1樓：錢老師**答疑
公認好吃的下酒菜有：
搭配方法一：喝酒的時候可以選擇帶糖的菜餚，比如糖醋排骨、魚香肉絲、糖醋帶魚，這樣搭配對喝酒的人肝臟大有裨益，糖對肝臟具有一定的保護作用，所以喝酒的時候可以考慮一下；方法二：搭配迅野姿含有蛋白質的畝絕下酒菜，喝完酒在酒精代謝的過程中，可能會有蛋白質的流失，所以我們喝酒的時候可以補充一下蛋白質，比如豆腐或者紅燒肉；除了這兩個搭配方法，下面再為大家推薦幾道可口下酒菜。
掛霜花生。這盤掛霜花生與我們平時吃的油炸花生公尺一樣，就是油炸後裹上脊卜一層糖汁，這種做法在日常生活中，可能並不常見，但是糖對肝臟具有一定的保護作用，所以喝酒的時候，我們可以嘗試換一種吃法，油炸花生公尺我們吃膩了，可以試試這盤掛霜花生，甜甜的口感，好吃又下酒，在選擇下酒菜的時候，選擇一款含糖的下酒菜，是很有必要的。
滷牛腱子肉。
牛肉不管什麼時候都是比較受歡迎的，我們常說的經典下酒菜是滷牛肉，但是這道滷牛腱子肉也是不錯的，口感非常的勁道，有嚼勁且不柴，牛肉的蛋白質豐富，我們在喝酒的時候，酒精進入體內是需要進行新陳代謝，在代謝的過程中，體內的蛋白質可能也會流失，所以喝酒的時候，點一盤滷牛腱子肉也是補充體內蛋白質的乙個途徑。
2樓：樂哈哈
現在距離立秋的時間是越來越長了，有些地區尤其是北方的一些地區已經是越來越涼爽了，這個時候很多老酒友就喜歡趁著這涼爽的勁頭，往往會約上三五好友，炒上幾盤下酒小菜，在小院中把酒話桑麻。
那麼對於一些新酒友來說，大家是否知道在以前，老一輩人喝酒常見的下酒菜嗎？其實下酒菜無非就是一些爽口小菜，常見的就是花生公尺這種，但是在老一輩人的時代，還有個菜可謂是無人不知，無人不曉，花生公尺也都只能排在它的後面，今天就給大家來盤點一下6種常見下酒菜，最後一種更是成為了老一輩獨有的回憶。
第6：豬油渣。
如果要想概括老一輩人他們生活的那個年代狀況，兩個字來說最為準確，那就是「艱苦」，上個世紀後期，國家買東西開始流行以票換物，很多人因此買不起肉，於是酒友們想到了肉的另一種吃法，那就是吃豬油渣。豬油渣的做法也很簡單，就是取瞎賣適量的豬油切成片狀，加一些佐料調味，一道下酒菜就可以出鍋了。
雖然這道菜沒有什麼肉，但是也有不少油水，在老一輩人的那個年代，已經算是一道美味了，因此也受到了當時酒友們的廣泛喜愛。
第5：滷水毛豆。
毛豆是一種常見的農作物，毛豆在綠色飽滿的時候，更是可以成為一道常見的家常菜，水煮毛豆應該是不少農村孩子的童年回憶。正是由於它的製做簡單，口感美味，因此也成為了老酒友們常見的下酒菜，尤其是加了鹽和各種調料的滷水煮過的毛豆，更是受到了不少人的青睞。
第4：拍黃瓜。
想必無論是以前還是現在，很多人都對這道菜不陌生吧。黃瓜是夏季常見的蔬菜之一，而拍黃瓜的製作方法比上乙個滷水煮毛豆還要簡單，在加上其清涼爽口的特點，於是成為了酒友們常見的下酒菜之一，拍兩根黃瓜，加點醋，再拍個蒜瓣，光是讓人看到，就已經覺得爽口無比了。因此在一年四季的酒桌上，幾乎都能棚鄭看到這盤菜的存在。
第3：豬頭肉。
豬頭肉顧名思義就是熟了的豬頭身上的肉，因為其肉筋道可口，還省去了自己動手做這一步驟，直接去店裡買上二兩，回家用醋或者是其他的醬料調一調，這個時候在喝上二兩白酒，那種愜意和那種滋味，真可謂是「神仙來了也比不了」，因此豬頭肉也成為了酒友們喝酒最常見的一種下酒菜之一。當然，也有人喜歡豬耳朵，因為豬鏈神頌耳朵因為有一些軟骨頭，爽脆可口，也同樣受到很多人的喜愛。
3樓：莞焮
1.花生大顫帆公尺。
2.涼拌黃瓜洞槐。
3.醬牛肉。
4.豬耳朵。
5.羊肉串和滾雹雞爪。
4樓：忠志慧愛
花生，大蒜。
涼拌皮蛋。有什麼下酒菜可以常年保持新鮮感？答案肯定是涼拌皮蛋。
皮蛋別名「松花蛋」，是中國傳統美食，在外國人心中，它可謂是一道「黑暗料理」，不僅長相醜陋，而且難以下嚥。
而在國人心中，涼拌皮蛋是開胃前菜，吃起來非常美味，特別在上世紀，很多酒友都是拿它做下酒菜。
第二道：涼拌豆腐絲。
中國的豆製品歷史悠久，已存在上千年，延續下來有很多種做法，當年豆腐絲就是最受酒友歡迎的一道。
這道菜採用的是涼拌的形式，入口綿軟，口感鮮香美味，吃完嘴中留香，非常適合開胃。
這道菜製作比較簡單，把豆腐餅切成絲，在熱水中過一遍，之後放上調料即可。
第三道：老菜脯。
看起來黑不溜秋的老菜脯，其實就是曬乾的蘿蔔乾，它並非什麼黑暗料理，而是當年最受歡迎的下酒菜。
爺爺奶奶一輩對這道菜頗為熟悉，當年公尺都少見，更別說大魚大肉，多數都是自己種田，蘿蔔是種得最多的，所以才慢慢誕生出老菜脯。
這道菜的製作比較簡單，在蘿蔔側面切上幾刀，不要切開，然後曬乾裝壇即可，時間越久風味越濃，配上白酒十分美味。
第四道：豬油渣。
在農村，年關都要殺豬，殺豬最有面子的就是跡弊「膘」長，也就是肥肉多，可以拿來煎油，油炸又可以拿來做下酒菜，兩全其美。
煎油渣一般在過年前幾天或者後兩天進行，把所有肥肉切下來，放入大鍋中，放上一點水，水燒乾出油，慢慢將肥大的豬肉煎小，吃起來香嫩酥脆，美味可口，拿它姿巖族下酒能多喝2兩。
以前人們條件有限，不但下酒菜精簡，酒水也基本上棗埋是散酒，幾塊錢一斤，但喝起來很美味。
5樓：網友
觀察我父輩們聚會喝酒得出來的下酒菜選單。
1.油炸花生公尺。
2.剁椒皮蛋遊逗。
3.紅燒肉。
4.粉蒸肉。
5.烤羊排。
6.糯公尺肉丸子。
7.滷菜（葷菜系列唯拍，牛肉，神山賣雞爪等）8.涼拌黃瓜。
9.甜豆腐燒肉。
6樓：網友
花生公尺適合下仔銀手酒菜，花生公尺越嚼越香，香味濃烈搏吵，富含念嫌多重營養成分。
黃瓜也是好的下酒菜，黃瓜裡含有多種維生素，清涼解膩。
7樓：搞笑的奈奈子
花生公尺 拍黃瓜 主要是花生公尺 強推。
8樓：小做將
拍黃瓜，花生公尺，涼拌三鮮。
9樓：銀藝萌
老虎菜，小下酒一絕。
10樓：網友
「老一輩」最愛的6道下酒菜，實惠又好吃，酒友：最後乙個是經典我們都知道喝酒都是要有下酒菜的，什麼滷肉，醬牛肉，雞爪子，都是現在人們喝酒時喜歡吃的下酒菜，在老一輩的時候生活質量還沒有這麼豐富，在吃的方面還是很簡單的，今天就給大家分享一下「老一輩」最愛的6道下酒菜，實惠又好吃，酒友：最後乙個是經典！
第1個就是拍黃瓜，這大家應該都熟悉吧，黃瓜吃起來清脆爽口，是喝酒必備的一樣菜餚，吃起來不膩，方法還簡單，把黃瓜拍碎，在拌上醬油，醋，辣椒等等，就可以了。
第2個就是小蔥拌豆腐，這就更簡單了，把豆腐和蔥段拌一下就可以了，吃起來別有一番風味，吃起來清香飄逸，鮮嫩爽口，按照老一輩說法就是，拌豆腐配白酒就是咱普通老百姓享受的生活！
第3個就是燒雞，老一輩常說「燒雞配酒，越喝越有」，十次喝酒有八次都是用燒雞當下酒菜，吃一口燒雞嚥下去之後，在來上一杯白酒，那叫乙個美啊。
第4個只有貴客來吃能吃，那就是涼拌豬耳朵，豬耳朵吃起來又脆又香，用來下酒特別的香，在老一輩的時候，用這個下酒還是很奢侈的一件事，不是貴客登門是都不可能端出來。
第5個就是花生公尺，對此有網友表示：最後乙個是經典，這花生公尺可是下酒菜中最經典的乙個，口感特別的酥脆，一口酒一顆花生公尺的，不僅可以享受美食，還不會讓人醉的太快。
11樓：善頤真
最好的下酒菜就是。油炸花生油炸蠶豆。涼拌黃瓜。涼拌海蜇。雞絲拉皮兒。
12樓：抗悅欣
炒花生，醬牛肉，鴨肉，三杯雞，醉蛋，醉蝦。
13樓：神仙一曲肝腸斷
最強下酒菜，乙份花生公尺比啥都強。
14樓：可億學長
在老一輩人的印象中，下酒菜是必不可少的，而且要好吃、下酒。下面就來介紹一些老一輩公認好吃的下酒菜。
總之，老一輩人認為好的下酒菜應該是口感鮮美、味道香辣、適合搭配啤酒、白酒等飲品的菜品。以返者芹上介紹的這些下酒菜都是老一輩人認為非常好吃的菜品，如果你想要在家裡做一些下酒菜，可以參考以上的菜品。
15樓：女兒國的男閨蜜
老一輩的酒友們對於下酒菜的口味有著自己的偏好，但是以下是一些廣受好評的下酒菜，供您參考：
小蔥拌豆腐：這是一道很有中國特色的小菜，將嫩滑的豆腐和香脆的小蔥搭配在一起，口感清爽，非常適合搭配白酒。
烤鴨：烤鴨是中國傳統的美食之一，將肥美的烤鴨切成小塊，搭配一些黃瓜條空圓、蔥花等佐料，味道鮮美，非常適合搭配白酒。
魚香肉絲：魚香肉絲是一道非常經典的中國菜，將嫩滑的豬肉和香濃的魚香味道搭配在一起，口感鮮美，非常適合搭配白酒。
牛肉乾：牛肉乾是一種非常適合當作下酒菜的食品，它的核虧巧口感酥脆，味道濃郁，是很多人的最愛。
以上僅是個人推薦，不代表所有人的口味。在選擇下酒菜時，要儘量保持清淡健康，以符合您身體的需求。同時，適量飲酒才能更好地享受飲酒樂趣。
16樓：生活的小事通
2. 冷拌雞心、雞胗：肉質鮮嫩，口感十分嫩滑，搭配上麻辣的醬汁，味道十分爽口。
3. 蘿蔔糕：煮好後切成小塊，蘸料起來非常美味，口感柔軟而有一定的檔鎮鏈嚼勁。
4. 紅燒獅子頭：豬肉味濃郁，口感嫩滑細膩，湯汁香濃可旅賀口。
5. 韭菜炒蛋：口感嫩滑，口感清香可口，非常適合搭配啤酒或白酒。
6. 雞肉炒腰花：口感鮮嫩，肉質細嫩，味道鮮美，非常適合搭配啤酒或白酒。
7. 煎餃：口感鮮美，餃子餡是肉質鮮嫩的豬肉加上各種蔬菜，煎至金黃，外脆內嫩，非常下酒。
8. 烤魚：香氣撲鼻，烤至金黃色的魚肉口感嫩滑，配上酸辣的調料，味道更加好品嚐。
9. 拆骨排：骨頭和肉質都十分嫩滑，滿口餘味，非常適合作為下行孫酒菜。
10. 麻辣燙：口感麻辣濃郁，肉質爽脆嫩滑，可以根據自己的口味選擇配菜，非常適合搭配啤酒或者白酒。
以上是一些值得推薦的，希望對你有所幫助，祝你生活愉快。
17樓：擁抱心光
在老一輩酒友中，有一些經典的下酒菜頗受好評。以下是一些建議：
1. 花生公尺（炒花生、炸花生等）：口感香脆，搭配白酒非常合適。
2. 鹽水毛豆：口感鮮美，既能提味，又有一定的營養價值。
3. 滷雞翅、鴨脖：口感鮮美，肉質鮮嫩，滷製過程中激戚扮加入各種香料，讓味道更加豐富。
4. 豆腐乾、豆腐皮：口感勁道，營養豐富，與白酒相得益彰。
5. 涼拌黃瓜、芹菜：清爽可口，富含膳食纖維，有助於解酒明灶。
6. 五香豆乾：五香口味獨特，口感豐富，搭配白酒更添韻味。
7. 滷肉、醬牛肉：肉質鮮美，口感香醇，與白酒搭配是一道美味的下酒菜。
8. 涼拌木耳：口感爽脆，營養豐富，搭配白酒既美味又健康。
以上是一些常見的老一輩酒友喜歡的下酒菜。你可以根據自己的口味和需求嘗試這些菜品。在品嚐白酒的同時，搭配一些可口的下酒菜，能讓你的仔喊飲酒體驗更加完美。
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