1樓：匿名使用者
中國烹飪工藝向現代化發展，敗衝核能機械代人力的工作，都漸得到改善，如搞肉機、切肉機、和麵機、榨汁機判虧等等。在菜餚技術方察掘面廣納百川，在同一酒店可受用各種派系的菜式。
中國烹飪原料發展變化大致概括為哪五個歷史時期
2樓：
中國烹飪在其漫長髮展歷程中，形成了中國烹飪絢麗多彩的文化內涵和堅實的技術基礎。自從我們的祖先懂得用火熟食後，中國烹飪大致乎侍經歷了萌芽時期、形成時期、發展時期與繁榮時期四個歷史階段。四個歷史階段。
一、萌芽時期烹飪的誕生，是以用火熟食為標誌的。在距今五十多萬年的北京周口店「北京人」遺址，發掘出4個較大的灰歲行吵燼層，最厚處達到6公尺，並在灰燼層中發現了許多被燒過的石頭、骨頭和朴樹籽以及木炭。中國現代考古學家、第四紀地質學家賈蘭坡等據此作出了「北京人」已能儲存火種，很好地管理火，並且已經1知道熟食的論斷。
這證明了「北京人」已經懂得了用火熟食，發明了加熱制熟的技能。這也是迄今為止全世界已知的人類最早用火熟食的事例。烹飪自此誕生。
二、形成時期中國烹飪的形成時期即陶烹時期。此時期內，農業、畜牧業有了長足發展，並創制了灶帶姿具、杵臼、磨盤等加工工具，後期有了煮海為鹽的人工鹹味調味料。陶罐等是先民們發明的最早的炊具，使利用水為傳熱介質的諸種水熟烹調法陸續問世。
溼加熱的主要地位，也就可以將農業所生產的稻、粟、麥等細粒狀原料，經脫殼、去皮等處理後製成食品，粥、飯先後出現。其後，又發明了陶甑等利用蒸汽為傳熱介質的蒸法出現。煮、蒸等烹調法可以使澱粉類多糖充分分解，而利於人體吸收，使農產品得到充分利用，糧食漸居主食位置，從而又促進了農業的發展。
這段時期，約為整個新石器時代。在此時期內，烹飪原料逐漸以農產品為主，有了比較恆定的**；原料加工技法有所發展，且因炊具、灶具的大量應用，加上較簡單的調味，開始具有烹有調的格局，構成為最初的烹飪工藝流程，「火食之道始備」，故稱之為形成時期。
中國烹調工藝逐步規劃體現在
3樓：
摘要。中國烹調工藝逐步規劃體現在粗糙向精緻發展。隨著社會的發展與科學的進步，中國烹飪工藝逐漸地由簡單向複雜、由粗糙向精緻發展。
在此過程中，人們不僅通過烹調工藝生產製作出食品，適應與滿足飲食消費的需要，而且在烹調生產。
中國烹調工藝逐步規劃體現在粗糙向精緻發展。隨著社會的發展與科學的進步，中國烹飪工藝逐漸地由簡單向複雜、由粗糙向精緻發展。在此過程中，人們不僅通過烹調工藝生產製作出食品，適應與滿足飲食消費的需要，而且在烹調生產。
還可以借鑑外來工藝，幫助中式烹調的創新，隨著國際和國內 經濟的發展，越來越多的外來工藝進入了中國，中外烹飪相互借鑑、 相互促進，使中式烹飪進一步的發展與創新。
我國烹調技術的發展可分幾個階段
4樓：夢火之
我國烹調技術的發展可分為八個階段：
1、史前階段。這個階段是人類逐漸脫離愚昧野蠻狀態而進入開化文明狀態的階段，它又分為石烹階段和水烹階段。
2、殷周階段。由於人畝蔽豎類進入了銅器時代，烹調技術有了一定發展，出現八種珍貴的烹飪方法。
3、春秋戰國階段。在這個階段中，調味品種空前增多，加上冶鐵的發明，為烹飪技術提供了適用而廉價的工具，加上飲食商業的發達，並滾出現了專門的烹調技術。
4、漢代階段。祭祀、宴會空前的增多。
5、隋唐階段。是烹調技術由「迅大術」到「
中國餐飲業與烹調工藝的關聯有哪些
5樓：
摘要。1.在選料上，由於我國多數人在飲食上受宗教的禁忌約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動、植，無所不食。
2.原料加工上，中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。 3.
烹調上，中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調方法非常多。 4.口味上，中餐菜餚大都有明顯的鹹味，並富於變化，多數菜餚都是完全熟後再食用。
5.主食上，中餐有明確的主、副食概念，主食有公尺、面等多種製品。
1.在選料上，由於我國多數人在飲食上受宗教的禁忌約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動、植，無悔信所不食。 2.
原料加工上，中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。 3.烹調上，中餐做菜嫌豎一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調方法非常多。
4.口味上，中餐菜餚大都有明顯的鹹味，並芹前大富於變化，多數菜餚都是完全熟後再食用。 5.
主食上，中餐有明確的主、副食概念，主食有公尺、面等多種製品。
中式烹調是泛稱，是廣義的中式餐飲，它即包括中餐烹飪，也還有中式很豐富的賀帶南北東西各地域的麵食丶點心等制肢仔作，還有中式各地風味小吃等，所有一切中式美食，上到八大菜系，滿漢全席，下到市井特色小吃，統稱中式烹調。而中餐烹飪是專指中式傳統炒丶煎丶蒸丶燉丶炸丶烹丶煮的正式菜品和現代各類創新菜品的，不含有糕點丶風味小吃丶麵食等這些小副食品種的。中國飲食文化，歷史悠久，博大精深，食不厭精，豐富多彩，所以在漢語表達上也是由淺入深歷拍汪，由簡到繁，極其講究的。
以後中國新能源汽車的發展方向是什麼
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