1樓：江西萬通汽車培訓學院
因為發芽了的土豆裡面產生了毒素。
2樓：三農王姐
土豆發芽會產生一好州種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔配襪陵吐、腹瀉等症狀。
症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫公升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院**。
必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。
不吃未成熟的青皮土豆。
對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量公尺醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒培戚。
土豆發芽了之後就不可以吃了嗎？為什麼呢？
3樓：mcj默默
土豆是生活中經常食用的菜類，一般情況下發芽後的土豆是不能吃的，由於發芽後帶有毒性，它的周圍會滋生一些有損身體健康的病毒，此類毒素一旦在體內積累成多的話，會出現呼吸困難、咳嗽等症狀，影響人體健康。當它顏色變綠或發芽的時候，會產生大量龍葵素，又叫茄鹼。長牙的土豆是不能吃的。
土豆在長時間的儲存過程中，龍葵鹼的含量會不斷增加，當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大大增加，吃了發芽的土豆之後，可能會出現噁心、嘔吐、腹疼、腹瀉、呼吸困難等食物中毒的症狀，所以建議發芽的土豆不要吃。
土豆作為一種又能當主食又能當蔬菜的食物，幾乎和什麼食物都能成為好搭檔，也不挑烹飪方式，哪怕是簡單地蒸一蒸煮一煮，也是很好的食物。但是有一種情況出現時，土豆就不適合吃了。
這種情況就是土豆發芽了。土豆裡含有一種名叫龍葵鹼的物質，這種物質本身是有毒的，但是正常的土豆裡龍葵鹼含量極低，經過烹飪以後剩下的更是所剩無幾，幾乎不會對人體產生影響。然而土豆一旦發芽，龍葵鹼的含量就會幾十倍的增長，如果誤食了這種土豆，就很容易出現中毒的情況，甚至危及生命。
有的時候，土豆只長了一兩個芽，很多人會覺得這麼大乙個土豆扔了可惜，會選擇把出芽的部分挖掉，吃掉剩下的部分。其實如果不想浪費，這麼做也是沒問題的，只不過即使挖掉了發芽的地方，土豆裡含有的龍葵鹼也比沒發芽的土豆高很多，在食用時最好去皮浸泡半小時，烹飪時也要選擇長時間的高溫烹飪方式，比如燉或者煮。
如果出芽的部分很多，還是把這種土豆扔掉吧，土豆生的芽很多，基本上就已經消耗完了土豆內部的養分，口感也會很差，即使想把長芽的部分去掉再食用，也沒有什麼營養價值和食用價值了。
綜上所述，如果土豆發芽的數量少，還是能去掉髮芽部分食用的，只是要注意處理方式和烹飪方法；發芽很多的土豆已經沒有食用價值了，還是趁早扔掉為好。
以上是我個人建議，不管是什麼年齡什麼性別，健康都是第一位的，希望大家注意身體，保持健康。
4樓：檸檬網綠
是的，土豆發芽之後就不能吃了，因為裡面已經產生了有害元素，人吃的話會中毒的。
5樓：錢錢進我的口袋
土豆發芽之後不能吃，因為土豆發芽之後會產生毒素，吃了發芽的土豆會影響身體健康。
6樓：青梔莫九
這是因為土豆發芽後會產生龍葵素，這是一種毒素。如果食用發芽的土豆，會對身體造成傷害。
為什麼土豆發芽不能吃
7樓：乾萊資訊諮詢
土豆發芽之後如果再吃會對身體產生很大的危害，因為發芽的土豆當中含有著歷掘一種重要的成分叫龍葵素，而龍葵素能夠輕者引起胃耐爛悶腸道的反應，比如腹痛、腹脹、腹瀉。
重者可以引起神經系統的改變，比如可能會引起舌頭髮麻、四肢無力，甚至反應遲鈍，嚴重的可能會造成神志的淡漠甚至昏迷。因此，發芽的土豆當中含有致病性強的龍葵素，所以對於發芽的土豆不能吃。
土豆是比較常見的一種食物，如果土豆發芽是不可以吃的，因為發芽的土豆會產生一種毒素，使用以後就會造成中昌彎毒現象，在生活中可以發現土豆在發芽以後或者是經過太陽曬之後，都會變得青紫，這種土豆是不可以吃的。
8樓：芋圓不想圓
土豆在儲存過程中，如果長時間受到光照，表層就會產生葉綠素，就要發芽了，繼而葉綠素的部分會產生大量的龍葵素。
一次吃進克的龍葵素就可能引起中毒。因此，食用發芽的友罩餘土豆之後，可能會出現噁心、嘔好滾吐、腹疼、悶知頭暈、呼吸困難等食物中毒的症狀。發芽的土豆經處理去掉芽後，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼，也會引起中毒，所以不宜食用發芽的土豆。
為什麼土豆發芽了就不能吃了呢?
9樓：網友
馬鈴薯又名土豆、
山藥蛋、洋山芋。
由於貯存不當，到了春天馬鈴薯往往容易發芽。
人吃了發芽的馬鈴薯往往會引起中毒。
為什麼發芽的馬鈴薯不能吃呢？
原來，馬鈴薯中含有一種叫龍葵素的毒素。每100克的馬鈴薯中，龍葵素的含量只有8一10毫克，而發芽的馬鈴薯裡，特別是皮肉變紫綠色，芽、
眼、皮裡有腐爛處的，龍葵素含量可達500毫克左右。一般人吃進200毫克(約一兩發芽的馬鈴薯裡所含的龍葵素)就可能引起中毒。
吃了大量發芽的馬鈴薯後幾十分鐘或幾個鐘頭就會出現噁心、
嘔吐、腹瀉、
嗓子發癢、頭暈、胸悶等中毒症狀，甚至昏迷，最後死於神經麻痺引起的呼吸迴圈衰竭。
一旦發現食馬鈴薯後中毒的病人，應立即進行急救：
1.早期時應先行洗胃、
催吐、導瀉，洗胃液可採用。
l一2%鞣酸溶液或茶水以沉澱龍葵素減輕中毒。
反覆出現劇烈吐瀉者可給予阿托品注射，並注意補充水分，喝些糖水、淡鹽水。
3.對症處理：
血壓下降者可予公升壓藥，呼吸迴圈衰竭時可以應用興奮劑，並做人工呼吸、
吸氧等。
10樓：睿爸育兒記
為什麼發芽的土豆不能吃？#星知計劃#
11樓：公務員乾貨
芽眼會產生龍葵鹼的劇毒物資。
12樓：星空健身
土豆發芽了還能不能吃呢。
13樓：善素枝大衣
豆的表面有好多小坑，它們叫「芽眼」。天氣暖和的時候，「芽眼」裡會長出乙個個紫色的芽，在長芽的地方，藏著一種毒素，叫「龍葵素」，人吃了這樣的土豆，會噁心、嘔吐、拉肚子，嚴重的會影響呼吸，甚至死亡。
為什麼土豆發芽了以後，就不能繼續食用了？
14樓：可流逸
土豆**便宜還好吃，是我們中國人的家常菜，但由於儲存不當經常發芽，讓人苦惱，土豆發芽比較多是堅決不能吃的，我們可以從以下幾個方面來了解一下。
第一，土豆為什麼會長芽。
大家只聽說吃長芽土豆能中毒，但這土豆為什麼會長芽大多數人不一定知道，其實，在八月份剛收穫的土豆，有2－3個月的生理休眠期，這時土豆新陳代謝過程減弱，抗性增強，即使環境條件再適宜也不發芽。但休眠期結束後，如果條件合適，土豆的呼吸和水解作用就大大加強，一部分水解產物轉移到生長點，消耗於萌芽生長。就開始長牙了。
第二，生芽土豆有什麼毒素。
生芽土豆主要毒素龍葵鹼，一般新鮮的土豆含有很少量的龍葵鹼，對人體沒有什麼危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵鹼的含量會逐漸增加。當土豆變青、發芽，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。
總之，如果土豆只生乙個小芽，小芽沒長大，可以把芽及周圍挖掉燉著吃；如果土豆長了好幾個芽或腐爛要堅決扔掉，我們不能拿生命開玩笑。
發了芽的馬鈴薯中含有的龍葵素，是一種對人體有害的生物鹼。特別實在發了芽的馬鈴薯周圍，龍葵素的含量會急劇的增加。一般發了芽的馬鈴薯當中的龍葵素含量，會高出普通馬鈴薯含量的50倍到70倍之間。
如果我們一旦食用發了芽的馬鈴薯，就會給人體帶來傷害。危害較輕的話，人們會出現腹痛、腹瀉，噁心嘔吐的現象。危害較重的話，會使人體出現嚴重的脫水現象。
血壓也會隨之下降。還會有呼吸困難，昏迷以及抽搐的現象。更為嚴重的話，人們可能因為心肺麻痺而導致死亡的現象。
15樓：樂多養多樂
如果土豆長時間受到光照，表層就會產生葉綠素，就要發芽了，繼而葉綠素的部分會產生大量的龍葵素，一次吃進克的龍葵素就可能引起中毒。
16樓：你到底敢不敢
主要是土豆發芽的那個發芽部位是有一定毒素的，吃了之後就會中毒，影響生命健康。
17樓：happy灬小超
土豆發芽前後發生了什麼變化，發芽之後的土豆還能繼續安全的食用嗎？顯微鏡下把發芽的土豆放大2000倍對比一下。
為什麼土豆發芽不能吃，土豆發芽後為什麼就不能吃了？
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？芽眼會產生龍葵鹼的劇毒物資。而綠色不成熟的或發芽的馬鈴薯，尤其在發芽孔及發芽處，含的這種生物鹼可高於正常馬鈴薯數十倍，食後易中毒。有毒素產生的。吃多了會中毒。能 毒死人.為什麼發芽的土豆不能吃？星知計劃 土豆發芽後為什麼就不能吃了？如果復土豆一旦發芽變綠的...
土豆發芽了為什麼不能吃，吃了對身體有哪些危害
如果復土豆一旦發芽變綠的時候，就會有制大量的龍葵鹼生成，會導致龍葵鹼的含量超出正常食用的範圍，食用後很容易引起食物中毒。龍葵鹼是什麼？它是一種對冷 熱都較穩定的化學物質，烹飪過程中普通蒸煮燉炒是很難將其破壞的，即便是削也不能完全將其去除乾淨。如果是發芽剛剛開始，這個時候龍葵鹼會附著在土豆的表層，這時...
為什麼發芽的土豆不能吃，為什麼發芽的土豆不能吃？
土豆發芽了復是有毒的，因為制新鮮土豆中含有很少的龍葵鹼，對人體沒有危害，但土豆在儲存過程中，龍葵鹼含量逐漸增加，當土豆變成黑綠色或發芽時，其中的龍葵鹼大量增加，少量的攝入該物質就可引起食物中毒。指導意見 建議您如果土豆生芽較少的話，吃時要徹底挖取芽和芽眼，並將芽眼周圍的皮挖掉一部分，經過處理後的土豆...