1樓：猴35684侄抵
在做菜時放點糖，不僅能起到調節色、香、味的運慶圓作用，還能延長菜餚的儲存時間雖然差世白糖沒有殺菌的作用，但它能夠調節微生物的生長。白旁塌糖能降低菜中水分的活性，讓那些附在菜上的微生物得不到繁殖所必須的水分，甚至使微生物細胞脫水，進而處於生理乾燥狀態。微生物停止了生長活動，菜就不容易變質。
2樓：雙谷靈
白糖可謂是萬能「緩衝劑」，在並皮炒菜或調餡料的時候如果不慎放鹽過多，加入少許糖就可桐飢減小鹹味。在做酸味的菜餚湯羹時，加少量白糖，可以緩解酸味，使口味和諧。即便是辣椒放多了，放一些白糖也可有效地緩解過辣口味。
在炒苦瓜時放一些白糖也能掩蓋一些苦味。另外，炒菜絕輪差時在放鹽之前加入少許糖，還能提鮮。
3樓：網友
炒菜放糖主要是為了上色，某些雞鴨魚肉看上去紅潤明亮簡碼備，香甜味美，讓人很模寬有食慾，這就是糖的功勞，上糖色最好用冰攔毀糖，白糖次之。
4樓：沉夜孤星
促進發慎禪酵，在製作泡菜時要加寬型塵適量的冰糖或白糖，主要是因為泡菜發酵需要乳酸菌大量繁殖，而這個發酵的過程要白糖類作為「食物」，才有利於乳酸租液菌生長繁殖。
5樓：3071滅韓頤儇
炒菜適量的糖為調味，放了糖就可以不放雞精或者味精磨散等新增劑，從口感上來說枝遊讓，放了糖調味的菜比放了味精或雞精的菜口感比較舒適，而且吃完了猛局也不會出現口乾的現象。
6樓：小可艾娛樂
因為如果鹽放多了，可以中和一下味道，讓菜的味道更美味。
7樓：網友
當我們春遲烹飪時，常常會遇到調料放多的情況，如過鹹、過酸、過辣、空磨過苦，這時候放一點糖，效果大不一樣。因為白糖是萬能的「緩衝扒虧李劑」，可以中和味道「過度」的情況，還能提鮮，效果多多。
8樓：網友
糖作為重要的調味料，在烹調中新增食糖，可提高菜餚的甜味；在不侍悉使甜味顯露碼豎的情況下使用，又體現的作用；可抑制酸味，緩和遲談大辣味。
9樓：生活達人小鄭老師
其實炒菜的時候之所以想要放糖就有可能是想要讓他好吃一點吧。
10樓：靖宇吳老黑
並乎羨不是所有的菜都一定要放糖的，如果你韭菜炒雞蛋放糖那還有個基行吃啊，但是有的菜你放糖會讓這道菜更加的好吃，歲鋒拍而且會讓菜的顏色更加的好看。
11樓：網友
糖作為乙個調味品，在炒菜的過程中是經常用到的。
12樓：默默愛
每個地區不同生活習慣不同。上海都喜歡放糖。我們河南就不放糖。
13樓：賣萌
糖除能調和口味、增進菜餚色澤的美觀外，茄禪還可以攜拿供給人辯納搭體豐富的熱量。菜中加糖，能增加菜的風味；醃肉中加糖，能促進膠原蛋白質膨潤，使肉組織柔軟多汁。
為什麼炒菜鍋上有黑色的東西呢？
黑色的物質，俗稱 鍋螞蟻 因其樣子像螞蟻而得名。它的出現，可能有兩個方面的原因 內因。做菜時，火將菜燒乾 菜粘鍋了，也就是我們平時說的燒糊了，就會出現 鍋灰 外因。在租歲做好乙個菜以後，鍋子沒有洗乾淨或根本沒有洗，就燒下乙個菜，容易出現粘鍋現象，形宴拆成 鍋灰 特別是在做了紅燒的菜以後，不洗淨鍋子就...
炒菜的時要先放辣椒嗎，炒菜的時候是先放辣椒還是後放辣椒
辣椒是調味的，可以先放，也可以後放。放油前,先把辣椒入鍋乾煸一小會兒,然後再放油,炒想炒的菜，這樣辣椒的辣味，香味全都出來了。辣椒就要切成段,把油燒熱,爆炒。把辣椒放進水裡，侵泡一會,然後豎切,或者是斜切,切完後辣椒籽去掉。辣椒切開後再炒，就辣了很多,只不過切開後，再浸泡辣椒也可以。辣椒中，含豐富的...
為什麼單位發工資的時候，要交發票呢
可以省個人所得稅。企業可以省企業所得稅。用人單位在發工資時要求交發票，可能是用人單位想將人工成本計入當期成本或費用，把期間費用做大，因此可以少交企業所得稅。同時這樣做也可以幫勞動者少交個人所得稅。在一定範圍內，這樣的作法可以合理避稅。用人單位不能因為勞動者不交發票就剋扣工資，剋扣工資行為違法，勞動者...