1樓：瑤瑤
酒醉河蟹的做法。
酒醉河蟹是一道江浙菜，同於醉蝦，醉雞一類的做法，口感醉香有味，回味無窮。其實這個也不算太難，下面就讓告訴你酒醉河蟹的做法，一起學習吧。
酒醉河蟹的做法。
酒醉河蟹的食材。
酒醉河蟹的做法。
酒醉河蟹的做法。
酒醉河蟹的做法。
1.河蟹放入清水中，倒入一些食用油。
酒醉河蟹的做法。
2.讓其靜養半天，以便吐盡汙物。
酒醉河蟹的做法。
3.換水後，用刷子洗淨身上的泥沙。
酒醉河蟹的做法。
4.撈出擦淨表面水份備用。
酒醉河蟹的做法。
5.鍋中加水，將大料，香葉，桂皮，茴香。
酒醉河蟹的做法。
運叢 6.加入醬油。
酒醉河蟹的做法。
7.白糖。酒醉河蟹的做法。
8.燒開後煮十分鐘關火。
酒醉河蟹的做法。
9.現加入味精，白酒調勻，製成醉滷汁，然後冷卻備用。
酒醉河蟹的做法。
10.然後冷卻備用。
酒醉河蟹的做法。
11.把撈出擦淨表面水份的螃蟹，放到冷卻後的醉汁中。
酒醉河蟹的做法。
12.浸泡兩天左右。
酒醉河蟹的做法。
13.香菜，生薑，蒜分別切成末，放調料碗裡。
酒醉河蟹的做法。
14.淋入熱油。
酒醉河蟹的做法。
15.調成汁。
酒醉河蟹的旁兆櫻做法。
16.浸泡好的河蟹撈出擺盤，倒入醉滷汁。
酒醉河蟹的做法。
17.淋上燙好的小料汁完成。
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3.冷凍河螃蟹的做法。
4.河螃蟹的做法和吃法。
醉螃蟹怎麼吃
2樓：乾萊資訊諮詢
醉蟹一般都是生吃，也可以蒸熟後再吃，具體要看個人口味。生醉蟹是上海、江蘇等南方地區的傳統做法，食用醬油、糖鹽、黃酒等調料製成醉蟹汁，然後將清洗乾淨的螃蟹放入醃製而成。如果吃不慣的話，可蘸點醋食用味道更好。
熟吃也不常見，如果將它加熱之後再吃，就沒有生吃的味道鮮美。但是熟醉蟹吃起來味道也別有一番風味。將鮮活的大閘蟹上鍋蒸熟，再加入獨特醉滷配方，密封浸泡，確保整隻蟹的鮮味完整保留，非生最，可能大家吃起來更放心。
在很多地方都吃不到醉蟹，經鎖鮮包裝的醉蟹，自然界解凍之後可立即使用，如果需要存放，需要放在零下十八度的環境中冷凍，可儲存半個月到乙個月，它的保質期較，建議儘快食用，味道才更好。
醉螃蟹怎麼吃
3樓：美味新吃法
避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。
螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！
4樓：網友
醉螃蟹不單單是用酒醃漬，還有醬油（潮州人喜歡用魚露）和辣椒幹。用的一般是小種螃蟹（蟛蜞），蟹在高度酒精的醃漬下，肉基本已熟，閩南人或潮汕人一般以醉螃蟹餸粥，也就是直接吃（不再烹煮）。
5樓：網友
和醉蝦一樣吃被 就生吃的 蘸作料。
酒醉螃蟹的做法？ 詳細點！
6樓：心明心誠
那叫醉蟹。可以用白酒醉，也可以用黃酒。
醉，我們這裡比較習慣用紹興老酒。
醉。以下是步驟：
1、選好螃蟹，可以一兩左右，切記在嘴時必須是活的，否則在食用時會腹瀉。
2、將螃蟹洗淨，放入泡菜壇中，將黃酒或白酒倒入壇中，再放入醬油，些許鹽，還有幹辣椒，口味鹹淡可以自己調節。注意放入的酒、醬油等要末過螃蟹，蓋上壇蓋，在改口放上一些水，起密封作用。
3、可以放入冰箱裡，過兩三天即可使用。
4、食用時一定要蘸醋。
7樓：網友
醉蟹，可以用白酒醉，也可以用黃酒醉，但白酒醉的要快吃完，過一週後蟹就易空掉。以下是步驟：
1選一兩左右活蟹洗淨歷幹水，放瓶或瓦罐中，放老(黃)酒(要好的，最好是韶興黃酒)漫過蟹，放適當鹽，糖味精少許，蓋蓋子。放一週就可食用。這樣做的可多放寫日子。
2選一兩左右活蟹洗淨歷幹水，放瓶或瓦罐中，放白酒少許，放，味精少許，放醬油漫過蟹，加糖(嘗味知放多少).,蓋蓋子。放三四天就可食用。這樣做的要近快吃掉。
我每年都做幾瓶，還送人，大家都說好。
8樓：冶如獸若
在蟹子生猛就得灌酒，等到它們醉了之後在進行切割，然後下鍋用各種調料烹調！（炒時也需要酌量添入黃酒）
醉蟹怎麼吃
9樓：網友
醃製好可以直接吃。
醉蟹的做法：大閘蟹6只、香葉3片、姜5片、鹽15克、醬油300毫公升、冰糖15克、公尺醋30毫公升、桂皮5克、八角2個、幹辣椒適量、花椒適量。
1、準備香料。
2、準備醉蟹容器，用開水洗一次，倒扣在筷子上瀝水分。
3、將所有調料倒入容器裡。
4、將螃蟹放入桶裡，倒入清水，撒一茶匙鹽，2茶匙白酒，養5個小時，中間換3次水，然後用小刷子把螃蟹放在流水下刷洗乾淨。
5、拿出大閘蟹，剝開蟹肚臍，擠掉臍部汙物。
6、將蟹放入大碗，倒入300毫公升高度白酒加蓋嗆5-10分鐘。把所有大閘蟹放入容器蓋上蓋子，（醃汁要沒住大閘蟹）入冰箱冷藏5天以上，即可食用。
7、成品。
10樓：網友
用料螃蟹 10只。
白酒 500ml
黃酒 600ml
蔥 5根。姜 4片。
酸 5瓣。花椒 一小把。
茴香 3個。
幹辣椒 3個。
生抽醬油 100ml-150ml
冰糖 若干。
上海醉蟹的做法。
螃蟹要買兩的小蟹（兜姐覺得雌雄其實差不多，黃都蠻多的），選擇這樣的小蟹一來蟹殼嫩好咬，二來也容易入味。
螃蟹用牙刷乙個個洗乾淨控水後放入合適的容器裡往螃蟹裡倒入白酒把蟹熗暈（白酒要高度的哦，兜姐用52度的），這個步驟是讓蟹把泥沙吐乾淨，這白酒是不能要的哦～
準備大料：幹辣椒、花椒、茴香、蔥、姜、大蒜頭都要洗乾淨哦製作醉料：將上述大料放入最終要醉蟹的容器裡，開始倒入料酒（兜姐用的是五年成的上海老酒）、生抽（兜姐用李錦記的生抽➕六月鮮）、冰糖後調出適合自己口味的鹹淡（建議偏鹹點，這樣入味更好）
從白酒中取出螃蟹放入調好醉料的容器裡，蓋緊蓋子，放入冰箱冷藏。
11樓：網友
第一步：選蟹。蟹不必太大，二兩左右，但須是膏黃豐足的雌蟹。洗淨擦乾，放進大瓶子裡，加鹽，密封。這蟹不知是醃死的還是悶死的，一般如此這般醃一天左右。
第二步：做料。用料有姜，黃酒，醬油，鹽，糖，味精，白酒少許。以黃酒為主，黃灑的量視蟹的多少而定，能滿過蟹就可以了。把姜塊及醬油，鹽，糖，味精各少許加入黃酒煮沸，放至冷卻。
第三步：醃死的蟹會吐出一些水，倒掉，再倒入第二步做好的料。加少少少少許白酒封口，然後密封。白酒切不可多，多了會有苦味，並且蟹肉會柴。
第四步：等吧，大約兩個星期左右就喔凱啦。
對了，別忘了放在冰箱裡。
醉蟹怎麼吃的安全
12樓：中國好聲音
醉的時候必須養淨，水瀝乾，放生薑，大蒜頭，黃灑，吃好以後不馬上喝水，。尤其是不能馬上喝水，在口渴都需要忍忍，蟹寒性很重，容易拉肚子。
13樓：網友
粘醋吃，吃不慣的人容易拉肚子。
14樓：九毛七
活的蟹子，洗乾淨，高度白酒，
醉蟹怎麼吃?
15樓：憂傷
醉蟹吃法步驟：
1、剪掉醉蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放圓判巧涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。
2、將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢揭開蟹蓋。
3、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨橘鍵。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄。
4、吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。
5、用勺柄將蟹身中間乙個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄。
6、用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨。
7、把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的。
8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。
9、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩衝擾只鉗腳，鉗殼就完整的分開了。
10、以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回乙隻蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。
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