1樓：蘭蘭的旅遊之路
黃魚燜年糕」是杭州一道很受歡迎的家常菜。在這裡，普通的黃魚被乙個又大又肥的舟山野生大黃魚所取代，它與柔軟粘稠的諸暨年糕搭配在一起。這道菜很美味，也更上等。
魚是用豬油炒空森的，然後用事先炸好的豬肚片烹製。這條魚能吸收足夠的油，嚐起來又滑又嫩。50克大蒜籽、30克生薑、15克蔥、20克醃芥末、8克湖陽醬油（杭州本地品牌，紅色清澈，味道鮮美，可被東固鮮醬油取代克黃酒、3克鹽和3克味精。
將野生大黃魚洗淨，從背部切片，保持腹部連線，洗淨後取出內臟，陪脊加入鹽、味精、洋蔥和姜醃製20分鐘調味，然後用毛巾包裹，放在重物上1小時（目的是將其壓緊，定型，使魚燉時不易散開），以備日後使用。把鍋裡的油加熱到50%熱。加入帶皮的豬肚片，炒香。
在另乙個鍋中加熱油，直到40%熱。加入蒜籽、姜和蔥炒香。取出並放在一邊。
鍋中放入40%的油燒熱，下至小火煎至金黃黃魚，提前炒好，蒜、姜、蔥香下至鍋中，煮成黃酒，加入400克火煮湯，然後下至醃粒，胡羊加入鹽、味精、醬油，最後將諸暨年糕（片）整齊地包在魚中，用小火燉10分鐘，平底鍋滑入盤子。
黃魚不錯，紅燒的話我比較喜歡吃的一道美食。黃魚有大黃魚和小黃魚之分味道鮮美醇香留口，而且魚刺也不是很多。要說紅燒怎麼燒味道才好吃，我覺得掌握倆大要素燒出來的黃魚絕對不差，那就是小料的運用於油煎不破皮，小料就是蔥段、薑片、蒜片，幹辣椒這幾樣在燒黃魚的時候一定要蘆虧滲煸幹炒出香味。
還有一大要素就是你在紅燒黃魚的時候油裡要煎一下煎的好了燒出來的黃魚味道就好。
先用油滑鍋，防止在煎魚的時候黏鍋，如果你在家裡用的不黏鍋或者平底鍋大了不必，鍋裡在次加入豬油，燒出來湯汁濃郁，菜油，香味足顏色也好看，油溫燒至八成熱再放入黃魚煎，高油溫能夠在下入黃魚的時候迅速使魚肉凝固定型魚皮也不會脫落，煎制黃魚兩面微黃，在放入姜粒，蒜粒增加香味，接著放入雞汁，鮑魚汁，然後放入清水和黃魚持平即可，在放入鹽，白糖調味道，大火燒開改小火慢燉五分鐘，燉制湯汁濃郁後在淋上花椒油，花椒油是這道菜的靈魂，即可出鍋裝盤，裝盤後在撒上蔥花點綴顏色，黃魚燒年糕就製作完成了。
黃年糕怎麼做好吃 黃年糕如何做好吃
2樓：雙麗劍
1、食材：黃公尺年糕適量300克，食用油適量30克，白糖適量50克。
2、黃公尺年糕的吃法很多，最簡單的方法是在鍋中蒸一蒸，取出，蘸白糖吃，簡單、方便、清香。
3、油炸黃公尺年糕，將黃公尺年糕切成大小相等的小塊，放入油鍋中炸成金黃色（外焦裡軟），取出，蘸白糖吃；油煎黃公尺年糕。
4、在鍋中放食用油適量，將一大塊黃公尺年糕放入鍋中，油煎，待兩面都煎成金黃色（外焦裡軟），取出、切塊、蘸白糖吃。
5、炒黃公尺年糕也很好吃，將蔬菜切片、塊（青椒、胡蘿蔔、黑木耳）翻炒八分熟加調料、黃公尺年糕片（切厚片）入味出鍋；黃公尺紅豆年糕。
6、做黃公尺年糕湯，做個蔬菜湯（根據個人喜好配菜），湯基本好了，將黃公尺年糕片（不能太薄，易碎）下入，乙個開就好；黃公尺麵粘豆包。
做成魚形的年糕怎樣吃
3樓：abc生活攻略
1、做成魚形的年糕可以蒸一下直接吃（人少的話，切成小片蒸也行）；或者切成小片，取個雞蛋打散，在蛋液裡蘸一下，然後放熱油鍋裡煎一下，特別香，也很好吃，還可以蘸點煉乳，味道更好。
2、年糕是中華民族的傳統食物，屬於農曆衫團新年的應時食品。年糕是用黏性大的糯公尺或公尺粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。
3、年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著小孩身高一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：「年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。
年歲盼高此彎時時利，虔誠默祝望財臨。」
更或扒橘多關於做成魚形的年糕怎樣吃，進入。
魚年糕怎麼做好吃
4樓：網友
1.給青瓜稍微去一下皮，不要把皮都削了。
2.將青瓜、魚糕和大蒜切片。
3.放油下鍋，然後將大蒜爆香。
4.然後放入青瓜翻炒。
5.將青瓜炒至五成熟，然後放入魚糕。
6.放入食鹽和醬油調味。
7.最後放一點醋就可以上鍋了。
魚糕的美味做法。
1、將魚糕切成片。
2、放在盤子中擺放好。
3、放入鍋裡蒸熟。
4、黃瓜剖成兩半，然後切成片，胡蘿蔔切成很薄的片。
5、適量生抽、水澱粉、少許剁椒醬、白醋、番茄醬，調成汁待用。
6、胡蘿蔔片用牙籤紮成一朵花。
7、魚糕蒸熟後，另起鍋將調料汁燒製濃稠。
8、倒入做好的調料汁。
9、裝點上胡蘿蔔花，撒上蔥花，美味的魚糕上桌了。
魚糕的特色是什麼。
魚糕，是用魚肉、豬肥膘肉、澱粉和調料製作而成的，是荊州地區的特色食品，在荊州幾乎頓頓餐桌上都會有這道菜，不管是蒸是煮還是下火鍋，每次都會換著花樣的端上桌，百吃不膩，要是哪天燉了火鍋，這一盤都不夠，還得再添一盤。
年糕燒魚肉是怎樣做的呢？
5樓：網友
魚頭燒年糕。
用料 ：魚頭 1個 年糕 8片 老薑 5個 大蒜子 5瓣 幹蔥頭 4個 大蒜苗 3根。
幹辣椒粒 4顆 鹽 味勺 白糖 2味勺 味粉 指雹 味勺 雞粉 味勺 耗油銀旁 2味勺 醬油 1味勺 豬油 半炒勺 開水 4滿炒勺。
魚頭燒年糕的做法。
先把炒鍋燒熱打半勺的豬油下去 。
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然後把姜、蒜子、幹蔥頭煸出香味接著把魚頭放下去正反面都煎一下（當然只煎一面也可以），出魚肉香味後放2味勺財神耗油、1味勺廣祥鋒逗橡泰醬油下去然後烹入適量料酒**把酒香散發出來後加入4勺的熱開水下去 。
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燒開後就可以開始調味了，放上面寫的比例鹽、白糖、雞粉、味粉、幹辣椒粒什麼的下去燒，大概燒5分鐘差不多把年糕片也放下去燒 。
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再燒個差不多4分鐘左右時湯汁也快濃郁了就可以放切好的大蒜苗去收一下湯汁 即可出鍋 。
本菜餚成品 。
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小貼士。鹹鮮帶點甜味、色澤帶一點金黃看著有食慾點，切記加水時一定要用熱開水 ！
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