1樓：星了
家長可以先準備質量較好的地瓜，然後將地瓜清洗乾淨之後切成塊，起鍋燒油，油熱之後放入地瓜將地瓜進行油炸，油炸過緩老後留底油放入白糖，慢慢熬製濃稠狀喚缺態，將擾鏈公升地瓜放入快速的翻炒。
2樓：巨集盛巨集盛
製作的過程仿譽就是起鍋燒油，在鍋中放入冰糖炒至融化，然後禪大漏等到油溫變熱的時候，將地瓜放入鍋賀爛中翻炒，這樣就製作好了拔絲地瓜。
3樓：慧慧答題
鍋裡倒油把紅薯煎至金黃色撈出，然後鍋裡放油倒入冰糖熬至融化然後放入紅薯塊翻滾均勻。
好吃的拔絲地瓜，想在家制作，都需要提前做好哪些準備？
4樓：拓鮮胃弊逗屯
<>紅薯去皮，洗淨，切成3釐公尺大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出，主要是洗去表面的澱粉防止一會一炸就變黑，瀝去水分。
鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時，放入紅薯塊慢慢炸制。
炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出。
鍋內留少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒。
小絕鎮火炒至冰糖開始慢慢溶化。
開始融化但顏色較淺，並有大的泡泡。
全部融化色淺有大的泡泡，注意火候，不併昌粗要溫度太高。
此時糖已經金黃色，氣泡也開始變小。
糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了，這就要百般注意了，千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了。
迅速放入炸好的紅薯塊。放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。
拔絲說起來很簡單，不過把炸好的原料外面裹上糖稀，其實這個糖就非常的考究了，早了，拔不出絲來，晚了呢，又糊又苦，味道不好，賣象也不好。要講究色澤金黃，細絲可以抻出公尺都不斷。
拔絲地瓜的特點是原料普通，色澤鮮豔，口感脆甜，孩子和女士都愛吃。也可仿造迅蠢這道菜的做法做拔絲土豆、拔絲蘋果，注意熬糖時火候一定要把握好，以免糖熬糊了發苦。
拔絲地瓜適合很多朋友吃，老人小孩都是可以吃這個的，還是比較的好吃，反正我就特別的喜歡，我們自己可以在在家制作，這樣味道是好的，而且也是比較划算的，我們製作拔絲地瓜就看大家自己啦，比如說要準備好食材，比如說白糖還有冰糖這些的。
拔絲地瓜相信大家是知道的，估計很多朋友就會喜歡吃，這個的確也是好吃的，大家如果喜歡的就一定要去嘗一嘗的，我們自己可以拔絲地瓜的，怎麼做拔絲地瓜呀，我們肯定就要準備好食材的，比如說地瓜，還要有冰糖或者白糖都是可以的，然後感覺大家自己習慣的做法來製作就可以啦。
5樓：小美生活小集錦
提前是需要把地族運物瓜清洗乾淨，而且悄扒也是需要把糖化開，然後裹在地瓜上面，再放到鍋裡面去做，包裹均勻兆液了之後再出鍋。
6樓：會飛的豬豬在努力
拔絲地瓜是以地瓜、白春閉鋒糖、澱粉、油等食材製成的一道色香味俱全的傳統美食，製作方法也有很多種，地瓜，我們這裡都叫紅薯，地瓜營養豐富，吃法也有很多種，蒸煮都可以，平時大魚大肉的吃膩了，來上一盤拔扒晌絲地瓜，金燦燦的，看著就有食慾，大人小孩都喜歡吃，但是很多人會做不好，今天就來聊聊拔絲地瓜的做法。把地瓜洗乾淨去皮態簡，切成滾刀塊，儘量小一些、均勻一些，把切好的地瓜用清水洗一下，洗去表面的澱粉，控水後滴入幾滴白醋，防止地瓜氧化變黑。
7樓：小豆丁部落
首先要準備好油、糖帆簡、地瓜、玉公尺澱粉。拔絲地瓜態枯褲需要將地瓜炒一下，然後敗敗粘好玉公尺澱粉下油鍋炸熟，最關鍵的步驟是熬糖，糖熬好了，才能拉絲。
8樓：劉心安兒
首圓銷先就是要將地瓜的皮去掉，然後切成合適的塊，之後用水清洗乾淨，在鍋裡面加入適量的冰糖和白糖，鄭陵炒出糖色之後，把地瓜放進去，裹均勻之後，就可以盛出橘叢游來了。
在家怎麼做拔絲地瓜？
9樓：日照太公島牡蠣公園趕海找鐵哥
拔絲地瓜怎麼做？把地瓜清洗乾淨，裸上澱粉 下鍋炸至撈出，鍋中起油倒入冰糖融化，倒入紅薯翻炒。
10樓：日照趕海找鐵哥
拔絲地瓜怎麼做？紅薯切塊放入澱粉攪拌均勻，六成油溫下油鍋撈出 ，快速翻炒均勻出鍋。鍋中加滿水喝半碗糖，熬製金黃下土豆 ，
11樓：網友
地瓜改刀煮熟油炸，鍋裡倒水放白糖裹在地瓜上。
12樓：廚房物語
白糖熬成糖漿放上地瓜片。
13樓：一根弦兒
香甜酥脆又拉絲的拔絲地瓜。
14樓：耿鈮
拔絲地瓜做法，簡單又好吃。
15樓：尉典
拔絲地瓜製作教程。
16樓：輕舟帶你遊世界
- 用料 --
地瓜 2個。
水（牛奶） 100克。
綿白糖 一小碗。
做法 --地瓜去皮，洗淨。
切斜塊，切我這麼大就可以，不要切太小。
鍋裡燒熱油，五成熱的時候放地瓜。可以先放一塊試一下，冒這樣小泡就可以了。
全放進去，注意不要被油濺到。炸到地瓜塊表面形成硬皮，裡面變軟。
我切的這個大小，炸了八分鐘，盛出控油備用。
把鍋裡的油倒出去，留一點底油，放入白糖。
小火，一定要小火。慢慢把白糖攪勻，顏色呈琥珀色。
這個時候，改中火，倒入之前炸好的地瓜塊，快速翻炒，讓糖稀均勻的裹在地瓜表面，然後盛到盤子裡。
這時再利用鍋裡剩餘的油，加適量白糖，熬成糖稀，關火，避免糊鍋。拔絲的技巧：拿乙個勺子，在之前的熱油裡泡一下（是為了讓勺子變熱 ，可以減慢糖稀凝固的速度），盛一勺剛加熱好的糖稀，把勺子傾斜，讓熱乎的糖稀慢慢流下來，掛在地瓜塊上反覆拉絲。
這個時候可以一手拿勺子，一手拉絲，可以讓糖絲變得很細 。糖稀涼了可以加熱一下再拉絲，多試幾次就能成功啦。
老人孩子都愛吃的拔絲地瓜，正確做法是什麼呢？
17樓：哀振翱
老人孩子都愛吃的拔絲地瓜，正確做法是什麼呢？
今天給大家分享一道好吃的家常菜「拔絲地瓜」，這道菜大人小孩都愛吃。為什麼飯店做的「拔絲地瓜」拉開很長，而且還不粘牙呢？其實它的做也很簡單，哪怕您是廚房小白也會做，那麼我們來看一下它是怎麼做的吧！
用料。紅薯 4個，白糖 150克，油 適量，水 50克，芝麻 適量。
把紅薯洗淨去皮，切成這樣的菱形塊，塊要小一些，好熟。切成這樣的菱形塊，塊要小一些，好熟。把紅薯放鍋裡中小火炸制，我沒塵祥放太多油，分兩次炸的。
炸的過程中用筷子勤翻動幾下，好讓紅薯塊能均勻的炸到。油溫不能太高也不能太低，炸至定型後，我們改小火繼續炸，炸出它的水分。水分拍出來後，這樣地瓜才能長時間的拉絲，炸至金黃熟透，我們撈出控油。
下一步特別的重要，地瓜炸得再好，源哪拔絲拔不出來，也是徹底的失敗了。起鍋加入一勺清水，一大勺的糖，這個糖一定要新開封的，如果時間長了，拔這個絲特別的硬，而且還粘牙，開鍋以後，加入少許的食用油預防它粘鍋。用大火去熬，邊熬邊不停地攪動，先讓它的水分蒸發，才去派裂搏熬糖色。
熬成大泡變成小泡，熬至成小泡後，這個水分也已經蒸發沒有了。然後我們改小火去熬，熬至變成深紅色，我們關掉火，用鍋的餘溫去熬這個糖，這樣呢而且還不容易糊。這樣熬出來的糖漿特別漂亮，拔出絲能從我家拉到你家。
糖漿熬好以後，下入地瓜，然後給它翻拌均勻，就可以出鍋了，這樣做出來的地瓜特別的好吃，好了，這道好吃的家常菜「拔絲地瓜」就做好了，希望大家能夠喜歡。
小貼士。白糖一定不要減量，糖夠多，才能時每一塊紅薯均勻的裹上糖漿。熬糖汁要有耐心，要不停地用勺子攪動，糖漿才會熬好。
18樓：你不要在我旁邊
首先將地瓜切禪汪寬成大小均勻的塊，然後放入鍋中賀亮炸至金黃，陵燃撈出備用，將鍋洗乾淨，加入適量的水和白糖，開始熬糖漿，糖漿熬好之後，倒入地瓜攪拌均勻，好吃的拔絲地瓜就做好了。
19樓：網友
主料：紅薯。輔料：
香油 白糖 植物油 白芝麻。1、準備好地瓜、白糖和白芝麻；地瓜洗淨，去皮，切成大小均勻的滾刀塊；2、鍋中注油，燒熱，加入地瓜塊；炸熟透至色澤金黃色時撈出控油；3、將油全部倒出，不要刷鍋，倒入白糖；寬櫻小火，慎舉叢要不停地用鏟答彎子輕輕攪動，使白糖至融化；將白糖慢慢熬至淺棕紅色，泡沫由大變小；4、迅速下入炸好的地瓜塊，快速翻炒均勻；撒上白芝麻，使地瓜均勻地裹上糖汁；裝在抹上香油的盤子即可。
20樓：瀟柏晗
把糖放鍋裡熬化，然後把地瓜放進去炒一下，成了焦黃色之後就出鍋裝盤。
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