1樓：六六談生活
買回來的活蝦儲存新鮮：養在水中保鮮，也可以放入冰箱冷藏。
活蝦短時間儲存可以放到水中或者冰箱冷藏，能保鮮2天左右。想要長時間儲存就要剪去蝦鬚和刺，裝進保鮮袋，放到冰箱冷凍儲存。冷凍儲存要用保鮮膜裹住密封，防止與其他食材串味。
蝦在冷凍前不要去蝦線，防止鮮味流失。
活蝦挑選：
1、看色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈蛋黃色（雄蝦）或青白色（雌蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。
2、看外形。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
3、看肉質。新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸控時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。
4、聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。
2樓：網友
3買」。1：買活的，買大蝦時必須是活的，而且是那種活蹦亂跳的。如果買冰凍的，挑選時要捏一下蝦身部位，感覺摸起來硬邦邦的，這種是可以選購的。
2：看一下蝦殼，一般來說雌蝦的顏色是青白色的、雄蝦是淡黃色的。不管哪一種，都要選購那種蝦殼色澤光亮的，而且蝦身與蝦體緊密連線一起的。
3：再就是聞一下味道，鮮活的大蝦一般沒什麼問題。那種冰凍的大蝦，聞起來也只有淡淡的海腥味，沒有其它味道。
3不買」。1：蝦殼摸起來有黏液的，這種是已經變質的，不要選購。特別是那些冰凍時間很長的散裝蝦，儘量不要選購。
2：蝦頭變黑的不要買。雖然有些大蝦絲活的，但蝦頭已經變黑了，說明蝦已經變質了，口感不好，也不新鮮，不建議食用。
3：味道腥臭的不要買。新鮮的大蝦只有淡淡的海腥味，如果聞到味道刺鼻，說明蝦已經變質腐爛了，不建議食用。
在超市如何挑選新鮮的蝦
3樓：雙麗劍
在超市挑選新鮮的蝦的方法：
第一，蝦的顏色鮮亮。迅敗清。
第二，蝦鬚完整新鮮。
第三，蝦頭和蝦身分離的不可買。
第四，挑選時，選擇沒有異味畝前新鮮的蝦，即殼是青灰色，透明有光澤，頭身緊密連線。若蝦殼變成紅色，頭身破碎，不可購買。
第五，通過蝦肉的手感和彈性來判斷蝦的新鮮度：即新鮮的蝦肉有彈性，不新鮮的則發乾、發軟。新鮮的蝦，殼與肌肉之間粘結緊密，用手剝取蝦肉時，稍用力氣方可剝掉蝦殼，新枯鬥鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉連線較緊，冷藏蝦的腸與肉粘不緊密，且腮變黑的多是病蝦。
在超市如何挑選新鮮的蝦
4樓：懂視生活
在超市挑選新鮮的禪舉蝦的方法：
第一，蝦的顏色鮮亮。
第二，蝦鬚完整新鮮。
第三，蝦頭和蝦身分離的不可買。
第四，挑選時，選擇沒有異味新鮮的蝦，即殼是青灰色，透明有光澤，頭身緊密連線。若蝦殼變成紅色，頭身破碎，不可購買。
第五，通過蝦肉的手感和彈性來判斷蝦的新鮮度：即新鮮的蝦肉有彈性，賀伍碧不新鮮橘梁的則發乾、發軟。新鮮的蝦，殼與肌肉之間粘結緊密，用手剝取蝦肉時，稍用力氣方可剝掉蝦殼，新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉連線較緊，冷藏蝦的腸與肉粘不緊密，且腮變黑的多是病蝦。
怎樣選購新鮮大蝦 挑選鮮蝦的技巧
5樓：陽光點的燦爛點
1、體形彎曲。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
2、體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。
3、肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。
6樓：簡潔式幸福
相信我們大家都很喜歡吃蝦吧，不僅味道好而且還含很多營養蛋白質，那麼你知道該如何挑選好吃的鮮蝦嗎？
買蝦時，你應該知道它有多新鮮。蝦越新鮮，就越美味。否則，美味就會失去，肉就會腐爛。
買蝦時，你應該知道它有多新鮮。蝦越新鮮，就越美味。否則，美味就會失去，肉就會腐爛。
此外，當購買活蝦時，如果蝦只是不時地產生氣泡，這也是一種新鮮的表現。蝦殼必須堅硬，綠色和明亮，有銳利的眼睛，堅實的肉和魚腥味。如果殼是軟的，顏色是灰色和渾濁的，眼睛是凹的，殼和肉的分離是次要的。
凡顏色是黃色和黑色，頭和腳脫落，肉是鬆散的，它是次等的。
買蝦最重要的指標是新鮮度，但是除了新鮮度，我們還應該注意它的大小。似乎很多人認為剝蝦太麻煩了，而且蝦越來越大，價效比越高，但事實上，蝦越大越好。如果蝦比較小，可以和殼一起吃。
蝦殼中的鈣含量較高，但鈣不易被人體吸收，但能起到一點補鈣的作用。冰層是保護蝦的信使。經常買蝦的人會注意到，蝦的外面有時會有一層「冰層」，這實際上起到了保持蝦新鮮的作用。
鮮蝦運輸過程中的湍流和溫差會對蝦的品質和風味產生不良影響。但是，穿上「冰衣」後，蝦與外界隔絕，溫度變化小，減少了與有害細菌和空氣的接觸，還可以防止蝦因撞擊而破裂。同時，「冰衣」可以減少蝦體內水分的蒸發，防止脫水和變質。
一些商家還會在冰衣中新增維生素c來保持新鮮。
按下正常的冷凍蝦。按壓後，它會感到凹陷，一會兒也不會凸出。但是，將粘好的蝦壓下後，會明顯**，**時間短，**明顯。
剝掉蝦頭後，好好看看蝦頭。如果蝦頭被凍成乙個球，這不像正常的蝦腦，這是膠注射蝦。普通蝦冷凍後，頭是紅色的。
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