1樓：在那夜裡
應該選擇低筋面早前粉就可以了，沒必要放全麥麵粉，因為這兩種麵粉加在一起做出陸緩清來的餅乾會特別哪唯硬，口感比較差。
2樓：創作者
這個要根據餅乾的種類確定，正常情況下是都可以放的，這樣製作出來的味道更好，更加酥脆一些。
3樓：黎昕科普知識小屋
我認為是不需要的，你可以只放低筋麵粉。玄麥麵粉如果放的話，很有可能會讓餅乾變苦。
做餅乾的低筋麵粉可以用什麼代替？
4樓：網友
可以用普通麵粉代替。低筋麵粉也可以用普通麵粉與玉公尺澱粉4：1混合代替。玉公尺澱粉用於減少麵粉蛋白質的量降低筋度，使餅乾酥鬆。
手指餅乾的做法。
一、用料。主料：低筋麵粉70克。
輔料：雞蛋黃3個、雞蛋清2個、糖粉55克。
二、做法。1、雞蛋黃加20克糖粉，用手動打蛋器打至稍稍發白。
2、篩入35克低筋麵粉。
3、用刮刀拌勻。
4、蛋清分次加入35克糖粉打至乾性發泡。
5、取一半的打發蛋清加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
6、篩入剩下的低筋麵粉，翻拌均勻。
做餅乾用的低筋麵粉，可以用家裡常用的麵粉代替嗎？
5樓：
做餅乾用的低筋麵粉，可以用家裡常用的麵粉代替嗎？
您好，不可以用家裡常見的面仿鉛野粉代替 。一般來講家裡常見的麵粉都是屬於中筋麵粉，而做餅乾用的是低筋麵粉，實際上低筋麵粉跟中筋麵粉的區別在於麵粉的筋度，麵粉的蛋白質含量越高筋度越好，一般來講做麵包用的是高筋麵粉，麵包跟餅乾激蘆的區別，大家應該都知道餅乾是脆脆的，而麵包是有嚼勁的，如果用中筋麵粉來做餅乾的話，備喊可能餅乾就不會那麼脆。希望我的能幫到您，祝您生活愉快~
做餅乾、點心等所需要的低筋麵粉或高筋麵粉能用普通麵粉代替麼？
6樓：乾萊資訊諮詢
可以用普轎團禪鬥通麵粉代替低筋麵粉或高筋麵粉做餅乾，做法如閉襲橘下：
準備材料：雞蛋2個、白砂糖45克、普通麵粉75克。
一、將雞蛋蛋清分離，分別加入白砂糖。
二、將蛋黃攪拌均勻，將蛋清打發，倒入蛋黃，攪拌均勻。
三、加入低筋麵粉，過篩，攪拌成麵糊。
四、裝入裱花袋，擠出圓形麵糊。
五、烤箱預熱170℃10分鐘。
六、取出即可食用。
在家自制餅乾，是用低筋麵粉還是中高筋麵粉？具體做法是什麼？
7樓：芝芝說天下
接觸蛋糕烘焙已經有三年時長了，平常除開做些蛋糕做早飯外，還喜愛做一些各式各樣口感的曲奇餅乾曲奇類的，自身吃或是送好朋友都特別的非常好。自己做的曲奇餅乾吃得安心還美味可口，不擔憂太多的新增物危害身心健康，自打學會了曲奇餅乾，去超市就從此沒買了了，愛吃的過程中談物自身烤上兩盤，一星期的小零食就擁有。
今日要跟各位介紹的是一款甜酸味道的曼越莓曲奇餅乾，還記得剛入蛋糕烘焙時，好朋友說先學好做餅乾吧，那時候的我們喜愛在網路上看一些菜譜，漸漸地的探索著。這一曲奇餅乾是參照甜悅教師的藥方製做的，合我口感，還記得那時對著步驟圖一步步的做，一次就成功了，第一次嚐到成功的喜悅，超高興的。今日就來跟各位共享下這一秘方，作法其實不是很難，您也可以學好，期待你們也可以收穫滿滿的滿足感。
曼越莓剁碎，生雞蛋打撒成雞蛋液，取15克雞蛋液預留。無鹽黃油常溫變軟，隨後用打蛋機打進敗山容積膨鬆，分次新增雞蛋液，低速檔攪拌勻稱，新增糖粉，翻拌後篩入低筋粉，用刮板翻拌後新增藍莓幹，翻拌，混和到並沒有粉料就可以了，不必過多拌和，造成小麥麵粉起筋，曲奇也不鬆脆了。
餅乾模具沒找到，就拿手簡易塑型了，樣子醜了點，分毫不危害味兒哈。有餅乾模具的可以用餅乾模具塑型，那樣的益處是每一塊曲奇餅乾都能尺寸一樣。隨後把塑型好的麵糊放入冷藏2個小時上下，那樣做的目的性是因為使麵糊發硬，更強切片。
電冰箱拿出含枯液來以後，切割成每片大約的薄厚，放到烤盤裡，每片曲奇要留一定的間隙，防止烤制脹大的全過程粘在一起了。
家用烤箱提早170度加熱好，左右火，放進烤20min，每乙個人的家用烤箱不一樣，依據曲奇餅乾的薄厚也有家用烤箱的環境溫度適度調節溫度和時長哦。出爐後完全製冷，就能密封性儲存了，咬一口，鬆脆的口味，好香。
8樓：云云說教育
在家自制餅數扒蘆幹可以用低筋麵粉，低筋此檔麵粉容易泡發，具體的做法呢薯帶是倒入低筋麵粉，加入糖加入蛋液打發就可以了。最後是放到烤爐裡邊烤。
9樓：邂逅浪漫
麵粉可爛乎閉以用低筋。採用低筋麵粉製作的餅乾會酥一點，做的時候可以選擇飢裂黃油低頃汪筋麵粉糖按照一定的比例去製作，其實都很簡單。
10樓：阿斯達歲的說
是要使用低筋麵粉的；把麵粉裡面加入適量的牛奶，適量的忌廉，再加入腔盯雞蛋和白砂糖攪拌起來，攪拌成麵糊狀，然後放入裱花袋裡跡態面，在幾道烤盤上幾的大小一定要非常的均勻，然後放伍州和入烤箱中烤15分鐘，180度的溫度，這樣就可以了。
全麥麵粉和普通麵粉區別？全麥麵粉和一般麵粉的區別？
1.加工方式不同。全麥麵粉就如同它的名字一樣，是屬於粗加工的麵粉。也就是把小麥去掉外殼之後直接進行研磨出來的麵粉。這樣麵粉就被譽為 全麥麵粉 普通麵粉相當於全麥麵粉來講，它的加工方式更加精緻一些。就是在全麥麵粉的基礎上再進行進一步的加工，把全麥麵粉中留下來的谷胚也要去除。保留下來的只有澱粉成分啦。2...
做麵條的麵粉是低筋麵粉還是高筋麵粉
麵條當然用高勁粉好了，如果沒有，可以適當新增麵糰改良劑 如溴酸鉀 碘酸鉀等 來增加麵糰的勁力，因為麵條要求的質量指標是光滑 勁道 煮時滑而不糊湯 不斷條。用普通的麵粉就好了。麵條有筋是揉出來的一定要用力揉而且要夠時間這樣做出了的麵條才好吃。高筋麵粉 高筋麵粉 bread flour strong f...
低筋麵粉和高筋麵粉購買時如何區別
高筋粉 蛋白質含量在10.5 13.5 顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀 比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅 千層酥 和奶油空心餅 泡芙 中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉 蛋白質含量在8.0 10.5 顏色乳白，介於高 低粉之間...