清洗乾淨，然後浸泡在碧螺春的茶葉當中，也可以直接起鍋燒油，把蝦仁放殲枯鍋中爆炒，然後添少量的水，把茶葉氏凱洞放入鍋中，然後煮15分鐘就可以出鍋。
4樓：黎昕科普知識小屋
需要準備碧螺蝦仁，胡蘿蔔香腸和一些雞蛋。先把雞蛋炒熟，然後放胡蘿蔔和香腸，最後放碧螺和蝦仁。
碧螺蝦仁的做法
5樓：忻欣珈藍
1、鮮大蝦仁洗淨，漂白，瀝乾。放入碗內，加精鹽、蛋清、幹澱粉攪上勁。
2、另衝一杯開水，放入碧螺春，沏成茶一杯。
3、炒鍋置旺火上燒熱，舀入色拉油，燒至油溫約120℃熱時，放入蝦仁，4、用筷子輕輕撥散，至蝦仁呈乳白色時，倒入漏勺，瀝油。炒鍋復置旺火上。
5、將蝦仁倒回鍋內，烹入碧螺春茶汁約30克，顛翻炒鍋，出鍋裝入盤內，並將茶葉略擠去茶汁，點綴在蝦仁旁，以示碧螺蝦仁。
碧螺蝦仁的介紹
6樓：機器寶寶232號
碧螺蝦仁是江蘇蘇州漢族傳統名菜，屬於蘇菜系。主要以蝦仁主料，巧用碧螺春作配料，成菜具有茶香味鮮、清淡爽口、色澤素雅的特點。蝦仁色如白玉，茶葉綴於其中，入口帶有清新的茶香，鮮嫩彈牙，且透著點甘甜。
碧螺春炒蝦仁怎麼做
7樓：林夕的微笑
用料蝦仁 半斤。
白糖 1勺+半勺。
生粉 1勺+半勺。
碧螺春蛋清 乙個。
鹽 少許。胡椒粉 少許。
碧螺春炒蝦仁的做法。
想要蝦仁晶瑩剔透又彈牙，關鍵就是——用鮮蝦！速凍蝦仁可是做不出新鮮蝦仁的口感賣相的哦碧螺春炒蝦仁的做法 步驟1
把蝦放入冰箱速凍15分鐘碧螺春炒蝦仁的做法 步驟2
冷凍過後，擰掉蝦頭並慢慢把蝦線拉出碧螺春炒蝦仁的做法 步驟3
乙隻手捏住蝦尾，把蝦身往外擠，另乙隻手捏住擠出來的蝦身，輕輕往外一拉，蝦仁就出現了碧螺春炒蝦仁的做法 步驟4
同上碧螺春炒蝦仁的做法 步驟5
以半斤蝦仁為例，放1勺白糖和1勺生粉，抓勻後醃製10分鐘碧螺春炒蝦仁的做法 步驟6
醃好後，用流動的水清淨蝦仁，放在一旁備用碧螺春炒蝦仁的做法 步驟7
同上碧螺春炒蝦仁的做法 步驟8
處理好蝦後，我們來準備一下配菜。今天盧大廚要做的是碧螺春炒蝦仁，茶香味鮮、清淡爽口、色澤素雅，入口帶有清新的茶香，是江蘇蘇州的傳統名菜碧螺春炒蝦仁的做法 步驟9
碧螺春最好是泡過兩道的，如果只泡一道，茶葉會比較苦。沒有碧螺春，也可以用龍井或其它綠茶代替碧螺春炒蝦仁的做法 步驟10
在蝦里加半勺糖、半勺生粉、1個蛋清，攪拌到起漿碧螺春炒蝦仁的做法 步驟11
同上碧螺春炒蝦仁的做法 步驟12
然後再加少許鹽和胡椒粉調味。注意！千萬不要先加鹽，否則蝦仁會出水，做出來賣相就不好看了碧螺春炒蝦仁的做法 步驟13
**熱油，油熱後把蝦仁下鍋，小火煸炒碧螺春炒蝦仁的做法 步驟14
蝦半生熟時，下碧螺春，繼續炒2分鐘碧螺春炒蝦仁的做法 步驟15
最後加茶水，大火炒10秒收汁碧螺春炒蝦仁的做法 步驟16
晶瑩剔透的碧螺春炒蝦仁做好啦~嘗一口，鮮香爽口，帶著淡淡的茶香，非常適合夏天享用哦。
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