1樓：518姚峰峰
掂鍋的意思：
1、手把勺耳或把的部位處稍低一些，使原料自然向前滑動。沒悔。
2、再將勺前推出去，而後猛拉回，鍋中的原料在慣性的作用下順勺丟擲向後滑落下，這樣就使原料翻掘孫過來。
3、在翻鍋時需要右手的配合，右手握住手勺枯散正緊貼勺底面推住原料的後端向前推，使原料拋起，然後落入鍋中。
2樓：帳號已登出
掂鍋是「顛鍋」的另一種寫法，顛鍋將原料在勺內進行嫻熟、準確、及時、恰並宴到好處地翻動，從而使菜餚差拿受熱成熟、入味、著色、著芡絕慶銀、造型等達到質量要求的一項技術。
3樓：網友
從方言的角度看，吳語區人們滑氏唯，說「今核跡天晚上我們吃點「掂鍋」呢？」
這裡的發音相似。普通話信培，實際是「什麼」的意思。
4樓：咱愛娃
掂鍋是廚師灶腔歲，特別是指灶上炒菜師傅圓仔的一種烹飪技巧，通過不斷掂鍋讓鍋內食材受熱均勻，達到上乘口隱睜感為目的的動作。
5樓：翼飛
顛鍋」主要是在「勾火」的時候用。 當我們炒菜的時候，翻炒時讓炒勺裡著火是烹飪的一種技巧。
6樓：棟察教育
掂鍋搏餘是廚師緩慶，特別是指灶上炒菜師傅的一種烹飪技巧，通過不斷掂鍋讓鍋內食材受熱均勻，達到上乘口感為基哪滾目的的動作。
7樓：匿名使用者
顛鍋也叫做翻勺，是根據菜餚的不同要做迅求，運用不同的技法悄胡鎮，將原料在勺內進行嫻啟粗熟、準確、及時、恰到好處地翻動，從而使菜餚受熱成熟、入味、著色、著芡、造型等達到質量要求的一項技術。
鍋的意思
8樓：民俗智慧講解
鍋的意思解析如下：
1、烹煮食物或燒水的器具：飯鍋、鐵鍋、砂鍋、火鍋、鍋爐、鍋餅、鍋巴、鍋煙子。
2、形狀像鍋的東西：菸袋鍋。
鍋是一種炊事用具，可用於對食物進行烹、煮、煎、炸、炒等多種熟制工作，是中國人烹飪中必不可少的一種工具，可以補充人體中微量的鐵元素。
詳細解析：名）
1、（形聲。從金，咼（ kuā）聲。本義：炊事用具，圓形中凹，多用鐵製）。
2、同本義。如：鍋鏟（炒菜用的鏟子）；鍋底飯（鍋巴）；鍋灰（鍋底的菸灰）；鍋戶（宋時以煮鹽為業的人）；鐵鍋；鋁鍋；火鍋；湯鍋；沙鍋。
3、形狀像鍋的東西 。如：菸袋鍋；鍋煙子（鍋灰）；鍋臍灰兒（鍋灰）；鍋鑊（方言。大蟲）；又指盛膏器。拿返御者繫於車旁備用。
4、車釭。即車軸外面的鐵圈 。
車釭，燕、 齊、 海、 岱之間謂之鍋。——方言》。
1、 我們先煮一鍋水來下面，另乙個鍋子將蝦子炒七分熟後，盛起備用。
2、各種各樣的調料在媽媽的指揮下變燃殲成了一鍋美味的排骨湯，老遠就能聞到鍋子裡冒出的香氣。
3、桔絡能止咳化痰，桔子皮還能洗鍋子，燒菜、泡茶、入藥。
4、在鍋裡放上水，然後在鍋子下放了幾張報紙和撿來的樹枝，再點上火，就可以煮飯了。
5、媽媽把鍋子放到煤氣灶上，小心地擰開煤氣開關，火紅的火苗一下子竄了出來，嚇得我跳了起來。
6、中午，農家人們在大鍋子下點起了火，準備好乾柴，便開始燒飯。
7、我手忙腳亂地從櫃子裡抓出一瓶油，倒了快一半在鍋子裡。
8、燒菜用的鍋子，它頭戴荷葉帽，身披黑上衣。
9、第一步，**。我把鍋子燒熱了後，倒消段飢進橄欖油。
10、過了兩分鐘，我看到鍋子裡往外直衝熱氣，鼻子裡聞到一股菜香。
掂鍋技巧 掂鍋有哪些技巧
9樓：生活小常識
1、掂鍋的時候技巧很多，如果說是數量少，加熱時間比較短，而且是散碎容易成熟的菜餚。可以用左手握勺柄或者是鍋耳，利用灶口的邊沿作為支點，勺略前傾，然後把原料送到勺的前半部，快速向後拉動，等到了一定位置的時候選擇輕輕用力向下進行拉壓，可以讓原料在勺中進行翻轉，之後我們再把原料運送到勺的前半部，然後再拉回翻個，反覆進行就可以了。
2、掂鍋的時候還可以把勺內的原料，一次性做乙個180°的翻轉，需要我們左手握勺柄或者鍋耳，晃動勺中的菜餚，之後要把勺拉離火口，同時需要抬起送到右上方，等到把勺抬高和灶面形成60°～70°角的時候，這時候我們在揚起的同時用手臂，輕輕的把勺向後勾拉，這樣就可以讓那個原料騰空向後翻轉，這時候菜餚可以對大勺產生一定的慣力，之後需要讓角度變小，接住原料就可以了。
3、保持左手握鍋耳，通過手腕的力量，需要把大勺按照順時針的方向，有規律的進行旋轉就可以了，通過大勺的晃動，這時候就可以帶動菜餚在勺中轉動，是很適合用於來製作扒菜、鍋塌菜的。
4、還可以用左手握鍋耳，在恰當的時機，需要把大勺端離火源，之後我們手腕托住大勺之後，略前傾把原料送到勺的前半部。之後我們向後勾拉，需要讓前端翹起，和手勺協調配合，快速的把原料翻動一次就可以了。
粵語中的「掂」是什麼意思,粵語掂硬,是什麼意思
做得du 非常好的意思。zhi 掂拼音 di n,簡體dao部首 扌部,部外筆畫回 8畫,總筆畫 11畫 繁體部首 手部,五答筆86 ryhk,五筆98 rohk,倉頡 qiyr 釋義 用手託著東西估量輕重 掂掇。掂量 量 讀輕聲 掂算。漢字筆畫 相關組詞 1 掂算 di n su n 掂掇,斟酌。...
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